バニリン

バニリンは果実から抽出される心地よい甘い香りのスパイスです。 バニラ.小さな結晶からなる無色の粉末です。バニリンは、焼き菓子や菓子の製造、香水組成物の作成に使用されます。

バニリンは平葉バニラという植物から抽出されます。この花はラン科に属します。バニラは常緑のツル性植物です。成長すると木の幹に巻きつきます。その葉は大きく、卵形で、端が尖っています。花序は非常に珍しい形をしています - それらは遠く離れた手に似ています。花の大きさは約6cmで、通常は黄色または緑色に塗られています。種子は長いさやで熟し、そこからスパイスが抽出されます。

バニラは、カリブ海に位置する島々のグループである西インド諸島が原産です。 19 世紀の初めに、この植物はイギリス人のヘンリー チャールズ アンドリュースによって発見され、その後 200 年にわたってバニラは世界中の温室に広がりました。現在、気候がこの花に最も適しているため、米国南部、中央アメリカ、南アメリカ北部で最も多くの平葉バニラが栽培されています。

バニリンはさやの中で熟したバニラの種から抽出されます。まず、種子を沸騰したお湯で処理し、次に長いプロセスを開始します。その間、種子は太陽の下で交互に加熱され、プラスチック容器で蒸しられます。このプロセスには約 2 週間かかります。その後、種は黒くなり、こげ茶色になります。その後、種子を乾燥させ、香りを強めるために数か月間保管するだけです。

バニリンの生産のために、今日では次の種類のバニラが栽培されています。

• バニラが香る。 メキシコ、インドネシア、カリブ海、マダガスカルで育ちます。大きな花序が異なります。芳醇で「温かみのある」香りです。
• アンティリアンバニラ。 それは、海抜0.5 kmの高度で、中央アメリカの国々で育ちます。ほとんどの場合、抽出物の形で使用されます。
• バニラ・タヒチ。 上記2種を掛け合わせた本植物の栽培地はフランス領ポリネシアです。この種は、バニリンを得るためだけでなく、装飾目的でも栽培されています。

これが天然のバニリンの作り方ですが、店頭で販売されているスパイスのほとんどは人工のバニリンです.合成によってさまざまな原材料から作られています。

店舗で販売されているスパイスのほとんどは人工バニリンです。合成によってさまざまな原材料から作られています。バニリン合成の可能性は、19 世紀末のドイツでヴィルヘルム・ハールマンとフェルディナント・ティーマンによって発見されました。合成バニリンの生産は、人工香料の作成への第一歩でした。現在、人工バニリンは、オイゲノール、リグニン、石油化学原料など、さまざまな物質から得ることができます。

合成によって得られるバニリンは、天然のものと同じフレーバーのグループに属します。これは、天然のバニリンと同じ化学構造を持ち、食品として使用できることを意味します。動物や植物由来の素材には、人工的な風味とは対照的に、天然と同じ風味が見られます。

合成バニラと天然バニラのフレーバーの違いは、実際にはかなり重要です。調査によると、 バニラの匂い 400 種類の成分があり、バニリンはその 1 つにすぎません。したがって、本物のバニラの香りは、人工的な代用品の香りよりもはるかに豊かで多面的です.

• 白色または無色の粉末;
• 甘い香り;
• 苦味。

100gあたりの栄養価とカロリー

天然バニリンの組成は次のとおりです。

• エッセンシャルオイル;
• グルコバニリン;
• タンニン;
• シナモンエーテル。

プロのベーカリーや菓子製品を販売する専門店では、バニラはさまざまな形で購入できます。ポッド、粉末、抽出物またはエッセンスの形です。合成バニリンは、どの食料品店でも販売されています。

高品質の製品には、強く豊かな香りが必要です。バニラビーンズを購入する場合は、長くて柔らかく、よく曲がっていることを確認してください。

• 落ち着いてリラックスします。
• 良い抗うつ薬です。
• 抗酸化作用と抗発がん作用があります。
• 自然な媚薬と考えられています。
• 代謝を正常化します。
• アレルギー症状の緩和に役立ちます。
• 抗炎症効果があります。
• 抗菌剤です。

• 皮膚や粘膜の刺激に現れる重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

バニラのエッセンシャル オイルは、何年も続く強くスパイシーで甘い香りを持っています。医学、美容学、アロマセラピーに応用されています。バニラオイルは、多くの化粧品や香水の一部です.優れた香りだけでなく、心を落ち着かせ、若返らせる効果もあります。このオイルの有益な特性により、さまざまな病気と戦うために使用できます。バニラエッセンシャルオイルは、経口、吸入、またはアロマランプで使用したり、バスやマッサージの混合物に加えたりすることができます.

• バニリンは、濃厚なペストリーに特別な風味を与えるために加えられます。
• バニリンは、甘いクリームやソースの多くのレシピに欠かせない成分です。
• 主婦はベリーやフルーツのジャムにバニリンを加えることがよくあります。
• チョコレート、キャラメル、スフレなどのほとんどの菓子製品にはバニリンが含まれています。
• バニリンは、リキュールやいくつかの種類のウォッカなどのアルコール飲料の風味付けに使用されることがあります。
• バニリンは乳製品やカード製品に添加され、より香りがよくなります.

卵4個を取り、卵黄から白身を分けます。ゆっくりと白を叩き、砂糖1杯とバニラのピンチを徐々に混ぜます。その後、泡だて器を止めずに、出来上がった塊に卵黄を注ぎます。次に、生地を下からこねて、ふるいにかけた小麦粉を1杯加えます。その後、オーブンの温度を200度に設定して温めます。オーブンが加熱されている間に、グラタン皿を準備します。底は油を塗ったり、羊皮紙で裏打ちすることができます。ケーキは20〜25分間焼きます。

バターの標準パッケージの2/3、カッテージチーズ170グラム、小さじ1を均一な塊で叩きます。バニリン。低速で打ちます。次に、粉砂糖を1杯加え、再び混合物を叩きます。今度は徐々に速度を最大まで上げます。クリームの出来上がり！

天然バニリンは、次の病気との闘いの補助として使用できます。

• リウマチの痛み;
• 消化器疾患;
• 熱;
• 精神障害;
• うつ;
• 睡眠障害;
• 神経系の病気;
• 皮膚の炎症;
• 重要な日に健康状態が悪い。
• 月経不順;
• 腸疝痛。

現代の多くの減量システムには、栄養補助食品としてではなく、強力な抗うつ剤としてバニラが含まれています.バニラの甘い香りを吸い込むと、気分が落ち込み、不安が和らぎ、神経が落ち着きます。さらに、この匂いを吸い込むと、空腹感を遮断するホルモンが生成されます。

バニリンの袋を水で希釈し、この溶液を衣服や肌にまぶすと、甘い香りがこれらの昆虫を撃退するため、小虫の侵入を恐れることなく、自然の中で安全にリラックスできます.

• 天然のバニリンは、世界で最も高価なスパイスの 1 つと考えられています。
• 一部のインドの部族は、お金の代わりにバニラビーンズを使用していました.