豚レバーの調理方法と量は？

肝臓は、少量の脂肪を含み、人体に完全に吸収されるため、最高の副産物の 1 つです。ビタミンB1、B2、B5が含まれており、リン、鉄、ナトリウム、カルシウム、その他の有用な物質など、多数のマクロ要素とミクロ要素があります。多くの場合、人々は肝臓を調理することを拒否し、最高の製品ではなく無駄に購入することを恐れています。この記事では、選択の複雑さ、購入時に起こりうる間違い、および製品の調理時間に焦点を当てます.

肝臓は、アスリートや健康的な食事の規則に従う人々に特に高く評価されています.代謝の正常化に貢献し、脂肪、炭水化物、タンパク質の吸収を助けるので、これは驚くべきことではありません.製造方法に関係なく、記載されているすべての品質が保持されるという点でユニークです。この製品は、あらゆる種類のガーニッシュやスパイスとよく合います。それは子供たちに非常に適しており、開発に必要なコンポーネントを提供します。

肝臓は単に膨大な数の有用な要素であふれているという事実にもかかわらず、それらの中に有用な特性の全リストを持つ食事製品のままです：

• 睡眠の正常化;
• 視力の改善;
• 心臓の血管を強化します。
• 赤血球の産生の加速;
• 免疫力を高めます。

他の製品と同様に、肝臓には長所と短所があります。長所についてはすでに話しましたが、今度は短所について話しましょう。

不適切な処理や過剰摂取は、血中コレステロール値が高くなる可能性があります。肝臓は、関節疾患のある人や、タンパク質を多く含む食品に禁忌がある人にもお勧めできません.さらに、調理技術に従うことは非常に重要です-過度に調理された内臓は、その有益な品質を失うだけでなく、消化不良や便秘を引き起こす可能性もあります.

調理の結果は製品の品​​質に依存するため、肝臓を慎重に選択する必要があります。 内臓を購入するときに役立ついくつかのルールを検討してください。

• 肝臓を調べるときは、色に注意する必要があります。明るく赤みを帯びている必要があります。暗すぎる色合いは、製品が長い間カウンターに置かれていたことを示しています。
• もう一つの重要なステップは匂いです。新鮮な豚レバーはミルクと肉の香りがします。不快な腐敗臭や酸っぱい臭いがある場合は、この製品を服用しない方がよいでしょう.
• 肝臓を購入するときは、冷凍製品には匂いの形で「トリック」が見つからないため、解凍された製品を優先してください。

あなたの料理の調理時間を知るだけでは十分ではありません.肝臓が柔らかく、ジューシーでおいしいことを確認することは非常に重要です.そしてこのために、内臓の準備と最初の処理に特別な注意を払う必要があります。まず、肝臓を牛乳に入れます - これは苦味を取り除き、柔らかくするのに役立ちます.手元に牛乳がない場合は、スパイスとハーブを加えて製品を水に浸すことができます。この手順により、心地よい草のような香りで飽和し、より深い味覚が追加されます.

次に、胆汁が肉に付着すると肝臓が消費に適さなくなるため、製品からすべてのダクトを取り除き、それらを損傷しないようにする必要があります。すべてを正しく行うと、クリーンな製品が得られ、それをさらに操作する準備が整います。

肝臓を調理することは、一見したほど難しいことではありません。浸した後、慎重に取り出し、ナプキンまたはペーパータオルの上に置きます。深めの容器を用意。それを水で満たし、液体を沸騰させ、そこに小さじ1杯の塩を入れます。水を沸騰させた後、レバーを入れて約40〜50分間調理します。完成した料理をより速くしたい場合は、肝臓を横に切ることができ、調理時間は30分に短縮されます。揚げる前に、製品を約15〜20分間沸騰させます。これは、まだ鍋に「届く」ためです。

圧力鍋を使った調理法もあります。時間的には約30分かかりますが、欠点があります。

豚レバーはさまざまな料理で簡単に調理できますが、サラダやパテが特に人気があります。この製品を使った興味深い温かいサラダのレシピを考えてみましょう。

材料：

• 豚の肝臓250g;
• 100グラムのチキンフィレ;
• 卵2個;
• マヨネーズ大さじ;
• コショウ、塩で味わう。

レバー、フィレ、卵を茹でる。豚の内臓をおろし金でこすり、卵とフィレを細かく刻みます。得られた成分をサラダボウル、塩、コショウに広げ、マヨネーズと混ぜます。新鮮なハーブで料理を飾ることができます。

専門家が提供するいくつかのヒントについて考えてみましょう。

• 文字通り舌の上でとろけるような柔らかい肝臓を手に入れたい場合は、浸漬中に小さじ2杯の蜂蜜を水に入れる必要があります。
• 調理速度を上げるために、内臓を細かく切ることができます。
• フィルムが取れにくい場合は、肝臓を塩でこすり、10分間放置すると、フィルムを取り除くのは難しくありません.
• 製品をわずかに突き刺して、ナイフで準備ができていることを確認できます。肝臓から透明またはピンクがかったジュースが出てきたら、準備完了です。赤い液体が現れたら、豚レバーをさらに5分間煮てからやり直してください。
• 弱火で調理することをお勧めします。
• ゆでた製品は、冷蔵庫で2日以内に保管できます。店頭で梱包された容器の賞味期限は 1 週間です。

下のビデオでは、豚レバーを正しく調理する方法を学びます。