ポークハムをオーブンで調理する方法とそのカロリーは？

スパイスで調理したオーブンで焼いたポークハムは、お祝いのテーブルにぴったりの逸品です。しかし、すべての経験豊富なシェフがこのタスクに効果的に対処できるわけではありません。ジューシーでおいしいレシピに従って焼きたてのハムを調理する方法をお教えします。

オーブンでポークハムを調理するというトピックに関するレシピはたくさんあります。しかし実際には、この場合、料理芸術の高みに到達することは信じられないほど難しい場合があります.ムーディーな肉は腐りやすい。中央の大きな骨は、かなり長い熱処理が必要です。そのため、果肉が乾燥しすぎて消化不良になる危険性があります。ローストする前に豚肉をマリネする方法は？お酢は使ったほうがいいですか？初心者の料理人には多くの質問があり、ほとんどの場合、それらに対する答えを探す時間もエネルギーもありません。オーブンに送る前に、定評のあるレシピ、適切に選択された肉、製品の完全なマリネの使用は、問題を回避するのに役立ちます.

適切な豚肉は柔らかいピンク色の肉です。パッケージ内またはカット内のピースの表面は、虹色のないきれいで均一なカットでなければなりません。過剰な水分は、製品の品質が悪いことを示しています。肉のカットは乾いていてきれいでなければなりません。異臭の存在は、甘やかされて育った製品の兆候です。

豚肉は脂肪なしではあり得ません - これは公理です。 経験豊富なシェフは、脂肪組織の量が肥育がどのように行われたかを正確に示していることを知っています.しかし、概念を代用しないでください-脂肪ではなく、肉を優先してプロポーションを観察する必要があります。牛肉でも高く評価されている「霜降り」は大歓迎です。組織の脂肪含有量が十分であれば、豚肉を過度に乾燥させる可能性はほとんどありません.

ハムは、皮と骨付きで販売できる肉製品のカテゴリに属します。ベーキングのためのこの解決策は最適であると考えられています。この場合、皮膚は肉汁を完全に保存し、損失を防ぎます。また、オーブンから出した後は、パリッとした殻自体が絶妙な美味しさになります。骨の存在は、長くゆっくりとした調理において重要な要素です。彼女はハムの部分で熱を正しく除去する責任があり、組織内での均一な分布を保証します。

ポークハムをマリネする必要があることは、ロースト手順の適切な準備の重要な部分です.この段階は、骨の肉をオーブンに送るだけでなく、柔らかい切り身の柔らかさを保つ必要がある場合に特に重要です。ロースト用の古典的なマリネは、肉にジューシーさを加え、より辛くする必要がありますが、同時に製品の自然な味を打ち負かすことはありません。

構成をマリネするための最も一般的なオプションをより詳細に検討してください。

• 辛い。 この混合物には、植物油、ホップスネリスパイスの混合物、および大量の生タマネギ (約 0.5 kg) が含まれています。コショウ、塩、月桂樹の葉が味に選ばれています。 1キログラムの肉を材料の混合物に浸し、5〜8時間漬け込みます。特別な料理スリーブでマリネした肉をローストすることをお勧めします。
• ソイ/シェリーベース - さまざまな料理の好みを持つ人々のための独自のソリューション。お祝いの機会とゲストの構成に応じて、マリネのノンアルコールまたはアルコールバージョンを選択できます。さらに、組成物には必ずベイリーフ、刻んだタマネギ0.5kg、砂糖、コショウ、乾燥ガーリックパウダーが含まれています。醤油またはシェリー酒は100mlの量で摂取されます。さらに、この量の半分のオリーブまたは大豆油を組成物に加える価値があります。
• レモン入りコニャック。 アルコールマリネは、ハムをローストする際の最も人気のあるオプションの 1 つです。この場合、十分に乾燥した豚肉でさえ、ジュースで飽和し、より辛いものにすることができます.コニャックとレモンに加えて、ショウガ、ビターマスタード、ニンニク、および適切なスパイスが組成物に含まれています。他のほとんどのアルコール酸洗化合物と同様に、このオプションは使用するための迅速な解決策と見なすことができます.肉を少なくとも1時間入れておきます。
• ベリー。 リンゴンベリー、クランベリー、ブルーベリーは、わずかな酸味を加えるだけでなく、肉をより柔らかく、ジューシーで、より心地よいものにします.シュガーフリーのベリーをピューレ状に砕き、にんにく、塩、コショウの実を好みの比率で混ぜます。

オーブンでポークハムを焼く機会は、料理に疎い人にも、素晴らしい肉料理を作ることに精通している真の美食家にも高く評価されています。適切なレシピの選択は、選択したピースの特性に基づいて行われます。前肩部に属するハムは、より繊維質の構造をしており、ダイエット料理やロールパンの調理に適しています。

ハムのベーコン部分はより脂肪が多いと考えられており、適切な熱処理が必要です.ベーキング、マリネ、スパイスでの加工を目的とした肉片は、冷たい流水で事前にすすぐ必要があります。その後、乾燥させて熱処理の準備をします。次に、好きなレシピを絶対に選択して、調理を開始できます。

同時にゲストの完全な喜びを保証できる初心者向けの最も簡単なレシピは、オレンジで焼いたポークハムです。この料理の1〜2kgの肉は、かなりの量の脂肪で選ばれます。ホイルで焼いた皮の部分は、最初にナイフで処理し、均一に加熱するために表面全体を横に切る必要があります。外では、ハムはスパイスと塩の混合物で砕かれています.みずみずしいみかんは皮ごと薄い輪切りに。

ベーキングシートの準備は、その表面をホイルでしっかりとしたマージンで裏打ちすることから成ります - シートの端は垂れ下がるはずです.油を塗らずに、その上にオレンジ色の丸と肉のベッドを置きます。作品もシトラスで裏打ちされており、すべてがホイルで覆われており、きつすぎません。肉を180度に予熱したオーブンに1.5時間入れます。

豚肉の乾燥は神話ではありませんが、適切なレシピを使用すれば、それと戦うことはかなり可能です.経験の浅い料理人にも提出できる簡単なステップバイステップのレシピが役立ちます.ジューシーでおいしい肉を調理するには、アップルソースで味付けし、野菜を詰める必要があります。酸っぱいリンゴ5個とレモンの皮を加えた甘い赤ワイン1杯から、茹でたマッシュポテトを用意し、ブレンダーで滑らかになるまでこねます。

洗って乾燥させ、スパイスで巻いた肉に植物油を塗り、ハムの表面に切り込みを入れ、そこにニンジンとニンニクのスライスを入れます。得られた半製品を容器に浸し、24時間冷やします。肉をホイルで中温で120分間焼きます。完成した料理を提供し、部分に切り、ソースを注ぎます。

じゃがいもと一緒に焼いたハムは満足度が高く、必ずしもお祝いの料理とは言えません。予備の毎日のピクルスの後、野菜と一緒に肉を焼く方が良いので、それらの準備のタイミングは互いに対応します。じゃがいもは、皮が薄く、中型で密集しています。塊茎全体、半分、または四分の一を焼くことができます。にんにくや小玉ねぎ、ピーマンのクローブが風味の幅を引き立てます。

厳選された肉を骨付きで調理するのは簡単なことではありません。この場合、通常、皮付きの切り身全体を焼いてから、肉の端に少量の脂肪が残った状態で取り除きます。ハムを釉薬で覆うことをお勧めします - ハニーマスタード組成物が最も頻繁に使用されます。パルプの表面は、あらかじめ十字形のノッチで覆われています。肉ににんにくを詰めて、お好みのスパイスで味付けすることもできます。焼く前に、肉は特別なひもで結ばれています。ハムは190度のオーブンで焼き上げます。

塩なしで豚ハムを調理することはできますか.無塩の食事をしている場合、この料理は健康的な食事の支持者にとって良い解決策になる可能性があるという事実に注意を払う価値があります。特別な調理器具であるスリーブ内の余分な塩を避けることができます。肉を過度に乾燥させず、希望のジューシーさと柔らかさを与えるために使用されます。通常の塩の欠如は、スパイスを正確かつ正確に選択することで簡単に補うことができます.にんにくを詰めた骨なし肉には、新鮮な野菜を添えることもできます。調理中に溶けたスープは脂っこさが少なくなり、料理のすべての材料がジュースとスパイシーな香りで飽和します。

スリーブは、ハムの調理時間を多少短縮します。 ピースの重量とサイズにもよりますが、1～1.5時間かかります。骨の部分を選択した場合は、最低温度体制を選択することをお勧めします。調理プロセスの期間は5〜7時間です。

肉全体をローストするのがうまくいかない場合は、細かく切って少しずつ調理することもできます.この場合、豚のもも肉は焼くのに最適です。脂肪層の存在は、層にカットされたテンダーロインを過度に乾燥させないための最良の方法です.

肉は揚げて、あぶらとり紙で余分な油を取り除きます。フライパンで、玉ねぎのみじん切りとパプリカを炒め、小麦粉と塩を加えて味を調え、スープと少量の白ワインを注ぐ。とろみのある混合物はクリームで味付けされています。肉片にキノコを重ね、グラタン皿に入れ、出来上がったソースを注ぎ、低温（170度以下）で30〜40分間焼きます。

真の美食家と経験豊富な主婦の両方が、生地でハムを調理する機会を高く評価します.肉はあらかじめ皮と脂を取り除いています（皮なしも選べます）。次に、スパイスを加えて水で90分間煮ます。出来上がった肉は、ザルの余分な水分から取り除かれます。その後、マヨネーズ、サワークリーム、小麦粉、すりおろしたチーズ、卵から急勾配の生地を準備する必要があります。彼らはそれで肉をコーティングし、オーブンで焼くために送ります。地殻が焦げ目がついたらすぐに、料理の準備が整います。

肩の部分からの上質な肉は、ロールを作ることができます。この場合、肉片は十分に大きくなければなりません - 約3kgに加えて、塩と砂糖、ニンニク、黒コショウ、オールスパイスが必要です。肉の層を準備したスパイスでこすり、ロールに巻き上げ、しっかりと固定し、寒い場所に1日送ります。固まった後、ハムをホイルで包み、柔らかくなるまで焼きます。

肉料理はタンパク質でできているので、それ自体がかなり高カロリーです。しかし、調理の過程で、主成分に他の成分が加えられ、珍味の最終的な特徴が大きく変わる可能性があります。生ハムのカロリーは261kcalです。しかし、油、蜂蜜、マリネを使用すると、この数値が大幅に増加する可能性があります。そのため、調理方法とレシピを選択するときは、完成した料理の最終的なカロリー量に注意を払う必要があります.予想を大幅に上回る可能性もある。多くのレシピには、1 食分あたりのカロリー数も記載されています。この点も考慮に値します。特に、健康的なライフスタイルの原則を守っているか、食事を管理している場合はなおさらです。

すべてのルールに従えば、よく調理された、柔らかくて満足のいくポークハムは、その絶妙で繊細な味であなたとあなたの愛する人をきっと喜ばせるでしょう.大きめに焼いたお肉は肉汁が残り、絶妙な味わいで美食家も大満足。

以下のオーブンでスパイシーでジューシーなポークハムのレシピをご覧ください.