カシスの種類と最高の品種

最近では、独自の区画で栽培されたベリーの保存が必要でした。ベリーやフルーツに含まれるビタミンやミネラルを得るためには、ジャム、コンポート、その他のデザートの形で冬の間保管する必要がありました。今日、どの都市や村の居住者も、店に来て、暑い国から持ち込まれたジャム、ゼリー、さらには新鮮なベリーを購入する機会があります。

ただし、これらの製品の組成は、有害な添加物が大量に含まれており、砂糖が多すぎるため、多くの場合、有望ではありません.このため、多くの園芸家は自分たちの作物を栽培し、保存し続けています。私たちの短い夏に成長する最も一般的なベリーの 1 つはカシスです。

ブラックカラント (Ribes nigrum) はスグリ科の植物で、「アルパイン」または「痛風」ベリーとも呼ばれます。高さ 1 ～ 2 メートルの低木には、長さ 12 cm までの 3 つまたは 5 つの葉があり、葉の裏側には油腺があります。若い柔らかい新芽は白くわずかに綿毛があり、成虫は硬く茶色です。花序は垂れ下がったブラシの形をしており、黄色がかった色と茶色がかった色の花がいくつかあります。果実は熟すと赤褐色から黒色に変色します。

スグリは4月中旬から5月下旬にかけて開花し、湿度が高く、落葉樹や針葉樹の近くを好みます。その自然環境では、川、湿地、氾濫原の牧草地のほとりに沿って成長することがよくあります。ほとんどの場合、茂みは小さな茂みを形成しますが、孤独なスグリもあります。それはヨーロッパ全体、そして中国とモンゴルで成長します。料理や医薬品では、熟した果実と葉または芽の両方が使用されます。アルパインベリーの葉は、開花の始まりから葉が落ちるまで収穫されます。それらは、結実プロセスを妨げないように茂みの真ん中から集められ、太陽の下で乾燥されます。

つぼみは2月末に収穫され、さまざまな薬用チンキを作るために使用されます.そして果実自体は、夏の後半に色が濃くなるので収穫できます。 1つのブッシュの収量は品種によって異なり、3〜4キログラムのブラックベリーに達することがあります.

スグリの大量の栽培と栽培は、有用な物質が豊富に含まれているためです。同時に、ベリーのカロリー含有量は、他のベリーと比較して非常に低く、100gあたりわずか44kcalで、カシス果実の栄養価は、タンパク質1g、脂肪0.3g、炭水化物8gです。 同時に、次のものが含まれます。

• グループBのビタミン（B9、B5、B1、B2、B6）、ビタミンA、C、E、33、H;
• 主要栄養素：カリウム、マグネシウム、塩素、リン、カルシウム;
• 微量元素;ヨウ素、亜鉛、鉄、銅、コバルト、マンガン、フッ素;
• 飽和および不飽和脂肪酸;
• 二糖および単糖;
• 有機酸。

どんな主婦でも、ブラックカラントを調理して保存するためのレシピがいくつかあります。ジャムまたはジャム、コンポートまたはゼリー、ジュース、ベリーのピューレにすることができます。新鮮なベリーはペストリーやフルーツサラダに入れられ、アイスクリームに加えられ、独立した料理として食べられます.スグリの葉は、塩水に風味と辛味を加えるために、野菜のピクルスによく使用されます。乾燥した葉は、沸騰したお湯で醸造するか、ハーブとお茶の完成した混合物に加えます。

料理に加えて、カシスは薬としてもよく使われます。ビタミンCの含有量が高いため、このブラックベリーは風邪やウイルス性疾患との闘いに欠かせないアシスタントになります.毎日数個のベリーを食べるだけで、のどの痛みやインフルエンザの予防に役立ち、免疫システムを強化します。スグリの葉の煎じ薬は、炎症を軽減し、熱を和らげ、人間の神経系にプラスの効果をもたらします。

ブラックカラントは、糖尿病患者にとって自然な救済策です。 血糖値を迅速に正常化することができます。さらに、スグリの芽と葉の煎じ薬は、腸の膨満感と下痢に優れています。多くの女性によると、この治療法は月経中の痛みやけいれんを軽減するのにも役立ちます.さらに、初期および中期の妊婦には、新鮮なカラントベリーの使用が必要です。ビタミンベリーは、胎児神経系の病状を発症するリスクを軽減します。

スグリは医学だけでなく、家庭の美容にも使用されています。果汁は黒色ですが、美白効果が高いです。しみを取り除くために、顔や手の皮膚に適用されることがよくあります。さらに、カラントジュースは爪甲に良い効果をもたらします。暗い液体で3〜4週間潤滑すると、爪のもろさや剥離を忘れることができます。

ベリーを食べることに対する禁忌はそれほど多くありませんが、まだ存在しています。第一に、それは製品に対する個人の不耐性またはアレルギーです。第二に、血栓症の傾向があるため、スグリの使用は固く禁じられています。これは、血液凝固を大幅に増加させるという事実によるものです。第三に、胃潰瘍に苦しんでいる人々のためのスグリのデザートに夢中にならないでください。

スグリの茂みにはさまざまな種類があります。それらはすべて、分類に応じて別々のグループに分けることができます。 ほとんどの場合、さまざまなカタログや店舗で、ベリーは熟成時間で分けられています。

• 早い - 最初の果実は 6 月末に現れます。
• 中くらい - ベリー摘みは、夏の第 2 月末から開始できます。
• 遅くてとても遅い。 そのようなスグリは、夏の終わり、初秋、さらには中秋に収穫されます。

カラントの重要な特徴の 1 つは、その目的です。 この品種によって、以下の種類に分けられます。

• デザート -最も甘くてジューシーなベリーで、ほとんどの場合、新鮮またはマッシュで消費されます。
• 保存用。 そのようなスグリは味がより酸っぱく、同時に皮が薄くなります。その微妙さのために、レシピに含まれる砂糖がベリーに浸透し、缶詰の果物はデザートの品種よりも甘くないことがわかります。
• 冷凍用。 大型冷凍庫の所有者は、フルーツやベリーをジャムやコンポートの形ではなく、冷凍保存する余裕があります。これにより、栄養素の最大量と果物本来の味が保たれます。冷凍ベリーがはじけてしわにならないように、そのような品種は皮が密になっています。
• ユニバーサル。 このような品種は、他の品種のいくつかの品質を組み合わせており、あらゆる形での保管に適しています。同時に、ユニバーサルスグリはデザートスグリよりも甘くなることはありませんが、保存専用の品種よりも新鮮に使用する方が快適です.
• 装飾的。 カントリーハウスを持っているすべての人が自分の区画で野菜やベリーを栽培しているわけではありません。誰かが自分の庭のスペースをレクリエーションエリアとして、または夏にゲストを迎えるために独占的に使用しています。彼らにとって、植物の外観は、その果実の味や量よりもはるかに重要です.この点で、特別な装飾品種のスグリが飼育されました。これはほとんど実を結びませんが、その葉はサラダから濃い緑、さらにはブルゴーニュまで美しい色をしています。

さらに、クロフサスグリは、果実の大きさや収穫量に応じて品種に分類できます。また、さまざまな品種をグループに分類できる重要な指標は、臨界温度やさまざまな病気に対する低木の耐性です。

あらゆる条件や加工に適した正しい種類のスグリはありません。普遍的な品種でさえ、いくつかの点で大きく異なる場合があります。モスクワ地方などの中央レーンに適した品種は、シベリアでの栽培にはまったく適していません。彼らはほとんど実を結びません、ベリーは寒い夏の条件では成長せず、冬には単に死ぬかもしれません.同時に、レニングラード地域に特有の高湿度などの小さな気候変動でさえ、作物の量と品質に影響を与える可能性があります。

ただし、他のベリーよりも人気のあるベリーの品種があります。これは、北部と南部の両方の地域で、庭師が他の品種よりも早く熟し、サイズが大きく、味が甘い品種を栽培することを好むという事実によるものです。

実が大きいカシスの品種は、収穫量が多いため魅力的です。そのような低木のブラシは非常に重いため、ブドウの房のように見えます。その見返りに、彼らはより良いケア、つまり頻繁な水やりを必要とします。水分量が少ないと実が小さく未熟になります。果肉の重さで皮が破裂しやすいため、そのような果実を保存するのはより困難です。そのため、ほとんどの場合、生のまままたはピューレとして消費されます。

大きな果実は、1年で少なくとも20〜30 cm成長した枝でよく熟します.この点で、3〜5年以内に成長が弱い芽をタイムリーに剪定する必要があります.大粒の品種には早生と晩生がありますので、地域や好みに合わせて選びます。私たちの国の冬はほとんどの地域で寒くて雪が降っているので、ほとんどすべての人気のある大きな果実の品種も耐寒性があります。

7月中旬～下旬に収穫できる中生低木。 1つのベリーの重さは6グラムに達し、1つのブラシに8〜12個のベリーが集められます。 20〜30本のブラシから約1kgの作物を収穫でき、茂み全体から4〜6kgの作物を収穫できます。ビゴラスの味は甘く、後味は少し酸っぱいです。このように収量が多いため、植物は古い芽を切って定期的に若返らせる必要があります。手入れの質にもよりますが、スグリは4年から7年生きることができます。その後、若い植物と完全に交換する必要があります。

かつて「ロシアの選択の傑作」という称号を受けた中期から初期の大きな実のスグリ。果実の重量と味は以前の品種と似ており、糖分は 9.5% 含まれています。各茂みから4〜5kgのベリーを集めることができます。果実は非常に緻密な皮を持ち、わずかに光沢があり、名前の由来となったマザーオブパールを連想させます。皮の密度が高いため、熟した「真珠」をブラシから簡単に分離できます。

輸送および保管中に、ベリーがつぶれたり破裂したりするリスクが少なくなります。この品種の唯一の欠点は、真菌やさまざまな昆虫に対する耐性が低いことです。

初期のカラントは、皮が密で明るい香りの大きな（最大6 g）甘酸っぱい果実を実らせます。ブラシには最大15個のベリーが含まれ、ブッシュ全体で最大5kgの作物が収穫できます.低木は他の品種に比べてかなり背が高く、2メートルに達します。 「Selechenskaya-2」は気取らず、極端な暑さと寒さの両方に耐えます。また、このスグリは水分不足には強いのですが、多量の肥料を必要とし、病害虫で枯れてしまうこともしばしば。

この中期初期の低木の1つの果実の重さは8グラムに達することがあり、1つのブラシに最大10個を配置できます。この品種の際立った特徴の1つは、低木自体の熟成中に大きなサイズの果実が保存されることです。味わうために、スグリは甘い品種に起因する可能性があり、シーズンあたりの収量は7〜8 kgに達する可能性があります。樹高は1.5～2メートルほどですが、かなり細く、敷地の場所を取りません。 「ピグミー」は、セプトリアの感染やマダニの攻撃に苦しむことがよくあります。同時に、結露や寒さに強く、自家受粉能力もあります。

5 gまでの重さの果実を持つ早熟の低木は、かなり小さな収量をもたらします。たった1シーズンで、1つのスグリから約1.5〜2kgの果物が得られます。同時に、この量は実際にはケアの質には依存せず、1つのベリーの重さだけに依存します。低木の枝は非常に短いので、重いブラシはそれらをほとんど地面に曲げます。ベリーが汚れたり、さまざまな虫に食べられたりしないように、極端なシュートの下に小道具を取り付ける必要があります。

ベリーの重量が約6〜7グラムのミッドシーズンの品種。ブラシには8〜12個のベリーがあり、1つのブッシュの収量は約3〜4 kgです。ベリーの甘酸っぱい味と厚い皮は、コンポートと冷凍の両方に使用することを可能にします.茂みの冠は1.5〜1.7メートルの高さに達し、コンパクトで、果実の重さで枝が垂れ下がることはありません。温度変化や結露に強い品種ですが、カビが発生しやすく、細心の注意が必要です。

スイートベリーは中くらいの大きさで、重さはそれぞれ約 4 グラムです。ただし、ブラシでは20〜25個になります。このため、1つのブッシュの収量は、シーズンごとに3〜4kgになる可能性があります。甘酸っぱい味は糖度が低いため（わずか6％程度）、少量ずつゆっくりと熟成していきます。 「チタニア」は、細心の注意と豊富な定期的な散水により、収量を損なうことなく病気や害虫にうまく対処します。急激な温度変化もこの品種にとってはひどいものではありません。

スグリの甘い（またはデザート）品種には、8％以上の砂糖が含まれています.ビタミンCの含有量が多いため、わずかな酸味がある場合は、軽い後味として感じられます.そのようなスグリは、ブドウや熟したプラムに似ています。デザートの種類の皮は、ほとんどの場合、その甘さが昆虫にとって魅力的すぎるため、密集しています。ほぼ全国に分布しているいくつかの人気のあるデザートの種類があります。

初期の「ガリバー」の1つのベリーの重さは5グラムに達することがありますが、ブラシには約20個あり、1つの茂みは年間約2kgの甘酸っぱい果物を生産します。寒さ、腐敗、ダニに強いですが、十分な照明と十分な水やりが必要です。水分が不足している乾燥地帯では、作物の量と質の両方が劇的に低下します。

中生の「バギーラ」は収量が多く、サイズが大きいため、この品種は最も人気のある品種の 1 つになっています。果実はすぐに熟し、個人用にも販売用にも最適です。ベリーは、組成物に最大12％の砂糖を含み、強い香りを持っています.バギーラの欠点の中で、害虫や結露に対する抵抗力が低いことが挙げられますが、このカラントは極端な温度に非常に簡単に耐えます.

晩熟品種には、黒褐色の色合いの小さな果実（2〜3グラム）があります。糖分とビタミンCの両方の含有量が高いため、果実は甘い味になり、後味はわずかに酸っぱくなります.スグリのブラシは小さく、8〜10個の実があり、強い香りと魅力的な食欲をそそる外観があります。果実は数回に分けて交互に熟すため、8 月中に収穫する必要があります。

熟した後、果実は茂みに残らずに落ちます。この品種は、葉やブラシが他の品種ほど厚くないため、さまざまなデバイスや機械を使用して果実を収穫できるため、その名前が付けられました. 「レイジー」は低温によく耐え、病気や虫の攻撃に強いです。

この品種の晩熟スイートカラントは明るい酸味があり、しばしば保存用に使用されます。 1つの果実の質量は3グラムに達し、茂みの収量は3〜4 kgです。成熟は不均一で、9 月の暖かい日を捉えて 8 月を通して伸びるため、果実はいくつかの方法で収穫されます。熟した果実は長期間ブラシから落ちることはありませんが、ひびが入ることが多く、保管や保存には適していません。

この品種は自家受粉性であり、追加の植栽を必要としません。 「ヴォログダ」は気温や病気に強く、2年目から実をつけ始めます。

熟した後、ベリーが崩れず、ブラシに残るため、珍しい種類の早熟スグリがその名前になりました。太陽の光の下で、それらはしおれ、しわになり、レーズンのようになります。 1つのベリーの重さは4〜5グラムですが、ほとんどすべてがそれまで成長し、小さな果実は残りません. 1本の茂みから、約3.5〜4kgの甘い果実を集めることができます。植物の芽は垂直に伸びているため、敷地のスペースを大幅に節約できます。

「レーズン」カラントは、極端な温度、真菌、昆虫に耐性があります。その中で 挿し木が新しい場所にうまく根付かないため、繁殖するのは非常に困難です。

小さな果実の重さは約 3 グラムで、1 株の収穫量は 1 シーズンあたり約 2 kg です。 1つのブラシで8〜12個の果物を見つけることができますが、低木自体は数年経っても肥厚する傾向がありません. 「エキゾチカ」は結露や寒さに強く、果実の鮮度を長期間保ちます。シュートは長いので、サポートやガーターが必要です。

重さ1.5～2.5グラムの小さな黒い実は、強い香りと甘酸っぱい味の濃い果肉を持っています。それらのほとんどすべてが同じサイズと形状です。 1 株の収量は 1 シーズンあたり約 3 ～ 4 kg で、結実のピークは植物の生後 3 年目に始まります。耐霜性が高く免疫力の高い品種は、自家受精能力があるため、商業的に栽培されることがよくあります。茂みが古くなるにつれて、収量は徐々に減少しますが、それでもまともなレベルにとどまります。

真菌の発生を防ぐためには、土壌中の水の停滞を防ぐ必要があり、逆に乾燥した天候では定期的な散水を行う必要があります。スグリの世話が良くなればなるほど、茂みはより高品質で大きな収量を喜ばせます。ジューシーで甘いベリーは、夏だけでなく、寒くて暗い冬の夜に家族でお茶を飲むのに非常に適したさまざまなデザートの形で、年間を通してテーブルのゲストになります.

カシスの種類と品種については、以下を参照してください。