豚ほほ肉とは？

豚の死体にはより高価なテンダーロインがあり、プロの料理人にはあまり評価されていないが、人口に人気のあるテンダーロインがあります.豚のほほ肉はさまざまな方法で調理できますが、主なことは、レシピに厳密に従い、肉を一定時間高温に保つことです。

死体の前面には同じ頬があります。肉がプロによってカットされた場合、それは丸ごと販売され、その後、動物の顎にわずかにシフトして、脊柱に垂直にカットされます。したがって、露は死体にあり、残りは価値が低く、頭にあります。

肉の構造について言えば、脂肪と果肉が皮の下に交互に層を成しているため、頬はジューシーで柔らかく、比較的短時間で調理され、その香りが楽しめます。経済的なホステスは、この肉を美味しく香ばしくする方法についていくつかのレシピを実演することができます.この製品には 100 グラムあたり 494 カロリーが含まれており、部分は調理せずに生で計量する必要があります。

頬には、体の正常な機能にとって非常に重要なビタミンB、PP、Eなどのグループ全体を含む有用な要素が豊富です。ミネラル複合体には、マグネシウム、クロム、セレン、亜鉛、その他多くの微量元素が含まれています。

肉を柔らかくする最も簡単な方法は、オーブンで焼くことです。 これを行うには、皮膚をよくこすり、時にはガスバーナーで焦がします。一枚を流水で洗い、浅い切り込みを入れ、月桂樹の葉、にんにく、塩、こしょうを入れる。できればローストスリーブまたはホイルを使用して、肉をオーブンに入れます。調理時間は1時間、内部の温度は200度です。

食事にバラエティが必要な場合は、豚のほほ肉を袋に入れて調理する必要があります。 以下の材料を準備すれば、自宅のオーブンで簡単に焼くことができます。

• 豚の頬を切る。
• 小麦粉;
• ひまわり油;
• 小さな立方体にカットされた中型ニンジン1個。
• セロリの茎1本;
• スライスしたキノコ;
• タイム;
• ワイン酢;
• トマトペースト1缶;
• 小さじ½ナツメグ。

事前に準備され、洗われ、乾燥された豚の頬は、塩とコショウでこすられます。ストーブの上で油を中火で加熱し、このときみじん切りにした肉を小麦粉で転がし、油で揚げます。脂肪は別の容器に注がれます。再び油を加えて中火にし、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。具材に焼き色がつくまで中火でよく炒める。別の鍋で、マッシュルームとタイムを少量のワインビネガーで煮込みます。後者はリンゴジュースに置き換えることができますが、それは自然なものです。

次に、野菜とキノコを混ぜ、トマトと水を加えます。味付けし、ナツメグをかき混ぜ、沸騰させます。豚のほほ肉を混合物に入れ、再び沸騰させ、蓋をして火を弱めます。皿を90分間煮込み、フォークで肉を裂いて準備ができていることを確認します。よく調理された頬では、簡単に剥がれたり、フレークしたりします。パスタと一緒にお召し上がりください。

レストランでは、それほど美味しくて人気のある別の料理を作ることができます。 そのためには、購入する必要があります：

• 豚ほほ肉12枚。
• にんにく12片;
• 月桂樹の葉4枚;
• ローズマリーの小枝4本;
• オリーブオイル、塩、こしょう。

頬に残った軟骨と脂肪を取り除き、冷たい流水で洗います。ペーパータオルの上に置いて肉を乾かします。肉を塩、調味料と一緒に袋に入れ、少量のオリーブオイルでこすり、封をして8時間調理します。次に、同じ袋に入れて氷水で冷やします。

次に、次の成分を使用します。

• にんじん2本、皮をむいて細切りにする。
• 皮をむいたエシャロット15個。
• オイル150g;
• パンチェッタまたはベーコン 200g
• きのこ250g;
• 30～40個ニョッキ;
• 1位l.バルサミコ酢;
• リンゴの天然ジュース;
• 濃口醤油 大さじ2
• 小さじ2サハラ;
• 塩とコショウの味。

にんじんとエシャロットの皮をむき、2 つの別々の調理用バッグに入れます。玉ねぎにはオリーブオイル、塩、こしょうを、にんじんにはバター20gと塩を加える。封をして80℃の水浴で調理する（ニンジンは1時間、タマネギは30分）。

フライパンにバターを熱し、とろみがついたら、先ほど焼いたパンチェッタ、きのこ、にんじん、エシャロットを入れます。きつね色になるまでローストします。バルサミコ酢とジュースを注ぎ、数分間煮込みます。混合物に注ぎ、沸騰させます。醤油を注ぎ、砂糖を加えて蓋をします。すべてが15〜20分間煮込まれます。

料理を美味しく健康的にするには、新鮮な食材を選ぶ必要があります。豚の枝肉のテンダーロインの中で、ほほ肉が一番早く火が通り、火が通り過ぎても味が損なわれません。

肉をマリネしたり叩いたりする必要はありません。 適切なスパイスと温度を選択するだけです。

おかずとして、シリアルとポテト、パスタの両方を提供できますが、この場合は肉汁で肉を作る方が良いです。シチュー中に形成されるジュースを濃くするために、一部の主婦は小麦粉を使用し、グルテン不耐症の主婦はコーンスターチを使用します.

醤油は常に非常に美味しく、肉と一緒に食べることができます。スープや普通の水の代わりに、既製のシチューの材料として使用できます。ゆでた豚肉もスキームに従って準備されており、それに従うと肉のジューシーさが失われず、お祝いテーブルの主なハイライトになります。

豚ほほ肉をおいしく調理する方法については、以下のビデオをご覧ください。