自宅で豚レバーのパテを作る方法は？

自家製豚レバーのパテはレギュラーメニューにプラス。かなりの数のレシピがあります。今日と冬の準備の両方でそのような料理を作るのは良いことです。

自宅で豚レバーのパテを作るのは難しくありません。 美味しくて健康的なスナックを作るための鍵は、市場や店で正しい内臓を選ぶことです.

• 肝臓をとった豚肉が若いほど、調理の基礎は柔らかくなります。
• 上質な豚レバーは、均一な赤褐色で滑らかな舌触り。表面に汚れがあってはなりません。カットでは、肝臓は多孔質で湿っています。
• 製品の匂いも重要です。酸っぱい場合は、別のコピーを選択することをお勧めします。これはすでに有効期限が切れています。

熱処理の前に、フィルムは肝臓から取り除かれ、すべての静脈が取り除かれます。すぐに食べられるパテが苦くならないように、肝臓は最初に水に浸し、さらに良いのは牛乳に浸すことです。

パテの準備を簡単にするために、浸した肝臓を大きな部分に分割し、塩水で5分間沸騰させることができます.その後、液体を排出させ、冷水を注ぎます。調理の最後のこれらすべての予備操作は、苦味の兆候がまったくないジューシーで柔らかい製品を得るのに役立ちます.

一般的に、パテを作るのにかかる時間はレシピによって異なります。

ラードとニンジンとタマネギのレバーパテは、栄養価が高くておいしいです。 それを準備するには、実装に必要な簡単なレシピを使用できます。

• 豚レバーのキログラム（鶏肉に置き換えることができます）;
• ニンジン（大;
• 2つの中型のタマネギの頭。
• 少し太っています;
• 揚げ物用のバター（50グラム）と野菜。
• 塩;
• 挽いた黒胡椒。

バターは冷蔵庫から取り出し、柔らかくなるようにテーブルの上に置いておく必要があります。玉ねぎとにんじんの皮をむき、大きすぎないように切ります。大きすぎると、うまく揚げられません。フライパンに油を熱し、下ごしらえした野菜を入れます。次に、肝臓を洗い、フィルムから剥がして生き、揚げやすいように細かく切ります。タマネギとニンジンに送ってください。

10分後、鍋の中身に塩こしょうをふりかけます。 15分後、製品の準備が整うはずです-肝臓が柔らかくなり、野菜が揚げられます。玉ねぎとにんじんで作ったレバーは、熱くならないようにしばらく置いておく必要があります。その後、肉挽き器で揚げ物を 2 回スクロールします (またはブレンダーを使用します)。サロも残りの材料と一緒にスクロールします。

パテにバターを加えてよくかき混ぜ、できあがった皿を冷蔵庫の便利なプレートに入れます。 30分でテーブルに出すことができます。

豚レバーのパテの古典的なレシピで、最も簡単に作れるレシピの 1 つは、ニンニクの使用です。 このような前菜を作成するには、次のものが必要です。

• 半キロの豚レバー;
• 牛のクリームからのバター50グラム;
• にんじん;
• バルブ;
• ベイリーフ1枚;
• ニンニクのクローブ;
• コショウ;
• 塩。

調理するには、マルチクッカーを手元に用意する必要があります。

前のレシピと同じ方法で肝臓を準備し、細かく切ります。にんじんは短冊切り、玉ねぎはくし形に切る。バターも同じようにします。マルチクッカーの底に準備したものをすべて置きます。コショウ、塩、にんにく、月桂樹の葉を加えます。 「ベーキング」モードで40分間調理します。準備ができたら、得られたすべてをブレンダーを使用してパテに混ぜます。

サワークリームを使って美味しくパテします。パンに塗ると便利ですし、満足感もあります。 そのような料理を準備するには、次のものを用意する必要があります。

• 肝臓の半キロ;
• スモークベーコン（100グラム、それ以上）;
• タマネギのカップル;
• サワークリーム50グラム;
• コショウ;
• 塩。

ベーコンと玉ねぎをみじん切りにし、フライパンできつね色になるまで炒める。同じ場所に肝臓の部分を追加し、塩を加え、コショウを振りかけます。すべてを一緒に10分以内炒めます。冷まして鍋の中身をブレンダーに移し、この塊をペースト状にします。サワークリームを加えて泡立てる。

チーズがパテに特別な風味を与えます。 そのような料理を準備するには、次のものが必要です。

• 豚レバー300グラム;
• タマネギの頭;
• 中型のニンジンの半分;
• マヨネーズ50ミリリットル;
• ハードチーズ100グラム;
• 塩とコショウ。

肝臓を準備して調理します。これには 40 分かかります。準備ができているかどうかを確認するには、ナイフで突き刺すことができます。内臓が冷めたら、そのような目的のために設計されたキッチンユニットを使用して挽くことができます。得られた塊の構造は、可能な限り微細であることが望ましい。

みじん切りにした玉ねぎとにんじんをおろし器でみじん切りにし、植物油で黄金色になるまで揚げる必要があります。小さな穴のあるおろし器でチーズをすりおろします。将来のパテのすべての成分を1つのボウルに混ぜ、塩とコショウを加えます。塊を風通しの良いしなやかなものにするために、マヨネーズを加えます。すべてをよく混ぜて打ちます。完成したパテを便利な皿に移し、冷蔵庫に24時間置きます。

一貫性のあるクリームのパテは、非常に濃厚なソースに似ています。パンやクラッカーをディップしても美味しいです。ただし、そのような食品を冷蔵庫に長く保管すると、そのようなパテをパンに塗るのに適した一貫性が得られます.

材料：

• 半キロの肝臓;
• 牛のクリームからのバター（約70グラム）;
• ナツメグ（小さじ4分の1）;
• バルブ;
• にんじん;
• 20% クリーム (80 ミリリットル);
• パプリカ（小さじ4分の1）;
• 同量のターメリック;
• 塩。

野菜をみじん切りにし、ふたの下でバターで煮て柔らかくします。 5分後、細かく切った肝臓を鍋に入れます。 10分間煮込んだら、ナツメグと塩を加えます。さらに20分間煮ます。

レバーと野菜の塊をボウルに移し、冷まします。均質な塊にねじるか粉砕します。空の鍋にクリームを注ぎ、パプリカとターメリックを加えます。この塊を温めてから冷まし、肝臓の混合物に加えます。ブレンダーですべてを適切に混合します。食べられます。

豚レバーのパテはオーブンで焼くことができます。肝臓は加工中に焼かれ、揚げられないため、これはダイエット製品です。

必要になります：

• 豚レバー1ポンド;
• タマネギ（頭）;
• にんにく（スライスまたは2つ）;
• 牛乳（1/4カップ）;
• 牛のクリームからのバター;
• コショウ;
• 塩。

玉ねぎとにんにくで肝臓を挽く。この塊に牛乳、コショウ、塩を加えます。フライパンにバターを少し溶かし、ひき肉に流し入れる。ブレンダーですべてを混ぜます。あらかじめ油を塗った形にパテを入れます。ホイルでそれを上にしてください。深めの鍋に入れ、真ん中まで水を注ぐ。 160度で1時間焼きます。冷めるまで待って、便利なボウルに入れます。

レバーパテは将来のために作るのに便利です。冬に向けてジャーで調理すれば、必要なときにいつでも使える便利な商品です。パテを長期間保存するには、オートクレーブを使用するのが理にかなっています。彼のおかげで、熱処理を受けた製品は、その有用な特性をすべて保持します。

オートクレーブでベーコン、タマネギ、ニンジンを使って柔らかいパテを調理するには、次のものが必要です。

• 肝臓1キロ;
• 玉ねぎ1キロ;
• 同量のニンジン;
• いくつかのニンニクの頭;
• ラードまたは溶かした豚脂（半リットル）;
• ゆで卵10個。

タマネギを大きな立方体に切り、脂肪を加えてフライパンで炒め、金色の地殻を形成します。粗いおろし金、にんにく、皮をむいたスライスでおろしたにんじんを加えます。 30分煮る。肝臓の大きな部分に切り刻んだ総質量に追加します。さらに30分待ちます。

調理器具を使って鍋の中身をすりつぶし、ゆで卵を加え、コショウと塩で味を調えます。ワークピースをジャーに分配し、継ぎ合わせ用の台所用品を使用して金属製の蓋で閉じ、オートクレーブに入れて滅菌します。

別のレシピで冬用のブランクを作ることができます。 それを実装するには、次のものが必要です。

• 肝臓1キロ;
• バター100グラム;
• タマネギ;
• ナツメグ;
• コショウ;
• 塩。

調理用に準備された肝臓は、バターを使って揚げて細かく切る必要があります。みじん切りにした玉ねぎを油で炒める。これはすべてどろどろした塊に変わります。それにスパイス、塩を加える。次に、ひき肉を弱火で処理します。パテをガラス瓶に入れます（ジュースが流れ出ないように、一番上ではありません）。鍋またはオートクレーブで滅菌します。

豚レバーのパテはとても簡単に作れます。下のビデオにステップバイステップのチュートリアルがあります。