カルダモン

カルダモンは草本植物で、果実からスパイスが作られ、その独特の味と香りは世界中で知られています。他のヨーロッパ言語では、このスパイスの名前は次のように聞こえます。

• ドイツ語 - マラバルカルダモン、カルダモン。
• 英語 - カルダモン、グリーンカルダモン;
• フランス語 - カルダモン、カルダモン ヴェール。

カルダモンは高さ3～5mになる多年草です。この植物の葉は大きく、長く、端が尖っています。

花は白または薄緑で、ピンクの模様があります。彼らは地面に沿って広がる長い茎で熟します。

その後、花の代わりに長方形の緑色の箱が結ばれ、その中に種が入っています。有名なスパイスは、これらの種子から作られます。

基本的に、同名のスパイスは2種類のカルダモンから作られています。

• 黒 -この植物の種子は、黒褐色のリブ付きの箱で熟します。このタイプのカルダモンは直火で乾燥させるため、スモーキーな風味があります。
• グリーン（リアルカルダモン） - このタイプのカルダモンの種子は、小さな丸みを帯びた緑色の箱で熟します。種子自体は濃い灰色で、粘着性があり、角張っています。

この植物の最も人気のある 2 つのタイプに加えて、あまり一般的ではないタイプがいくつかあります。

• 高い;
• ジャワ語;
• 中国語;
• ベンガル;
• 狭葉;
• アフリカ人。

カルダモンの発祥の地はインドとスリランカで、現在も野生で生育しています。カルダモンは、アジア、タンザニア、マダガスカルで栽培されています。今日、この植物の最大数はグアテマラで栽培されています。

カルダモンの種子がその有益な特性をすべて保持するために、箱はまだ熟していないうちに収穫されます.その後、選別して乾燥させます。乾燥の方法は異なる場合があります。それはすべて、植物の種類と生産の個々の特性によって異なります。

3種類のカルダモンが販売されています。

• 箱入り
• 種子中
• 粉末で。

箱入りで販売されているカルダモンの香りと味の特徴を維持する最良の方法。

カルダモンの種と粉末は安価ですが、香りと味はそれほど強くありません.

そのようなスパイスは、気密性のあるタイトなバッグに入れて購入することをお勧めします。必ず有効期限を確認してください。有効期限が近づくほど、製品が保持している元の特性が少なくなります。カルダモンはバザーやスパイスを売る店で購入できます。

• ライト・ブラウン;
• フローラルレモンの香り;
• 樟脳とユーカリの香りがするスパイシーでスパイシーな味。

乾物100gあたりの栄養価とカロリー

カルダモンの詳細については、番組「Live Healthy!」の抜粋をご覧ください。

カルダモンの化学組成は次のとおりです。

• ビタミン: B1、B2、B6、C、PP。
• ミクロおよびマクロ要素: カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン。

• トーン;
• 胃液の産生を刺激します。
• 胃の筋肉を強化します。
• 体からのガスの除去を促進します。
• 自然な媚薬です。
• 去痰効果があります。
• 消化を改善します。
• 口腔衛生をサポートします。
• 食欲を改善します。
• 目の健康を改善します。
• ある種の痛みを和らげます。
• 温暖化効果を生み出します。

• 胃潰瘍のある人は、カルダモンを食べることは禁忌です.
• 妊娠中の女性も、カルダモン風味の食品を食べないようにする必要があります.
• 食物アレルギーがある場合、このスパイスは重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります.

カルダモンの実から水蒸気蒸留法でエッセンシャルオイルが得られます。この薬は、美容、医学、アロマセラピーでうまく使用されています。カルダモンオイルは肌の調子を整えて潤いを与え、感染症や炎症を治療します.人の消化、血液循環、呼吸器、泌尿生殖器系に有益な効果があります。カルダモンのエッセンシャル オイルを吸入すると、神経系が落ち着き、強化されます。

• 伝統的に、コーヒーにカルダモンを加えて、飲み物に豊かな味と香りを与えます。
• カルダモンはマフィンやデザートの風味付けに使用されます。
• このスパイスはマメ科植物やシリアルによく合います。
• 他のスパイスと組み合わせて、カルダモンは肉や魚料理の調味料として機能します。
• カルダモンはスパイシーなソースやドレッシングの一部です。
• カルダモンの助けを借りて、自家製のワインやリキュールに風味を付けることができます。
• カルダモンはカッテージチーズ、アイスクリームなどの乳製品とよく合います。
• カルダモンを追加すると、キッセル、コンポートなどの甘い飲み物を作ることができます。
• 国のオリエンタル料理の多くの料理は、カルダモンなしではできません（チャツネやバクラバなど）。

4つのカルダモンのさやをつぶしますが、つぶさないでください.タークに小さじ3を注ぎます。挽いたコーヒー（グレードは関係ありません）、小さじ1。ブラウンシュガーとカルダモン。冷水を注ぎ、弱火にかけます。コーヒーが沸騰したら、火から下ろし、蓋をして約5分間覆います。淹れたコーヒーを濾します。ドリンクをカップに注いで、素晴らしい味と香りをお楽しみください。

次のビデオでリゾットとカルダモンのカクテルのレシピをご覧ください」エプロンテレビ。

ドライイーストのパッケージをコップ半分の温水で希釈し、かき混ぜながら小麦粉0.5kgを加えます。生地を暖かい場所で35～45分発酵させます。生地が膨らんでいる間に、150グラムのクルミを砂糖で挽き、挽いたカルダモンを少し混ぜます。オーブンを200度まで温めます。生地をいくつかに分け、それぞれをできるだけ薄くのばします。バター200グラムを溶かします。生地を油を塗った形に置き、各層に油を塗り、ナッツの混合物を振りかけます (最初と最後の 2 層は油だけです)。最上層にいくつかの切り込みを入れ、卵黄でグリースを塗ります。 40分間焼きます。準備が整う15分前に、バクラバを取り出して蜂蜜を塗ります。

カルダモンの有益な特性により、次の病気の治療と予防のための補助療法として使用できます。

• 風邪;
• 咳;
• 喘息;
• 気管支炎;
• インポテンス;
• 片頭痛;
• 腸疾患;
• 皮膚感染;
• うつ;
• 不安状態;
• 不眠症;
• 泌尿生殖器系の疾患;
• 吐き気;
• 吐瀉物;
• 鼓腸;
• 喉の痛み;
• 心血管系の疾患;
• リウマチ。

小さじ1/2を取る。刻んだカルダモンと大さじ1を注ぐ。沸騰したお湯。 1時間後、1日5回、炎症の症状が緩和するまで濾してうがいをしてください。

小さじ1を取る。マッシュフルーツ、200mlを入れます。沸騰したお湯。飲み物は約30分間注入する必要があります。寝る前に冷やしたカルダモンドリンクを飲みましょう。

10グラムカルダモンと15グラム。クミンを混ぜます。小さじ1の割合で沸騰したお湯を注ぎます。 100mlあたり。沸騰したお湯。 10分後、1日あたり100mlの割合で濾して飲む。

カルダモンの薬効の利用について詳しくは、次のプログラム「神々の食べ物」をご覧ください。

カルダモンは、食欲を調節し、胃腸管の機能を改善することができます.したがって、体重を減らしたい人は、この便利なスパイスを加えたコーヒーまたは紅茶で一日を始めることをお勧めします.

カルダモンは観葉植物として家庭で育てることができますが、そのような条件下では実を結ばない可能性が高くなります.運が良ければ、最初の果実は植物の生後 3 年目に現れます。カルダモンが育つ部屋では、20〜25度の温度と高レベルの照明を維持する必要があります。この草には定期的な水やりと施肥が必要です (ただし、水は停滞させてはなりません)。

• サウジアラビアでは、カルダモンを加えた有名なアラビア コーヒーはおもてなしの象徴と見なされています。
• 伝統医学では、ヘビや虫刺されの解毒剤としてカルダモンを使用することを推奨しています。
• アフリカの一部の国では、お金の代わりにカルダモンのさやが使われていました。