豚の脳：利点、害、調理方法

豚の脳は、繊細な味が特徴の珍味と考えられています。多くの人がこの製品の外観に反発していますが、多くの有用な特性があります.豚の脳みそ料理を毎日作る必要はありませんが、小銭として使えます。

利益と害

豚の脳は、人体に有害なコレステロールを含んでいるため、食品とは言えません。しかし、100グラムの生の珍味には119kcalしかないため、体型に影響を与えることなく食べることができます。

揚げた豚の脳には、人間が筋肉や骨を作るのに必要な動物性タンパク質が含まれています。体内に存在することで、免疫システムをサポートし、ビタミンやミネラルの吸収を促進します。

この臓物は、鉄、リン、カリウム、ナトリウムが豊富で、血液循環、血圧、脳の活動に有益な効果があります。さらに、豚の脳にはビタミンB2とB1が含まれており、脂肪と炭水化物のエネルギーへの変換に関与し、それらの分解に寄与し、消化器系の筋肉の緊張も維持します.

ブタの脳には、細胞呼吸を改善し、血管壁を強化するニコチン酸とトコフェロールも含まれています。彼らの助けを借りて、有毒物質の影響から体を保護し、貧血の形成を防ぐことができます.

ただし、この製品には大量のコレステロールが含まれているため、心血管疾患や肥満に苦しむ人々に害を及ぼす可能性があります。さらに、痛風やアテローム性動脈硬化症にも注意して使用する必要があります。

豚の脳は、煮物、揚げ物、焼き物を作るのに使われます。ソーセージやパテによく使われます。しかし、この内臓を調理する前に、その選択に特別な注意を払う必要があります。したがって、高品質の製品には、完全なシェルと均一なピンク色の色合いが必要です。さらに、酸味のないマイルドな心地よい香りがするはずです。

豚の脳みそは冷蔵保存できますが、2 日以内に保存してください。冷凍庫で保存した場合は、3～4か月以内に食べきってください。珍味の味と有用な特性を維持するために、購入後すぐに調理することをお勧めします。

豚の脳を茹でたり揚げたりする前に、準備する必要があります。冷凍庫に保管されていた場合は、電子レンジで急速解凍しないでください。数時間以内に快適な温度になる冷蔵庫に製品を入れることをお勧めします。

調理する前に、繊細さから血栓やフィルムを取り除く必要があります。これを行うには、ミルクまたは水に浸す必要があります。したがって、製品を柔らかくしてより柔らかくすることができ、調理プロセスがスピードアップします。

生の製品を切ると破壊されるため、豚の脳全体を調理することが望ましいです。完全に準備するのに20分しかかかりません。脳みそを揚げ始める前に、レモン汁をまぶす必要があります。

料理人が推奨するいくつかのレシピについて考えてみましょう。

料理を準備するには、次の材料が必要です。

まず、流水で脳を洗い、真ん中からフィルムを取り除きます。皮をむいた製品を塩こしょうし、小麦粉で巻いて、事前に植物油を塗った加熱したフライパンに広げます。脳を10〜15分間揚げる必要があります。揚げ物でも、定期的にひっくり返す必要があります。

料理を準備するには、次の材料が必要です。

洗ってきれいにした脳をマルチクッカーボウルに並べます。次に、みじん切りにしたタマネギ、コショウ、ベイリーフ100グラムと混ぜます。ボウルの中身に沸騰したお湯を注ぎ、塩を加え、スロークッカーで35〜40分間調理します。

時間が経過したら、余分な水分をデカントし、脳を冷却します。残りのタマネギは立方体に切り、黄金色になるまで植物油で揚げます。おいしいパテを得るには、完成した内臓と揚げた玉ねぎをブレンダーで刻むだけです。

サラダを準備するには、次の材料が必要です。

豚の脳から黒いフィルムを取り除き、鍋に入れ、月桂樹の葉を加え、20分間調理します。時間が経ったら水気を切り、冷ました脳みそを細かく切り、刻んだゆで卵、玉ねぎ、きゅうりと混ぜます。サラダは塩こしょうで味付けし、マヨネーズとマスタードで味付け。

おいしい豚ブレインカツの作り方は、以下の動画をご覧ください。