豚レバーからフィルムを取り除く方法は？

豚レバーは料理に広く使われています - カツレツ、パンケーキ、パテはそれから作られます。また、揚げたり、煮込んだり、野菜と一緒に焼いたり、サラダやシリアルに加えたりします。豚レバー料理は、毎日のホームメニューを多様化し、お祝いのテーブルを飾ることができます。 豚レバーは、食事の栄養補給や妊婦さんにもおすすめのヘルシーなホルモンです。

豚肉は、他の肝臓と同様に、ほとんど目立たない半透明のフィルムで覆われています。そのままにしておくと、料理の味ががっかりする可能性があります-硬くて乾燥していることがわかります。柔らかくてジューシーで食欲をそそる肝臓を準備するための条件の1つは、フィルムから肝臓をきれいにして胆管を取り除くことです。肝臓は最初に洗浄する必要があります。ピースが大きい場合は、便宜上、より小さなピースにカットする必要があります。

冷凍製品からフィルムを取り除くのが最も簡単です。これを行うには、少し解凍する必要があります。温かい水ですすぐか、お湯の入った容器にしばらく入れます。時間があれば、冷凍庫から冷蔵庫の一番下の棚に移すだけの主婦もいます。

新鮮なクッキーでも同じことができます。ただし、フィルムと一緒にちょっとしたものを取り除くと、写真を観察できます。

これが起こらないようにするには、肝臓を少し凍らせて洗浄プロセスを容易にすることをお勧めします。よく知られている事実: 凍結すると、製品の有益な特性が失われます。

健康を気遣う方のために、冷やした内臓をすばやく簡単に掃除するためのいくつかのトリックを提供できます。

• フィルムを塩で取り除きます。 粗塩は、フィルムから肝臓をきれいにするのに適しています。これを行うには、製品の上に塩を入れ、しばらく保持してから、ナイフと手でフィルムをきれいにする必要があります。 2 番目のオプションがあります。手を塩で転がし、「塩辛い」手で同じことを行います。
• レモン汁。 そして普通のレモンはこの仕事に対処できます。肝臓の一部に水をまくか、レモン汁でこすります。次に、通常の方法でフィルムを取り除きます。ナイフと指を使用します。
• ソーダ。 レモンがない場合は、重曹がフィルムを取り除くのに役立ちます。ただし、この方法は時間がかかります。ステップバイステップの説明は次のようになります。
  • 肝臓は部分にカットされています。
  • 次に、ソーダを1時間振りかけました。
  • 肝臓は徹底的に洗浄され、乾燥され、胆管とフィルムが取り除かれ、その後内臓が火に送られます。

• 牛乳。 ミルクは肝臓を浄化するだけでなく、料理の傑作を喜ばせます。美食家は豚レバーの苦味を訴える。内臓を牛乳にあらかじめ浸しておくと、この不快な後味がなくなります。このマリネも繊維を柔らかくします。 1kgの内臓には、0.5リットルの牛乳が必要です。浸漬は約2時間続きます。次に、通常のスキームに従って、流水ですすぎ、乾かし、フィルムと静脈をきれいにする必要があります。

豚レバーの調理法については、下の動画をご覧ください。