シナモン

シナモンはエリートのスパイスと呼ばれることができます.スパイスはシナモンの木の樹皮から得られます - 月桂樹の家族の木。販売時には、地面の形と細管（丸めた樹皮）の形の両方で見つけることができます。

ロシア語では、シナモンは茶色であることからその名前が付けられました.

Cinnamomum verum は常緑のシナモンの木で、その樹皮からシナモンが得られます。香辛料を得るには、樹皮の内層を取ります。

シナモンの木は常緑低木です。緑がかったシナモンの花には、かなり不快な臭いがあります。

植物の果実は紫色の果実です。桂皮の葉は月桂樹の葉に似ていますが、薄くて小さいです。

この種のシナモンの木の生息地は、セイロンだけでなく、ギアナ、マルティニーク、インドネシア、ブラジル、インド、マレーシアの州にもあります。このシナモンは、その繊細な香りと甘い味が他の種類よりも高く評価されています.彼女は壊れやすいです。

セイロンシナモンに加えて、はるかに価値の低い3つのタイプがあります.

香ばしい、インディアンまたはプレーンシナモンとも呼ばれます。このタイプの調味料の有名な名前は「カシア"。詳しくは別の記事で書きました。

このスパイスが抽出される木は、インドネシア、中国、ラオス、カンボジア、ビルマで栽培されています。このスパイスの香りは繊細ではなく、鋭く、酸味があり、燃えています。

シナモンとも呼ばれます。このシナモンは、インドネシアとモルッカ諸島で飼育されている低木から得られます。非常にもろく、割るとざらつきがあり、鋭いシナモンの香りがし、ややスパイシーな味がします。

ウッディやブラウンとも呼ばれます。そのようなシナモンは、ビルマとインドで育つ木の樹皮から抽出されます.この香辛料と他の種との違いは、鋭い苦味とこげ茶色です。

真のシナモンは中国南部原産です。これは、紀元前 2800 年にさかのぼる中国の書物で言及されています。スパイスの味は、西暦 1 世紀に大プリニウスによって記述されました。

最高品質のシナモンはスリランカで生産されており、温かみのある甘い味ととても心地よい香りがします。このシナモンは、木の薄い樹皮から得られます。また、このスパイスの生産は、ブラジル、エジプト、西インド、ベトナム、マダガスカル、スマトラ、ジャワなどの場所や国で確立されています.

樹皮は、樹齢 3 年未満のシナモンの木の新芽から取り除かれます (通常、これらは高さ約 2 メートルの低木です)。シナモンには他の金属を酸化するタンニンが豊富に含まれているため、銅のナイフを使用して樹皮を採取します。

樹皮は、年に 2 回、同じ木から収穫されます。通常、収集は雨が降った後に行われます - この時点で、樹皮を取り除くのがより簡単になり、その香りが高くなります。

樹皮は、幅1〜2センチ、長さ30センチまでの細片にカットされます。これらの細片の上部の皮をこすり落とした後、樹皮の内側の部分を日陰の場所で乾かし、暗くなってチューブに丸まるのを待ちます。セイロン スパイスの樹皮は非常に薄いため、乾燥後のチューブの壁の厚さは最大 1 mm になります。販売する前に、チューブは長さ5〜10センチにカットされます。

シナモンの木からは、樹皮だけでなく、シナモンの「つぼみ」と呼ばれる熟していない果実も抽出されます。開花直後に収穫されます。見た目は、これらの「つぼみ」はクローブに似ています。香りはあまりありませんが、甘くてマイルドな香りがします。これらの「腎臓」は、インドと中国で特に高く評価されています。

本物のシナモンがどのように作られるかについては、次のビデオをご覧ください.

• 挽いたスパイスはすぐに風味が失われるため、少量のシナモン パウダーを購入します。
• スティックはより持続的な味を持っていますが、それらを粉砕するのはかなり難しいです.
• シナモンパウダーを選ぶときは、香りを十分に強くする必要があります。
• ヨウ素溶液を使用して、シナモンまたはカッシアを購入したかどうかを確認できます.このテストはシナモンにはほとんど影響しませんが、カッシアは濃い青色になります.

• セイロンシナモンは繊細な風味があり、非常に独特です。
• スパイスの味はほんのり辛くて甘いです。
• 調味料の構造はもろく、濃すぎません。
• 他のタルトやスパイシーな調味料とよく合います。
• 砂糖を使用する料理にはシナモンを加えることができます。

シナモン100gには以下が含まれています：

シナモンの木の樹皮の組成における貴重な物質は次のとおりです。

• シンナムアルデヒドとタンニンからなるエッセンシャルオイル（1〜2％）;
• 脂肪酸;
• 食物繊維;
• ミネラル;
• 単糖類および二糖類;
• ビタミン。

セイロンシナモン自体とそこから抽出されたエッセンシャルオイルには、次の特性があります。

• 血液供給と代謝プロセスの強化。
• セルライト耐性。
• 消化プロセスの改善。
• インフルエンザや風邪の緩和。
• オイルがマッサージに需要があるおかげで、温暖化効果。
• 吐き気、めまい、失神に役立ちます。
• 口臭をなくす。
• 虫に刺されて体内に入った毒の中和。
• セクシュアリティの強化。
• 月経周期の正常化。
• 無力症、恐怖、抑うつ、メランコリック、不安な気分に役立ちます。
• 船酔い解消。
• 血糖値の正常化。
• 心血管疾患の予防。
• メモリの改善。
• 強力な抗酸化作用。
• 抗菌特性。

Live Healthy! の次のビデオから、シナモンとその有益な特性について詳しく知ることができます。

シナモンは、次のものとの使用はお勧めしません:

• がんの化学療法。
• 妊娠（スパイスは子宮収縮を刺激します）。
• 個人の感受性が高まる。

スパイスを外用する場合は、必ずベースオイルに混ぜてください。

スパイスの香りと味の両方が、その組成のアロマオイルに関連付けられています。木の樹皮に含まれるこの油は、約0.5～1%含まれています。樹皮を砕いた後、香辛料から芳香油を得ることができます-それは海水に浸されて蒸留されます.得られたオイルは、黄黄金色で、焦げたような味と独特のシナモンの香りがします。これらの特徴は、桂皮油の主成分である桂皮アルデヒドによるものです。徐々に、油は酸化し、その構造はより樹脂になり、色合いが暗くなります。

シナモン樹皮は料理で積極的に需要があります。

• ロリポップ、チョコレート、さまざまなデザートに加えられます。
• シナモンスティックは液体料理の調理に使用されます。
• シナモンの助けを借りて、ケフィアとヨーグルトの珍しい味を得ることができます.
• スパイスは、肉、きのこ、果物のマリネに加えられます。
• 粉砕された（粉砕された）形のスパイスは、生地と2番目のコースに追加されます.
• 砂糖と組み合わせたシナモンは、しばしばシリアルや果物と組み合わされます.特にリンゴ料理に追加されることがよくあります。
• トランスコーカシアと中央アジアでの調理では、子羊、他の肉、または家禽を調理するときにこのスパイスを追加します.
• このスパイスは、乾燥調味料のさまざまな混合物に含まれています。
• シナモンを加えると、パンチ、グロッグ、リキュールなどのフレーバー ドリンクに役立ちます。
• シナモンは、にんじん、ほうれん草、ヤングコーン、赤キャベツのサラダによく合います。
• このスパイスは、冷やして提供されるフルーツ スープに加えることができます。
• イギリスでは、クラッカーにシナモンと砂糖をまぶしてお茶会で出されます。
• フランス人はシナモンマフィンを焼くのが大好きです。
• ヨーロッパのいくつかの国では、自家製ビールにシナモンが加えられています。
• シナモンロールは、かぼちゃやトマトのスープにぴったりです。
• シナモンはコーヒーやカプチーノとの相性が抜群です。ホットドリンクをスティックでかき混ぜたり、挽いたスパイスを振りかけたりできます。
• タイ料理やインド料理では、カレーにシナモンの葉を加えます。

後味が苦くならないように、調理の最後にスパイスを追加することをお勧めします。一皿あたりのシナモンの平均量は小さじ0.5～1杯です。東洋料理では、このスパイスははるかに大量に使用されますが、製品1キログラムまたは液体1リットルあたりスプーン1杯.

ワインに 1 ～ 2 本のスパイス スティックとその他の材料を加えて味を調えます。弱火で液体を加熱します。

パンの片面をトーストし、もう片面（トーストしていない側）に油を塗り、シナモンと砂糖の混合物を振りかけます.反対側も焼き色がつくまで焼きます。

果物（リンゴ、ネクタリン、ナシ、モモ）をシロップで調理します。シナモンと砂糖をふりかけ、オーブンに入れて黄金色になるまで焼きます。これらの果物は、サワークリームを加えて熱く提供する必要があります。

詳細については、以下を参照してください。

• オイルの外用は、植物性基油と混合して使用します。植物油10mlに対し、アロマオイル2～3滴を目安にお召し上がりください。混合物はこすりやマッサージに使用されます。
• お茶に1～2滴のオイルを混ぜます。スプーン1杯のハチミツとハーブティーに加えると、この飲み物は月経遅延、筋肉痛、虚弱、インポテンス、下痢、風邪、インフルエンザに推奨されます.
• 数滴のアロマオイルをお湯に落として吸入すると、憂鬱な気分や上気道の病状を取り除くのに役立ちます.
• ホットワインにシナモンを加えることで、インフルエンザや低体温症におすすめのドリンクです。また、インフルエンザでは、蜂蜜とレモン汁をお湯に溶かして飲み物を作ることができ、シナモンとクローブをひとつまみ加えた後、液体を沸騰させてから20分間注入します.
• インフルエンザの予防薬は、沸騰したお湯で淹れたシナモンに、ひとつまみの黒コショウと蜂蜜を加えたものです。このレメディーを3時間ごとに飲んでください。
• 風邪をひいて頭痛がする場合は、シナモンを水と混ぜて濃厚なスラリーにし、額に塗ります。
• シナモンの強い注入は、下痢、鼓腸、嘔吐に役立ちます.

ビデオからシナモンの薬効について詳しく知ることができます.

シナモンには大量の食物繊維が含まれているため、便秘（体重を減らすための一般的な問題）を防ぎ、腸を刺激します.また、減量のためにシナモンを使用する利点は、気分へのプラスの効果と食欲の減少です.また、この調味料には糖の分解を促進する性質があることも知られています。シナモンはさまざまな方法で減量に使用できます。

• このスパイスを砂糖の代用品として紅茶やコーヒーに加えます。
• セルライトに対してシナモンでマッサージします。
• ラップを作る。
• シナモン風味のケフィアを一日中使用して、断食日を行います。

シナモンアロマオイルは、香料「オリエンタル」組成物に加えられています。

シナモンの木は気取らず、悪条件にも簡単に耐えられます。栽培されていない木は高さ 6 ～ 12 メートルまで成長できますが、栽培されているプラ​​ンテーションでは、植物は通常低木で表されます。木を2年間育てた後、ほぼ根元まで剪定し、栽培3年目に新しい芽が得られ（約10本あります）、そこから樹皮が切り取られます。

シナモンを保存するには、スパイスを入れた容器を密閉することが重要です.シナモンはガラス皿に入れておくのが最適です。調味料スティックは最大12か月、粉末は最大6か月保存できます。スパイスは暗くて涼しいキャビネットに保管することをお勧めします。

5世紀のヘロドトスによると.紀元前、貴重なシナモン樹皮を見つけようとする人々は、モンスターとの戦い、湖の底や巨大な猛禽類の巣での探索など、多くの試練を乗り越えなければなりませんでした。最も貴重なスパイス。そのような話をすることで、アラブの商人は商売を促進しました。そのため、ヨーロッパでは、シナモンは長い間、エリートだけが手に入れる価値のある、達成不可能なスパイスと見なされてきました.

古代と中世では、シナモンは香りのスパイス、お香として使用されていました.当時の料理には、似たような香りのインドローレルが最もよく使われていました。しかし、ハニーレバーとスパイス入りの甘いワインに特別な味を与えるには、それが必要でした。

その他の歴史的事実:

• シナモンとその特性は古くから知られています。彼女はしばしば高位の人への贈り物として役立った.
• スパイスは中国から古代エジプトにもたらされました。エジプト人はこの香辛料を防腐処理に使用しました。
• シナモンは旧約聖書に登場します。線から、このスパイスが金よりも高く評価されていたことがわかります。
• 古代ローマ人は、シナモンを火の要素を表す木星の植物と考えていました.ローマ人はこの香辛料を葬式の薪に使用しました。
• 17世紀まで、シナモンは野生の木から収穫されていました.その後、香辛料用の樹木が栽培されるようになりました。
• ビクトリア朝時代、オーストリアの恋人たちは、愛と優しさの象徴であるシナモンの花束をお互いに贈りました。