スターアニス（スターアニス）

スターアニスは、五味子科に属する熱帯の常緑高木です。スターアニスとも呼ばれます。この植物は一般的なアニスの近縁種で、この言葉はロシア語で「アニス」を意味するタタール語の「badzhan」に由来します。

他の言語では、スターアニスは次のように呼ばれます。

• イリシウム (緯度)
• スターアニス (英語)
• anis etoilé, badiane chinoise (フランス語)
• スターナニス（ドイツ語）

スターアニスは常緑の小さな木または低木です。木の花は、淡い黄色、緑、紫など、さまざまな色合いにすることができます。スターアニスの果実は、種子が熟す箱です。実の形は星のような連星形で、主に8個の苗から成っていますが、7個から12個あることもあります。貴石のように、「アニス スター」の各光線には、ベージュ色の光沢のある長方形の種が隠されています。

32 種類のスターアニスが知られていますが、特に人気のあるスパイスは次のとおりです。

• 星状;
• 本物;
• 披針形;
• アニシック。

この木は、中国南東部と日本で最初に現れました。 今日、それは熱帯諸国で栽培されています：

• ベトナム;
• ジャマイカで。
• インドで;
• フィリピンで。
• 韓国で。
• カンボジアで。

16世紀に、彼らはヨーロッパ諸国とロシアでスターアニスについて学びました.

• まだ熟していない果物が集められます。
• 太陽の下でよく乾くと、果実は赤褐色になります。
• 丁寧に粉砕。

挽いたスパイスは、赤みを帯びた粗い茶色の粉末です。スターアニスの全星は、薬用、飲み物、マリネ、デザートの装飾にも使用されます.菓子業界で広く使用されており、独特の風味を得るために生地に添加されます。

適切なスパイスを選択するための基準:

• アスタリスクは、損傷することなく無傷でなければなりません。
• 果物は昆虫に食べられてはいけません。
• 果物には茎があってはなりません。
• パッケージには果物の断片が含まれていてはなりません。

• スパイシーな苦味と同時に甘みがあります。
• においはアニスに似ていますが、より強烈です。
• 種子によって繁殖します。
• 5年目にのみ実を結び始めます。
• 花は淡い黄色、薄緑、紫です。
• 退色すると、星に似た種が現れます。
• 花序は徐々に成熟し、淡い緑色から暗褐色に色が変わります。

乾物100gあたりの栄養価とカロリー

ビデオを見ると、バディアンについて詳しく知ることができます。

スターアニスは、多くの有用な物質で構成されています。

• 砂糖;
• 樹脂;
• 5〜10％までのエッセンシャルオイル（アネトールを含む - 90％）;
• テルペン;
• コリン;
• タンニン;
• ルーティーン。

スパイスには、ビタミンB、ビタミンA、C、PP、およびミクロ要素とマクロ要素が豊富に含まれています。

• 鎮痙;
• 抗炎症薬;
• 駆虫薬;
• 去痰;
• 胃腸管の機能を改善するので、ガスと戦うために子供に与えることをお勧めします。

スターアニスの使用は固く禁じられています。

• 皮膚の発疹、腫れまたは発赤の形でアレルギー反応を伴う;
• てんかんとペストで;
• 神経興奮性の増加。

また、注意して、脱水にならないように、ダイエット中はスターアニスの注入を使用する必要があります.外用油は火傷の原因となる可能性があることを覚えておく価値があります。

• スターアニスを大量に使用すると、重度の嘔吐や神経の過剰興奮を引き起こす可能性があります。
• 重度の火傷を負う可能性があるため、純粋な形のエッセンシャルオイルを皮膚に使用することは禁じられています。
• 妊娠中の;
• 授乳中。スパイスのスパイシーな味と強烈な香りは、その性質を母乳に移し、赤ちゃんにアレルギーを引き起こしたり、味が気に入らなかったりする可能性があります.

この木の果実は、5-7% のエッセンシャル オイルで構成され、特別な香りがします。

エッセンシャルオイルは淡い黄色の色合いで、味は甘いです。 15度の温度で、油は凝固し始め、白い結晶塊を形成します。固まるのを防ぐために、数回煮沸する必要があります。

スターアニスオイルは有毒物質に属しているため、細心の注意を払う必要があります.たとえば、石鹸の製造では、油の総量の 0.1% を超えて使用することはできません。香水中のオイルの許容濃度は 4 分の 1 であり、クリーム、歯磨き粉、またはローションにわずかな量で加えられます。

エッセンシャルオイル組成:

• 80% トランスアネトール;
• 10% シサネトールおよびメチルカビコール;
• 5% アニスアルデヒド;
• リモネン5%。

• 製菓事業（プリン、パイ、ジャム、キッセル、フルーツ料理、リキュールなど）。
• 素晴らしい香りの生地で。
• 砂糖が入らないようにジャムで。
• スターアニスは、製品の貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます。
• 野菜を保存するときにマリネによく加えられます。
• ピリッとした肉料理で;
• 絞りたてのジュースを準備します。
• 紅茶、コーヒー、ココア。
• アルコール飲料の特別なフレーバー (アニス チンキなど)。

スターアニスを生地に使用する場合は、高温で香りがするため、または完全に調理される数分前に最初に入れる必要がありますが、使用する前に十分に浸す時間を与える必要があります.

プログラム「The World Chef」の次のビデオをご覧ください。素晴らしいレシピを学ぶスターアニスの醤油漬け。

この飲み物は、寒い季節に体を温め、元気づけてくれます。

2人前の材料：

• 赤辛口ワイン - 500ml
• シナモン - 1スティック
• カーネーション - 2～3本の花
• カルダモン - スライドなしで小さじ0.5
• 赤唐辛子 - ナイフの先に
• 砂糖 - 小さじ2
• オレンジ 1 個の皮

1つのオレンジから皮をむきます。底の厚い鍋にワインを注ぎ、少し加熱します。ワインが温まったら、砂糖、スパイス、オレンジの皮を加えます。ワインをほぼ沸騰させますが、沸騰させないでください。鍋に蓋をして、飲み物を少し淹れます。数分後、飲み物をグラスに注ぎ、熱く飲むことができます。

• プラム、できれば品種「ハンガリー」 - 1kg。
• 砂糖 - 1キロ。
• 水 - 150ml。
• バディアン - 3つ星

梅をすすぎ、半分に切り、種を取り除きます。シュガーシロップを沸騰させて冷まします。梅の上に冷やしたシロップを注ぎ、1日放置します。翌日、梅シロップを沸騰させて、もう一日放置します。ジャムを 3 回目の沸騰させ、泡を取り除き、スターアニスを加えます。ジャムを約5分間煮込み、時々かき混ぜて水分を蒸発させます.ジャムからスターアニスを取り除きます。そうしないと、アニスの風味が濃くなりすぎます。出来上がったジャムは冷蔵庫で保存するか、熱湯を殺菌した瓶に注ぎ、準備した蓋で閉めます。梅の半分はそのまま残り、果汁はとろりと透明になります。

• 咳をするときは、スターアニスチンキのお茶が優れた治療法です。
• 声帯を再活性化します。
• 喀痰の排出を促進します。
• 赤ちゃんの疝痛を助けます。
• 授乳中の母親の牛乳の量を増やします。
• 利尿作用;
• 月経周期を正常化します。
• 消化を改善します。
• 下痢を伴う;
• リウマチで;
• 急速な心拍で;
• 駆虫剤として;
• 高体温で;
• 口臭をなくします。

医学では、多くのチンキ剤やお茶がスターアニスの果実を使って作られています.一部の医薬品にも含まれており、味を改善しています。

スターアニスからの薬用茶の調製：

• 小さじ1杯とスターアニスのスライド。
• 沸騰したお湯50グラム。

溶接の予備準備を行う必要があります。このために、スターアニスの果実を注意深く粉砕して粉末にします。スターアニスに沸騰したお湯を注ぎ、約10分間注入します。次に、ろ過する必要があり、薬用注入の準備が整います。このチンキは、使用前に水で薄めたり、お茶に少量加えたりすることができます。はちみつを加えて味わうことができます。薬用茶は 1 日 2 ～ 5 杯飲む必要があります。

スターアニスはダイエット中に広く使用されていますが、すべてが賢明に行われなければなりません.この植物をベースにしたお茶やチンキ剤とコケモモの葉やディルを組み合わせると、重度の脱水症状を引き起こす可能性があることを覚えておく価値があります。また、無塩ダイエット中は使用できません。

• 石鹸作りで;
• 香水業界で;
• 観賞用の木として;
• スパイスのように
• 多くの伝統医学のレシピで。
• さまざまな医薬品に含まれています。

スターアニスは、暖かく湿気の多い気候でよく育ちます。それを育てるには、特別な「学校」に種があれば十分です。その後、若い木は空き地に、時には道路沿いに移植されます。 5年後、スターアニスは最初の実を結び始めますが、収穫されません。 15 年後にのみ、果実をさらに使用するために収穫することができます。木は百年実を結ぶことができます。

果物は、竹の棒で木から摘み取ったり、たたいたりすることができます。その後、よく乾かしてください。丸ごとでも粉末でも保存できます。

野生のスターアニスは有毒なコーカサス地方で生育するため、食用に使用することは固く禁じられています。重度のやけどの原因となります。主な特徴は鋭い不快臭です。

野生のスターアニスは鮮やかな青い炎で燃え、葉や花はそのまま残ります。太陽の下で自然発火することがあります。