タマリンド（インドのナツメヤシ）

アフリカとアジアの熱帯雨林には、タマリンドと呼ばれるピンク色の花を咲かせる非常に背の高い枝分かれした木が生えています。名前はアラビア語のタマリンディに由来し、インドの日付を意味します。この植物のラテン名は Tamaríndus índica、つまりインドのタマリンドです。マメ科に属するタマリンド属の唯一の代表種です。

他の言語のタイトル:

• 緯度タマリンダス インディカ;
• 英語タマリンド;
• ドイツ人インドのダッテイ。
• フランスタマリン。

タマリンドの木は印象的な外観をしています。

特徴:

• 木の幹は太くて背が高い。いくつかの情報源によると、それは最大 25 メートルの高さに達します。心材は密度が高く濃い赤で、辺材は耐久性が低く、黄色がかっています。湿度の高い熱帯気候の地域では、タマリンドは常緑植物です。
• タマリンドの葉はパリピン状で、わずかに淡い緑色です。それらのそれぞれは、10〜40枚の薄い葉で構成されています。ミモザの葉のように、触れたり夜に折りたたんだりします。
• タマリンドの花は、より多くの場合、5 枚の花弁を持つピンク色です。黄色い花に赤い縞模様の代表もあります。花は花序に集められる
• タマリンドの果実は総状花序から形成され、5 月から 6 月にかけて熟します。果実はさやの形で形成され、最後に尖っています。さやは長さ約20cm、幅2〜3cmに達し、茶色に塗られています。彼らは壊れやすい殻と赤褐色の肉を内部に持っています。
• タマリンドのさやの果肉 (パルプ) の内部には、最大 14 個の不規則な形の種子があります。それらはこげ茶色で硬くて滑らかです。

タマリンドの本場はアフリカ東部ですが、紀元前数千年前にアジアの熱帯地域に持ち込まれ、そこで栽培されるようになりました。そして16世紀に北アメリカと南アメリカに導入されました。その結果、今日、タマリンドはスーダンでのみ自生し、地球上のすべての大陸の熱帯気候で栽培されています。

すでに述べたように、タマリンドは一年中緑の植物です。しかし、実を結ぶのは年に一度だけです。ナツメヤシの実の成熟は8月から9月にかけてです。

収穫の最も正確な合図は、さやが植物から簡単に分離できることです。タマリンドの実の莢は、熟したものも熟していないものも、特に価値があります。その果肉はスパイスとして料理に加えられます。タマリンドのスパイスは、インド料理で特に人気があります。

タマリンド調味料は2つの方法で作ることができます：

1. 最初の方法では、タマリンドの果実が収穫され、果肉が皮と種子から分離されます。残った果肉は自然乾燥させ、調味料として使用します。乾燥タマリンドの果肉は酸味があります。料理や薬に使われます。このようなタマリンドは、最適な保管条件下で 3 年以内保管してください。
2. 2番目の方法では、果肉も皮から分離し、種子を取り出し、果肉を砕くか細かく刻みます。このパルプ 225 グラムを 250 ml の水で 10 分間煮沸します。液体は、冷却されたパルプから完全に絞り出されます。その後、パルプは捨てられ、料理は液体で味付けされます。

タマリンドの木と果実には次の特徴があります。

1. タマリンドの果肉は独特の甘酸っぱい味がします。ドライアプリコット、プルーン、リンゴジャムのような味わいです。
2. ただし、熟していない、つまり緑色の果物は非常に酸性です。
3. 果肉のコンシステンシーは、ドライ フルーツやトフィー スイーツのコンシステンシーに似ています。
4. インドデーツの香りも甘い。

タマリンド インディアンのメリット:

• 殺菌;
• 抗感染;
• 抗炎症薬;
• 下剤;
• 免疫刺激剤。

タマリンドの使用にはいくつかの制限があります。

1. 胃潰瘍、腸潰瘍の方は使用できません。
2. 消化器系疾患のある方のご利用はお断りしております。
3. ナツメヤシを過剰に摂取すると、下痢を引き起こす可能性があります。

タマリンドの種は、繁殖の道具であると同時に、琥珀の油を抽出するための貴重な製品です。琥珀色のタマリンド油は不可欠であり、現代医学や民間医学、さらに美容学において貴重な製品と見なされています.

1. このオイルは天然のエナジャイザーであり、体の免疫システムを強化することができます.タマリンドの種から直接圧搾して抽出した 100% のオイルは、体のビタミンとミネラルの複合体を完全に置き換えます。これにより、健康を維持し、長期間維持することができます。
2. 収れん能力があり、消化器系の問題を解決します。
3. アロマオイルが含まれているため、リラックス効果と強壮効果があります。彼らは血圧を正常化することができます。
4. 純粋なオイルは、解熱剤および効果的な防腐剤として使用できます。
5. タマリンド油は駆虫薬として作用します。
6. 赤痢では、油自体と焙煎したタマリンドの種がサナダムシと回虫を駆除するのに役立ちます.
7. 上記の性質に加えて、インドのナツメヤシ油は、視力を回復させ、大麦を排除し、リウマチ性の背中の痛みを和らげることができます.

1. タマリンドオイルの保湿効果は、肌の顔の部分に非常に役立ちます.最良の結果を得るには、この貴重な成分を石鹸、トニック、フェイス ローション、クリームなどに加えることができます。
2. 抗酸化作用があります。顔を健康的に見せます。天然のインディアン デーツ オイルを含む化粧品は、肌の定期的なケア、水分補給、治癒を保証します。
3. 水脂質バリアを回復する能力のおかげで、脱水から保護します。
4. 肌に弾力を与えます。
5. 疲れた肌の色を整え、改善します。

したがって、タマリンド油は、美容だけでなく、医学と料理の両方で非常に価値のある製品です.このオイルに関するすべてのデータを組み合わせて、次の 3 つの分野におけるこの製品のアプリケーションの短いリストを作成できます。

1. 顔と体の肌のケアと栄養を目的とした純粋な形です。同時に、この場合、少なくとも7日に1回は皮をむく（こする）必要があることを覚えておく必要があります。皮膚細胞をすぐに更新することはほとんどないため、皮膚から除去する必要があります。そうしないと、毛穴の詰まりが避けられません。さらに、天然油は、以前にこすって洗浄し、湿らせた表面に塗布すると、吸収が良くなり、べたべたした膜が残りません。
2. ヘアケアのために、オイルからマスクを作ることができます。この場合、髪が乾くとすぐに醜い外観になる可能性があるため、濡れた髪には適用しないでください。乾いた清潔な髪に少量のオイルをなじませるだけで、髪にツヤとツヤを与え、髪の電気を取り除きます。
3. このオイルは、購入したスキンケアおよび保護製品に追加できます：さまざまなクリーム、ローション、マスク、シャンプー、バームなど.これにより、組成が豊かになり、より多くのメリットがもたらされます。
4. タマリンド油から自家製化粧品を作ることもできます。このような製品は、多くの場合、数種類の油に基づいて作られています。この点で、エッセンシャルオイルの過剰な塗布は皮膚の炎症につながる可能性があることを覚えておく必要があります.したがって、それらは基油に基づいて作成する必要があります。この形で、それらは大きな利益をもたらし、肌に害を及ぼすことはありません。オイルのマスクは非常に積極的に肌のバランスを取り、正常に戻します。皮脂産生の調節により、乾燥肌や脂性肌が正常になります。

料理では、タマリンド オイルを使用して、料理や製品の風味を高めます。

• サラダのフィリングやドレッシングとして。
• 料理やソースの調味料。
• ジュースを絞ります。
• お菓子やマリネの添加物として。

医療行為では、次の目的で経口摂取されます。

• 体の回復;
• 皮膚の問題を解決する;
• 防腐剤として使用されます。
• フケや真菌に対して使用されます。
• セルライトを滑らかにし、余分な水分を取り除き、皮下脂肪を再生することができ、しわを滑らかにするのに役立ちます.

インドのナツメヤシの実からは、タマリンドの果肉から作られた、非常に便利でユニークな組成のジュースを得ることができます。これを行うには、パルプをしばらく水に浸します。次に、それらは細かいふるいにかけられ、果肉が捨てられ、ジュースが消費されます。

キッチンでは、インドの日付は長い間次のようにその場所を見つけてきました。

1. ペストリー。砂糖漬けのタマリンド パルプによって準備されます。お菓子、アイスクリーム、シャーベット、ゼリー、ジャムを製造しています。
2. 飲む。熟した果実から作られています。
3. スナック。タマリンドの熟した果肉からも調製されます。
4. 菓子添加物。クッキー、お菓子、その他のペストリーの製造に追加されます。
5. スパイス。スパイシーな料理の味を和らげるために、緑色のタマリンドの果肉 - ペーストを加えます。

タマリンドの木の実は、インド料理でとても人気があります。サラダ、シーフードのピクルス、チャツネ ソース、魚料理や米料理の調理時に積極的に添加されます。

英国では、タマリンドは世界的に有名なウスターまたはウスターソースの最も重要な成分の 1 つです。

タマリンドの果実を加えた料理のレシピを考えてみましょう。

まず、タマリンドソースを準備する必要があります。これには、大さじ半分のタマリンドパルプを含む15mlの水を注ぐ必要があります。

しばらくして、果物からすべてのジュースを絞ります。パルプ自体は捨てることができます. その後、200グラムのエビをむきます.エビをタマリンドジュース、塩、小さじ1杯の砂糖と混ぜます。 15分ほど漬け込みます。

大さじ3の植物油でフライパンを熱します。マリネした海老をしっかり炒めます。少し焼き過ぎてもよい。それから皿にのせて砕いて食卓に出す。

• 澄んだギー（ギー）をフライパンで熱し、ショウガペースト小さじ1杯とガーリックペッパーペースト小さじ2杯を入れます.
• 2分間揚げます。
• 揚げたパスタに挽いたクミンと挽いたコリアンダーを小さじ1杯ふりかけます。
• トマト缶2個をみじん切りにしてジュースにする。
• それらをフライパンに入れ、大さじ1杯のタマリンドペーストを加えます.
• フライパンに蓋をして5分おく。
• タイルからスピードメーターを取り除きます。クールダウン。
• 混合物全体をブレンダーに移し、ブレンドします。
• 半リットルの野菜スープを沸騰させます。
• スープにストックを追加します。
• トマトペースト大さじ2、塩、きび砂糖小さじ1を入れます。
• 3分加熱したら火から下ろします。
• 温かいスープをスープボウルまたはスープボウルに注ぎます。
• ナチュラルヨーグルトまたは凝乳を大さじ1杯入れてお召し上がりください。

必要な成分:

• 鶏胸肉の切り身 - 4 ピース。
• タマリンドペースト - 大さじ2。
• チリソース - 大さじ2〜3。
• でんぷん - 小さじ1。
• 植物油 - 大さじ2。
• 少し熟していないマンゴーまたは桃 - 3〜4個。
• すりおろした生姜 - 大さじ1。
• にんにく - 1片。
• ネギ - 3羽。
• 玉ねぎ - 2個。
• チキンブロス - 3リットル。
• 塩。

まず、鶏の胸肉を細切りにする必要があります。次に、タマリンドペーストと植物油を混ぜます。塩漬け後、冷蔵庫で24時間冷やす。

翌日、チキンスープを沸騰させ、冷蔵庫からチキンボウルを取り出します.

混合物が室温に達したら、ストック ポットに追加します。チリソース、でんぷん、タマリンドペーストを加えます。しばらく放置。

次に、混合物からチキンストリップを取り出し、ナプキンまたはきれいな紙の上に置きます.フライパンを油で熱します。果物を細かく切り、にんにくを平らにしてみじん切りにします。青ネギと普通の玉ねぎを切る。にんにくと生姜をフライパンで炒める。次に、刻んだ果物と玉ねぎを1カップ入れます。

次に、チキンストリップを追加し、その上にスープを注ぎ、でんぷんを振りかけます。塩少々。かき混ぜながら、濃厚で均一な塊にします。ネギをまぶしたご飯を添えて。

タマリンドをベースにした果物、油、および調合物は、次の場合に不可欠な治療法です。

• 消化器系の障害;
• 不整脈;
• 頻脈;
• 高血圧;
• 肝臓の違反;
• 黄疸;
• 蠕虫病。

タマリンドの有用物質は消化を改善します。それらに含まれる成分は腸を浄化し、水分を保持し、タマリンドの木の実をベースにしたお茶を優れた喉の渇きを癒す飲み物にします.血圧をすばやく下げます。タマリンド煎じ薬は肝臓の機能を正常化し、7〜10日で体からワームを取り除くことができます。小さなお子様にも適しています。

腸を浄化するには、大量の液体で30〜50グラムのタマリンド果実を消費する必要があります。 3〜4時間後、腸は完全にきれいになります。このプロセスは腸壁を浄化しますが、有益な成分は腸壁に吸収されます.したがって、このアクションは 1 日に数回繰り返すことができます。

このお茶の淹れ方: タマリンドの木の乾燥した根 50 グラムに 200 ml の熱湯を注ぎます。ふたをして、10分間注入します。チンキの準備ができたら、1日に数回45〜50mlを飲みます。このようなチンキ剤は、既知の解熱剤よりも熱をより速く、より長く減少させます。

このようなお茶には収斂効果もあり、食物が体内に長くとどまり、より多くの栄養素を吸収できるようになります。

注入の準備方法: 25 ～ 30 グラムの乾燥させて砕いたタマリンドの花弁を 200 ml の熱湯に注ぎます。チンキ剤を2時間放置します。濾過し、冷却し、25-30 ml を 1 日 2-3 回摂取してください。効果は3〜5分後に感じることができます：血圧、心拍数が正常化し、息切れやその他の有害な症状が消えます.

タマリンドの木の約20〜30個の乾燥種子を300mlの熱湯に注ぎます。強火にかけて沸騰したら弱火にし、15～20分煮込みます。冷却して濾過する。ガラス皿に注ぎ、蓋をして冷蔵します。便秘の場合は50mlの煎じ薬を飲んでください。結果は通常、薬を服用してから2〜3時間後に発生します。冷蔵庫に保管して、30日以内に飲むことができます。

タマリンドの助けを借りて体から虫を取り除くには、30〜40個のタマリンドの種が必要です。種子は、油を使わずに熱いフライパンで1〜1.5分間揚げる必要があります。プレートに注ぎ、脇に置きます。食前または食間にお召し上がりください。効果は1週間から最大10日で実感できます。この場合、種子は定期的に摂取する必要があり、1日2〜3回、5〜7個の種子が必要です。

タマリンドの果実とタマリンドの薬は、減量プロセスに役立ちます。これは、タマリンドの次の機能により達成されます。

1. タマリンド果実の組成に含まれるヒドロキシクエン酸は、酵素が「予備」で栄養素を蓄積する機能を実行するのを防ぎます.
2. 同じ酸が脂肪細胞を燃やすことができます。
3. それは食欲を減らすのに役立ち、それはさらなる減量につながります.
4. タマリンドに含まれる化学物質が血流に吸収されると、体内のセロトニン レベルが上昇し、食欲がなくなります。

すでに述べたように、インドのナツメヤシの実は美容で広く使用されています。

• それらは化粧品の製造に加えられます。
• タマリンド水はスパでラッピングに使用されます。
• 主婦はタマリンドの果肉からさまざまなスキンマスクを作ります。

タマリンドは種子によって繁殖します。彼は湿気と光が大好きなので、太陽の下の場所に植えて毎日水をやる必要があります。 2～3ヶ月に1回行う追肥。

着陸プロセスは次のとおりです。

• 軽くて浅い基板を準備します。種子は1週間で発芽するはずです。
• 果肉から種を取り除きます。 2時間水に浸します。種を地面に突き刺し、約1cmの土をまき散らし、タマリンドの種の成長を早めるために、それらを覆い、暖かい場所に置くことができます.温度は 20 ～ 25 ℃ の範囲にある必要があります。
• 毎日10〜15分間換気し、噴霧器で地面を湿らせる必要があります。
• 苗は3週間後に現れます。

タマリンドは、原則として、種を植えてから少なくとも6年後に開花します。タマリンドに最適な条件は、肥沃で弱酸性の土壌ですが、塩分を含む土壌では、タマリンドは生き残り、よく成長します。

私たちの気候では、タマリンドは家庭で栽培されています。

タマリンドはその種の唯一の代表ですが、いくつかの品種があります。最も人気のあるものは次のとおりです。

• タマリンド - マカム (Makham) - インドの日付。
• タマリンド - ピンクマニラ。
• 酸味の強いこの木の残りの品種は、アジア諸国、南アメリカ、アフリカの熱帯地域で広く栽培されています。