豚の肺：特性、組成およびレシピ

豚の肺は、2番目のカテゴリの内臓です。そこから、美味しくて健康的な料理をたくさん作ることができます。その栄養価と味の良さから、この副産物は世界中の多くの料理に使用されています。

豚の肺は、豚肉に劣らない非常に健康的な製品です。このため、大人と子供の両方のすべての人の食事に含めることをお勧めします。この副産物 100 g には 92 kcal が含まれています。そのエネルギー値は豚肉よりも低いため、ダイエットメニューを作るために肺がよく使われます.

製品中のタンパク質、脂肪、炭水化物の含有量 (BJU) は、それぞれ (パーセントで) 14.8、3.6、0 です。

豚の肺は次の供給源です。

• ビタミンB（これには、チアミン、リボフラビン、パントテン酸、葉酸、ピリドキシンなどのビタミンが含まれます）;
• RR;
• リン;
• マグネシウム;
• フッ素;
• 硫黄;
• 塩素;
• マンガン;
• モリブデンおよび他のミネラル成分。

人が食事に含める製品には、特定の長所と短所があります。豚の肺にも長所と短所があります。利点には、筋肉組織の回復と構築に役立つ動物性タンパク質の含有量の増加が含まれます.この特性から、スポーツや重労働を行う方に多く飲まれています。

豚の肺には多くの有用な物質が含まれており、その中でビタミンAとB、リン、硫黄、カリウムが優勢です。さらに、製品にはコバルト、亜鉛、鉄が含まれています。肺からの皿の組成が豊富であるため、血液疾患のある人、病気の後に人を回復させるため、または免疫調節製品として使用することをお勧めします。生物活性物質の含有量によると、この内臓は豚肉に劣りません。

さらに、そのような内臓はカロリーが最小限であるため、体重を減らしたい人の食事に含めると便利です。このため、さまざまな食事を編集するときに、肺がメニューに含まれることがよくあります。豚の肺は、人が十分に摂取できるようにすると同時に、余分な体重を増やすリスクを排除します.

この副産物には欠点もあります。たとえば、コレステロールが大量に含まれているため、コレステロールプラークが形成されやすい人の健康に害を及ぼします。また、動物性タンパク質に対するアレルギー反応を起こしやすい方にも禁忌です。

また、モツの欠点として、独特の香りと苦みのある味があります。ただし、このマイナスは条件付きです。最初に製品を牛乳に数時間浸すことで味と匂いを取り除くことができるからです。

豚の内臓は食べられないと考える人もいるため、購入を拒否する人もいます。しかし、この信念は正しくありません。プロのシェフまたは単純なアマチュアの手で、心のこもった健康的な料理をすばやく美味しく調理できます。

この内臓は料理に広く使われています。サラダ、スープ、キャセロール、セカンドコースの準備に使用されます。 豚の肺を適切に調理するには、いくつかの推奨事項に従う必要があります。

1. 製品を流水で洗浄した後、トローチと容器を洗浄する必要があります。
2. 肺を冷水に数時間入れて、有害物質の残留物や血の分泌物を肺から取り除きます。液体が濁った場合は、きれいに交換する必要があることに注意してください。

このような準備の後、製品はさらなる熱処理の準備が整います。以下は、豚の肺から作ることができる料理のレシピです。

豚の肺で作ったサラダは素晴らしい前菜です。ランチやディナーに作ることができます。やがて、そのような料理はすぐに準備され、おいしいものになります。

料理を準備するには、次の材料が必要です。

• 内臓400g;
• 卵2個;
• グリーンピースの缶詰200g;
• タマネギ;
• マヨネーズ;
• 味に塩。

サラダを準備するには、軽く塩を加えた水で肺を60分間沸騰させ、冷やして細切りにする必要があります。タマネギは立方体に切り刻み、ヒマワリ油で黄金色になるまで揚げます。ゆで卵は立方体に切り、肺、玉ねぎ、エンドウ豆の缶詰を加えます。すべての材料を混ぜ合わせ、マヨネーズで味付けします。味に塩を加えます。

料理を準備するには、400 gの内臓、400 gのシャンピニオン（新鮮なものを漬け物に置き換えることができます）、および100 gのタマネギが必要です。マヨネーズ、ローリエ、塩、こしょうで味を調えます。

サラダの段階的な準備は次のとおりです。

1. 豚の肺は、月桂樹の葉を加えて軽く塩を加えた水で約2時間煮ます。長時間の熱処理により、結合組織が柔らかくなり、内臓がより柔らかくなり、口当たりが良くなります.
2. タマネギは皮をむき、みじん切りにし、植物油で黄金色になるまで揚げます。その後、余分な油を排出できるようにザルに入れる必要があります。
3. きのこは細切りにしてフライパンに送って揚げます。
4. 冷却された肺は細切りにされ、他の調理された材料と混合されます。その後、皿に塩、黒コショウを加え、マヨネーズで味付けする必要があります。

豚の肺から調理された第1コースと第2コースは、栄養価が高く、同時に消化が速い.

料理を準備するには、次のような材料が必要です。

• 0.5kgの肺;
• 2つの中型ニンジン;
• じゃがいも3つ;
• 4リットルの飲料水;
• そば80g;
• 植物油;
• 塩。

肝臓のスープを準備するには、内臓を煮て（完成した肺はナイフまたはフォークで簡単に突き刺す必要があります）、細かく切る必要があります。次に、にんじんと玉ねぎをフライパンで炒め、少量の水を加えて10分間煮る必要があります。細かく刻んだジャガイモ、洗ったグリッツ、パセリの根、セロリをスープに加えます。材料を20分間煮込んだ後、そばと野菜の煮込みをスープに加え、弱火で沸騰させる必要があります。スープは、サワークリームと新鮮なパセリとディルを添えて提供することをお勧めします。

この料理は、おかずや野菜サラダへの追加として理想的です。内臓を揚げるには、牛乳または水に5時間浸し、プレスの下に置いて余分な液体を取り除きます。その後、肺をスライスしてフライパンの熱い油に入れ、両面を揚げる必要があります。

次に、細かく刻んだ玉ねぎとスパイスを加えて味わう必要があります。料理は調理されるまで揚げられます。

豚肺料理をおいしくヘルシーにするためには、質の良いホルモンを選ぶことが大切です。 これを行うには、以下に説明するいくつかの推奨事項を考慮することが重要です。

1. 可能であれば、若い動物に属する光を優先する価値があります。
2. 購入する前に製品を注意深く検査する必要があります。高品質の肺は視覚的に色が均一に見えます。怪しげな質感や色の内臓は買ってはいけません。斑点は受け入れられません - 小さな黒い形成でさえ、製品の腐敗を示している可能性があります.
3. 汚染物質、組織、血栓のない肺を購入するのが最善です。
4. 冷凍製品を購入するべきではありません。理想的な解決策は、冷やした肺を選択することです。高品質の内臓を購入するには、それを押す必要があります。触れた後のへこみは、肺の老化を物語っています。
5. 高品質で新鮮な肺には、異臭がありません。

豚の肺を野菜で調理する方法については、次のビデオを参照してください。