ビートを調理する方法とそれから何を調理するのですか？

ビーツは古くから世界中に知られており、最初はコマだけが食べられていました。今日、根菜類とともに、ビタミン、ヨウ素、鉄分で体を豊かにすることができます.ただし、野菜を正しく準備するだけで、野菜のすべての利点と味を保存できます。

ビートは、アマランス科の一年草で、めったに二年草です。バーガンディレッドの色合いの熟した根菜と、波状の縁に沿って赤みがかった境界線を持つ若い緑の葉の両方が食物に使用されます.

作物には主に、食用、砂糖、飼料の 3 種類があります。彼らは、いくつかの種類の食堂を食べます。料理やパン作りには、ボルドー品種の使用を好む人が多く、ボルドー品種は中程度のわずかに平らな根が豊かなブルゴーニュ色をしているのが特徴です。

野菜には、トコフェロール（ビタミンE）、ビタミンB、ビタミンP、PP、ヨウ素、鉄、亜鉛が含まれています。ビーツは低カロリーの野菜で、100gあたりの栄養価は40kcal。組成物の主要部分は水にあり、炭水化物、タンパク質、脂肪は少量です。炭水化物に加えて、ビートは糖分、果糖、ブドウ糖も豊富です。

鉄の含有量が高いだけでなく、ベタインと呼ばれる物質（野菜の明るい色合いを引き起こすのはこれです）は、循環系と血管系に有益な効果をもたらします.ビートはヘモグロビンのレベルを上げるのに役立ち、臓器や組織の栄養を改善します.ビタミンPと組み合わせたベタインは、血管壁をより強く弾力性のあるものにし、ビタミンBの吸収を改善します.

この野菜は、貧血に苦しむ人々に特に役立ちます。アテローム性動脈硬化症、静脈瘤、心臓発作の発症を予防します。圧力を高める能力を持っている根菜は、高血圧患者が圧力を正常化して安定させるのに役立ちます.

ビートの抗酸化特性により、肝臓病に推奨され、体から毒素や毒素を排除するのに役立ちます.根菜類の殺菌効果により、外傷、治癒期間の長い傷、擦過傷の治療に効果的に使用できます。ビートルートジュースを経口摂取することは、胃炎や潰瘍を治療するための手段の1つです.

食物繊維を持っているビートは、腸の運動を刺激し、消化を改善し、代謝を促進します。この野菜を定期的に摂取することが、腸がんの予防策の1つであることが証明されています.

料理には、若い柔らかい根の作物を選ぶ必要があります。そうすれば、完成した料理はより柔らかく、より柔らかくなります。大きすぎる根菜類は使用しない方がよいでしょう。それらは乾燥して繊維状になります。取得した野菜が大きすぎると、テーブルではなく飼料になる可能性があります。最良の選択肢は、損傷や腐敗の兆候のない赤ワイン色の薄い皮を持つミディアムビーツです。

根菜の調理時間は、そのサイズと調理方法によって異なります。小さな根菜は40〜60分間茹で、細かく切ると30分以内です。ただし、後者の場合、色が失われると同時に味がなくなります。

根の収穫量が多いほど、調理に時間がかかります。小さいものは約50分、中程度のものは1時間半、大きいものは2時間以上調理されます。 根菜全体を調理する時間は示されていますが、細かく切ると調理時間は短縮されますが、その有益な特性は実質的に失われます。

伝統的に、ビーツは約1時間かけて水で煮ます。このプロセスを20〜30分に短縮できますが、残念ながら、野菜の有用性を損なうために、アスコルビン酸が失われます.

根菜は少し早く焼き上げます - ミディアムビートの場合は約40分です。しかし、この方法でもビタミンCなどは破壊されてしまいます。

調理時間を短縮するために、キッチンの一部の「ヘルパー」（電子レンジと圧力鍋）が許可されています。最初の方法では、8〜20分で野菜をできるだけ早く調理できます。圧力鍋では、ビートは8〜10分間調理されますが、指定された時間の直後に装置を開くことはできません。さらに 10 分待つ必要があります。これにより、調理時間が長くなります。

スロークッカーでの調理は、ストーブやオーブンでの同じプロセスと大差ありません。水の入ったボウルで、ビーツは少なくとも1時間、オーブンのようにベーキングモードで（50〜60分）、少なくとも1時間（50〜60分）沸騰します。

鍋で調理するときは、蓋をしてください。これにより、調理時間が短縮され、有用な成分の損失が減少します。また、特有の臭いが室内に広がりにくくなります。調理時間を短縮するもう 1 つの方法は、沸騰したお湯にバターを加えることです。少しかかります-大さじ2〜3。

調理のために根菜類を準備するには、根菜類をよく洗う必要があります。ただし、生の形で根菜類をきれいにすることはお勧めしません。明るい色合いが失われます。ビートがまだ皮をむいている場合は、調理中に大さじ1杯の酢またはレモン汁を水に加えると、ビーツの強い色を維持するのに役立ちます.ちなみに、皮をむいていない根菜の色合いを保つ必要がある場合も、同じ方法を使用できます。

ビートを調理するにはいくつかの方法があり、調理時間、技術、在庫、使用する機器が異なります。最も単純なものの 1 つは、鍋を火にかけて伝統的な料理をすることです。ただし、ここにもいくつかのオプションがあります。

ビートを洗い、大きな鍋または鋳鉄に入れ、野菜が完全に隠れるように冷水を注ぎ、最大の火にかけます。水が沸騰したらすぐに火の強さを弱め、根菜類を 2 ～ 3 時間放置します。

次の方法は最初の方法と似ていますが、野菜に大さじ2〜3杯の植物油を加えた沸騰したお湯を注ぐ必要があります。この場合、調理時間は60分に短縮されます。

3番目の調理方法は、通常、プロのシェフによって使用されます.それは、植物油（スプーン数杯）を加えて強火で根菜を30分間煮沸することを含みます.指定された時間の後、野菜を沸騰したお湯から取り出し、氷水を注ぎ、10分間放置します。 この方法では、ビートは最も速く調理されますが、その組成からのビタミンCは完全に失われます.

電子レンジを使用してビーツをローストできます。まず、洗って少し乾かし、ベーキングペーパーで包みます。調理時間は、800 ワット以上のユニット電力で 35 ～ 40 分です。

同様に、根菜をオーブンで焼き、温度を200度に設定します。一般に信じられていることとは反対に、ビーツは焼くとビタミン C が完全に失われます。

電子レンジを使用すると、記録破りの短い時間でビーツを別の方法で調理できます。 1000W以上の装置電力で、中サイズのビートを調理するのに8〜10分かかります。より弱いマイクロ波を使用すると、時間は 2 倍になります。

洗ったビートはガラス皿に入れるべきです。大きな野菜 - 真ん中、小さなもの - 端にあります。大さじ3〜4杯の水を皿に注ぎます。皿の底にあるはずです。次に、ボウルを電子レンジに入れ、ガラスまたは特別な電子レンジの蓋で閉じます。

プレートとふたの代わりに、しっかりと結ぶビニール袋を使用できます。根菜類が調理されたら、オーブンから取り出し、室温で冷ます必要があります。鍋で火にかけたのと同じ味がします。

カップルのためにスロークッカーでビーツを調理できます。準備された根菜は、蒸し用の特別な容器に入れ、ボウルに水を入れます。本体を取り付けてふたを閉め、スチーム調理モードをオンにします。

原則として、このモードのほとんどのプログラムでは、調理時間が自動的に 40 分に設定されます。正確な時間はマルチコーカーのモデルによって異なりますが、それで十分です。指定された時間が経過したら、ビートの準備ができているかどうかを確認し、必要に応じて蒸気をもう少し保持します。この場合、ボウルに十分な水があることを確認してください。

スロークッカーの助けを借りて、ビートを古典的な方法で、つまり水で調理できます。ただし、スロークッカーを使用すると、いくつかの利点があります。火の強さを調整する必要がなく、水が「逃げて」ストーブに浸水するリスクがありません。

したがって、スロークッカーで調理するには、根菜を洗い、尾を少し短くすることができます。ボウルに入れ、冷水を目盛りまで入れ、「炊く」「煮込む」「スープ」モードに設定します。プロセスの所要時間は 1 時間です。しばらくして、根の収穫を確認し、必要に応じてさらに10〜30分間調理します。

水分とジュースの多い若い野菜を焼くのが最適です。マルチクッカーをお持ちの場合は、その中で行うことができます。準備された根菜類は、事前に植物油で潤滑されたホイルに入れなければなりません。同時に複数の野菜を焼く場合は、それぞれを別々に包む必要があります。この形では、根菜類をマルチクッカーのボウルに入れ、ベーキングモードで 60 分間調理します。

圧力鍋は野菜の調理にも役立ちます。洗ってブラシで掃除し、圧力鍋の底に置き、水を加えて「調理」モードに設定する必要があります。中型の根菜類の場合は10分で十分ですが、それよりも大きいものは15分です。指定された時間の後、ビートを圧力鍋にさらに10分間入れて、圧力が下がってユニットを開くことができるようにする必要があります。

次の方法を使用すると、おいしいゆでたビートを入手し、さらに使用するためにすばやく準備できます。

• 冷水で調理を終了する必要があります。これにより、根菜から皮膚をすばやく取り除くことができます。
• ビートを調理するときは、水位を制御する必要があります-野菜を完全に覆う必要があります。必要に応じて熱い液体または沸騰した液体を追加します。
• 野菜は調理中に塩を加える必要がなく、さらに塩漬けすると根菜が硬くなり、調理時間が長くなります。
• ビーツをゆでたときのにおいが苦手な方は、ゆでているときにパンの皮を水に放り込むと臭みを消すことができます。
• ビーツをビネグレットソースに切る場合は、切った部分に植物油をまぶします。このため、皿の他のコンポーネントは染色されません。

• 皮をむいた野菜を空気と長時間接触させないでください。これにより、組成中のビタミンCが破壊されます。
• 根菜を茹でた後に残った煎じ薬は、繊細な下剤および利尿剤として使用されます。味を良くするために、レモン汁、生姜、シナモンを加えることができます。
• 若いビートトップには、野菜自体の2〜2.5倍のビタミンが含まれています.サラダに加えて、ビートトップでキャベツスープを調理する必要があります。
• ゆで野菜の賞味期限は冷蔵庫で2日です。 3日目には乾燥し始め、有用な成分が失われるため、食品への使用はお勧めできません.

必要な料理を準備するには：

• 中型のゆでたビート3〜4個。
• 3〜4個のジャガイモ;
• ブロス1.5リットル;
• テーブルビネガー大さじ2;
• 塩、黒コショウ、ハーブ、スパイス - 味わう。

ゆでたビーツの皮をむき、中程度のおろし器ですりおろし、酢を加えた鍋で3〜4分間煮込みます。スープを火にかけ、沸騰させ、皮をむいてさいの目に切ったジャガイモを入れます。 5〜7分間煮てから、ビート、塩、スパイス、ハーブを加えます。沸騰するまで調理し、さらに数分間調理します。

ビーツのスープにサワークリームを添えて。

必要な料理を準備するには：

• オーブンで焼いたビート4個。
• にんにく3～4片;
• 新鮮なショウガ 3cm片;
• タイムの葉;
• クリーム150ml;
• 揚げ物用の植物油。

すべての材料の皮をむき、肉挽き器に通します。フライパンに植物油を入れて少し温め、タイムの葉を入れる。油に風味がついたら、鍋から取り出します。クリームを注ぎ、沸騰させてから、スパイシーなビーツの塊を加えます。すべてをよく混ぜ、再び沸騰させてから、時々かき混ぜながらさらに7〜10分間煮ます.

調理には次のものが必要です。

• ゆでビート;
• バルサミコ酢と植物（オリーブ）油大さじ2;
• 乾燥マジョラムのピンチ（ナイフの先端）;
• 塩と黒こしょうで味を調えます。

ゆでたビートの皮をむき、スライスまたは立方体に切ります。油と酢の混合物、塩、コショウを注ぎ、最後にマジョラムをふりかけます。

調理には次のものが必要です。

• 1〜2個の小さなゆでたビート;
• ニンジン1〜2本;
• 2 ピクルス;
• 150 gの生またはピクルスのザワークラウト;
• タマネギ1個;
• 塩コショウ;
• 植物油大さじ2〜3。

ビート、ニンジン、ジャガイモを洗い、乾いた土をブラシで払い落とし、柔らかくなるまで煮ます。冷やして皮をむき、小さな立方体に切ります。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。きゅうりを立方体に切り、キャベツをみじん切りにし、手で少しこねます。すべての材料、塩、こしょう、油を混ぜ合わせます。

必要な料理を準備するには：

• 2ビート;
• じゃがいも4個;
• ニンジン2本;
• エンドウ豆の缶詰;
• マスタード小さじ2杯;
• にんにく3片;
• タマネギ1個;
• 大さじ5杯のオリーブ（野菜に置き換えることができます）オイル;
• 小さじ2杯のワインビネガー;
• 小さじ1杯の蜂蜜;
• 塩コショウ。

じゃがいもはにんじんと一緒に皮をむき、立方体に切り、油を塗った天板で柔らかくなるまで焼きます。ビートは、洗ってホイルで包んだ後、オーブンにも送られます。にんじんとじゃがいもはビートよりもずっと早くオーブンから取り出す必要があることに注意してください。平均して、焼くのに15〜17分かかります。

野菜を煮ている間にドレッシングを作ることができます。これを行うには、蜂蜜、油、マスタードを混ぜ、つぶしたまたは細かくすりおろしたにんにく、塩、こしょうを加えます。タマネギを輪切り、半輪、または4分の1に切り、酢で15分マリネします。

準備したにんじんとじゃがいもをサラダボウルに入れ、焼いて皮をむき、スライスしたビート、玉ねぎのピクルス、グリーンピースを加えます。得られたドレッシングを注ぎます。

材料：

• 1 脂肪のわずかに塩漬けのニシン;
• じゃがいも3個;
• 中程度のビーツ2個、あらかじめゆでたもの。
• ニンジン2本;
• タマネギ1個;
• サラダを飾る卵黄;
• マヨネーズ。

まず、洗ったじゃがいもとにんじんを茹でます。この時点で、魚を取り上げることができます-半分に分割し、骨と皮を取り除き、出来上がったフィレを細かく刻みます。

プレートの底に魚を並べ、刻んだタマネギの層で覆う必要があります。水に5分間浸しておくことをお勧めします。玉ねぎの上にマヨネーズをのせて広げます。薄いマヨネーズ層を得る必要があります。

茹でたじゃがいもを冷やし、皮をむき、立方体に切ります。それらを前のレイヤーの上、上に置きます-マヨネーズメッシュ。マヨネーズを製菓用注射器に注ぎ、ない場合は角を切り取った通常のビニール袋に入れます。メッシュを塗りつぶす必要はありません。

ゆでたにんじんの皮をむき、すりおろしてサラダのメッシュの上に置き、にんじんの層にも同じことをします。最後の層は、マヨネーズで完全に覆われた皮をむいてすりおろしたビートです。卵黄は通常装飾に使用されます。グリーン、ニンジンの細片から丸めたバラ、またはビートでそれらを補うことができます。ニシンの代わりにいわしでも代用できます。

サラダボウルで通常提供する代わりに、料理リングを使用して少量の「毛皮のコート」を作ることができます.サラダを小さなイチゴの形でレイアウトし、緑の「尾」を追加し、卵黄からドットを作ることができます.

サービングのもう1つの人気のある形式は、ロールです。その準備には、すべて同じ成分が必要ですが、それらの計算の順序は多少異なります。

テーブルの上にきれいなポリエチレンを広げ、水で軽くグリースを塗る必要があります。手を濡らして、手のひらをポリエチレンの上に乗せるだけです。その上にすりおろしたビートの層を置きます。 「ひび割れ」があってはいけません。層にマヨネーズを塗り、にんじんとじゃがいもを並べます。両方の野菜をすりおろし、各層にマヨネーズを広げることをお勧めします。ジャガイモの後、タマネギがその上に置かれます-ニシン。

さて、慎重に、一方の端から始めて、バッグを使用してロールを巻き上げ、締めて、少なくとも3〜4時間、できれば夜に冷蔵庫に送る必要があります。指定時間後、ロールをポリエチレンから離し、プレートに移します。飾る。

必要な料理を準備するには：

• ゆでたビート2個;
• にんにく3片;
• 100〜150 gのピットプルーン;
• ドレッシング用のサワークリームまたはマヨネーズ;
• 一握りのクルミ。

簡単なのにおしゃれで美味しいサラダです。ビートは皮をむいて細かくすりおろし、ナッツは粗く刻み、にんにくは皮をむき、プレス機に通す必要があります。すべての材料を混ぜ合わせ、サワークリームまたはマヨネーズを加えます。

ゆでたビートの皮をむき、立方体に切ります。細かく刻んだ青ネギを加える。センチクの羽または非常に若いタマネギの緑を取ることをお勧めします。サワークリームで満たしてください。

調理には次のものが必要です。

• 焼きビート1個;
• ほうれん草とルッコラ150g;
• 1 トマトとニンジン;
• オリーブオイルとアップルサイダービネガー大さじ1.5;
• バジル5g;
• ディルの小さな束;
• 塩コショウ。

ビートをにんじんで粗くすりおろします（韓国のにんじんおろし金を使用できます）。トマトは最初に半分に切り、次に薄いプレートに切ります。ほうれん草、ルッコラ、ディルを手でちぎり、サラダボウルに移す。次に、混合したにんじん、ビーツ、トマトのスライスを加えます。バジル、オリーブオイル、ビネガーを混ぜ合わせ、ドレッシングサラダに。塩とコショウの味。

材料：

• 焼きビート1個;
• アディゲチーズ100g;
• ゴマ小さじ1杯;
• レモン;
• オリーブオイル。

ビーツの皮をむいて立方体に切り、お皿に盛り、オリーブオイルと絞りたてのレモン汁大さじ1杯で味付けします。上にアディゲチーズを砕き、ごまを飾ります。

あなたが準備する必要がある料理のために：

• 1つの小さなゆでたビート;
• 卵3個;
• ゆでソーセージ150g;
• 1〜2個の新鮮なキュウリ;
• 大根の束;
• タマネギ;
• 緑。

ホロドニクはオクローシカのような冷たいスープです。それを準備するには、ビートの皮をむき、細かくすりおろす必要があります。ソーセージと玉ねぎ - 立方体、キュウリ - ストロー。玉ねぎと青菜はみじん切りにし、にんにくは4等分に切り、薄切りにする。

すべての材料を混ぜ合わせ、ビートを調理したろ過して冷やしたブロスに注ぎます。ブロスには、クエン酸、塩、コショウを少し加えることができます。

ビートをすばやく調理する方法については、次のビデオを参照してください。