豚の耳：カロリー、利点と害、料理レシピ

豚耳は、世界中の多くの国でおやつとして食べられる珍味です。家族や招待客をおいしいおやつで珍しいものでおもてなしするために、すべての人の好みではない高価な珍味を買う必要はありません。適切に調理された耳は、お祝いのテーブルのハイライトになります.

料理のコレクションでは、この内臓を調理するための膨大な数のレシピを見つけることができます。珍しい製品は、おいしい料理であるだけでなく、ビタミンや微量元素を大量に含む健康的で健康的な食品でもあります。耳は味のない料理だという神話は誤りであり、真実ではありません。

豚の耳は軟骨組織でできており、次のような貴重な食品です。

• 飽和酸 - 5.4グラム;
• コレステロール - 80グラム;
• 水 - 60グラム;
• 灰 - 1グラム。

内臓100グラムには約210キロカロリーあります。

内臓のビタミンとミネラルの複合体は、次の要素で構成されています。

• グループBおよびPPのビタミン;
• 亜鉛;
• マグネシウム;
• カルシウム;
• コラーゲン;
• ナトリウム;
• ヨウ素;
• 銅;
• 硫黄;
• フッ素;
• リン

豚の耳には、体の完全な発達に重要な要素である動物性タンパク質が 50% 以上含まれています。タンパク質、脂肪、炭水化物の比率 (BJU) は次の割合 (%) です: 38: 58: 1. 実験室での研究では、炭水化物含有量が 0% になる場合があることが示されています。

この製品の主な利点の中で、最も重要なものを強調する必要があります。

• 体内の代謝プロセスの正常化;
• 骨軟骨症の発症の予防;
• 長期の薬物治療後の基本的な身体機能の回復を加速し、病気の重症度を軽減する能力;
• 免疫力の強化;
• 作業能力の向上;
• 骨骨格の強化;
• 皮膚および粘膜の表面における炎症過程の進行の予防;
• 細胞構造の再生;
• 髪と爪板の構造を改善します。
• 脳機能の正常化と記憶力の改善;
• 皮膚の老化プロセスを遅らせる;
• 中枢神経系の強化;
• 睡眠の改善;

• 代謝の正常化;
• 肉体的および心理的ストレスの増加後の身体の回復;
• 血液の組成と循環器系の機能を改善する;
• 初期のしわの予防;
• 食欲増進;
• 骨折やその他の種類の怪我の後の骨や関節の修復。

他の製品と同様に、豚の耳には多くの禁忌があります。

• 肝臓と胆嚢の病気;
• 心血管系の混乱;
• 高コレステロール;
• 消化器系の病気;
• 胃液の酸度が低い;
• アレルギー反応および個人の不耐性;
• 太りすぎ。

準備された料理が味の指標に失望したり、特定の匂いがしたりしないようにするために、プロのシェフは、調理プロセスの前にすべての規則に従って処理する必要がある高品質の製品のみを選択することをお勧めします。

高品質の製品の主な特徴:

• 不快で特定の臭いがない;
• 機械的損傷のない滑らかで均一な表面。
• ピンク色;
• 心地よい肉の香り。
• 粘液の欠如とさまざまな病気の兆候。

予備準備の主な段階:

• 浸漬;
• 準備。

ジューシーで柔らかくおいしい製品を得るには、よく浸す必要があります。水中での滞在時間は2時間以上であるべきです。製品が古い動物から得られたものであるか、長時間屋外にさらされていた場合は、浸漬時間を長くする必要があります.製品の需要が低いため、ほとんどの小売業者は未完成の耳を販売しており、これには多くの汚れ、ワックス、無精ひげが含まれています.浸した内臓は、すべての汚染物質を取り除くのに役立つ硬いスポンジまたは特別なキッチン ブラシできれいにする必要があります。剛毛を取り除くには、耳を直火に数秒間当てる必要があります。

製品の準備期間は、動物の年齢と原材料の品質によって異なります。 得られたブロスは、洗っていない汚れがすべて含まれている可能性があるため、食品として使用することは固く禁じられています. すべての準備手順が完了したら、製品をマリネまたは塩漬けにすることができます。

豚耳は、家庭で調理するだけでなく、揚げたり、マリネしたり、燻製したり、塩漬けにしたり、焼いたり、ミートローフにしたりできる万能な食品です.専門家は、丸ごと豚耳の詰め物を珍しい料理と呼んでいます。

サラダ、カット、セカンドコースがたくさんあります。多くの国では、耳は熱処理を一切受けず、慎重に処理した後、新鮮な状態で消費されます。

世界の多くの国で珍味である燻製製品には特に注意を払う必要があります。自宅で耳の燻製を調理できます。

現代の料理では、2つの喫煙方法が使用されています。

• ホット;
• 寒い。

ホット製法とは、香ばしい熱煙で製品を加熱処理する方法です。この手順の後、耳は香りがよくおいしいだけでなく、柔らかくなります。喫煙する前に、耳を茹でてマリネする必要があります。プロセスの所要時間は約 45 分です。

コールドスモークの原理は、選択した製品をチルドスモークで処理することに基づいています。この手順の後、大量のビタミンと栄養素が保存されます。この方法での調理時間は 24 時間を超える場合があります。

内臓をオーブンで焼いた美味しい料理です。 この方法には、次の 2 つの準備方法が含まれます。

• 野菜の入った耳;
• チーズとソースの耳。

野菜を使ったおやつを準備するには、調理済みの製品を取り、細かく刻む必要があります。みじん切りにした野菜とみじん切りにした耳を準備した型に入れます。準備したソースをすべての製品に注ぎます。 190度で30分焼きます。必要に応じて、料理の最後にチーズをふりかけます。

精製された内臓をすばやく準備するには、月桂樹の葉とスイートピーを加えて塩水で20分間煮込むだけで十分です。ゆでた耳は薄板に切り、塩漬けにする必要があります。ビールに合うヘルシーなおつまみです。必要に応じて、調味料やソースを加えて、フライパンで数分間揚げることができます。

オリエンタル料理の料理コレクションでは、スパイシーな中華料理と韓国料理の膨大な数を見ることができます。これらの料理の主な特徴は、ハーブと唐辛子をベースにしたホットソースの使用です。ゆでた耳は、多くの料理レシピを作成するための基礎です。

フライパンで揚げた耳は、おいしいサクサクしたスナックになります。料理を準備するには、2つの準備された耳を取り、パン粉、塩、調味料の混合物で巻く部分に切る必要があります。加熱したフライパンに植物油を注ぎ、準備した製品を揚げます。

にんじん、玉ねぎ、野菜をたっぷり入れた鍋で煮込んだ耳は、どんなおかずにも美味しく加えられます。

膨大な数のレビューの中で、肯定的な情報と否定的な情報の両方を見ることができます。この製品を使い始めた人は、効率の向上と睡眠の正常化、髪と爪の改善に注目しています。多くのバイヤーは高コレステロールに警戒していますが、禁忌がなければ、健康の悪化は観察されませんでした.

この製品に関する肯定的なフィードバックは、豚の耳を多くの合成ビタミン複合体の本格的な代替品と見なしている医療専門家からも聞くことができます.天然物を適度に摂取すると、体内のビタミンの不足が補われ、内臓の機能に害を及ぼすことはありません.豚の耳は美味しくて健康的な製品であり、専門家は捨てることを断固として推奨していません。非常に多くの場合、若い主婦は、その処理と準備の難しさを恐れて、この内臓を調理しません。この意見は誤りです。

膨大な数のレシピと調理方法の中で、家族全員にとって最もおいしいものを選択する必要があります。そうすれば、その製品は家族のお気に入りの珍味になります。現代の料理コレクションでは、膨大な数のレシピと必要なヒントを見つけることができます。調理済みの食事は健康食品に分類できます。その成分は、体がビタミンの欠乏を補い、多くの危険な病気の発症を防ぐのに役立ちます.

次のビデオでは、豚の耳を漬ける方法を学びます。