豚ハツの特徴とカロリー

多くの健康食品愛好家は、豚の屠殺から得られる食材を食事から除外しています。豚肉のパルプは通常、他の種類の肉よりもはるかに脂肪が多く、栄養価が高いという事実にもかかわらず、豚肉の枝肉から得られる多くの副産物は、その組成と人体への影響の点で、他の動物の類似物よりも有用であることが判明しました.たとえば、豚の心臓の特性とカロリー量を検討したり、料理に使用するための一般的なヒントを知ることができます。

豚の心臓は通常、肉副産物の最初のカテゴリーと呼ばれます。これは、製品の品質が果肉にそれほど劣らないことを意味します。通常、この成分は 300 ～ 500 グラムの質量を持ち、繊維をほとんど含まない柔らかい筋肉組織で主に構成されています。この状況は、はるかにざらざらした食感を持つ牛の心臓とは有利に区別されます。製品の上部には、通常、切断時にナイフで除去される脂肪と大きな血管の顕著な含有物があります。他のほとんどの動物と同様に、心臓は 4 つの大きな部屋で構成されており、それぞれがいくつかの小さな部屋に分かれています。産業界では、この副産物はパテ、ひき肉、ソーセージの製造によく使用されます。

そのような材料のコストは通常​​、パルプのコストよりも著しく低く、その味と香りは優しさと洗練さえも際立っています。心臓の深い暗赤色は正常と見なされ、淡い色は推奨される保存期間が過ぎていることを示している可能性があります。この場合、製品の表面に目立つ斑点があってはなりません。

BJU式によると、豚の心臓は通常、次の組成を持っています。

• 最大 20% のタンパク質。
• 最大5％の脂肪;
• 最大2％の炭水化物。

したがって、この製品は、脂肪と炭水化物の割合が少ない貴重な動物性タンパク質源です。 成分に特徴的なタンパク質の組成には、次の人間の必須アミノ酸が含まれます。

• バリン;
• ヒスチジン;
• イソロイシン;
• ロイシン;
• トレオニン;
• トリプトファン;
• フェニルアラニン。

この製品に含まれる脂肪は通常、多価不飽和オメガ 3 およびオメガ 6 脂肪酸、ならびにアラキドン酸およびリノール酸の形で存在することに注意してください。このような脂肪は、豚肉の果肉が豊富で余分なカロリーを含まない飽和脂肪よりもはるかに健康的です.

したがって、心臓のカロリー含有量は他の種類の肉と比較して比較的低く、通常、製品 100 グラムあたり 100 から 120 kcal の範囲です。

豚の心臓には、次のビタミンがかなりの量で含まれています。

• しかし;
• Bビタミン、すなわち：B1、B2およびB9;
• から;
• E;
• RR。

その組成は、人に必要な微量元素で飽和しており、その中で最大数が含まれています：

• 鉄;
• カリウム;
• リン;
• 塩素;
• ヨウ素;
• マグネシウム;
• 銅;
• セレン;
• 硫黄;
• カルシウム;
• コバルト;
• ナトリウム。

鉄分が豊富なため、豚の心臓は、心血管系および造血系の病気、主に貧血および赤血球中の低ヘモグロビン含有量に苦しむ人々の健康に良い.グループBのビタミンが存在するため、豚の心臓は、神経系の状態を改善したい人や胆嚢炎に苦しんでいる人に使用することをお勧めします.この成分は、腎機能にも有益な効果があります。

製品の豊富な組成と低カロリーの含有量は、さまざまな健康および治療食への組み込みに貢献しています。幼児、運動選手、大手術後の人、妊娠中および授乳中の母親、高齢者に特に役立ちます。セレンの存在は、体の老化プロセスを遅らせ、悪性新生物の発生との戦いに貢献します。組成物中の多くのアミノ酸とビタミンAの存在は、皮膚と視力の状態を改善するのに役立ちます.

豚の心臓は、その繊細な質感と豊富な組成により、病原性微生物の繁殖にとって有益な環境です。したがって、保管条件に重大な違反があり、腐敗の最初の兆候が見られた場合は、食品に使用すると重度の中毒につながる可能性があるため、成分をすぐに廃棄する必要があります。

製品の不適切な準備（不十分な洗浄、血管と脂肪の不完全な除去）、および不十分または不適切な熱処理もマイナスの結果につながる可能性があります。

この製品には多くのタンパク質が含まれているため、タンパク質が豊富でない食品と組み合わせる方が良い.炭水化物と脂肪の欠乏を伴うタンパク質食品の過剰摂取は、痛風、糖尿病、腎臓病の発症につながることが知られています.

最後に、この成分を含む料理は、豚の心臓またはその構成物質に対する個々の不耐性に苦しんでいる人々には禁忌です.

豚の心臓は、揚げる、煮る、焼く、煮るなど、一般的な熱処理のすべてを受けることができます。さまざまなサラダの具材として、ゆでた形で最も人気があります。 次の製品と組み合わせるのが最適です。

• 豆類およびその他の豆類;
• キャベツ;
• タマネギ;
• リーキ;
• シャンピニオン;
• じゃがいも。

調理する前に、製品を縦に切り、脂肪、容器、さまざまなフィルムを取り除き、血栓を取り除き、冷たい流水でよくすすいでください。 次の順序で心臓を調理する必要があります。

1. まず、水を沸騰させ、きれいにして洗った心臓をそこに置き、10分間沸騰させる必要があります。
2. その後、鍋から取り出してすすぐ必要があります。
3. 肉を容器に戻し、約1時間半調理するまで調理し、スロット付きスプーンまたはスプーンで定期的に水の表面から泡を取り除きます。
4. 多くの人は、調理中に30分ごとに水を交換することをお勧めしますが、定期的に泡を取り除くと、水を1回交換するだけで済みます.だから、ゆでた心だけでなく、美味しくてヘルシーな肉汁も手に入れることができます。独立した料理として食べたり、スープで調理したり、野菜の調理に使用したりできます。

豚の心臓の煮込みの作り方については、下のビデオをご覧ください。