タバスコ

唐辛子の種類が豊富です。これらには、タバスコなどの人気のある唐辛子が含まれます。 150年近く作り続けられている同名のピリ辛ソースの主原料として使われていることで一躍有名になりました。コショウ自体は、国の南東部に位置する大きなメキシコの州にちなんで名付けられました。

この植物は、ナス科トウガラシ属に属します。果実が縦に並ぶ青々とした低木です。

花は小さく、白黄色です。

ピーマンは皮が薄く、先のとがった楕円形で、長さは約4センチです。未熟な果実は淡い黄色で、緑がかっています。熟したピーマンはオレンジ色ですが、熟したピーマンは真っ赤です。

この唐辛子はメキシコ原産です。現在、この文化は中南米でも人気があります。

調味料としてタバスコを準備するために、ピーマンはさまざまな成熟度で収穫されます。収集は手動で行われます。それは黄色（熟していない）と赤い果実の両方である可能性があります。採集時期により、辛さや風味も異なります。

自然な方法でピーマンを乾かすことができます。つまり、太陽の下または明るい窓の中で乾かします。または、プロセスをスピードアップするために、55〜60°Cを超えない温度のオーブンで数時間。この場合、ピーマンを定期的にひっくり返し、過熱しないようにする必要があります。このような乾燥スパイスは、気密容器内の暗い場所で、温度が20°Cを超えず、相対湿度が70％を超えないように、よりよく、より長く保存されます。

• スコヴィル値でタバスコの辛さを判断すると、レベルは 30,000 から 50,000 単位の範囲であり、鋭い味を示しますが、最も燃えるというわけではありません。
• 成熟したものとは異なり、緑色の果物の果肉は非常に密です。熟したピーマンは皮は弾力がありますが、中はクリーミーな塊になります。
• 辛さの原因となるカプサイシンは、タバスコの種と肋骨に含まれています。

乾燥タバスコ 100 グラムには以下が含まれます。

さらに、コショウには砂糖が含まれています - 15 g、食物繊維 - 11 g。

• ビタミン: B6 - 15%、D - 19%、C - 19%、E - 6%、K - 50%、リボフラビン - 26%。
• ニコチン酸 - 16%
• マンガン - 15%
• カリウム - 20%
• 鉄 - 12%

これらの小さなトウガラシには、体内のフリーラジカルを中和する抗酸化ビタミンが大量に含まれており、これは癌の予防と健康増進にとって非常に重要です.さらに、タバスコには次の特性があります。

• 強力な抗炎症;
• 免疫強化;
• 抗菌;
• 消化を刺激します。

タバスコを適度に摂取しても体に害はありません。

タバスコペッパーの使用はお勧めしません：

• 胃腸管の病気;
• 腎臓や肝臓に問題がある場合;
• アレルギー反応を伴う。

医療目的でタバスコを服用する前に、医師に相談する必要があります。

ホットスパイスとして、コショウは多くの料理に使用されています。

• 自家製ソースの成分として;
• 肉料理や魚料理を完璧に引き立てます。
• オムレツ、野菜や豆のおかずはタバスコとよく合います。
• 多くのスープの準備に使用します。
• 漬け物、塩漬けも。

必要な量の新鮮なピーマンを取り、冷水でよく洗います。次に、串で刺すか、各コショウをナイフで切り、準備した滅菌済みの瓶に入れ、上に約1センチの空きスペースを残します。

次はマリネの準備です。蒸留した白酢と水を等量で混合し、そこに塩を加えます（基本：コショウ1杯、水と酢の混合物1杯、塩小さじ2杯（または塩1杯​​と砂糖1杯から選択）） .にんにく、からし種、コリアンダー、月桂樹の葉を丸ごと加えることもできます。

混合物を沸騰させ、火を弱めて10分間煮ます。準備したマリネをピーマンの上に注ぎ、端に1センチメートル追加せずに瓶をしっかりと閉じます。

2カップの殻または他のタイプのパスタを塩水でアルデンテになるまで調理し、水気を切ります.

中華なべ（素早い調理のための深いフライパン）に、オリーブオイルとみじん切りにした赤玉ねぎを入れます。強火で1分揚げる。

あらかじめ刻んだアスパラガスの槍3本、パプリカ½カップ、ブロッコリーの小花½カップ、グリーンピース½カップを加え、1分間炒めます。

小さじ1杯のタバスコ（スライドなし）、ナイフの先端にチリフレーク、塩、黒コショウを加えて味を調えます.調理したパスタを全体に広げ、強火でもう1分間炒めます。準備！

コショウの薬効に関する詳細な研究は行われていません。しかし、組成物中のカプサイシンの含有量が高いため、消化をよく刺激することが知られています.コショウは食欲を抑えるのにも役立ち、場合によっては過剰な体重との戦いに役立ちます.

タバスコペッパーは、植物が非常にコンパクトであるため、植木鉢の窓辺で簡単に育てることができます.夏のコテージに植えることもできますが、この文化は明るく熱を好むため、特別な条件があります。

種まきは、日照時間が長い3月頃がよいでしょう。土壌は水はけがよく、栄養分が豊富でなければなりません。その pH は 5.5 から 7.0 の間で変化する必要があり、これはわずかに酸性の土壌に相当します。

生育期が終わると、ピーマンのトッピングとして、結実を良くするために、リン、カリウム、カルシウム、窒素が豊富な肥料が使用されます.観葉植物としてのタバスコは、ミニツリーに希望の形を与えることで形作ることができます。

庭でコショウを栽培することにした場合、この場合、温室はそれを植えるのに最適な場所になります.準備した苗は、5月の終わりに日当たりの良い側に植えます。同時に、度の低下はタバスコの収量に影響を与えるため、土壌温度は15°Cを下回ってはなりません。夜霜が降りる可能性がある場合は、植物自体も覆う必要があります。

特に暑い時期には、温室のピーマンに水をまく必要があります。マルチを使用して、水分がよりゆっくりと蒸発するのを助けることができます。土が水浸しにならないように注意してください。そうしないと、根腐れの原因となります。

タバスコは、植え付けから完熟まで80～100日かかります。果物はナイフやハサミだけで収穫され、茎ごと切り取られます。コショウを引っ張ることは望ましくありません。そうしないと、誤って枝を傷つける可能性があります。

新鮮な果物は、換気された容器に入れて冷蔵庫に1週間以内保管されます。この期間中、香りと有益な特性は変化しません。

世界的に人気のホット液体調味料の歴史は1868年に始まりました。ルイジアナ州エイブリー島出身のアメリカ人ビジネスマンは、小さなピーマンからソースを作る実験をしました。数々の試行錯誤の結果、この有名なタバスコのオリジナルレシピが完成しました。成功はほとんどすぐに彼にもたらされました。エドモンド・マカレニーは熟したピーマンを使用し、それをすりつぶしてピューレにし、海塩と混ぜました。得られた塊をオーク樽で3年間発酵させました。さらに、混合物を酢で希釈し、濾過し、瓶詰めした。それで、それは古典的なレシピ、本物の赤いソースのオリジナルであることがわかりました。他の品種は、そのような長時間露光を受けません。

1 年も経たないうちに、McAlenny はビジネスを開始しました。そして4年後、ソースの大勝利が始まり、世界中に散らばり始めました。トレードマークは、ソースの非の打ちどころのない生産における伝統をまだ認めていません。販売市場で首位を堅持しています。

同社はその評判を非常に気にかけているため、原材料の収集でさえ慎重に管理されています。専門家は、熟度が厳密に定義されたピーマンを選択します。これを行うために、彼らは常に果物の色を比較する色のサンプルを持っています。

今日、ソースには多くの種類があります。これらには、MCILHENNY FARMS シリーズの複雑な調味料が含まれます。タバスコ ハバネロはすべてのタバスコの中で最も辛いと考えられており、タバスコ スイートンスパイシーはそれほど辛くないと考えられています。

タバスコソースとその製造方法については、次のビデオから詳しく知ることができます。

この珍しいソースは、鋭い味と心地よいスパイシーな香りが評価されています。スープ、サラダ、おかずの味付けに最適です。揚げたホットナッツ、サルサ、ワカモレなど、あらゆる種類のスナックが用意されています.肉や魚製品のマリネとしても使用されます。

ブラッディマリーミックスと呼ばれるソースが人気を博しました。有名なブラッディ マリー カクテルには欠かせない成分と考えられています。この飲み物は、私たちの多くがこれまで考えていたものとはまったく異なる方法で作られています。このレシピには、ウォッカ、タバスコソース、ウスターソース、レモンジュース、トマトジュースなど、他の成分が含まれています。このようなカクテルには、必ずセロリの茎が添えられています。

タバスコを食べ物として食べると、その味を楽しむだけでなく、多くのビタミン、脂肪酸、そして少量のミネラルが含まれているため、体に非常に貴重な助けを提供します.また、カロリー量が 100 グラムあたりわずか 12 kcal であることを考えると、ソースは代謝も改善するため、体型への影響を心配する必要はありません。

ソースはとても辛いので、心臓病やアレルギーのある方にはお勧めできません。消化管の混乱を引き起こさないように、ソースを乱用しないでください。