豚レバーからグーラッシュを調理する

以前は、グーラッシュはハンガリー料理の濃厚なスープとしか考えられていませんでしたが、時間の経過とともに多くの変化を遂げ、多くの国に定着しました。豚レバーのグーラッシュは、珍しい味と食感を兼ね備えたその派生料理の 1 つです。この記事では、正しく行う方法を説明します。

ポークグーラッシュのレシピは特別な条件を必要としないので、スロークッカーでも調理可能です。 「クロアチア」と呼ばれることもあり、その特徴は、特別なソースであるグレービーソースを添えていることです。

したがって、必要な成分は次のとおりです。

• 豚の肝臓 - 約500グラム;
• 浸漬用ミルク - 150〜200ml;
• タマネギ - 4頭;
• にんじん - 2個;
• 揚げ油;
• にんにく - 1〜2片;
• サワークリーム - 150ml;
• トマトペースト - 大さじ3;
• ワイン - 大さじ2〜3;
• 塩、コショウ、スパイス - 味わう。

肉汁を含む豚レバーのグーラッシュの準備には、次の手順が含まれます。

• 豚レバーを流水でよく洗い、細かく切る。
• 今度は冷たい牛乳に30分浸す必要があります。
• タマネギの皮をむき、洗って細かく刻む。
• タマネギを油で黄金色になるまで炒めます。
• 豚レバーを小麦粉で巻いてタマネギに入れる。
• 塩を加えて、すべてを10分間一緒に炒めます。
• レバーとタマネギをプレートに移します。
• 別の容器で、トマトペーストをサワークリームとニンニクと混ぜます。
• タマネギと肝臓を炒めた後、脂肪に小麦粉を注ぐ必要があります。大さじ1杯で十分です。
• それにトマトペースト、サワークリーム、ニンニクの混合物を加えます。
• 塩、コショウ、スパイスを加えます。
• そこに白ワインと大さじ2杯の水を注ぎます。
• 混合物を沸騰させ、玉ねぎと一緒に肝臓を加えて混ぜます。
• さらに5分間沸騰させ続けます。

豚レバーのグーラッシュは、パスタ、スパゲッティ、米、マッシュ ポテトのグレービー ソースとして使用できます。

• 加熱処理後の豚レバーは苦みがあり、味が硬くなることがあります。これを防ぐために、牛乳に浸します。
• 肝臓がゴム状にならないように、すべての静脈と膜をできるだけ取り除くようにする必要があります。
• グレービーを作る過程でのサワークリームは、ケフィアとギリシャヨーグルトの両方に置き換えることができます.
• 小麦粉が原因で塊が形成されないようにすることが非常に重要です。
• 肝臓は長い「細片」に切るのが一番です。そのため、ガラッシュは見栄えがよくなります。
• 肉汁が濃くなりすぎたくない場合は、水で薄めます。逆の場合は、小麦粉をもう少し加えることができます。
• よりスパイスと明るい味を得るために、ピーマンを野菜に追加することもできます.
• グーラッシュは脂肪分の多い高カロリーの料理であるため、昼食のみに使用することをお勧めします。実際に夕食が発生した場合は、新鮮な野菜のサラダのみを使用することをお勧めします。グーラッシュに合うその他のおかずは、茹でたじゃがいもとそばです。

結論として、私は次のことに注意したいと思います グーラッシュは、豚のレバーと他のレバーや肉の両方から作ることができます。

次のビデオから、豚レバーのグーラッシュを調理する方法について詳しく学びます。