豚の腎臓の調理方法と時間は？

多くの人は、家でさまざまな料理を作って実験するのが好きです。しかし同時に、平凡な間違いは、料理の視野を広げ、スキルを向上させたいという欲求をしばしば思いとどまらせます。間違いを犯さずにおいしい料理を作るためには、たとえば、豚の腎臓を調理するまでにどれだけ調理する必要があるかを知る必要があります。

この内臓を扱うための技術は次のとおりです。

• 肉をよく洗い、鍋に入れ、塩をふりかけます。
• 中小規模の腎臓は冷水に2〜3時間、大規模なものはすでに4〜5時間、時には一晩中放置されます。
• 水を注いだ後、真水を集めて最も強力な暖房にかけます。
• 沸騰したお湯から泡を取り除き、腎臓を約2分間調理します。
• 水を注ぎ、内臓をすすぎ、2分間の沸騰を繰り返します。
• もう一度泡沫水を注ぎ、腎臓を洗います。
• 水を沸騰させ、塩を加え、鍋を中火にかけ、30分間放置します。

説明からわかるように、豚の腎臓の調理にはかなりの時間がかかります。しかし、これがなければ、水の段階的な排水がないことも含めて、できません。さもなければ、その特定の自然な機能に関連する内臓からの有害物質はどこにも行きませんし、臭いなしで腎臓を調理することはできません. 時間コストを削減するのに役立つもの:

• 部品に切断;
• すべての静脈と管の除去;
• 初めての徹底フラッシング。

この技術を使用して豚の腎臓を正しく調理するのが難しく、時間がかかると思われる場合は、作業を簡素化する別の方法があります。スライスした洗浄片を重曹で転がします。転がすだけでなく、20分間放置します。その後、きれいな水で十分にすすぎ、すべてのソーダを取り除きます。これで、内臓を調理できます。この場合、水を交換せず、鍋を40分間火にかけます。

豚の腎臓を煮る別の方法があります。そのような推奨事項があります：製品は牛乳に浸されています。それでも、調理プロセス中に水は数回交換されます。ソーダとは異なり、牛乳は有害物質を十分に吸収および抑制しません。しかし、腎臓を牛乳やクリームに浸した場合、完成品は非常に柔らかく、心地よい食感になります.

犬のために豚の腎臓を茹でる場合、要件は人間の栄養ほど厳しくありません。それでも、動物は動物であり、その胃は食べ物の質についてあまりうるさくありません。 したがって、それで十分です：

• 腎臓を水で洗います。
• それぞれを2等分にカットします。
• 水を沸騰させて排水します。
• 中火で20分煮る。

調理する製品の量を計算するときは、茹でた豚の腎臓が約50％小さくなることを考慮する必要があります。調理後、複雑なおかずの構成要素として、サラダや寄せ集めに使用できます。この内臓は、シチュー、ピクルス、ケバブの準備にも使用されます。しかし、そのような料理に使用するために豚の腎臓を準備するには、水に浸す必要があります。これを忘れてはなりません.浸漬をより効果的にするには、水に塩を加える必要があります。

豚の腎臓を実際のレシピで調理するのはどのように見えますか? オプションの 1 つには以下が含まれます。

• 500gの腎臓;
• 牛乳250g;
• テーブルビネガー150g;
• 250gの肉またはキノコのスープ;
• オリーブまたはヒマワリ油60g。

これらの成分に加えて、味に加えられるものがあります：塩、緑の野菜、月桂樹の葉、コショウの実。準備は、すべての腎臓を半分に切ることから始まります。フィルム、腱、ダクトを必ず取り除いてください。次に、肉を流水でよく洗います。内臓に牛乳を注ぎ、液体の層で完全に覆われるようにします。

浸漬時間 - 30分;その後、腎臓は再び洗浄されます。それらに60 gの塩をふりかけ、テーブルビネガーを注ぎます。 20分経ったら、もう一度内臓を洗います。この時点で、タオルやナプキンで拭き取ることをお勧めします。表面は完全に乾燥している必要があります。

お湯を沸かしたら、内臓を鍋に入れます。水は10〜15分間沸騰するはずです。次に、すべての液体を注ぎ出した後、腎臓を再び洗浄します。それらを沸騰したお湯の新しい部分に入れます（その前に塩漬けにする必要があります）。香辛料と野菜を紹介します。さらに調理する間、出現する泡はすべて常に除去されます。

調理が終わったら、豚の腎臓は独立したスナックとして消費されます。しかし、それらをサラダに入れたり、野菜やその他の添加物と一緒にシチューにしたりすることができるので、優れた2番目のコースが得られます。ゆで豚の腎臓のエネルギー値は低いです (100 g あたり 93 kcal)。

豚の腎臓を茹でる方法については、以下を参照してください。