アスパラガスを調理する方法と時間は？

多くの場合、料理のレシピでは、アスパラガスの植物が言及されています.誰もがそれが何であるか、そして植物がその有益な特性とビタミンを失わないように素早く美味しく調理する方法を理解しているわけではありません。

アスパラガスの最初の言及は、ヒポクラテスの時代にまでさかのぼります。ギリシャでは薬用野菜として利用され、古代ローマではアスパラガスから美味しい料理が作られました。この野菜は高貴な生まれの金持ちだけが手に入れることができましたが、今ではアスパラガスはどこのスーパーマーケットでもよく見かけます。料理に使用するアスパラガスは数種類のみですが、自然環境では最大 200 種のアスパラガスが育ちます。

これらの植物は、低木またはハーブとして成長します。アスパラガスの芽を使って料理を作る場合、さまざまな公園や庭園が低木で飾られることがよくあります。 最も一般的なタイプは次のとおりです。

• 紫の
• 緑;
• 白い;
• 豆類;
• 大豆;
• マリン。

アスパラガスの芽が優れた味を持っているという事実に加えて、この植物には多くの有用なビタミンやミネラルが含まれているため、体に治癒効果があり、その中にはリン、鉄、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ベータが大量に含まれています-カロテン、必須ビタミンB1、B2、C、A、E。

アスパラガスは食事に含まれるべきです：

• ヘモグロビンを増やす;
• 心拍数を安定させる;
• 免疫システムの改善;
• 水塩交換の調節用。

ビタミンのおかげで、神経系が強化され、髪の状態が改善され、血管が強化されます。

スーパーでアスパラガスを選ぶときは、植物が新鮮であることを確認することが重要です.この場合、茎と根がどのように見えるかに注意を払う必要があります。それらは非常に弾力性があり、果物に損傷があってはなりません。茎の色は豊かで自然でなければなりません。ホワイトアスパラガスは根から生え、若いうちに地面から外されるので、色は白です。

グリーンアスパラガスは茎が20cmほどあり、色違いのアスパラガスはグリーンピースのような味がします。茹でたホワイトアスパラガスは、グリーンアスパラガスよりも低カロリーです。 100グラムのホワイトアスパラガスにはわずか17キロカロリーしか含まれていませんが、グリーンアスパラガスには25キロカロリー含まれています。

多くの人が新鮮な茎を調理することを好みますが、冬には冷凍製品を使用する価値があります.アスパラガスを冷凍するには、茎を冷凍庫に入れるか、事前に皮をむいて茹でてから冷凍します。

冷凍アスパラガスは調理前に解凍しないでください。味が悪くなり、野菜がほぐれてしまいます。冷凍庫から取り出した茎を沸騰したお湯に入れます。野菜の調理時間は通常15分です。

野菜を買うときは、まだ咲き始めていない若い植物を選ぶことが重要です。 そうしないと、古い植物の料理の味が悪くなります。また、古いアスパラガスは2倍の火加減で茹でますが、茹でた後も茎が固いままです。

茎を調理することをお勧めします：

• 鍋のストーブの上。
• スチーマーを使用する;
• マルチクッカーを使用。

ただし、電子レンジは野菜の調理には完全に適しているわけではありません。先端が茎よりも速く調理されるため、電子レンジから茹でた先端でアスパラガスを得ることができます.ダブルボイラー、スロークッカー、または鍋で調理する場合は、すぐに沸騰しないように芽の先端を持ち上げる必要があります。

スーパーマーケットでは、ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスが売られています。色の違う野菜の味は同じで、ヘルシーな野菜を調理する時間だけが異なります。ホワイトアスパラガスは頭だけ切り落とします。緑色のものは、シュートの中央と下部をクリアする必要があります。すべての種類の植物は根元を切り落とす必要があります。できれば生アスパラガスがおすすめですが、手に入らない場合は冷凍アスパラガスでも代用できます。

シュートが小さい場合は、カットせずに調理できます。必要に応じて、茎を切ることができます。同時に調理できるように、それらを均等に切ることをお勧めします。ザルを使って鍋で茎を茹でる場合は、水がほとんどかからないように茎を置く必要があります。蒸気の作用で、茎自体の先端が準備が整います。

野菜の準備ができていることを確認するには、つまようじまたはフォークで茎に穴を開けます。楊枝が通りやすい場合は、水を止めて野菜を鍋から取り出します。調理後、茎が柔らかくなったり緩んだりしないように、茎を水に浸す必要はありません。この場合、野菜は味がなくなるからです。茎を蒸す場合は、塩をまぶして茎全体に均等に行き渡るようにすることをお勧めします。テーブルの上に料理を出すときは、新鮮なバターを少し加えると、料理の味がより飽和します。

アスパラガスの茎を適切に調理する方法はたくさんあります。ひ茎を調理するには、あらかじめ塩を加えた熱湯に入れます。 2番目のオプションでは、冷水を用意して茎に注ぐ必要がありますが、茎は水の中に半分しか残っていない必要があります。 3～4分茹でたら火を弱め、柔らかくなるまで煮る。

アスパラガスを調理する時間は、植物の色と成熟度によって異なります。グリーン アスパラガスは 8 分以内に茹でます。3 ～ 4 分後には、フォークで簡単に茎に穴をあけることができます。ホワイトアスパラガスは茹で時間が長く、完全に火が通るまで約15分かかります。茎が蒸されている場合は、野菜を約5分間保持する価値があります。それらをより均等に調理するために、糸の助けを借りて小さな束で調理する前に茎を結ぶことをお勧めします.

ミニ品種の場合、茎を約2〜3分間茹でるだけで十分です。どうしても干しアスパラガスを茹でる場合は、あらかじめ2～3時間水に浸してから5～6分茹でるのがおすすめです。スープピューレ用の野菜を準備する場合は、茎をより長く煮る方が良い. 20分以内煮ると茎が柔らかくなり、ブレンダーで簡単に挽くことができます。

アスパラガスからは、ボリュームのあるおいしい料理がたくさん作られていますが、同時にカロリーが高すぎません。したがって、余分な体重を減らしたい人や、健康的なライフスタイルを送っている人の食事に含めることができます。

スープのピューレを準備するには、次のものを用意してください。

• 任意の色のアスパラガス - 600グラム;
• バター - 100〜110グラム;
• 牛乳 - 200ml;
• 小麦粉 - 180〜200グラム;
• 卵黄 - 2個;
• 味に塩、スパイス。

野菜が柔らかくなるまで約15分煮ます。茎をブロスから取り出し、ブレンダーでこすります。塊が残らないように、残りのすべての成分を混合する必要があります。塊を野菜のピューレと混ぜ、野菜のスープを加えて沸騰させます。既製のピューレ スープにクラッカーまたはベーコンを添えます。

オリジナルのアスパラガスとツナのサラダを準備するには、次のものが必要です。

• グリーンアスパラガス - 6〜7本の芽;
• レタスの葉 - 120〜150グラム;
• フェタチーズ - 40〜50グラム;
• トマト - 1〜2個;
• マグロの缶詰 - 1缶;
• オリーブオイル - 大さじ1。 l.;
• バルサミコ酢 - 大さじ1。 l.

アスパラガスは5～7分茹でてから細切りにする。チーズとツナをフォークでこね、レタスの葉をちぎり、トマトを輪切りにする。すべての材料を混ぜ合わせ、油、酢で味付けして提供する必要があります。

おいしくて栄養のあるアスパラ料理を作るために、 料理の専門家のアドバイスに耳を傾ける価値があります。

• 冷凍アスパラガスを調理するときは、すぐに沸騰したお湯に入れる必要があります。
• ホワイトアスパラガスの上部を取り除き、グリーンスプラウトを真ん中からきれいにします。
• 野菜はより徹底的に洗浄する必要があります。そうしないと、調理中に苦味が出る場合があります。
• 皮をむいたシュートは、さまざまな側面から数センチ切り取られます。

アスパラガスは調理するのが好き嫌いのある食べ物ではありませんが、特定の調理時間で調理することが重要です.野菜が加熱しすぎるのを防ぐために、調理中にタイマーを使用することをお勧めします。

別のアスパラガスのレシピについては、次のビデオをご覧ください。