豚タンの調理方法と時間は？

ホルモンの選択と準備
調理時間
ゆでタンレシピ

鍋に
圧力鍋で

カロリー
茹でた後の洗い方は？
完成品の正しい保管方法は？

豚タンは内臓の中でも最も味わい深い部位の一つです。その小さな重量にもかかわらず、それからの料理は優しさが際立っています。これは、豚の舌が牛の舌ほど硬くなく、筋肉が少ないためです。その結果、調理時間が短縮され、味と香りがより強く心地よいものになります。料理のレシピはたくさんありますが、最も簡単なゆでた舌から始める必要があります。

ホルモンの選択と準備

おいしい料理を作るには、責任を持って食材、特にメインの食材を選ぶ必要があります。柔らかく、ジューシーで柔らかくなるように、豚肉の繊細さを正しく選択する必要があります。そうしないと、予想される料理の代わりに、タフで不快なものが得られます。 言語を習得するときは、いくつかの簡単なルールに従う必要があります。

新鮮な、事前に冷やした舌を選ぶことをお勧めします。このような製品の主な利点は、すばやく準備できることであり、それからの料理はより美味しくて香りがよいことがわかります。
舌を検査するときは、色に特に注意する必要があります。高品質の製品の場合、ベースは明るいピンクにする必要があります。色が暗すぎる場合は、鮮度の第一段階ではないため、購入を拒否する必要があります。
豚の舌も嗅ぐ価値があります。においは新鮮な豚肉と変わらないはずです。他のフレーバーは警告する必要があります。彼らは質の悪さについて話すことができます。
健康な豚の新鮮な舌は重すぎてはいけません。多くの場合、牛肉よりも小さく、重さは0.5kg以下です。内臓が大きすぎると、豚の病気を示している可能性があります。

選択したら、商品を購入して持ち帰り、調理の準備を始めることができます。時々、沸騰する前に舌を浸す必要があるという疑問が生じます。そして、それに対する唯一の正しい答えは、浸す必要があるということです。これにより、味をより柔らかく快適にすることができます。これは冷水でのみ行う必要があります。

浸すと余分な血が抜け、豚特有の臭みがなくなり、肉の繊維が柔らかくなり、きれいになります。ただし、目的の結果を得るには、この手順を正しく実行する必要があります。

準備は、余分な脂肪が内臓から切り取られるという事実から始まります。ある場合は、食道の一部を切り取り、すべてのフィルムをはがす必要があります。
その後、冷水で舌をすすいでください。この場合、粘液を取り除く必要がありますが、これは通常のナイフで簡単に行うことができます。
次に、常に冷たい大きな容器に水を注ぎ、精製された製品をその中に入れる必要があります。舌が完全にその下に浸るほど水を注ぐ必要があります。内臓が血液やその他の粒子で非常に汚染されている場合は、水を2回以上交換する必要がある場合があります.浸漬時間は50～120分。
浸漬手順の後、舌を洗ってから沸騰させることができます。

調理時間

舌の調理時間は、調理プロセスが行われる場所によって大きく異なります.たとえば、内臓を鍋で調理するまで 90 ～ 120 分かかります。ダブルボイラーで調理するときは、長時間調理する必要があります-120〜180分。製品は、「消火」モードのスロークッカーで1時間半、より速く沸騰します。製品を調理する最も速い方法は、圧力鍋を使用することです (約 60 ～ 80 分)。

舌がゆでているかどうかを理解するには、フォークで刺すだけで十分です。 つまようじを最も肉の多い部分に突き刺すこともできます。アイテムが簡単に製品に入り、穿刺部位から血がにじみ出ない場合は、間違いなく準備完了です。

冷凍タンは新鮮なタンと同じ方法で調理されます。唯一の違いは、最初に解凍する必要があることです。

ゆでタンレシピ

原則として、自宅で豚タンを調理する最も簡単な方法は、皮をむいていない形で鍋で煮ることです。内臓を柔らかくするレシピはたくさんあります。ただし、すべての料理で、最初に舌を煮る必要があります。

さらに美味しくするには、タマネギ、月桂樹の葉、オールスパイス、ハーブなど、さまざまなスパイスを加えて煮る必要があります。あなたの好みに何かを追加することもできます。これにより、製品に特別な風味と香りが与えられます。豚タンの調理の特徴に従えば、多くの料理の優れた基本要素になります。

内臓を茹でてスライスし、テーブルで冷やして提供します。 そのような料理は、お祝いのテーブルの価値のある装飾になることができます.サラダ、アスピック、ゼリー状の肉、その他多くのおいしい料理を舌で調理するのにも適しています。ほとんどの場合、内臓を調理するために、鍋または圧力鍋で煮る古典的なレシピを使用します。

鍋に

鍋で豚の内臓を調理することは、舌を浸した後、きれいにするのではなく、単に水から取り除くという事実から始まります。
鍋に水を入れ、ストーブの上に置き、沸騰させます。その後、肉製品がその中に降ろされます。
沸騰が繰り返された後、スロット付きスプーンで表面から泡を取り除く必要があります。
また、皮をむいたタマネギ、月桂樹の葉、小さなニンジン、パセリ（根）など、いくつかの調味料を沸騰した肉汁にすぐに入れる価値があります。塩はそれだけの価値がないので、料理はより柔らかくなり、製品は短時間で沸騰します。

豚肉の内臓を柔らかくするために、できるだけ長く調理することをお勧めします。もちろん、豚が老豚か若豚かによって、調理時間は大きく異なります。ピグレットの舌はわずか90分で出来上がります。豚の年齢が2歳以上の場合、調理には少なくとも160〜180分かかります.調理時間が短いと、製品は粗くなります。
水分が弱くなるように、内臓を弱火で調理するのが最善です。茹で加減が強すぎると、煮崩れの原因になります。
調理の最後に、製品に冷水を注ぎ、鋭いナイフで皮をむく必要があります。

豚タンは、鍋で2つのスープで煮ると美味しくなります。この方法は一見複雑に見えますが、料理に素晴らしい風味を与え、料理のカロリー量と悪玉コレステロールの量を大幅に減らすことができます。 このレシピに従って調理された肉は、より美味しくて豊かです。

調理には、舌、塩、lavrushka、乾いたクローブのつぼみが必要です。
舌を浸して洗った後、沸騰したお湯の鍋に入れ、15〜20分間沸騰させます。
次に、水を切り、内臓を水で洗います。
次に、肉に沸騰したお湯を注ぎ、塩を含むすべてのスパイスをすぐに加えます。
この煎じ薬では、完全に調理されるまで舌を煮る必要があります。
その後、珍味に冷水をかけ、皮をむきます。クレンジングプロセスを簡単にするために、舌に沿って切り込みを入れることができます。

圧力鍋で

まず、内臓をよく浸し、水で洗います。
次に圧力鍋に水を入れ、肉を入れて蓋をして15～20分煮込みます。
次に、製品を取り出し、よく冷やした水に数分間入れます。
そこから上皮を取り除く必要があります。
圧力鍋を洗ってきれいな水で満たし、沸騰させて塩漬けにする必要があります。
その後、舌を圧力鍋に入れ、すぐにさまざまな調味料と芳香剤を水に加えます。ふたを閉めた後、ホルモンは50〜60分間調理されます。調理時間は、製品の重量に大きく依存します。

カロリー

さまざまな国のレシピで、豚タンが主な材料として使用されることがよくあります。多くの有用なプロパティがあるため、これは驚くべきことではありません。この製品は、心臓、血管、肝臓、腎臓、その他多くの臓器の機能に良い影響を与えることができます.その組成では、副産物には有用なアミノ酸、微量元素、ビタミンが含まれています。 100グラムの舌には16グラムのタンパク質と15.9グラムの脂肪が含まれているため、アスリートやハードワークをしている人々に使用することをお勧めします.

もちろん、この製品のすべての肯定的な性質にもかかわらず、いくつかの禁忌もあります。この副産物は、胃の問題を起こさないように適度に摂取する必要があります.

適切に調理された舌は、消化しやすい珍味に変わります。 それは有用な物質と要素で体を満たします。この製品は、カロリーが低いため、ダイエット食品と見なされます。したがって、100グラムの新鮮な冷蔵内臓には200 kcalしか含まれておらず、茹でたものは170 kcalです。完成した舌のカロリーをできるだけ少なくするために、脂肪の最大量を沸騰させるために水で沸騰させます。

茹でた後の洗い方は？

主婦にとって、煮沸後に皮膚から舌をきれいにすることは、時には本当の拷問になります。ただし、これはいくつかのヒントに従うことで回避できます。たとえば、熱い舌を沸騰させた後、すぐに冷水に数分間入れます。これにより、クリーニングプロセスが少し簡単になります。その後、指を火傷しないように、製品を少し冷やすことをお勧めします。

鋭いナイフで白っぽい肌から肉をきれいにするのは良いことです。 一番突き出た部分の皮をこじ開けるのが一番です。皮を剥がしすぎた場合は、舌をもう少し、たとえば10〜30分間煮る価値があります。ほとんどの場合、適切に煮沸された完成品から、過度の努力をしなくても、皮膚は簡単かつかなり迅速に剥がれます。

内臓をできるだけ効率的にきれいにするために、まな板の上に置き、ナイフで皮の残りをすべて徐々にこすり落とします。