豚肉からビーフストロガノフを調理する方法は？

ビーフストロガノフは、ロシア料理で最も人気のある肉料理の 1 つです。伝統的に、それは牛肉から作られていますが、レシピには他の変更があります.たとえば、この料理は豚肉を使って作ることができます。

豚肉は、伝統的なレシピとは矛盾していますが、ビーフストロガノフの主原料として最適です。この肉はそれぞれ牛肉よりも構造が柔らかく、より速く調理され、ソースをよりよく吸収します。

ポーク ビーフ ストロガノフの平均調理時間は 35 ～ 40 分です (時間枠はコンロの出力によって異なる場合があります)。

おいしい料理を素早く正確に調理するには、壁の厚い鍋を調理容器として選択する必要があります。これにより、肉が均一に調理され、完成したビーフストロガノフの味が改善されます。

ビーフストロガノフのレシピはたくさんあります。最も単純な（古典的な）ステップバイステップを検討してください。

だから、料理のためにあなたが取る必要があります：

• 豚肉 - 500グラム（テンダーロインからビーフストロガノフを調理することをお勧めしますが、他の肉を取ることもできます）;
• サワークリーム - 150グラム;
• タマネギ - 1頭;
• ブロス - 300ミリリットル;
• トマトペースト - 50グラム;
• 小麦粉 - 大さじ1;
• 植物油 - 40ミリリットル;
• ディル - 20グラム（他のハーブを使って味わうことができます）;
• ベイリーフ;
• 塩とコショウの味。

直接調理手順に進む前に、準備段階を実行する必要があります。肉を完全に洗浄し、乾燥させてから、少し叩きます。

肉を少し叩いてから、細かく切ることができます。ビーフストロガノフの伝統的な切り方は細いストローです。

肉の準備ができたら、タマネギの皮をむいて洗ってから、半分の輪に切る必要があります。ディル（またはお好みの他のグリーン）も細かく刻む必要があります。

次に、フライパンを火にかけ、そこに植物油を注ぎます。油が熱くなったら、フライパンに玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。次に、細切り豚肉を追加できます。玉ねぎを入れた肉は、ふたを上げた鍋で7〜10分間煮込む必要があります。

次のステップは、小麦粉を追加することです（最初にふるいにかける必要があります）。小麦粉の後、トマトペーストを鍋に加えます。得られた塊を混ぜて、数分間煮ます。

次に、スープを鍋に注ぎ（野菜や肉を取ることができます）、次にサワークリームを注ぐことも必要です。同時に、皿に塩こしょうをし、月桂樹の葉も加えます。ビーフストロガノフを火が通るまで煮込み、最後に肉にディルをふりかけます。

調理プロセスをスピードアップして簡素化するために、ビーフストロガノフをスロークッカーで調理できます（これを行うには、デバイスのコントロールパネルで必要なモードを選択します）。

通常、料理のすべての材料がマルチクッカーのボウルに入れられ、自動調理プロセスが行われます。

準備がより難しいのは、マッシュルームと肉汁を添えたポークビーフストロガノフです。伝統的に、この料理は通常、マッシュポテトやパスタなどのシンプルなサイドディッシュと組み合わされています。

このビーフストロガノフのレシピには、次のものが必要です。

• 豚肉 - 400グラム;
• タマネギ - 1頭;
• きのこ - 200グラム（伝統的にポルチーニきのこが使用されていますが、好みに応じてシャンピニオンや他のきのこに置き換えることができます）;
• サワークリーム - 200グラム;
• 小麦粉 - 20グラム;
• トマトペースト - 小さじ2;
• 植物油 - 40ミリリットル;
• 精製冷水 - 200ミリリットル;
• 味わうためのスパイス。

この料理を準備するには、すぐに火をつけなければならない大きなフライパンが必要です。フライパンに油をひき、よく温まるまで待ちます。

その間に、タマネギとマッシュルームをきれいにし、洗って切る必要があります（タマネギを薄いストリップに、マッシュルームをスライスに切ります）。

油が熱くなったら、玉ねぎを鍋に注ぎ、数分後にキノコを加えます。この塊を3〜5分間炒めます。

野菜を揚げている間に、豚肉の準備を進めます。前のレシピのように、それを叩いて細切りにし、すぐにふるいにかけた小麦粉をまぶす必要があります。

鍋の野菜に肉を加え、約10分間煮ます。時間がたったらトマトペーストを加える。

料理を煮込んでいる間、サワークリームを水で薄め、この液体を鍋に注ぐ必要があります。この段階で、スパイスも追加します。料理の準備ができたら、クリーミーなソースでジューシーな肉を手に入れます。

肉が苦手な方には、シェフが豚レバーからビーフストロガノフを調理することをお勧めします。上記のレシピのいずれかに従ってこの料理を調理できますが、いくつかの違いがあります。

肉の代わりに肝臓を使用することは論理的ですが、この成分だけを交換する必要はありません。サワークリームの代わりに生クリームを使うと、より濃厚な味わいになります。したがって、ビーフストロガノフはより柔らかくなり、文字通り口の中でとろけます。

さらに、このレシピに従って料理を調理すると、経済的コストが大幅に削減されるだけでなく（肝臓は肉よりもはるかに安価です）、調理時間も短縮されます。レバーのビーフストロガノフとクリームは、通常、おかずとハーブを添えて提供されます。

ビーフストロガノフはロシアの伝統料理ですが、世界中で人気があります。肉とクリーミーなトマトソースの伝統的な組み合わせは、最も要求の厳しいゲストにも感動を与えます。

豚肉からビーフストロガノフを調理する方法は、次のビデオを参照してください。