パプリカ

粉末状のやや甘いまたはやや辛味のあるスパイスは、パプリカ (Capsicum annuum) です。挽いたスパイスの調製に使用されるすべての種類のパプリカは、ナス科の唐辛子の属に属します.

かつらの色の濃さは、黄色から赤茶色までさまざまです。辛さは、アルカロイドカプサイシンを含む粉末中の種子とパーティションの割合に依存します.

他の言語のタイトル:

• ドイツのペペロニ、ローターピメント。
• 英語赤唐辛子、ハンガリーの唐辛子;
• フランスパプリカ、ピメントルージュ。

スパイスはトウガラシから作られ、熟した豊かな赤の標本のみを使用しています。これらは、中空で、複数の種子があり、長方形で、多くの場合まっすぐな果物です。それらの長さはさまざまで、最大25センチメートルに達することがあります。

• 植物自体は直立性の低木で、主に一年生作物として栽培されています。高さは20〜150cmです。
• 葉は幅が広く、単生またはロゼット状に集まります。それらの形状は、卵形、または先のとがった楕円形など、品種によって異なります。
• 開花は数週間続きます。花は白く垂れ、腋生。
• 若い果実は緑色。

このスパイスには何十もの種類があります。それらはすべて、香り、色、鋭さの程度が異なります。しかし、それらの中で際立っているのはごくわずかです。

マイルドで強烈な赤色、強い染色。味わいは甘くフルーティー。

スパイシーなスパイシーさが心地よい、より人気のある外観。強烈な赤色、強く温かみのある香り、パプリカに似たマイルドなフルーティーな風味。

中挽きの赤褐色または暗赤色のホット スパイス。香りは暖かく、スパイシーです。少量使用。

他のタイプの調味料には小さな違いがあります。例えば、 セミスイート、スペシャル と 入札 - シャープさはありませんが、赤の色合いがわずかに異なります。その中でも際立っている 急性 パプリカ、色は黄褐色で、味は焦げるような辛さです。

パプリカは南米原産。ハンガリー人がこのスパイスの発見者であると信じられていましたが、それは16世紀の終わりになって初めて彼らにもたらされました.最初は観葉植物として植えられました。その後、コショウの代用として貧しい人々の間で果物が徐々に使用されるようになり、18世紀にはすでに料理で人気を博していました.

現在、コショウは主にハンガリーで栽培されていますが、ブラジル、スペイン、米国でも栽培されています.それでも、ほとんどのパプリカはハンガリー人によって棚に供給されています.

商業目的のために、パプリカは工業規模で栽培されています.コショウの植え付けから完熟までには4〜5か月かかります。果実は同時に熟すわけではないため、収穫は数段階に分けて手作業で一粒一粒手作業で行われます。収穫された作物は並べられ、天日干しされます。完全に乾燥させるために、少し乾燥させたピーマンを糸に通し、吊り下げた状態で（元の花輪の形で）乾燥させます。次に、果実を種子やパーティションと一緒に粉末に粉砕し、スパイシーな赤い調味料を得る.中身を取り除くと、味は柔らかく、甘みがあり、ほとんど辛さはありません。スパイスは、さまざまなサイズ、瓶、チューブのパッケージで販売されています。この調味料を選ぶときは、製品の鮮やかでくすみのない色がその品質の良さを示していることを忘れないでください.

このスパイスは独立して準備できます。甘いパプリカには赤ピーマンがぴったり。種と芯を取り除いたら、よく乾かします。乾いたものは小片の形で使用するか、乳鉢で叩いて使用できます。暗く乾燥した場所で、常に気密容器に 6 か月間保管してください。汚れた茶色は、スパイスが使用できなくなったことを示します。

• ドライスパイスの味は苦味のある甘みです。
• 調理の過程で、料理に赤みを与え、味を良くします。
• スパイスは糖度が高いため、強火で調理することはできません。そうしないと、焦げてしまいます。

パプリカ 100 グラムの場合:

ビタミン: A、E、K、C、

• コリン、
• チアミン（B1）、
• リボフラビン(B2)、
• ピリドキシン(B6)、
• パントテン酸（B5）。

微量元素：

• 亜鉛、セレン、
• 銅、マンガン、
• 鉄、リン、
• ナトリウム、マグネシウム、
• カルシウム、カリウム。

その他の有用な物質: 灰分、水、食物繊維、脂肪油、カプサイシン、カロテン。

• トニック
• 防腐剤
• 抗菌
• 鎮痛剤

コショウにはさまざまな微量元素が豊富に含まれていますが、すべての人に適しているわけではありません。誰かがその消費を大幅に減らす必要があり、ある人は食事から完全に排除します.次の病気にかかっている人は注意が必要です。

• 不整脈、
• 不眠症、
• 胆嚢炎、
• 高血圧、
• 膵炎、
• 潰瘍性大腸炎、
• 慢性痔核、
• 肝臓と腎臓の病気、
• 心虚血、
• 酸性度の高い胃炎、
• 胃と十二指腸の消化性潰瘍。

個人の不寛容も考慮に入れる必要があります。

辛さの異なるパプリカは古くから愛され、世界中の料理に使われ続けています。まずはハンガリーとブルガリア。ドイツ、スペイン、メキシコ、ポルトガルのアジア料理でも需要があります。主婦だけでなく、プロの料理人や製造会社にも愛用されています。用途のリストは非常に広いです:

• 多くのスープ、ソース、ケチャップ、マリネに適しています。
• すべての肉料理によく合います。
• 野菜のおかずにピリッとした味を与えます。
• 魚介類を味付けできます。
• いくつかの種類のチーズやサラダに追加されます。
• 肉製品の製造における染料として使用されます。
• にんにく、コリアンダー、バジル、ナツメグ、パセリ、ディルなど、多くのスパイスとよく合います。

パプリカ小さじ1 = 3.5グラム。

大さじ 1 杯 = 14 グラム。

このスパイスを使った料理のレシピをいくつかご紹介します。

これは長い料理です - 約9時間。これには大きな豚足が必要です。バルク皿に入れ、5リットルの冷水を注ぎます。ゼリーのように5時間調理します。ブロスをろ過し、子牛と豚バラ肉をそれぞれ1キロずつ入れて約4時間調理します。

その間に、野菜を準備します。タマネギ、ニンジン、パセリの根、赤ピーマン、トウガラシ (各材料 2 個ずつ) は細かく刻みません。きつね色になるまでフライパンで炒めます。じゃがいも5個とトマト4個を皮なしで別々に切る。完成したスープにすべてを浸し、パプリカと塩で味を調えます。野菜が柔らかくなるまで煮る。ホットのみを使用しています。

理想的には、料理は大きな大釜で火の上で調理されます。

最初のステップは、細かく刻んだブリスケットを揚げることです。全体に脂がなじんだら、みじん切りにした玉ねぎ1個を加えて焼き色がつくまで炒める。小さじ1杯の甘いパプリカをすべてに振りかけ、小さな鶏肉をこの混合物に入れ、いくつかに切ります。ふたの下で弱火で鳥を約1時間煮込む必要があります。ジューシーにするために、調理の最後にサワークリームを大さじ1杯加えます。野菜、餃子、ご飯とよく合います。

調理する人数分の量の、洗って皮をむいたパプリカのまっすぐなさやが必要になります。それらを数分間ブランチングし、液体を排出させ、粗く刻んでいないトマトと卵の混合物（1：1）を詰めます。ピーマンを油を塗った耐熱皿に入れ、ピーマンを白くしたスープを少し注ぎます。すりおろしたチーズをふりかけ、オーブンに20〜25分間送ります。ピーマンはトーストにのせて食べます。お好みでチーズをのせても美味しいです。

料理には、必要な量の甘い品種のパプリカが必要です。ピーマンの内側を洗って取り除き、縦に4〜6個に切ります。背の高いボウルで脂肪を加熱して揚げ、各ピースをオムレツ生地に浸します。レモン汁を軽くふりかけてお召し上がりください。

詳細については、以下を参照してください。

パプリカは、医療行為の最後の場所からはほど遠い.

• 脳の活動に良い影響を与えます。
• 風邪に役立ちます。
• 関節痛を和らげます。
• 赤痢を止めます。
• 血液循環を改善します。
• 消化管の働きを正常化します。
• 免疫力を強化します。
• エネルギーを増加させます。
• 食欲を刺激します。

ホットパプリカの品種は減量に成功しています。消化器系を強く刺激し、熱伝達を大幅に加速します。純粋な形では消費されませんが、脂肪燃焼に寄与するさまざまな料理や飲み物に追加されます.

また、減量のために、このスパイスに基づくパッチが使用されます。エキス入りの錠剤も販売されています。

さらに、パプリカエッセンシャルオイルが関連しています。体型を補正するさまざまな化粧品に配合されています。これは、コショウ抽出物が問題のある領域の血液循環を活性化し、皮下脂肪を分割するプロセスを加速するという事実によるものです.

ボディラップと家庭用のレシピがいくつかあります （感度について混合物を確認してください。わずかな灼熱感は正常です）。

ナチュラルコーヒー、塩、赤コショウ、黒コショウ（各小さじ1）を混ぜて作ります。液体サワークリームのコンシステンシーに 40% のアルコールを加えます。問題のある領域を広げ、粘着フィルムで包みます。 20分間暖かく包み込みます。

200 ml のフルーツ ピューレが必要です (フルーツは何でも使用できます)。 2つのセントを追加します。 l.ケフィアと大さじ1。ホットスパイス。手続きには20分もかかりません。

挽いたコーヒーと蜂蜜50グラムを混ぜ、4グラムを加えます。パプリカ。塗って15分保温。

ベース（任意のオイル）50mlに対して、レモン（またはグレープフルーツ）EO 2滴、シナモンとパプリカ大さじ1杯。 20分間振り返ります。

静脈瘤の場合、断熱材を使用したラップは禁忌であることに注意してください。また、高血圧、心臓や血管の病気に苦しんでいる人は、この種の処置を完全に放棄することをお勧めします。

パプリカは主に温暖な大陸性気候で栽培されています。強い欲求があれば、温室で育てることができます。市場は、非常に多くの植物種子を提供していません。通常、これらは立方体または円錐形の果物を生産する品種です。

ピーマンは3月上旬に種をまきます。これはかなり好熱性の植物なので、温度は24〜28度にする必要があります。温度が高すぎると発芽が悪くなる。本葉が2枚出てきたら摘み取り。このためには、サイズが5x5 cmの小さな容器で十分ですが、日照時間が12時間になるように苗を強調することをお勧めします。水やりは定期的かつ均一にする必要があります。これにより、苗が伸びなくなります。

5〜6枚の新しい葉が現れたら、若い植物を地面に植えることができます.

苗間の距離は30〜40センチです。 （良好な成長のための）最適な温度体制は20〜26度です。湿度は 60 ～ 75% にする必要があります。成長期は最大60日間続きます。

花が落ちないように、根茎や果実が定期的に割れないようにしますが、土を適度に湿らせます。

トマトのようにピーマンの苗木を食べますが、乾燥腐敗が形成されないように、大量のカリウムとカルシウム（0.5：1の比率）が含まれています。

ハンガリーでは、この赤いスパイスは高く評価され、単純に愛されています。ほとんどのハンガリー料理の一部です。最も有名なのはチキンパプリカッシュ、ハンガリーのグーラッシュ、レチョです。カロッチャの小さな町には、パプリカの栽培と加工の歴史を詳しく知ることができる博物館があります。

ハンガリー人は、この製品を年間（1人あたり）最大500グラム食べることが知られています。ヨーロッパの南東部では、このスパイスの消費量は少し少なく、200グラムです。ドイツでは、1 人あたり 100 グラムまで。