テンサイ栽培技術

18 世紀にさかのぼると、科学者たちは白いビートにサトウキビと同じくらい多くの砂糖が含まれていることを発見しました。サトウダイコンは、ロシアの広大な農業地域で生育する重要な産業作物です。その中の糖度は、生育地域や栽培条件によって異なります。同時に、文化は工業規模だけでなく、夏の別荘でも栽培されています。

テンサイは、一般的な根菜の一種です。その原産地は不明ですが、科学者は文化の歴史は南ヨーロッパと北アフリカで育った野生の一年生植物から始まったと信じがちです。 18世紀末に甜菜の栽培が始まり、19世紀初頭から砂糖が作られるようになりました。

製造業者は、実験室で決定されるこの根菜類の主な指標である消化（糖度レベル）に細心の注意を払っています。このために、ビートパルプの化学分析が行われます。このようにして、その技術的特性について結論が下されます。この指標が高いほど、根菜類の加工中により多くの砂糖を得ることができます.

ブリーダーは、砂糖の量を増やした新しい品種の育種に長い間取り組んできました。作業の全期間（19世紀初頭から現在まで）で、文化の砂糖含有量は数倍に増加しました。

根菜類の果肉の化学組成は、多くの要因によって異なります。

• 特定の品種;
• 気候条件と栽培地域;
• 成長の気象条件;
• 農業技術作業の実施レベル。

根菜は水分75%、糖分17.5%です。残りの物質は 7.5% を構成します。乾燥状態のビーツには、約 70 ～ 75% の糖分が含まれています。根菜のしぼり汁は糖分17.5%、無糖分2.5%。

ジュースを受け取った後に残るパルプは、次のもので構成されています。

• ペクチン物質48％、
• ヘミセルロース由来22%、
• 繊維 24%
• サポニンから2％。

ビートは非常に便利な製品です。ビタミンPP、C、すべてのBビタミン、および大量のミネラルが含まれています。エネルギー値 (根菜の可食部 100 g に基づく) は 45 Kcal です。 100 g のパルプには、1.5 g のタンパク質、9.1 g の炭水化物、0.1 g の脂肪が含まれています。

また、ビートには多くの薬効があるため、次のように使用されます。

• 免疫力を高める;
• 心血管系の機能とヘモグロビンの産生を改善する;
• 消化管の働きと体内の代謝プロセスを正常化する;
• 圧力の正常化、アテローム性動脈硬化症、貧血、白血病の治療;
• 人の精神状態を改善する;
• 婦人科疾患の治療に。

サトウダイコンは生産性が高く、100 平方メートルから 500 キログラムの根菜類を収穫できます。生産性は、人間が作り出した気候と条件に依存します。根菜類には、十分な日光、タイムリーな水分供給、温暖な気候が必要です。ビートは、ロシア、ベラルーシ、ジョージア、ウクライナで栽培されています。ビートは、北米、アフリカ、中東、中央アジアでも人気があります。ロシアでサトウダイコンを栽培するのに最適な地域は、チェルノゼム地域です。

テンサイの果実は、肉と皮が白い大きくて硬い塊茎のように見えます。塊茎は品種によって糖度、大きさ、形、重さが異なります。ロシアの育種家は、世界で初めて単一種子の果実を使った品種や雑種を開発しました。 収量の多い最も一般的な糖度の高い品種には、3 つのタイプがあります。

• バラエティ「北白人」 - 高い技術的特性を持つシングルシード。その平均収量は 500 c/ha、糖度は 17%、種子の発芽率は 90% です。この品種は、セルコスポロシスに耐性があります。
• バラエティ「ラモンスカヤ」 - 種子の発芽の増加（80〜90％以内）を特徴とする単一種子。根菜の糖度は約18%。耐病性に優れた品種です。平均収量は 570q/ha です。
• バラエティ「ルゴフスカヤ」 - 単一種子で、発芽率は最大 82% です。病害のレベルは平均的です。平均収量は 490 c/ha、糖度は 18.3% です。

高収量を得るためには、適切な土壌を選択することが望ましいです。サトウダイコンには、ソッドポドゾリック、ローム質、砂質の土壌が適しています。非常に重い（粘土）土壌と非常に軽い（砂質）土壌では、豊かな作物を育てることはできません。土壌は秋に準備されるため、前の作物を収穫した後、すぐに土地を 30 cm の深さまで耕し、窒素、カリ、リンの肥料を適用します。

春の到来とともに、表土はカルチベーターによって（深さ8mmまで）荒らされます。すべての春の作業は天候に左右されます。 土壌の緩みと水分を維持する必要があるため、土壌の準備と播種の間に長時間は許可されません。

ビーツは、マメ科植物、クローバー、トマト、穀物、ジャガイモ、トウモロコシなどの前身の後に植えられます。土壌が7°Cまで温まると、根菜類が植えられます。植え付け用の列は少なくとも40 cmの距離に配置する必要があり、種子は2〜5 cmの深さに植えられます.軽い土壌では、種子は地面の奥深くに植えられ、重い土壌では表面に近くなります.地球の。 5日後、雑草を殺し、土壌を緩めるために発芽前の耕作が行われます。

科学者たちは、サトウダイコンの生後 1 年間の成長と発達の生物学的段階を特定しました。

• 種子の発芽プロセス;
• 「フォーク」の形成または葉としての子葉の放出。
• 最初の一対の葉の出現;
• 2番目と3番目の葉のペアの形成;
• 7番目のシートの形成;
• 列の葉を閉じる;
• 行間の葉の閉鎖;
• 根の技術的な熟度。

工業生産では、サトウダイコン栽培の全プロセスの計画は、作物の生物学的特性に厳密に従って行われます。

植える前に、植える材料を準備する必要があります。この目的のために、種子を栄養溶液に1日入れます。次に、よくすすぎ、常に湿らせた柔らかい布の上に3日間置きます。この場合、温度体制は22〜26℃の範囲でなければなりません。

作物は、日光がよく当たる場所に植える必要があります。 サトウダイコンは、豆、レタス、あらゆる種類のキャベツなどの隣人と一緒に育てることができます.そのような文化は、非常に親密であっても、お互いに良い影響を与えます.そのような近所では、収量が高くなり、植物を破壊する害虫が少なくなります.

種をまく前に、土をよく整えます。これを行うには、スペードバヨネットで地球を掘り起こし、複雑な肥料と混合する必要があります。

ビートの芽に5枚の葉が現れた後、土がほぐれます。 1週間後、苗木は間引かれ、その後、最も強い植物だけが畑に残ります.農業技術プロセスの次の手順は、通路を定期的に緩め、週に1回散水することです。 9月末（収穫の10日前）に水やりを止めます。

植え付け後、10日目くらいから苗が出てきます。緩めはすぐに行う必要があります。ビートには特徴があります.1つの種子から複数の植物が発芽するため、間引いて最も強い植物を残す必要があります.夏のシーズン全体で、列の間に少なくとも5回の緩みを実行する必要があります。その深さは、根の作物が増えるにつれて（5〜12 cm）時々増加する必要があります。

活発な成長の期間中、根菜類には窒素肥料を施肥する必要があります。硝酸アンモニウムは非常に適しており、1 平方メートルあたり 15 グラムの割合で土壌に添加されます。根菜類が活発に形成され始めたら、1平方メートルあたり10グラムの割合でリン酸塩とカリ肥料で地球を肥やす必要があります。

伝統的な手段は、害虫を取り除くために使用されます。植物の上にマスタードをまぶし、根の下に木の灰を加え、クサノオウとタンポポの注入で培養物に水をまきます。

根甲虫はビートの芽に感染します。この病気は、根の腐敗と茎の黒化に現れ、すぐに死にます。植物は、通気が不足し、土壌の酸性度が高まると、根の影響を受けやすくなります。この病気は種子媒介性であり、地面に蓄積する可能性があります。病気との戦いは、土壌の秋のライミング、種子のドレッシング、タイムリーな間引きと雑草の除去、定期的なほぐし、収穫後のすべてのトップの除去によって行われます。

フォモーシスは植物全体（葉と根の両方）に影響を与えます。病気は葉の老化から始まり、冬の保管中に検出されます。病気は、根菜を切ることで判断できます。この場合、芯に菌糸体で裏打ちされた硬い黒腐病が見られます。このような病変は、アルカリ性の土壌で最も頻繁に現れます。作物の毎年の交替とホウ素肥料の適用は、ビートをそのような迷惑から救います.

べと病は若い葉や花茎に影響を与え、すぐにカールして枯れます。この病気は、貯蔵中の根菜類の腐敗の一因となります。種子生産用に準備された根菜類をボルドー液で処理すると、ウドンコ病の培養物が除去されます.

セルコスポロシスは、葉の表面の斑点によって現れます。この症状は病原性真菌によって引き起こされ、高湿度と最高20°Cまでの一定の気温が好ましい条件です。雑草は病気の主な原因となる可能性があります。影響を受けた雑草の定期的な除去、粘土土壌のライミング、Agam 25による種子処理、銅含有製剤の毎週の散布により、病気が軽減されます.

テンサイは害虫の影響を受ける場合があり、次のような対策が講じられています。

• ワイヤーワームやビートノミから保護するため、ノミの新芽と種子は播種前に殺虫剤で処理されます。
• ゾウムシから保護するために、播種前の種子処理が行われます。

生産での収穫のために、最初に収穫機が畑に投入されます。次に、収穫機が畑を通過して根菜類を集めます。収穫後、製糖工場に送られる前に、ビートは積み重ねられて保管されます。これは、GOST R 52678-2006 に対応する寸法の正しい幾何学的形状の根菜の山です。

製糖工場で加工されずに販売される健康で損傷のない根菜類は、2 つのカテゴリーに分類されます。カテゴリー 1 の賞味期限は 2 か月以上、カテゴリー 2 の賞味期限は最大 2 か月です。 カテゴリの違いは、機械的損傷のないビーツがカテゴリ 1 に分類され、最大 12% の損傷を受けた根菜類がカテゴリ 2 に分類されることです。

サトウダイコンは工業作物です。そこから砂糖が生成され、廃棄物はクエン酸、アルコール、グリセリン、その他多くの製品の製造に使われます。

砂糖を生産する前に、ビートを土から取り除きます。これを行うために、コンベア上で、ストロートラップ、ストーントラップ、ビートウォッシャーなどの特別な装置を通過します。きれいな根菜類はビートカッターに入り、遠心力の影響下で、ビートの削りくずへの変換が保証されます。完成したチップスは拡散カラムに入り、そこで砂糖が水で溶解されます。カラムの下部で、砂糖で飽和した溶液が収集され、パルプ (脱水チップ) がアンロードされ、乾燥のためにパルプ乾燥機に入ります。将来、パルプは家畜の飼料に送られます。

この技術の次のタスクは、得られた糖溶液から非糖を除去することです。この目的のために、ジュースをろ過し、石灰を加え、加熱後に沈殿物を取り除きます。ジュースは排泄され、飽和し、繰り返しろ過され、最終的に蒸発によって濃くなります.得られたシロップを、70℃の温度で結晶化するまで遠心分離機で蒸発させ、その結果、糖の結晶が装置の壁に集められます。次に、砂糖を降ろして乾燥工場に送り、100℃以上の熱風を吹き付けて乾燥させます。

完成したグラニュー糖はふるい分け機に入り、最終生産ポイント (パッキング) に入ります。ここで、パッカーがホッパーの首にバッグを置き、ディスペンサーが砂糖で満たします。バッグの口は縫われています。その後、縫製された袋はコンベアで完成品倉庫へと送られます。

葉が黄変し、わずかに乾燥しているのは、根がすでに熟していることを示す主な兆候です。収穫は霜が降りる前に完了する必要があります。収穫の前日、土を少し湿らせる必要があります。このような手順の後、根菜類は地面からはるかに簡単に取り除かれます。ビーツは、直射日光に当てずに、戸外で 2 日間乾燥させる必要があります。根菜類の保管は、砂の入った箱に入った涼しい部屋で行われます。

私たちの祖先はビーツを食べ、家畜の飼料として利用していました。テンサイは砕いて乾燥させ、ジャム、あらゆる種類のペストリー、コンポートの甘味料として使用されます。ロシアでは、密造酒とシロップはサトウダイコンから作られました。ビート製品の味を改善するために、多くの人が塊茎の皮をむくことを勧めていますが、誰もがこれに同意しているわけではありません.

シロップはビーツから作られます。店舗で販売されている類似品よりも便利であると考えられています。 自分の手でシロップを作るには、皮をむいて細かく刻んだ根菜を鍋に入れます。苦味を避けるために、ビーツは底に触れないようにしてください。 10キログラムのビートに2リットルの熱湯を注ぎ、絶えずかき混ぜながら弱火で1時間煮ます。

冷却後、得られた塊をプレスまたはキャンバスを使用して絞ります。残りのパルプに熱湯を注ぎ（パルプ2kgあたり水1リットルの割合）、よくかき混ぜてオーブンに40分間入れます。得られた組成物をガーゼでろ過し、水浴に入れて蒸発させます。調理プロセス中の液体の量は5倍未満になります。得られたシロップにクエン酸 (シロップ 1 kg あたり 1 g) を加え、低温殺菌した瓶に入れ、蓋をして丸めます。

残りのケーキから糖蜜が作られます。これを行うには、ベーキングシート（厚さ1.5 cmの層）に均等に配置し、オーブンに30分間入れます（温度は85°Cを超えてはなりません）。次に、塊を冷却し、よく混ぜてオーブンに戻します。この手順を 4 回繰り返す必要があります。

製品は密でなければなりません。得られた塊を袋に入れ、暖房器具の上に置きます。乾燥後、完成品を瓶や袋に入れて涼しい場所に保管します。

サトウダイコンの栽培の詳細については、次のビデオを参照してください。