豚ひき肉 合う部位とカロリーと調理法

豚ひき肉は、さまざまな料理を作ることができる万能な製品です。店の棚はさまざまなメーカーの製品でいっぱいですが、この肉がすべての安全要件で調理されていることを誰も保証できないため、ほとんどの主婦は自宅で豚ひき肉を調理することを好みます.

この製品は、脂肪含有物を含む細かく刻んだピンク色の肉です。その脂肪含有量は、ひき肉がねじれた枝肉のどの部分からかによって異なります。通常、最高級、1級、2級の両方の肉を挽くことができます。

この成分には多くの有用物質が含まれています。その中でも、カルシウムとリンは特別な注意が必要です - それらは骨組織の健康な状態に関与しています.同様に重要なミネラルは、カルシウム、マグネシウム、亜鉛です。ビタミン類では、美肌に効果のあるビタミンEが豚肉に多く含まれています。グループBとPPのビタミンも、人体に計り知れない利益をもたらします。

豚ひき肉の主な有用な特性：

• この製品は、身体活動の後に力をすばやく回復することができます。
• 豊富な組成により、体をすばやく永続的に飽和させることができます。
• 心地よい味とミネラル含有量は、うつ病からの迅速な救済を提供し、神経を落ち着かせます.

食事を監視する人にとって、製品のカロリー含有量と栄養価は常に重要です. この場合、豚ひき肉100グラムあたり次の指標があります。

• カロリー量 - 221 kcal;
• タンパク質 - 15.41 g;
• 脂肪 - 17.18 g;
• 炭水化物 - 0。

製品の主な「害」はその味です-そのようなおいしい料理は高品質の食材から得られるため、時にはそれらから離れることは不可能です。したがって、害：脂肪の多い肉製品の乱用は太りすぎにつながります.したがって、専門家は、子供や余分な体重を減らしたい人のために、豚ひき肉料理の消費を最小限に抑えることを推奨しています. さらに、次の病気はひき肉の禁忌です。

• 胃炎、消化不良、胃腸疾患;
• 心血管疾患;
• 代謝性疾患;
• 肝臓と膵臓の病気。

豚ひき肉の店に行くときは、偽物に出くわしたり、他のものと混同したりしないことが重要です。豚ひき肉を牛や鶏と色で見分けるのが一番簡単です。牛肉製品は濃厚な濃い赤色をしており、最小限の量の白い脂肪の含有が許可されています。豚ひき肉はより繊細なピンク色で、脂肪分が多く、表面が少し輝いています。鶏ひき肉は淡いピンク色で、豚肉と違い滑りにくく、手にくっつきにくい構造です。

調理の過程で、豚ひき肉も色で区別できます。たとえば、チキンカツは軽く、時には白いものさえあります。牛カツは脂身が少ないので色が濃い。ポークフライドカツレツは「中庸」を占めています - それらは茶色で、脂肪の存在のために輝くことができます.

ひき肉の品質は、肉料理の利点、味、香りに直接影響するため、店の製品を捨てて、自分でひき肉を調理することをお勧めします。 ひき肉を正しく作るには、基本的なヒントを確認してください。

• 事前にレシピを調べて、ひき肉に最適な肉を決めてください。したがって、餃子の場合は、ジューシーで最大限に挽いた肉を使用する必要があります。たとえば、ブリスケットが適しています。赤身の料理には、豚肉の乾いた部分（もも肉またはハム）を使用することをお勧めします。ひき肉料理が有名なオリエンタル料理。
• スパイスの選択は、個人の好みに基づいて行う必要があります。これらは、ひき肉の準備のためのオプションのコンポーネントです。家族がスパイシーまたはスパイシーな味が気に入らない場合は、肉、塩、パン、卵、小麦粉、タマネギを含む古典的なレシピを使用する必要があります。
• 焼きたてのパンの使用は避けてください。その内容は、ひき肉に特定の臭いと不適切な酸味を与えます。古くなったパンやパン粉を優先してください。

餃子用の濃厚で香り高いひき肉を自分で調理してみてください。 必要なもの:

• 豚バラ肉 - 500 g;
• タマネギ - 1個;
• にんにく - 3片;
• 冷たいきれいな水 - 半分のガラス;
• 味に塩とスパイス。

料理。

• 肉をよく洗い、細かく切り、それぞれをもう一度洗います。肉挽き器を通過します。
• 同様に、タマネギとニンニクをスクロールします。家族が餃子の詰め物にしっかりとしたタマネギを好む場合は、ナイフで刻むことができます。
• 混合物を塩とスパイスで味付けします。コリアンダーとコショウがよく使われます。
• ボウルに冷水を注ぎ、かき混ぜ始めます。もう少し加えて、さらに混ぜる。すべての水が使い果たされるまで、このプロセスを繰り返します。ペリメニの詰め物の準備が整いました。

ちなみに、このレシピのひき肉は餃子だけではありません。そこから、香ばしいカツレツ、ミートボールを調理したり、ロールキャベツやポテトロールの詰め物として使用したりできます。そのレシピを以下に示します。

この料理には次のものが必要です。

• じゃがいも - 1kg;
• 豚ひき肉 - 500 g;
• 球根中;
• 植物油;
• 卵 - 2個;
• 小麦粉大さじ3。 l.;
• 味に塩;
• パプリカとターメリック;
• ごま。

料理。

• 皮をむいて洗ったジャガイモを柔らかくなるまで茹でます。
• じゃがいもをマッシュポテト、塩でつぶします。冷めたら卵1個、ターメリック、薄力粉を加えて混ぜる。
• ひき肉を玉ねぎと一緒にフライパンで炒め、パプリカと塩を加えてから火を止めます。クールダウン。フライパンに卵白1個を入れる。
• ホイルから長方形を切り取り、油でグリースを塗ります。マッシュポテトの生地をホイルに広げて押し下げ、長方形を作ります。
• ひき肉を上に置き、両端から5cm離す。
• ロールをひねり、ホイルを慎重に引き出します。ホイルを引き出すのが難しい場合は、問題ありません。ロールをこの形でオーブンに送ることができます。
• 残りの卵黄を大さじ2〜3で叩きます。 l.得られた混合物でロールに水とグリースを塗ります。上にごまをふりかける。
• 200〜220度の温度で1時間オーブンに入れます。
• 完成したロールは、少し冷めてから小分けにできます。

おいしいとんかつの作り方は、次の動画をご覧ください。