豚の脂肪について知っておくべきこと

豚脂は非常に物議を醸す製品です。体に必要な動物性脂肪を提供するので、食べなければならないと考える人もいます.他の人は、それが非常に危険であると確信しています。それにもかかわらず、ラードは依然としてわが国で最も人気のある製品の1つです。

豚脂は、栄養補助食品、ビタミン、抗酸化物質など、大量の物質で満たされた豚脂の厚い層です。皮下脂肪は、豚があまりにも多くの栄養素を摂取するために形成され、不快な状況の場合に蓄積します。しかし、ラードは塩漬けまたはピクルスの形でのみ利益をもたらし、逆に揚げ物や煮物では発がん性物質が豊富です。これらの物質は、肝臓を破壊し、腎臓系の活動を複雑にし、肥満の一因となるため、人体にとって非常に危険です。

原則として、子供たちはベーコンを提供され、事前に調理され、スパイスでこすられます。 つまり、熱く処理されます。豊富な塩と辛いスパイスに耐えられない人には、ラードをお勧めします - これは溶けたラードの名前です。スモークラードは保存期間が長いですが、肝臓や膵臓に問題のない人にのみお勧めします.塩は、動物の内臓を覆う飽和脂肪のない白い製品です。脇腹、つまり豚の腹部からも脂肪が得られます。

脂肪自体は心地よい白または非常にかすかなピンクがかった色合いでなければなりません。不快な臭いは見られず、古い枝肉の黄色も見られます。また、イノシシ特有の不快な後味がないので、メスの枝肉を探す方が良いです。肌を見ることは非常に重要です-毛、茶色、または黄色がなく、きれいでなければなりません。最後に、柔らかくて薄くないものを選ぶことが重要です。

新鮮な肉は寒さの中でわずか10日間保存され、燻製は6か月間保存されます。冷凍の新鮮なピースは3〜4か月持続しますが、スモークしたものは1年中消費できます.ガラスのしっかりと閉じた瓶がある場合、ラードを冷蔵庫に最大3年間放置するのが通例です。塩漬けのサルサは、冷蔵庫で 4 週間、冷凍庫で 1 年間保存できます。最後に、塩分の多い製品を瓶に入れ、密閉し、バルコニーで6か月間取り出すことができます.

脂肪の一部として、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンF、およびビタミンEが分離されています.亜鉛、鉄、リン、マグネシウムなどの要素を忘れてはなりません.これらはすべて、血球への酸素の供給を最適化します.何よりも、ヨウ素とセレンは脂肪に含まれています。さらに、この製品には、飽和および不飽和の両方の微量元素と脂肪酸が含まれています。最も価値のある成分はアラキドン酸であると考えられており、これは多くのシステムの機能に有益な効果をもたらし、過剰なコレステロールを除去する.

利用可能なレシチンは循環器系を強化し、他の成分は肉の生物学的活性をバターの5倍から6倍に高めます.パルミチン酸やその他の酸は肝臓を浄化し、ホルモンバランスを正常化します。 100 グラムの新鮮な脂肪のカロリー量は 770 または 797 キロカロリーであり、これは非常に高い数値です。塩漬け脂肪にはさらに多くのものがあり、815キロカロリーにもなります.一部の情報源では、902 キロカロリーという数字さえ見つけることができます。

脂肪は高コレステロールで食べなければならないと考えられています。また、民間療法では、効果を高めるニンニクと一緒に毎日スライスすることをお勧めします。ただし、成人の脂肪の 1 日あたりの摂取量は 9 ～ 12 グラムで、1 週間に 100 グラムを超えることはできません。他の「フォーク」アプリケーションについて話すと、ラードはしだれ湿疹、関節の問題、歯痛、不快な二日酔いに使用する必要があります.一部の専門家は、ラードをアップルサイダービネガーで味付けした野菜と組み合わせると、体重を減らすのに役立つと信じています.脂肪はまた、病気からの回復や衰弱を補うのに役立ち、また脳に栄養を与えます.

まず第一に、ラードは過剰に摂取したり、不適切に処理したりすると有害です.消化管、膵臓、肝臓の病気、コレステロール代謝障害のある人には乱用しないでください.最後に、ピンク色のラードは誰にとっても危険です。これは、死体の切断が間違っていることを示しており、その結果、血が脂肪に含まれていました。この場合、肉を食べた人は豚特有の寄生虫に感染する危険があります。

豚脂を得るには、豚の内臓脂と皮から切り取った脂そのものを溶かす必要があります。この製品は市場では特に一般的ではないため、自宅で手順を正しく実行する方がはるかに簡単です.豚脂肪の必要性が生じるのは、新鮮なものを使用することで体に多くのビタミンや要素が豊富になるだけでなく、発煙点が高いためでもあります.最後のステートメントは、物質を高温に加熱する可能性があり、発がん性物質の出現を恐れていないことを意味します.

ラードと呼ばれる皮下脂肪、腹部からの脂肪、および内部脂肪-内部脂肪から脂肪を加熱できます。プロセス自体は、ストーブ、オーブン、さらにはスロークッカーを使用して実行されます。

最初のケースでは、脂肪を水と一緒に鍋に入れ、火にかけます。すべてを沸騰させ、火を最小限に抑え、脂肪が水に溶けるまで熱処理を続けます。 「ゆでた」脂肪がパチパチと必要な脂肪を形成することがわかりました。冷却された製品はガラス瓶に保管されます。

2番目のケースでは、小さな立方体にカットされたラードが、ストーブの上に立っている加熱された容器に入れられます。溶解が進行している間、ヘラまたは木のスプーンで物質を定期的にかき混ぜます。

ラードの使用は医療目的に限定されません。非常に多くの場合、その優れた味のために単に食べられるためです。さまざまな料理に使用されたり、スナックとして提供されたりします。たとえば、家庭では乾燥塩漬けラードを作ることができます。これを行うには、選択した部分を洗ってペーパータオルで拭きます。次に、にんにくを入れる面に数カ所切り込みを入れます。塩、挽いた黒コショウ、その他の調味料を混ぜ合わせ、得られた混合物で脂肪の断片をさらにこすります。

いくつかの推奨事項に従えば、ラードをオーブンで調理すると美味しくなります。まず、新鮮な製品のみを使用することが許可されており、決して解凍せず、もちろん無塩です。作品を選ぶときは、白くて薄い肌に焦点を当てる必要があります。第二に、細かく切るときは、肉よりも脂肪が多いことを確認することが重要です。そうしないと、最終的な食事は固くて味がなくなります。

基本的なレシピの 1 つを準備するには、次のものが必要です。

• ベーコン800グラム;
• コショウ8個;
• 4つのクローブ;
• マスタード50グラム;
• にんにく4片;
• 月桂樹の葉が 2 つ。

洗浄された脂肪は、紙ナプキンできれいにして乾燥させます。にんにくは皮をむき、4等分に切る。次に、脂肪に小さな穴を開け、そこにクローブを入れます。コショウのボールを脂肪に直接押し込み、その後、マスタードを塗って冷蔵庫に60分間置きます。

作品に月桂樹の葉を追加し、ホイルで包んだ後。光沢のあるホイルが外側にあり、複数の層が使用されていることが重要です。オーブンは180度に加熱され、脂肪は熱処理のために送られます。料理は約45分間焼きます。

サロは、ジャガイモなどのボリュームのある料理を作るのによく使われます。材料のうち、4つの大きなジャガイモ、200グラムのラードが必要で、肉の層でも、ニンニクのクローブ、塩、挽いたコショウで十分です。じゃがいもをブラシで洗い、すすいだラードを包丁で皮をむく。次に、脂肪を7ミリから1センチの長さに切り、じゃがいもを単純に半分に切ります。必要に応じて、スタンドが作成されます。

ジャガイモの表面にナイフで数カ所深い切り込みを入れ、出来上がったラードを受け取ります。それぞれの半分は塩漬けされ、味付けされ、ベーコンで覆われ、さらに塩と調味料が振りかけられます。オーブンを220度に加熱し、ホイルで覆った皿を入れます。調理時間は60分です。提供する前ににんにくをふりかけます。

調理中に必要な脂肪が見つからなかった場合は、いくつかの材料で置き換えることができます.たとえば、ファットテール、別名マトンファットが推奨されます。この製品は、羊の尻尾の横にある脂肪沈着物であり、ピラフを作るためによく使用されます。バターの代わりに溶けて、グリーブが残ります.牛脂も人気で、ポテトソーセージなどの調理では、材料を鶏の胸肉やチーズに完全に置き換えることができます。

自宅でラードを漬ける方法は、次のビデオを参照してください。