コリアンダー（コリアンダー）

コリアンダーはアンブレラ科の一年草です。植物の名前の由来はとても興味深いです。ギリシャ語から翻訳された「コリアンダー」は「バグ」を意味します。そして、これは偶然ではありません。なぜなら、未熟な形で植物はこの昆虫の匂いがするからです。植物の葉は「コリアンダー」と呼ばれ、種子は「コリアンダー」と呼ばれます。

草丈は40～70cmになります。

根は紡錘のような形をしています。

コリアンダーは滑らかでまっすぐな茎を持ち、頭のてっぺんに向かって枝分かれを始めます。

コリアンダーの葉の形はパセリの葉に似ています。彼らの葉柄は長いです。

花は白またはピンクです。開花期（6月～7月）には、3～5本の光線を持つ傘が植物のてっぺんに現れます。端に花序が形成され、その後、果実は小さくて硬く、うねのあるボールになります。

コリアンダーの成長の南部地域では、その果実は7月に形成されます。 8月または9月は、北部地域でコリアンダーが実る月です。

コリアンダーは、植物学ではコリアンダーシードとして知られています。ラテン名はコリアンドラム・サティウム。

地中海の東はコリアンダー発祥の地と考えられています。ローマ人はそれを西に、そしてヨーロッパの中心にもたらしました。 15世紀以降、地理的な大発見の時代は、アメリカ、ニュージーランド、オーストラリアがコリアンダーについて学んだことで、ビッツの成長地域の拡大に貢献しました。

現在、コリアンダーはほとんどどこでも栽培されています。ロシアでは、生息地は南東部と中央地域です。

• 緑のコリアンダー 植物が最初の葉を放つとすぐに、新鮮なスパイスとして使用されます。
• 乾燥原料 事前に準備できます。
• 果物は乾燥した形でのみ使用されます。 それから彼らはそれを片付けます。コリアンダーの種子は丸ごと、またはすりつぶしたものを使用します。

植物の緑はコリアンダーと呼ばれ、果実はコリアンダーと呼ばれます。植物には他の名前があります：チャイニーズパセリ、コリヤンドラ（コーカサス北部）、カランドラ（ベラルーシ）、キシュネット（ロシアの古い名前）の種まき、シュレンドラ、ハメム、カシュニッチ、チリトロ、キシュニシ。アラブ人はそれをクズバラと呼び、ユダヤ人は爬虫類、韓国人はサンチョ、ヒンズー教徒はダニヤと呼んだ。

植物の熟した種子は独特のスパイシーな香りがしますが、緑色の果物の香りは控えめに言っても不快です.

コリアンダーシードの味と香りは、その主成分であるエッセンシャルオイルによるものです。味はスパイシー、やや苦味あり。香りは甘いです。

青菜は少し苦みがあり、香りはシャープです。

100グラムあたりの栄養価とカロリー量：

• 飽和脂肪酸 - 0.014 g
• 単糖類と二糖類 - 0.87 g
• 水 - 92.21g
• 灰 - 1.47g
• 食物繊維 - 2.8g

コリアンダーの葉には23カロリーが含まれています。

番組「シェヘラザードの1000と1つのスパイス」でコリアンダーについて詳しく知ることができます

100 グラムの製品には以下が含まれます。

• ビタミン: PP - 1.114mg; K - 0.31 mg; E - 2.5mg; C - 27mg;ビタミンB - 1.01mg; A - 0.337 mg; β-カロテン - 3.93 mg;コリン (体細胞を保護するビタミン) - 12.8 mg。
• ミネラル: セレン - 0.0009 mg;マンガン - 0.426 mg;銅 - 0.225mg;亜鉛 - 0.5mg;鉄 - 1.77mg;リン - 48mg;カリウム - 521 mg;ナトリウム - 46mg;マグネシウム - 26 mg;カルシウム - 67mg。

コリアンダーの有益な特性は、古くから知られています。魔術師とシャーマンは魔法の儀式でそれを使用しました。もちろん、私たちの時代には、このスコープは忘却に陥っていますが、コリアンダーは料理のいたるところで使用されています。

コリアンダーの利点は、私たちの体に非常に必要な有用で栄養価の高い物質の全範囲がその組成に存在するためです。

• けいれんによる痛みを和らげます。
• 細菌や感染症と戦います。
• 軽い鎮静剤です。
• 止血
• 下剤です。
• 肝臓での胆汁の形成にプラスの効果があります。
• 悪性新生物の発生を抑制します。
• 体から毒素を取り除きます。

コリアンダーは安全な植物ですが、乱用すると悪影響が生じるため、投与量を忘れてはなりません。

• 睡眠障害;
• 女性では、月経周期が乱れることがあります。
• コリアンダーシード4グラム以上、グリーンは1日35グラム以上使用できません。

コリアンダーは食べてはいけません：

• 循環プロセス障害のある人。
• 血栓性静脈炎または血栓症の患者。
• 真性糖尿病を伴う。
• 高血圧で。
• 個人の不寛容。
• 腎臓病には注意してください。

水蒸気蒸留は、コリアンダーのエッセンシャル オイルを抽出する方法です。

コリアンダーオイルには、リナロール、フェランドレン、テルピネンが豊富に含まれています。脂肪油は30％を占めます。

油は黄色がかった色をしています。その匂いはかなり強いです。味は苦いです。しかし、それが希釈されるとすぐに、物質の真の変容が起こります。オイルは口当たりが良く、その香りはスズランに似ています。

原料の生育状況が油の味に影響します。

エッセンシャルオイルの有用な特性：

• 血液循環のプロセスを刺激します。
• 肌にのせると温感効果があります。
• 防腐性と止血性があります。

• 肉料理、ソーセージ、チーズに加えられます。
• 缶詰に使用され、マリネ、ピクルス、缶詰食品に加えられます。ザワークラウトで味付けできます。
• 香味料として、ある種の酒類に添加される。
• コリアンダーは、菓子の香りのよい添加物です。彼らは甘い製品だけでなく、いくつかの種類のパンにも風味を付けます.
• サラダ、1 品目と 2 品目、バーベキューは新鮮なハーブで味付けされています。

世界中の料理におけるコリアンダー:

• ギリシャの住民は、オリーブを缶詰にするときにマリネにコリアンダーを必ず追加します.豚肉やラム肉の肉料理に欠かせない一品です。
• カリブ諸島の住民は、伝統的な料理にコリアンダー、唐辛子、にんにくを混ぜ合わせます。
• インド人は、コリアンダー、エチオピア人 - ベルベル人、チュニジア人 - オフクに基づいて、マサラと呼ばれる混合物を準備します。

コリアンダーを添えたマッシュポテトをお試しください。 1キロのじゃがいもの皮をむき、4つに切る。塩水で煮る必要があります。じゃがいもを調理している間に、にんにくのクローブ、みじん切りにしたコリアンダーの葉の束、オリーブオイル（少し取る必要があります）からドレッシングを準備する必要があります。茹でたじゃがいもは水気を切るが、つぶしやすいように少し残しておく。ひとつまみのウコンと用意したドレッシングを加え、残りの油を上からかけます。研げばいい。合計で、オリーブオイルの半分のガラスが必要になります。残りのブロスで希望の密度を与えることができます。

• コリアンダー オイルは、小さな加熱パッドのように機能します。この点で、関節の筋肉痛、リウマチ痛に処方されています。
• コリアンダーの種子からの注入は、消化器系の障害、膨満感や疝痛、傷に役立ちます（治癒効果と鎮痛効果があります）。
• コリアンダーは血液凝固に影響を与えることができるため、止血薬に使用されています.
• 鎮静剤であるコリアンダーは、ストレスの多い神経症のような状態に必要です.
• がん予防の手段として使われています。
• それは循環器系の状態にプラスの効果をもたらし、それによって血管の可塑性を改善します。
• 壊血病と戦います。呼吸が楽になります。
• 視力を改善し、結膜炎と戦います（点滴で目を洗います）。
• 人間の脳とその機能にプラスの効果があります。
• 傷や切り傷を癒します。地面にコリアンダーをまぶすだけで十分です。

注入を準備するには、大さじ1が必要です。スプーン1杯のすりつぶした種子と400mlの熱湯。混合物を1時間注入してから、グラスの半分を1日4回服用します。注入は食事の前に使用されます。

コリアンダーの実全体から煎じ薬を作ることができます。 10 g の果物とコップ 1 杯の水が必要です。すべてが約5分間沸騰し、1時間注入されます。濾した後、煎じ薬はすぐに使用できます。また、朝、昼、晩の食事の前に、それぞれ 75 グラムを摂取します。

多くの人が朝に経験するむくみを解消するには、新鮮なコリアンダーの葉からお茶を飲む必要があります.原料と熱湯の比率は1:4です。このような肯定的な特性があるにもかかわらず、コリアンダーを使用する前に医師に相談する必要があります.

• すべての種類のマスクとローションにはコリアンダーが含まれています.
• コリアンダーは、にきびやにきびと戦う治療薬です。
• 皮膚の炎症やはがれを抑えます。
• 美白効果あり。
• 若返ります。

自宅では、コリアンダーはいつも使用しているヘアマスクに加えるのに最適です.白髪は時期尚早に現れず、髪の構造はより良く、より強くなります。このようなマスクは、油性の髪に役立ち、ふけを取り除き、染色後の髪を強化します。

顔や首の皮膚をこするための強壮剤組成物を準備できます。刻んだコリアンダーの葉（大さじ1杯）とコップ1杯の熱湯が必要です。 20分後、トニックは使用可能になります。朝と夕方に適用されます。

体重を減らす手段として、コリアンダーは不適切です。食欲をそそります。また、その使用により代謝プロセスがより速く発生することを考慮しても、体重を減らすことはできません.

コリアンダーの栽培に関する最初の言及は、古代エジプトにさかのぼります。 4世紀までに、彼らは中国で彼のことを知り、ロシアの住民はすでに19世紀の30年代に彼を知りました。

コリアンダーには暖かく温暖な気候が必要です。しかし、それにもかかわらず、植物は霜に強いです。

コリアンダーの生育に適した条件: たくさんの太陽、十分な水分のある土壌。コリアンダーが植えられている地域に停滞した水を避けてください。植物が発育段階に入ったら、十分に水をやる必要があります。植物には、窒素とリンを含む肥料が与えられています。

夏の間コリアンダー グリーンを楽しむには、2 ～ 3 週間の間隔で数回種をまくことができます。モスクワ地方では、夏に2回収穫が可能です。

パクチーが一列に上陸。株間の間隔は10cm程度、列の間隔は15～20cm程度にすると緑が多く茂ります。

種子が熟したら、シラントロの水を減らします。

最も人気のある品種はアンバーと呼ばれます。品種AlekseevskyとLuchには、非常に大量の脂肪とリナロールが含まれています。上記に加えて、コリアンダーの野菜品種があります。

• コリアンダーには、アルコール飲料の中毒効果をブロックする非常に興味深い特性があります。
• コリアンダーには、個人の創造力を目覚めさせる魔法の特性があると信じられています。
• パクチーの花が咲くと、養蜂家は巣箱を畑に運び、ミツバチが特別な品質と香りの蜂蜜を作ります。
• キャンディーは砂糖漬けの種子から作られます。