キャラウェイ

クミンは、種子が料理のスパイシーな調味料として使用される植物です。ジラやコリアンダーとは異なり、クミンはヨーロッパ料理でより人気があります.

他の言語でのこのスパイスの名前は次のように聞こえます。

• ドイツ語 - Wiesenkümmel、Ekhter Kümmel、Brotkummel;
• 英語 - キャラウェイ;
• フランス語 - semence de carvi、cinis des Vosges。

クミンは高さ1.5メートルまで成長します。外見は、私たちになじみのあるディルの茂みに似ています。細い枝分かれした茎、羽毛の葉、花序が大きな傘に集められています。花は通常、白、ピンク、またはわずかに赤みを帯びています。

ジラ とクミンは見た目が似ているのでよく混同されます。 ジラとクミンの違い 別の記事で分析しました。

植物学者は約25種類のクミンを記述しており、その中で最も人気のあるのは一般的なクミンです.有名なスパイスが生産されるのはこの種からです。 一般的なクミンに加えて、次のものもあります。

• 暗い血まみれ。
• Bretschneider;
• ブリヤート;
• 白人;
• グロスハイム;
• コマロワほか。

クミンは温暖な気候を好むため、ヨーロッパを中心に分布しています。ただし、この植物はアジアの暑くない地域でも見られます。私たちの国では、シベリア、コーカサス、極東で最も多くのクミンが栽培されています。

クミンは通常、太陽光線にアクセスできる開けた場所、つまり森の端、野原、牧草地、または道路沿いに定住します。

クミンの収穫は、種子が完全に熟す前に開始する必要があります。そうしないと、種子が崩れます.草刈りは夕方か朝に行います。カットされた茎は、束に結んだり、束に積み重ねたりします。草は、キャノピーの下または換気の良い場所で、新鮮な空気の中で天然の布または紙のベッドの上で乾かします。作物が熟したら、種子を分離し、蓋のしっかりした不透明な容器に入れます。スパイスを粉末にすることもできます。

クミンは、市場のベンダー、専門のスパイスショップ、またはスーパーマーケットの食料品売り場から、すでに小袋に包装された重量で購入できます.クミンを選択する主な基準は、その匂いです。香りは豊かで強烈でなければなりません。種子が乾燥して砕けやすいことを確認してください。

• ライト・ブラウン;
• ほのかなアニスのスパイシーな香り。
• 鋭い味。

クミンについては、番組「元気に生きよう！」の抜粋動画から学ぶことができます。

乾物100gあたりの栄養価とカロリー

• エッセンシャルオイル;
• 脂肪油;
• フラボノイド;
• クマリン;
• タンパク質物質;
• タンニン。

• ビタミンEの貴重な供給源です。
• 抗酸化効果があります。
• 免疫システムを刺激します。
• さまざまな種類の痛みを和らげます。
• 利尿効果を生み出します。
• 優れたラクタゴン剤です。
• 消化を正常化します。
• 男性の力に有益な効果があります。
• 落ち着いてリラックスします。
• 代謝を調節します。
• 防腐効果があります。
• 口臭をなくすのに役立ちます。
• 肌を若返らせます。
• 血液循環を改善します。

• クミンの使用の禁忌は妊娠です。
• 個人の不耐性がある場合、クミンは重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
• 胆石症に苦しむ人々にクミンを食べることはお勧めできません。
• 糖尿病患者はクミンの摂取を控えるべきです。

研究された有用で薬効のある特性のおかげで、クミンは多くの分野で使用されています. クミンオイル その種子から得られ、料理、薬、減量に使用されます。

1リットルの牛乳とケフィアを鍋に注ぎます。混合物が熱くなったら（まだ沸騰していない）、塩で溶いた卵6個をゆっくりと注ぎます。

沸騰させ、絶えずかき混ぜながら、ホエイが分離し始めるまで弱火で調理します。

火から下ろし、数分後に細かく刻んだ野菜（ディル、コリアンダー、ネギの小さな束）、クミンのピンチ、挽いたコショウを加え、ニンニクのクローブを絞る.ザルをきれいに覆い、いくつかの層に折り畳み、ガーゼで覆い、液体を排出します。

その後布をひねり、残りの美容液を排出させます。得られた塊をボールの形にし、深い皿に入れ、ガーゼ、ボウル、および圧迫で覆い、冷蔵庫に入れます。数時間後、チーズを食べることができます。

牛ヒレ肉2.5kgを用意。にんにく2片をすりつぶし、小さじ1と混ぜます。塩、小さじ1挽いたコショウと小さじ1。クミン。この混合物で肉をこすります。

オーブンの温度を160度に設定します。オーブンが熱くなったら、肉を天板に並べます。

ミディアムレアになるまで2.5時間焼きます。完成した肉の中の温度は60度でなければなりません。

オーブンから肉を取り出したら、15分待ちます。その後、カットして提供します。

伝統医学では、多くの病気の治療にクミンシードとエッセンシャルオイルの使用を推奨しています。

• 腸疝痛;
• 鼓腸;
• 便秘;
• 痛みを伴う消化;
• 胆嚢炎;
• 膵炎;
• 胃粘膜の炎症;
• 胃腸管の痛み;
• 尿路の病気;
• 肝炎;
• 心血管疾患;
• 気管支炎;
• 肺炎;
• 片頭痛。

体重を減らしたい人は、食事にクミンを含めることをお勧めします.体から余分な水分を取り除き、食欲を正常化し、消化器系の問題を取り除くのに役立ちます.

クミンシードは地植えでも大丈夫ですが、あらかじめ植える場所を用意しておくことをおすすめします。秋には、土壌を掘り起こし、ミネラル肥料を与える必要があります。雪が溶けたら、種を蒔くことができます。これらの目的には、小さなベッドが適しています。穴の間の距離は約 35 cm にする必要があります。

クミンは非常にゆっくりと成長します。植物の生涯の最初の数ヶ月間は、定期的に土をほぐし、雑草を取り除き、苗木に肥料を与えるなど、常に注意を払う必要があります。

• 考古学的発掘は、クミンの有益な特性が古代から人類に知られていることを証明しました.この植物の種子は、エジプトのファラオの墓で発見されました。埋葬の年齢は約3千年です。
• 中世では、錬金術師や魔術師の間で、クミンは多くのポーションの一部であり、保護のお守りを作るために使用されていました.
• クミンはこんな感じ クミン.