カルガン（ガランガル）

ショウガ科（ラテン名ショウガ科）のアルピニア属（ラテンアルピニア）の種の中には、ピンクの縞模様のきれいな白い花を持つ非常に有用な癒しの植物、ガランガルがあります。

他の名前：

• アルピニア・オフィシナリス、
• アルピニア・ガランガ、
• カルガンオフィシナリス、
• ガランガル小。
• ガルガント。

他の言語のタイトル:

• 英語中国ショウガ、小ガランガル。
• ドイツ人Galganwurzel、Thai-Ingwer;
• フランスガランガ。

最初のケースでは、小さなガランガルはジンジャーファミリーの3つの代表者の根です：

• 小さな根と呼ばれるカルガン・オフィシナリス。
• Alpinia galanga - 大きな根と見なされます。
• 月桃中国語 - 中国語のルートと呼ばれます。

17〜18世紀にヨーロッパ人がガランガルを「ロシアの根」と呼んだのはこのためです.ショウガの仲間です。

自然な形の薬用ガランガルには、次の外部データがあります。

これは多年草です。高さは最大150センチに達します。カルガンの茎は花をつけ、落葉します。 1 つの植物には 25 ～ 40 の茎があります。その葉は長く、披針形です。シリーズで揃えました。葉の色は濃い緑色で、長さは18〜30cm、幅は最大2cmです。

3月から6月にかけて咲きます。その花は楕円形の刃を持つ短い管です。花びらは白で、ピンクの縞模様があります。それらは、植物の最上部にあるスパイク状の花序に集められます。小穂は最大10cmで、果実は赤い箱に似ていて、中に小さな種があります。

根は「根茎」と呼ばれます。それらは膨大な数の枝で密に忍び寄っています。厚さ1～2cm。外側の色は淡黄色から赤みがかった色で、横方向の暗いリングがあります。

つまり、主に薬用や料理に使用されます。

中国産、より正確には中国の海南島産のアルピニア オフィシナリスは、ほぼ世界中に広がっています。今日ガランガルを見つけることができる国:

• タイ;
• ジャワ島（インドネシア）;
• 地中海諸国;
• 中央アジア、トランスコーカシア、アルメニア、イランの高地の国々。
• 白人地域;
• アフリカ南部の州。
• 北アメリカと南アメリカの国。

香辛料として、アルピニアはその地下部分を使用しています。

強く枝分かれしたガランガルの根茎は、ほとんどの場合、厚さ約 2 cm です。スパイスを収穫するプロセスは、ガランガルの収集と根茎からのハーブの地上部分の分離から始まります.その後、根茎は多数の根を取り除きます。次に、上の赤い皮を取り除きます。洗浄したガランガルを長さ5～8cmの長方形に切り、この状態で乾燥させます。乾燥は風通しの良い部屋で数日間行います。乾燥したガランガルの根茎は、最大 48 か月間保存できます。ガランガルの貯蔵寿命はいくつかの方法で延長できますが、めったに使用されません.

次の機能は、アルピニア オフィシナリスに固有のものです。

• アルピニア オフィシナリスは非常に香りのよい植物です。生姜で代用できるという記述は誤りです。ジンジャーはシトラスの燃えるような香りで、アルピニアはより穏やかで魅力的です。
• 花、つぼみ、茎の味はとてもピリッとしています。根は苦く、スパイシーで刺激的です。乾燥したガランガルは、シナモンを思わせる甘くスパイシーな風味があります。

このタイプの植物は、薬用と呼ばれる無駄ではありません。

• 抗炎症薬;
• 防腐剤;
• 鎮痙;
• 消化促進特性。

今日まで、カルガンオフィシナリスとそれに基づく調剤は禁忌を明らかにしていません。ただし、いくつかのルールを覚えて従う必要があります。

• アップルピニアを他の薬と併用する場合は、注意が必要です。特にアルピニアがチンキ剤として使用されている場合。
• 胃の病気や腸の潰瘍に苦しんでいる人は、ガランガルの使用が健康に害を及ぼし、状態を悪化させる可能性があることを考慮に入れる必要があります.

ガランガルの根から油を抽出することができます。カルガンオイルは緑がかった黄色で、フレッシュでスパイシーな樟脳の香りがします。このオイルは、ガランガルの根から水蒸気蒸留によって抽出されます。

ガランガルは樹脂の抽出にも使用できます。溶剤で抽出するだけで抽出されます。防腐、殺菌、駆風、発汗作用があります。

ガランガルはスパイシーな食用植物です。世界のさまざまな料理で、次のように使用されています。

• 根、茎、葉を粉末にした調味料。
• 新鮮な野菜。
• すりおろした根茎の形でスープを作る際の野菜として。
• 料理の彩りやスパイスに。

ガランガルパウダーは、主にインドとインドネシアの国の代表者によって使用されています。東の他の人々は、摘みたてのガランガルの花を料理に入れました。ヨーロッパ諸国では​​、揚げた牛肉、マッシュポテトに新鮮なガランガルの葉を添えています。通常のホット スパイスや調味料の代わりに、ガランガル パウダーを食品に入れます。アルピニアは、他の野菜、グーラッシュ、米、ソース、きのこ料理、魚料理とも添えられます。すりおろしたアルピニアの根は長期間冷凍保存でき、必要に応じて食品に加えることができます。

この料理を準備するには、アヒル自体とバナナの葉に加えて、ショウガとガランガルの根茎、タマネギ、レモングラスの茎、ニンニク、ナッツ、唐辛子から作られたジャンカップ ピューレ ペーストが必要です。

• まず、ジャンキャップペーストを準備します. これを行うには、すべての材料をブレンダーで粉砕します.このペーストはアヒルに驚くほどの柔らかさを与えます.
• ジャンキャップピューレで鴨の内側と外側を磨きます。
• アヒルをバナナの葉で包み、しばらく調理します。
• 次に、アヒルの枝肉をオーブンに入れます。
• このようにして調理された肉は非常に柔らかく柔らかくなり、生姜とガランガルの根が素晴らしい香り、辛味、辛味を与えます。

このようなスープを調理するには、次のものが必要です：エビ8個、ヤシまたはタケノコ6個（ナス1個と交換できます）、ストローマッシュルーム10個（シイタケまたはシャンピニオンを使用できます）、大さじ1杯魚醤、大さじ 1 杯のライム ジュース、ジャガリー 0 1/2、水 1.5 リットル、ココナッツ ミルク、レモングラス 3 本、レモングラス、ガランガル、カーフ ライム、ジンジャーのナチュラル スパイス ミックスをトムヤム スープのベースに加える.ベースは小さじ4杯必要です。

• 鍋に水を入れて沸騰させます。
• 沸騰したら大さじ2を入れる。スープベース。お好みでレモングラスの茎を添えても。
• スープの素が水に溶けるまでの間に、残りの具材を準備します。
• きのこを細かく切り、沸騰したお湯を注ぎます。
• エビを取った後、尾だけになるように洗ってきれいにします。
• 竹やヤシの芽を細切りにする。
• みじん切りにしたキノコと竹を沸騰したお湯に注ぎます。次に海老を入れます。
• 3分ほど煮込んだら魚醤と砂糖の塊を入れる。鍋の中身をかき混ぜます。
• 砂糖が溶けたら、鍋を火から下ろします。
• ココナッツオイルやコリアンダーの葉を添えて。

次のビデオを見て、ガランガル植物についてさらに学ぶことをお勧めします。

アルピニアは、アルピニア・オフィシナリスと呼ばれる無駄ではありません。

この植物の種子は以下を扱います：

• さまざまな感染症（コレラやマラリアなど）;
• 胃腸管のさまざまな病気;
• 歯痛。

地下部分が適用されます。

• 小腸の炎症（慢性腸炎）の治療;
• 消化プロセスの違反で。

その上、小さなガランガルの根：

• 膨満時の助け;
• 内臓の病気の再発を防ぎます。
• 唾液分泌を増加させる;
• 胃の活動を改善します。
• 食欲を増進します。
• 頭痛を和らげます。
• 意識の喪失に使用されます。
• 船酔いを和らげます。

この薬液は、免疫系と消化器系の多くの病気を治療します。スウェーデンのエリクサーの構成は次のとおりです。

• サフラン、ルバーブ、ガランガル、アンゼリカの根;
• 一般的なとげのハーブ;
• ガム樹脂 - 没薬;
• いくつかの樟脳。

この注入を準備するには、リストされている植物の根 10 グラムを取り、5 グラムのカリーナ、樟脳、樹脂と混ぜます。すべての成分を溶解するために、少量の有機溶剤を加えます。この目的には、高品質のウォッカが適しています。アロエジュースを数滴加えて、10日間そのままにしておきます.チンキの準備ができたら、小さなボトルまたは他のしっかりと密封されたガラス製品に注ぎます.チンキ剤の保管は低温で、できれば冷蔵庫で行う必要があります。

この注入は、食欲不振や消化器系の障害に役立ちます。このエリキシルを準備するのは非常に簡単です.1杯の熱湯を小さじ1杯に注ぎます.乾燥したガランガルを粉砕します。15分後に濾して、明るく暖かい場所に数時間置きます。薬用として、食事の 30 分前に小さなカップをお飲みください。

この注入は前のものと似ていますが、今回は粉末にエチルアルコールを注ぐ必要があります。この輸液は、免疫システムを良好な状態に保つのに役立ちます。この輸液の準備には同じ時間がかかります。水またはジュースで希釈した0.15mlの輸液を服用してください。 1日2～3回、食事の15分前にお飲みください。

この飲み物を準備するには、20グラムのガランガルを取り、10グラムのシナモンとアニス、クミンとコリアンダーの種を挽いてください。リストされているすべてを1つのボウルに入れ、1リットルの赤ワインを注ぎます。少なくとも2週間注入。最適な期間は 1 か月です。食事の1時間前に100ml飲む。

皮膚や痔核にひびが入っている場合は、アルピニアに基づいて湿布を適用できます。湿布の場合は、大さじ1杯のアルピニアパウダーを服用してください。 1.5面ガラスの水で薄めます。エチルアルコールを数滴加えます。湿布して患部に当てます。

したがって、小さなガランガルは、食品および製薬業界のさまざまな分野で使用されています。

• 食用酢の製造工程、および蒸留所の製造工程。
• アルピニアに基づいて、多くの有名な薬が製造されています。
• カルガンはフランス産ワインの一部です。
• ヒンズー教徒は、アルピニア オフィシナリスからさまざまな香を作ります。

薬用でスパイシーなハーブの愛好家は、自宅であまり努力せずにガランガルを育てることができます.この植物は多くの光と熱を必要とします。

幹の色あせた芽は、ナイフで切ってすぐに処分する必要があります。冬には、アルピニアは12〜14度の熱を提供する必要があります。この時期は時々水をやる必要がありますが、主なことは土が少し乾いていることです。

アルピニア オフィシナリスは、種子と根の分割によって繁殖します。

種子は、箱や浅い土鍋に植えるのが最適で、摂氏22度以上の温度を提供します.同時に、土壌には、芝土、砂、腐植が同量含まれている必要があります。これにより、植物の良好な成長が保証されます。根茎での植え付けは春に行う必要があります。これを行うには、アルピニアを移植し、その根茎を分割する必要があります。幅の広い容器または浅い容器に小片を植えます。植物には定期的に水をやる必要があります。

18世紀まで、西ヨーロッパの住民はカルガンを「ロシアの根」と呼んでいました。ヨーロッパ人がロシア人からキッチンでガランガルを使用する方法を学び、ロシア人が中国人からこれを学んだため、彼はとてもあだ名が付けられました。ロシア料理のアルピニアは 17 世紀に特に人気がありました。シュー生地、蜂蜜とラズベリーのマッシュ、sbitnya と kvass からジンジャーブレッドを作る際に加えられました。このおかげで、彼らは比類のない心地よい匂いがしました。

19 世紀になると、フランスを中心としたヨーロッパ人がアルピニアから得たオイルを蒸留所の生産過程で使用し始めました。よもぎとガランガルを共有すると、その香りが高まります。ガランガルは他の目的にも使用されますが、これは非常にまれです。

中国人は料理にガランガルを加えるのがとても好きです。ガランガルの投与量を2回減らしながら、ショウガの代わりに追加されることもあります。ガランガルはアジア諸国でも調理されています。タイでは、スパイシーで酸っぱいスープのトムヤムが広く知られています。その準備では、ガランガルが最後の場所ではありません。正教会の代表者は、いわゆる奉献された芳香油、没薬の調製にガランガルの根を加えます。