ポーク ステーキ: 機微とレシピ

チョップドステーキはカツの一種ですが、具材が少ないです。この料理の準備にはそれほど時間はかかりませんが、ランチやディナーに最適な、ジューシーで満足のいく料理ができあがります。

準備プロセスは、適切な食材の選択から始まります。ステーキの場合、枝肉の次の部分が最適です：穴の開いた豚の脚、首、または肩甲骨。この選択は、これらの部分に肉と脂肪の最適な比率が存在し、それが料理にジューシーさを与えるという事実によって説明されます。肉は、層と静脈の数も最小限にする必要があります。 その品質が受け入れられない可能性があり、ステーキ自体が損なわれる可能性があるため、既製のひき肉を使用しないことをお勧めします。

選択した肉片は、ペーパータオルで洗って乾かす必要があります。次は豚肉をすりつぶすので、肉挽き器の準備が重要です。

初心者でも自宅でポークステーキを調理できます - 手順に従ってください. 「古典的な」カツレツを作るために必要な材料のリストは次のとおりです。

• 豚肉パルプ700グラム;
• 67パーセントのマヨネーズ大さじ3杯。
• 1つの大きなタマネギ;
• ウコン小さじ半分;
• 同量の赤唐辛子;
• 塩とナツメグ;
• ひまわり油も。

肉は小片に切り分けられ、その後肉挽き器で粉砕されます。ちなみに、豚肉は少し凍らせた方がやりやすいです。タマネギは皮をむき、洗って小片に切る。または、すりおろすこともできます。

ステーキはひき肉と玉ねぎの混合物から形成されるため、完全に混合する必要があります。塩、赤唐辛子、ターメリック、その他の必要なスパイスを混合物に追加する必要があります。それらの数は、味の好みによって異なります。最後に、ひき肉を脂肪分の多いマヨネーズと合わせます。物質は、理想的には素手で再び混合されます-これはスプーンを使用するよりもはるかに効果的です.可能であれば、肉は冷蔵庫に注入する必要があります。やがて、これには約 15 分から 1/3 の時間がかかります。

無臭の植物油をフライパンで中火で熱します。ステーキ自体は、タップの下で素手で浸して形成されます。これは次のように行われます。きれいな大きなパンが丸められ、次に平らになって丸いカツレツが得られます。各ステーキは、両面が焦げ目がつくまで揚げられます。

フライパンで、チーズが入った非常においしいチョップドステーキを揚げることができます。 調理には次のものが必要です。

• 50グラムの脂肪;
• 卵一個;
• 1つの電球;
• にんにく1頭;
• 豚肉650グラム;
• チーズ150グラム;
• 大さじ2杯の油;
• 塩とコショウ。

肉片を洗って乾燥させた後、フィルムをはがしてカットします。最初に薄いプレートを形成し、次にスティック、次に立方体を形成する方が便利です。このレシピの豚肉は専用の機械でミンチにしています。

脂肪と皮をむいたタマネギも同様の方法で処理されます。にんにくは専用プレス機で加工。完成したひき肉を塩漬けにし、卵と黒胡椒を混ぜます。より良い構造を実現するために、空気を抜いた袋に移し、テーブルに数回叩く価値があります。揚げ物は、熱した油を入れた鍋で行います。

カツレツは濡れた手で形成され、その中に少しすりおろしたチーズが置かれます。レディーステーキを中火で片面5分間揚げます。

洗練された解決策は、上に卵をのせた刻んだステーキを準備することです。これは通常、パスタやそばと一緒に出されます。 コンポーネントには次のものがあります。

• 500グラムの肉;
• 牛乳50ミリリットル;
• 卵5個;
• バルブ;
• 植物油大さじ3;
• ゴマ50グラム;
• 塩と香辛料。

タマネギは皮をむき、細かく切り、ブレンダーで挽く。腱を取り除いた洗った豚肉を、肉挽き機に2回かけます。肉の塊は、塩、香辛料、玉ねぎ、牛乳と混ぜ合わせます。

最高の一貫性を実現するために、すべてが手でこねられます。濡れた手でボールを形成し、それを平らにして熱した油で両面を約8分間揚げます。ステーキが少し冷めている間に、黄身が液状にならないように残った油で卵を1個ずつ揚げていきます。提供中、各カツレツはスクランブルエッグで覆われています。

新鮮なハーブを味わう機会がある夏には、パセリとタマネギを添えた刻んだステーキのバリエーションを用意する価値があります。 調理には次のものが必要です。

• ひき肉500グラム;
• 2つの小さな卵;
• タマネギ1個;
• パセリ、レッドバジル、ブラックペッパー、塩。

もちろん、ひき肉は、肉挽き器の最大のメッシュに肉片を通すことで、自分で行う方がよいでしょう。緑は洗って細かく刻んだ後、卵と一緒に肉の塊に加えます。玉ねぎは皮をむき、みじん切りにし、高温の油できつね色になるまで揚げる。

肉とハーブをタマネギ、塩、コショウと混ぜ合わせた後、ひき肉を素手でこねます。肉を丸めて平らにし、熱した油で柔らかくなるまで揚げます。

オーブンがあると、フレンチステーキのような興味深いレシピを実装できます。 あなたが取る必要があります：

• 豚肉800グラム;
• 卵一個;
• 2 つのトマト;
• マヨネーズ100ミリリットル;
• 200グラムのチーズ;
• きのこ150グラム;
• 30ミリリットルの油;
• 塩。

準備された肉は肉挽き器で処理され、その後、皮をむいたタマネギが同じ手順を経ます。ひき肉は、卵、玉ねぎ、塩、香辛料と組み合わされています。よく混ぜた後、10分間放置してください。

洗ったキノコ、理想的にはシャンピニオンを薄切りにします。加熱した油で、中の液体が完全に蒸発するまで揚げます。トマトは太い円に切り、チーズをすりおろします。オーブンは摂氏190度の温度に加熱されます。グリースを塗った天板に、ひき肉で作ったケーキを最初に並べます。

その上に、マヨネーズ、マッシュルーム、トマト、とろけるチーズを1つずつ並べます。タイマーは45分に設定されており、必要に応じて、パレットをホイルで締め、20分後に取り外します。

キュウリとトマトのみじん切りステーキも同様においしいです。 このレシピを実装するには、次の製品が必要です。

• 脂肪と骨のない豚肉2キロ。
• 2つの大きな玉ねぎ;
• 塩;
• 卵一個;
• 牛乳に浸したパン粉;
• 黒コショウ;
• 植物油;
• チーズのスライス;
• 2 つの新鮮なトマト;
• きゅうりのピクルス数個。

豚肉を肉挽き器で挽いた後、みじん切りにした玉ねぎ、卵、塩、こしょう、パン粉と混ぜます。きゅうりとトマトは薄い輪切りにする。

カツレツはひき肉から作られ、塗られたパレットに並べられます。次に、きゅうりとトマトをそれぞれに並べます。その上に、各「ピラミッド」にチーズをのせます。オーブンは210度に加熱され、その後ステーキは30分間熟成されます。ちなみに、サービングするときは、半分のバンズの間に入れて自家製ハンバーガーを手に入れることができます.

屋外で、グリルを使って、この食欲をそそる料理を作ることもできます。 これを行うには、次のようにします。

• ひき肉1キロ;
• でんぷん小さじ1杯;
• 小さじ半分のソーダ;
• 小さじ1杯のスパイス;
• 卵一個;
• 大さじ半分の塩;
• ニンニクのクローブ;
• ブロスまたは沸騰した水100グラム。

でんぷんは、じゃがいもととうもろこしの両方で、タイムやローズマリーなど、好みのスパイスを使用できます。もちろん、ひき肉は伝統的な技術に従って独自に作られています。細かく切り、肉挽き器で処理し、できれば2回スクロールします。

塩とソーダ、でんぷんと香辛料、みじん切りにんにく、スープを肉に加えます。手にくっつく均一な塊になるまで、手で物質をこねるのが良いでしょう。ぬれた手で豚肉を丸め、薄くのばしていきます。両面を炭火で数分間焼きます。

ステーキを直接揚げる場合は、植物油をバターに置き換えることができます.この場合、完成した料理は茶色ではなく魅力的な金色になります。調理に使用する肉は、新鮮なものか冷蔵したものでなければなりません。冷凍品はこのレシピには不向きです。一部のレシピでは、肉挽き器の二重使用が求められます。これは、複数の処理により最終的な食事の密度が高くなるためです.

提供する前に、肉のパテにバルサミコ酢をまぶして味を良くすることをお勧めします。他の適切なソースには、ガーリック、クリーム、トケマリ、またはトマトソースが含まれます。

最高においしいステーキの秘密については、次のビデオをご覧ください。