チリ

唐辛子のいくつかの品種は唐辛子タイプです.現在、それらには約 30 の品種があり、それらはすべて同じ属であるトウガラシ科のトウガラシです。

多くのアジア諸国、および英国、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカでは、「コショウ」という言葉は通常、スピーチでは使用されません.ロシア語の辛いスパイスの名前は、同じ名前のチリ共和国（チリ）と一致していますが、チリという用語自体は、コショウに関連して、翻訳では赤を意味します.

唐辛子はすべて多年草です。彼らの低木は非常に枝分かれしており、「バーズアイ」と呼ばれるコショウのように、高さが2メートルに達するものもあります。

それらの葉は、大きな楕円形、または狭い卵形で、明るい緑色から濃い緑色まであります。

果実は、サイズ、色、形、果実内の巣の数、さらにカイエンやトバスコなどの成長の方向が異なり、ピーマンは垂直に上向きに成長します.

トウガラシ属の中では、5 つの最も人気のある唐辛子の品種があります。

種には多くの変種が含まれます。その中には、マイルドスパイシーなポブラノ、ミディアムスパイシーなハラペーニョとカスカベル、よりスパイシーなセラーノ、ホットカイエン、非常にスパイシーなバーズアイ (バーズアイ) があります。

この品種には、非常に辛いマラゲタペッパー（楽園の穀物）、ミディアムスパイシーのタバスコ、スパイシーなピリピリ、カンブジが含まれます。

この種には、ホット・デ・アーボル、非常にホットなダチル、スコットランドのボンネット、および非常にホットなハバネロ（チリの世界で辛さをリード - カプサイシンが最大35万EHU）などのピーマンが含まれます。

この種類のチリには、次の種類があります。マイルドなスパイシーな味のビショップズ クラウン、マイルドなペッパ、かなり辛いアジ レモン ペッパーです。

ロコトペッパーは、この唐辛子の品種の1つで、非常に辛い味がします.

上記に加えて、スパイシーな果物のように見え、辛さの世界チャンピオンがいます。 1位はCarolina Reaper ECUで220万ECU、2位はTrinidad moruga scorpionで200万ECU。ブートジョロキア - 158万ECU。トリニダード スコーピオン ブッチ - 146 万 3000 ECU。

ご存じのように、辛さの度合い（果物の果肉や種子に含まれるカプサイシノイドの濃度）は、スコヴィル値（ESU）の単位によって決まります。純粋なカプサイシンは 1600 万 ECU に相当します。

熱帯アメリカ原産の唐辛子。コロンブスの航海士のおかげでヨーロッパに到着しました。その後、多くの品種が世界中に広がり、特にアフリカやアジアで高く評価されました。

インドは現在、胡椒の世界最大の生産国、消費国、輸出国です。

ピーマンは、生と乾燥の両方が使用されます。素材を長期間保存するため、天日干しをしています。この場合、果実はより暗くなり、しわになります。その後、種子を取り除き、乾燥した果肉をすりつぶして密閉容器に入れて暗い場所に保管します。

ピーマンは、乾燥した場所に吊るして簡単に乾燥させることもあり、これにより、より長く保存することもできます.

将来に備えるもう1つの方法は凍結です。これを行うには、チリを最初に揚げてから、皮を剥がさずに冷凍します。

• 赤唐辛子は緑よりも辛いと考えられていることが知られています。
• 果物の状態（生または乾燥）に応じて、ピーマンの呼び方が異なります。したがって、たとえば、乾燥した形のハラペーニョはモリタと呼ばれます。そしてポブラノペッパーはアンチョと呼ばれます。

ご存知のように、すべての唐辛子の辛さの程度は非常に異なります.これは次の写真ではっきりとわかります。

新鮮な赤唐辛子 100 グラムには次のものが含まれています。

赤唐辛子は、ベータカロチン、ビタミン A、C、D、およびグループ B、特に B6 が豊富です。

微量元素のうち、次のものが含まれます。

• 鉄;
• マグネシウム;
• ナトリウム;
• カリウム。

さらに、水、砂糖、食物繊維、精油、脂肪油、カプサイシンが含まれています。

• 強力な鎮痛剤;
• 抗ウィルス薬;
• 温暖化;
• 抗菌;
• 発汗剤;
• 消化プロセスを刺激します。

次のビデオで、唐辛子について詳しく知ることができます。

唐辛子の種類によっては火傷をするほど熱いので、取り扱いには注意が必要です。作業中に目に触れないでください。作業が終わったら、手や物をよく洗ってください。

一部の種類の唐辛子にはカプサイシンの含有量が多いため、次の健康上の問題がある場合はその使用は禁忌です。

• 胃炎、膵炎;
• 胃と十二指腸の潰瘍;
• 腎臓と肝臓の病気;
• アレルギー反応;
• 個人の不寛容。

唐辛子は、料理で最も人気のあるスパイスの 1 つです。

ほとんどの料理で、さまざまな形で使用されます。

• 多くの場合、スパイスの混合物に含まれています。
• セイボリー、ガーリック、コリアンダー、ローリエ、バジルなどとよく合います。
• フレッシュ - ピクルス、スープ、野菜料理に最適。
• 挽いたもの - ソース、ドレッシング、酸乳飲料、肉、魚、マリネに加える。

アジアの市場には、さまざまな色や大きさのトウガラシが新鮮なものから乾燥したものまでたくさんあります。それらは、これらの人々のほとんどすべての料理の重要な要素です。地元の人々の人気料理の 1 つは、自家製チーズを混ぜた軽く揚げた果物です。唐辛子は、スパイスとして単独で、または調味料の混合物として使用され、風味を付けたり、食べ物にスパイシーな味を与えたりします.

チリは多くの料理に存在します。例えば、イタリアではこの唐辛子を使ったアラビアータソースが人気です。ハンガリーは有名なパプリカッシュで有名です。中国では、伝統的なゴンバオ料理などに使用されています。メキシコ人はそれらを使って肉や家禽のスパイシーなソースを作り、チリのデザートを作ることさえあります.タイ料理やラオス料理では、スープやサラダの主原料です。

実だけでなく、苦味の少ないほとんどの種類の唐辛子の葉も食べられます。インド、フィリピン、韓国、日本で広く使用されています。

これらの唐辛子を使っていくつかの料理レシピを試すことをお勧めします。

マッシュポテトでピーマンとトマトの半キロを挽く。塩大さじ2、パプリカ大さじ1、スネリホップ小さじ1を加えます。

ブレンダーで25グラムの量のニンニクと新鮮なホースラディッシュの根6片を粉砕しました。野菜と混ぜます。最後に、細かく刻んだ唐辛子を4〜5個加えます。

得られた調味料は、直接使用する前に30分防御します。将来の使用のためにアジカを残したい場合は、滅菌済みの瓶に移し、通常の方法で丸めることをお勧めします.長期保存の場合は、より多くの西洋わさびと唐辛子を使用する必要があります。

約1キロの鶏肉を細かく切り、きつね色になるまで炒めます。大さじ4の混合物を作ります。醤油大さじ2杯。コニャック（または他の強いアルコール）のスプーンで、水分が完全に蒸発するまで弱火で鳥を煮ます。

タマネギの頭、唐辛子2個（またはお好みで）、ピーマン4個をすりつぶします。大さじ1杯のすりおろした生姜、2つのアニススターを野菜に加え、得られた塊を肉に広げてさらに揚げます。その間に、でんぷん（または米粉）大さじ半分を水で薄め、皿に注ぎ、鳥の準備が整うまですべてを煮ます。

唐辛子は種を取り、細かく刻む。予熱した鍋に入れ、その間にエビを洗い（標準パッケージ650グラム）、コショウに広げます。両面を炒め、塩で味を調え、つぶしたにんにく6片を加える。辛口の白ワインをグラスに注ぎ、水分が完全に蒸発するまで中火で蒸します。次に、細かく刻んだパセリを大さじ2杯加え、よく混ぜて火から下ろします。

スパゲッティ（750グラム）をゆで、冷水で洗います。それらをエビに広げ、混ぜ合わせて、弱火で約10分間煮ます。料理ができました！

ビデオから唐辛子の有益な特性について学ぶことができます.

唐辛子（つまり、唐辛子の種類）に含まれるカプサイシンの含有量が高いため、製薬業界で広く使用されています.軟膏やパッチで非常に効果的です。フルーツ チンキは、消化を改善し、食欲を刺激するのに適しています。

それらはまた扱われます:

• 風邪;
• 頭痛;
• 副鼻腔炎;
• 関節炎;
• 肺疾患;
• 腎臓感染;
• 下肢の血液循環を正常化します（コショウ溶液を入れた温浴）。

チリ抽出物は、自己防衛の手段として、唐辛子スプレーのガス混合物に使用されます.

唐辛子は、自宅の窓辺と庭の両方で育てることができます。しかし、これには特別な条件を作成する必要があります。ピーマンは太陽と熱に非常に厳しいです。定期的に水をまき、定期的に特別な肥料を与えることが重要です。