ジラ (km)

植物のジラの名前の由来にはいくつかのバージョンがあります。最も一般的なバージョンによると、それはアラビア語に由来し、「種」と訳されています。他の情報源によると、スパイスの名前はペルシャまたはユダヤのルーツを持っている可能性があります.

ジラは、クミン、ゼラ、ローマン クミン、ニーム、カムンとも呼ばれるスパイスの最も有名な名前です。

他の言語での名前: ドイツ語. Ägyptische Kümmelホワイトクミン、fr。クミン・デュ・モロッコ。

アンブレラファミリーに属します。

ジラ植物は、傘の家族に属する低草の低木です。見た目はディルに似ていますが、葉の構造が少し異なります。2本の細い長い芽で構成されています。ジラが咲くと、花は傘に集まります。傘は黄色、白、赤のいずれかです。

ジラの種は楕円形で、長さ約 0.6 cm、幅 0.1 cm です。

キャラクターの特性：

• 種子の色合いは、緑がかった、灰色がかった、または茶色がかっています。
• 長さ - 約5mm。
• 縦リブのある木目で、その形状は直線またはわずかに湾曲しています。

成長の場所によると、いくつかの種類のジラが区別されます：ペルシャ、キルマン、シリア、ナバテア。 料理では、黒いキルマン (クミン) と黄色のペルシャ ジラが一般的に使用されます。 ジラの主な種類： クミナム・シミナム - これは最も一般的なタイプです。

東地中海（おそらくエジプト）は、ジラの発祥の地です。インドに着くと、他のスパイスとともに、彼女はこの国のスパイスの真の女王になりました。

今日、東洋を含むエキゾチックな国の料理が非常に人気になっているため、ヨーロッパの消費者が長い間失っていたジラや他のスパイスへの関心の復活について話すことができます.

現在、ジラは完全に栽培されているため、野生ではほとんど見つかりません。アフリカ、アジア、ラテンアメリカ諸国で大量に栽培されています。世界中のジラの年間収穫量は数十トンです。

ジラ傘は、種が熟すのを待たずに収穫し、乾燥させます。最高品質のスパイスは、バザーではなく専門店で販売されています。それでも市場のベンダーからクミンを購入することに決めた場合は、ひとつまみの種をこすり、においをかぎます。適切に栽培され乾燥したクミンは、とてもいいにおいがするはずです.

• 調味料がパッケージで販売されている場合は、購入前にパッケージの完全性を確認してください。
• 種子は丸ごとでなければなりません-崩れたり、しわくちゃになったりしてはなりません。
• パッケージに破片があってはなりません。
• 高品質のジラは心地よい香りがしますが、不快ではありません。
• 粒を指でこすると、においが強くなるはずです。

• 琥珀色、白。色で見分けやすい クミン - 黒ジラ。
• 豊かな香りと味：苦く、スパイシーで、ナッツのような香り。
• 熱処理後、種子特有の匂いが増します。

クミンまたはジラの種子は、クミンアルゲドライド、カルボン、キミン、パラシタモール、ガム、アルファおよびベータペクチン、ベータカロテンおよびその他の活性物質、ビタミンおよびミネラルなど、多数の生物学的に活性な物質を含む脂肪油およびエッセンシャルオイルが豊富です。 .ジラのより詳細な化学組成とスパイスのカロリー含有量は、表に記載されています。

100グラムあたりのカロリー- 375kcal

スプーン1杯は何グラム？

• 小さじ1杯 - 6グラム;
• 大さじ1 - 15グラム。

• その明るい味のために、十分な食物をより早く得るのに役立ちます。
• 最強の媚薬です。
• 元気と調子を整えます。
• 防腐効果と美容効果があります。
• 鎮痛効果があります。
• 新陳代謝を改善します。

• ジラの調味料は、重度の胃や腸の病気の人には禁忌です。
• 重度のアレルギー反応を引き起こし、結果としてアナフィラキシーショックを引き起こす可能性があります。
• 辛い食べ物に耐えられない人では、胸やけを引き起こす可能性があります。
• ジラを過剰に摂取すると、肝臓や肺の状態に悪影響を及ぼす可能性があります。

エッセンシャル オイルは、アロマセラピーや化粧品で広く使用されているジラ粒から生成されます。原液で、かなり強いにおいがします。香りをより柔らかく繊細にするために、オイルを水と混ぜることをお勧めします。 オイルの匂いは、ジラの種類と植物が栽培された条件によって異なります。 香りとともに、エッセンシャル オイルの特性も変化する可能性があります。

科学的研究により、クミンエッセンシャルオイルには、真菌や微生物と戦うのに役立つ物質が含まれていることが証明されています.投与量を正しく守れば、このオイルの助けを借りて消化の問題を取り除くことができます.

オイルを使用したアロマセラピー セッションは、うつ病や不安神経症と闘うのに役立ちます。 ジラは心を落ち着かせる効果があるため、不眠症に苦しむ人々に役立ちます。

ジラは料理に幅広く応用されており、この調味料を加えずに多くの料理を想像することはできません.民間療法でも人気があります。何世紀にもわたって多くのレシピが存在し、人々が病気を取り除くのに役立ちました.ジラエッセンシャルオイルは広く使われています。経験豊富なアロマセラピストは、リラクゼーション、マッサージ、吸入、その他の手順のために、さまざまな混合物にそれを含めます.

• 全粒穀物は、シリアルやマメ科植物の料理に追加されます。
• ジラなしでは食べられない最も人気のある料理はピラフです。
• 種子はピクルスとマリネの入った瓶に加えられます。
• 粉砕された穀物は、ベーキングや菓子の製造に使用されます。
• クミンを加えることで、ソースやスパイスの混合物が作られます。
• ジラは、ソーセージを含むさまざまな肉料理に追加されます。
• スープやサラダに特別な味を与えます。
• 温かい飲み物を作るのに使用。

ジラを加えた料理は、中央アジアと中東で特に人気があります。このスパイスは、ギリシャのフムスやブルガリアのソーセージであるスジュクなど、ヨーロッパ料理の多くの郷土料理のレシピに含まれています。

ジラは通常、単独で使用されるのではなく、他のスパイスや調味料と組み合わせて使用​​されます。赤コショウ、黒コショウ、ウコン、乾燥メギ、生姜、クローブ、シナモンとよく調和します。

ジラの治癒特性は、次の問題や病気と戦うのに役立ちます。

• 睡眠障害;
• 記憶障害;
• 神経緊張;
• 頭痛;
• 消化管の病気;
• 腎臓結石および胆嚢;
• 呼吸器疾患;
• 血栓を形成する傾向;
• 貧血と栄養失調;
• 心血管系の機能不全;
• 視力の問題;
• 脳活動の侵害;
• 男性の泌尿生殖器系の疾患。

ジラは妊娠中および授乳中に安全に使用できますが、他のスパイスと同様に、非常に少量です.このスパイスは、吐き気や嘔吐に対処するのに役立ち、牛乳の流れも増やします。疝痛を和らげ、消化を正常化するために、赤ちゃんにクミンシードの弱い煎じ薬を与えることができます。

• 抗酸化作用があります。
• 毛穴をきれいにします。
• 浮腫を取り除くのに役立ちます。
• 肌を引き締め、リフレッシュします。
• 顔色を均一にします。
• 不快な臭いを取り除きます。

• ジラの明るい味の特徴は、急速な飽和に寄与し、それによって食べる食物の量を減らします。
• 利尿作用と発汗作用があるため、体から余分な水分を取り除くことができます。
• ジラを食べると新陳代謝が速くなります。

緑茶とジラの穀物から作られた飲み物は、余分な体重と戦うのに役立ちます. この薬を準備するには、緑茶を淹れてティーポットにひとつまみのジラを加えるだけです。一日を通してこの飲み物を数杯飲んでください。

ジラは暖かさが大好きな植物です。

1. フィルムの下には、原則として4月15日以降に植えられます。オープングラウンド - 5月のみ、アグロファイバーなどの特別なコーティングで覆われています。
2. 植え付けの深さ - 約3cm 列の間に約50cmの距離を保つ必要があります。
3. 約10日後、ジラの最初の芽がフィルムの下に現れます。または、ジラをオープングラウンドに植えた場合は2週間後です。
4. 不要な芽は取り除き、株間を7cm以上離します。

内容:

• 除草、
• 緩み、
• 珍しい散水。

8月には、種子はすでに成熟しているため、時間通りに収集する必要があります。そうしないと、種子が崩れます。種を陰干しします。

収穫中に種子が雨で濡れた場合は、5cm以下の層に広げ、換気をよくし、約40度の温度で乾燥させる必要があります.

種子は布袋に保管されます。

• 東のいくつかの国では、結婚式の日に新婚夫婦がどこにでもジラの種を運ばなければならないという習慣があります.これにより、彼らの結婚は長く幸せになります。
• 中世では、クミンの種子が愛する人を淫行から守ることができると信じられていました.
• Zira 外部はに似ています キャラウェイ.

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