豚ほほ肉の特徴と人気レシピ

最初はシェフが慣れていないさまざまな製品を調理することが、料理の視野を広げる唯一の方法です。かなり高価な豚肉を実験に移さないようにするために、妥協案を試すことができます-豚の頬を調理します。このタイプの内臓は味の特徴が良く、主なことは仕事のルールを厳守することです。

豚の頬は沸騰したお湯に入れなければなりません。ただし、他の副産物と同様に、徹底的な準備、つまり洗浄が必要です。結果を改善するために、きれいな水ではなく、タマネギの皮を注入して頬を洗うことができます。このような処理により、製品の品質が大幅に向上し、より食欲をそそる魅力的なものになります。 調味料から使用することをお勧めします：

• タイム;
• ベイリーフ;
• ホップスネリ。

プロのシェフは、豚のほほ肉を調理するのに 30 ～ 40 分かかると考えています。最後の数分間は、肉を加熱しすぎないように慎重に結果を制御する必要があります。茹でたほほ肉は少し冷やし、にんにくを詰めます。必要に応じて、コショウと塩をまぶすこともあります。しかし、ここでは対策を守ることが重要です。

この料理プログラムのストーリーの 1 つで、豚のほほ肉を焼く方法の 2 つのオプションが明らかになりました。一般に信じられていることとは反対に、それらをロールに巻く必要はありません。経験の浅い料理人にとっては、ロールの代わりに、完全に明確ではないことが判明します。 2つの調理法は、1つ目はほほ肉を茹でてから焼く方法。 2番目に、彼らはすぐにそれを焼き始めます。

グルメや高級料理の愛好家にとって、これはほぼ理想的な選択肢です。豚のほほ肉は、温かいものと冷たいものの両方で提供できますが、これは評価には影響しません。

使用する必要があります:

• 可能な限り厚い層を持つ頬のペア。
• タマネギの皮;
• 食卓塩;
• 黒コショウ;
• セロリの根（ただし、草を取ることができます）;
• ディルとニンニク;
• ベイリーフとローズマリー;
• タイム;
• 赤とオールスパイス。
• コリアンダー。

頬の1つを冷水に入れ、タマネギの皮と混ぜて沸騰させます。調味料はお好みで加えてください。水を沸騰させた後、料理は約2.5時間調理されます。彼らは最小の火を保ちます、むしろ、それを沸騰させることさえしませんが、それを苦しめます。参考までに、肉の特別な柔らかさが必要ない場合は、調理を1時間に短縮できます.

もう一方の頬も洗ってきれいにする必要があります。しかし、それらは異なる方法で機能します。縦方向のカットを準備し、正方形を形成します。これを行うには、肉自体を切らないように、鋭いナイフを使用してください。豚肉をすぐに塩とコショウの混合物でこすり、次にみじん切りにしたにんにくをこすりつけます。頬は皮を上にして向きを変え、食器や他の調理器具に触れないように注意します。

ワークピースをできるだけきつく巻いたら、オーブンに2.5時間入れます。そこでは、肉を最初に 240 度で調理し、20 分後に熱を 160 度に下げる必要があります。煮崩れの原因となりますので注意して取り出してください。次に、この頬もオーブンに入れます。そして、すでにあるものをひっくり返して加熱し始めます。温度は30分間200度に設定されています。

自宅では、豚のほほ肉をできるだけ経済的に調理すると便利です。これは、料理の特徴が損なわれているという意味ではありません。むしろ、頬を準備するための多くの興味深いレシピが開発されているため、反対のことが言えます。

それらの 1 つが含まれます。

• 1kgの肉;
• タマネギの皮を数握り。
• 塩こしょう少々。
• お好みのニンニクとスパイス。

殻は濃い色になるまで塩水で煮ます。次に、塩こしょうし、月桂樹の葉を入れる必要があります。このスープで頬を調理するには、30〜40分かかります。その後、肉を取り除き、余分な殻を取り除きます（洗浄します）。次に、冷やし、にんにくを詰め、塩（必要に応じてコショウ）でこすり、オーブンに20分間入れます.

美味しい豚ほほ肉の煮物が作れます。 最高のレシピの1つは次のとおりです。

• 1kgの肉;
• 小さじ1杯のコショウ混合物;
• にんにく3片;
• 食卓塩大さじ3;
• ベイリーフとオールスパイスを少々。

でも豚ほほ肉は煮込みもうまい。愛好家は、セロリ、ニンジン、タマネギ、パセリ、パプリカで調理することをお勧めします。この料理にサワークリームを敷くのもいいです。 1 時間で 4 人前分を調理すると、次のものが得られます。

• 8から10の頬;
• サワークリーム90g;
• ひまわり油90g;
• にんじん2本、玉ねぎ、セロリの茎。
• ニンニクのクローブのカップル;
• パセリの枝4本;
• 塩こしょう少々。

ゆでた頬はペーパータオルで乾かします。ピリッと辛さを加えながら両面に焼き色がつくまで揚げ、こだわりの野菜と混ぜ合わせます。肉が完全に覆われるように、これらすべてに水を注ぎます。消火には40分かかります。料理人のさらなる役割は単純です。30 分目に、サワー クリームを追加し、大麦を煮て付け合わせにします。

しかし、新鮮な頬を調理するだけでなく、多くの人が漬け方にも興味を持っています.これを行うには、製品を沸騰したお湯で3〜4分間沸騰させてから、カルダモン、コショウ、ベイリーフを加えて塩漬けします（水と塩の比率は2：1です）。その後、頬を3〜4日間放置します。塩漬けが終わったら、頬にスパイシーなハーブをふりかけます。すべてのピースは柔らかい布で包まれ、冷蔵庫で 15 日間調整されます。

製品をより長く保つために、スモークチークを調理することもできます.このテクニックは、完成した料理の味を大幅に改善します。レビューによると、喫煙後の頬はブリスケットに似ています。肉をよく洗い、ペーパータオルで乾かします。次に、細かく切り、コショウ、塩、にんにくを混ぜて塗ります。

次のビデオでは、自宅で豚の頬肉を調理する方法を学びます。