ハラペニョ

ハラペーニョは、独自の名前と珍しい味を持つさまざまな野菜の唐辛子です。このコショウは平均的なシャープネス (スコヴィル値で 2500 から 10000 ポイント) を持っています。しかし、それが成長する条件によっては、その燃焼の程度が非常に高くなる可能性があります。

ハラペーニョは唐辛子の一種。ピーマンの一種でトウガラシ属に属します。長さ1メートルまでの植物で、重さ約50グラムの25から35個の小さなピーマンから熟し、長さは最大9 cmに達します.果物は緑色で、シーズンの終わりまでに赤くなります.

メキシコはハラペーニョの栽培で世界をリードしています。ここでは、cuaresmeños、chiles gordos、または huachinangos など、さまざまな名前で見つけることができます。ハラペーニョの豊富な収穫は、ベラクルスやチワワなどの州で集められています。量は少ないですが、ハリスコ州とチアパス州、ナヤリット州、ソノラ州、シナロア州など、他のいくつかの場所で栽培されています。前世紀の終わりまでに、アメリカ人もこのコショウの栽培を始め、この目的のために22平方メートルのスペースを割り当てました. km、その主要地域はテキサス州の西部地域とニューメキシコ州の南部です。

ハラペーニョのピーマンは、完全に成熟するまでに 2 ～ 3 か月かかります。さやが緑色になったら収穫開始です。さやが赤くなるのはシーズンの終わりを意味します。赤いポッドは、緑色のポッドよりも値が低くなります。しかし、それらにも用途があります。乾燥、喫煙、またはメキシコのチポトレ調味料の主成分としての使用です。

新鮮なさやの収集と処理は、果物との接触が皮膚の炎症を引き起こす可能性があるため、手袋のみで行われます.新鮮なピーマンは、冷蔵庫の気密ガラス容器に2週間以上保管しないでください.ハラペーニョの長期保存には急速冷凍がおすすめです。乾燥したら、密閉したガラス容器に完全に保管し、常に暗い場所に保管します。必要に応じて、ドライフルーツを砕くことができます。

新鮮なハラペーニョの唐辛子を購入するときは、ポッドの外観に注意する必要があります。ポッドは均一で滑らかでなければなりません。ハラペーニョも販売されており、油と乾燥した形で発見されています。赤いさやは、乾燥させたり、ピクルスにしたり、チポトレの調味料としても購入できます。

• 口腔内で食べると、熱感や強い灼熱感が現れます。
• コショウの組成中のカプサイシンの存在は、その鋭さを決定します。
• 辛味に関しては、ハラペーニョはよく知られている唐辛子よりも優れています。
• さやの中に種子を保持している組織は、コショウの最も刺激的な部分です。これらの組織から果物をきれいにすることは、その鋭さを減らし、酸味を中和します.

生ハラペーニョ100gの栄養価：

さらに、コショウには次の成分が含まれています：水 - 89グラム。灰 - 4.5グラム;食物繊維 - 2.6グラム;飽和脂肪酸 - 0.1グラム;不飽和脂肪酸 - 0.05グラム。

ハラペーニョの唐辛子を食べ物として食べることで、健康と幸福に不可欠な多くの成分が含まれているため、人は体に計り知れない助けを得ることができます。 、ベータカロテン。

ミネラル:

• ナトリウム、カリウム、マグネシウム;
• リン、カルシウム、銅;
• 鉄、マンガン、亜鉛、セレン。

その他の要素:

• シュガー;
• エッセンシャルオイル;
• ピペリジン;
• カプサンチン;
• チャビシン;
• カプソルビン;
• カロチン。

ハラペーニョに含まれるさまざまな有用物質は、人体とその内部プロセスにさまざまな影響を与えます。

その組成により、コショウには次の特性があります。

• 抗菌;
• 鎮痛剤;
• 免疫強化;
• 抗ウィルス薬;
• 抗うつ薬;
• 消化プロセスを刺激します。

ハラペーニョの過剰摂取は、他のトウガラシと同様に、どのような形であっても、胃腸障害を引き起こす可能性があります.

粗い繊維とエッセンシャルオイルの含有量が高く、味の辛味は、人体の働きにさまざまな合併症を引き起こします。 したがって、ハラペーニョ唐辛子の使用は、次の健康上の問題がある場合は禁忌です。

• 胃腸障害;
• 腎臓と肝臓のさまざまな病気;
• 胃潰瘍;
• アレルギー反応と個人の不耐性。

メキシコ人はコショウについてよく知っています。そのため、彼らの料理には「辛い」料理が豊富にあり、その準備はさまざまな種類の唐辛子なしでは完了しません。メキシコでは、伝統的なタマネギ調味料の主成分としてハラペーニョが使用されており、これはどのテーブルにも欠かせません。さまざまなスパイス、ソース、スナックの準備も、それを使用せずには完了しません。そしてもちろん、この国のもう 1 つの人気料理は、肉を詰めたハラペーニョです。

ハラペーニョは、多くの種類の肉やいくつかの種類の魚によく合うため、長い間、最初のコースと2番目のコースの不可欠な要素でした.有名なメキシコ料理のナチョスは、コーン チップスにさまざまな添加物を加えたおいしいスナックで、さまざまな種類のソースが添えられています。ペッパーは、シチュー、サラダ、チーズ料理のレシピにも使用されます。一部の地域の住民は、ゼリー、ジャム、飲み物などのハラペーニョ デザートを作るためのレシピを習得しています。

古典的なメキシコの調味料であるチポトレは、熟れすぎた赤いハラペーニョから作られています。数日間、果実は木の煙で燻製されます。チポトレは、さまざまなソース、スープ、肉料理、野菜料理の味を良くする成分として使用されています。

次のレシピに従って、人気のあるメキシコのスナックの 1 つを調理することをお勧めします。

ワカモレを作るには、タマネギ 50 グラム、グリーン トマト 4 個、新鮮なハラペーニョ ピーマン 3 個、コリアンダー 10 グラムをみじん切りにする必要があります。次に、ライム1個のジュースを加え、ブレンダーで混合物をピューレにします。

皮をむいて穴を開けたアボカドも5個必要です。焦げ目を避けるために、それらは大きな断片に切り、ライムジュースを振りかける必要があります。次に、アボカドを調理した野菜のピューレと混ぜます。味に塩とコショウが追加されます。サラダがより豊かな香りと味を得るためには、蓋をして冷蔵庫に2〜3時間放置する必要があります。

ハラペーニョの唐辛子については、次のビデオから詳しく知ることができます。

新鮮なハラペーニョのペッパーをチンキ剤の形で使用すると、体の一般的な状態を改善し、さまざまな病気を取り除くことができます。 その治癒特性は、次の場合に効果的です。

• 心血管疾患の予防;
• 血中のコレステロールを下げる;
• 毒素の作用から体細胞を保護します。
• 代謝の促進;
• 消化器系の機能を改善する;
• 血液の薄化と高血圧の低下;
• 消化のプロセスを刺激し、食欲を改善します。
• 腸内細菌叢の正常化;
• 血管壁の強化;
• 気分にプラスの影響を与え、ストレス耐性を高めるエンドルフィンの産生を刺激します。
• 不眠症と戦う;
• 視力の改善;
• 健康な皮膚と髪の維持。

メキシコでは、ポッドの外観が互いに異なるいくつかの種類のハラペーニョを見つけることができます.ペルード品種は長いさやが厚く、エスピナルテコはとがった実をつけ、モリタは細長くて短い品種です。

ハラペーニョのピーマンを栽培するときは、種子が植えられた瞬間から収穫まで、すべての段階でいくつかの必須の規則を守らなければなりません。

種まきには、ふた付きトレーが便利です。種子は必要な深さまで植えられ、少量の土で覆われ、トレーは蓋で閉じることができます。

新芽が出てくると、トレイが開いて南から窓辺に移動します。定期的な散水を続ける必要があります。植物の垂直方向の成長を均一にするために、トレイは定期的に正しい方向に回転します。

葉が 2 ～ 4 枚出てくると、苗が沈み、大きな鉢に植え替えます。実生はこれに直接依存するため、実生が成長するにつれて、鉢の容積が増加するはずです。

最後の霜が降りてから15〜20日後、植物は15℃以上の温度の屋外に植えられます。着陸するには、1日6時間以上太陽に照らされた場所が必要です。

苗はポットの2倍の大きさの穴に植えます。最適な植え付けの深さは、土壌が葉の高さのときに達成されます。植物間の距離は少なくとも30センチメートルで、列は互いに60センチメートル離れている必要があります。

栄養段階では、窒素含有量が高く、リン含有量が低い肥料が使用されます。逆に、開花時には、窒素が少なくなり、リンが多くなるはずです。収穫の14日前に、強力な水流と土壌から塩分を除去する特別な溶液で肥料を洗浄する必要があります。

定期的な水やりと雑草の不在は、コショウの良好な成長を保証します.植え付けから20日後にマルチングを行います。コショウの茂みが大きくなった場合は、サポートを構築することをお勧めします。

平均3ヶ月で収穫。色が緑色で非常に刺激的な味がするさやは、熟していると見なされます。熟したコショウは枝から簡単に折れます。ストレッチマークのように見える茶色の線も、作物を収穫する必要があることを示しています.コショウを甘くするために、さやが完全に赤くなるまでそのままにしておくと、乾燥に最適です.

温暖な緯度の気候により、ハラペーニョは閉鎖された温室と温室でのみ栽培できます。また、コショウは住宅のアパートで成長する可能性があります。ハラペーニョは、冬の休眠期間がはっきりしている多年生植物です。涼しい季節には、植物は16〜20℃の温度で屋内に保管する必要があります.夏 - 約25℃の温度でハラペーニョは光と湿気が大好きです。必要な量が不足すると、花や果物が落ちます。ただし、水のやりすぎは根腐れの原因となるため、この植物に悪影響を与える可能性があります。

1982 年、アメリカの宇宙飛行士は、この唐辛子がアメリカで最も人気のあるものの 1 つであるため、宇宙飛行に緑色のハラペーニョを持ち込みました。そのため、ハラペーニョはアメリカの宇宙飛行士のお気に入りの調味料として宇宙に行った最初の唐辛子です。