豚足と鶏肉のクッキングゼリーの特徴

新年のイベントの前夜に、各ホステスはお祝いのメニューを慎重に準備します。原則として、オリヴィエのサラダとゼリーが常に入っています。庶民ではゼリーのことをゼリーとも言います。すべての主婦が多くの時間を費やしたいとは限りませんが、新年だけでなく、日常の料理としても調理できます。同じことがゼリーの主成分にも当てはまります。鶏肉でも牛肉でも豚肉でも作ることができます。さまざまな種類の肉を組み合わせるのが好きな人もいれば、1 つの種類の肉製品に惹かれる人もいます。料理の味は、使用する食材によって異なります。しかし、最も需要が高いのは、豚足と鶏肉のゼリーです。

豚足と鶏肉のアスピックは、ロシア料理で最も人気のある料理と考えられています。王様の時代でも、食卓の中心にあったのはゼリーでした。現代の世界では、残念ながら調理プロセスにかなりの時間がかかるため、ゼリーはほとんど休日のために作られています。

出来上がったゼリーの賞味期限は約4日です。この間、食べる必要があります。 そうしないと、劣化して広がり、ゼリー状のお粥になります。この知識に基づいて、すべての主婦は、お祝いイベントの1〜2日前にゼリーを調理し、休日に簡単な料理、サラダ、スナック、温かい料理を作ることができます.

ゼリーの組成に関しては、原則として、特にお祝いテーブルの他の料理と比較して、料理は高カロリーとは見なされません。完成したゼリー 100 グラムには 114 カロリーが含まれています。 これらの 100 g の BJU の値は次のとおりです。

• タンパク質 - 9.5 g;
• 脂肪 - 8.4 g;
• 炭水化物 - 0.2 g。

ゼリーがどれほどジューシーでおいしそうに見えても、すべての人が一度に 200 グラム以上食べられるわけではありません。

とてもおいしくてヘルシーなゼリーを作るには、主な材料の選択を慎重に検討する必要があります。

• 豚肉は新鮮で、古くはありません。購入するには、市場に行くのが最善です。輸入品は、肉製品の古い外観を隠す化合物で処理することはできません。
• 豚ひづめやすね肉も同様です。それらの色合いは明るく、暗い斑点はありません。触ると粘液があってはなりません。

• 購入する前に、選択した肉片を見るだけでなく、においもする必要があります。新鮮な製品は、心地よく、甘い香りさえあるはずです。
• 肉が冷凍状態で購入された場合は、大きな容器に移し、水を注ぎ、一晩放置する必要があります.朝までに肉が溶けて、それで料理を始めることができます。
• ゼリー用の鶏肉は、おなじみの農家から購入するのが一番です。家庭用製品は、家禽や家畜を育てる際に、成長を促進し、枝肉のサイズを大きくするために化学添加物を使用しないことで有名です。

今日、料理の世界では、ロシアンゼリーを作るための多くの選択肢があります。しかし、最も一般的なのは、豚足と鶏肉のゼリーの古典的なレシピです。調理プロセスは非常に長いですが、積極的に参加するのではなく、観察するだけで十分です。 鶏肉と豚肉の傑作を作成する前に、必要な製品を準備する必要があります。

• 豚足 - 1個;
• ポークナックル - 1個;
• ハム - 1個;
• にんじん - 2個;
• タマネギ - 6個;
• 黒コショウ - 小さじ1。 l.;
• 水 - 3リットル;
• にんにく - 3片;
• ベイリーフ - カップル;
• 塩 - 味わう。

必要な製品のリスト全体を収集したら、調理を開始できます。

• まず、肉を完全にすすぐ必要があります。次に、肉の盛り合わせを容器に入れ、水で覆います。 3時間放置。この間、残りの血液は各ピースから抜き出されます。
• 使用済みの水は排出され、肉は再び洗浄されます。鶏肉は、羽や毛がないかチェックする必要があります。存在する場合は、肉を自宅で直火のストーブで焦がす必要があります。
• これらの操作の後、すべての肉片を深い鍋に入れ、きれいな水を入れてストーブに置きます。
• 沸騰した液体は新鮮なものと交換する必要があります。再びストーブの上に置きます。これは、余分な脂肪を取り除くために行う必要があります。

• 肉を煮込んでいる間に野菜を準備し、皮をむいてよくすすいでください。料理人の希望に応じて、野菜を短冊、半円、さらには立方体に切ることができます。しかし、ほとんどの場合、リングにカットされた野菜はゼリーに入れられます。
• 次に、すべての成分が小さな火の上で苦しんでいるスープに入れられます。最初に野菜、次にローリエ、コショウ、塩。並外れた味を得るために、水6リットルあたり小さじ1杯の量の塩を加えます。

• この形で、鍋は7時間弱火のままです。ふたを閉めて、塊を調理することができます。この時間は、肉が柔らかくなり、骨から自由に分離するのに十分です.調理時間が終わったら、まず野菜を取り出します。肉は別皿に並べられます。
• スープ自体は緊張している必要があります。ガーゼを数回折りたたんだ方が快適な人もいれば、金属製のふるいを信頼する人もいます。主なことは、スープがきれいで透明であることです。
• 少し冷やした肉は骨から切り離し、細かく刻む必要があります。盛り合わせを容器に移し、こし汁を注ぎます。
• 肉が温まり、残りの脂肪が表面に浮き上がるように、鍋を火に戻します。野菜をソテーするための浅いスプーンはそれを取り除くのに役立ちます.
• レディブロスは塩分をチェックする必要があります。味は少し塩辛いはずです。肉が余分なものを吸収します。細かく刻んだにんにくを加えることを忘れないでください。

• ロシア料理の未来の傑作が注入されている間、壁の高いフォームを準備する必要があります。ゼリーが異臭で飽和しないように、ガラスのボウルを使用するのが最善です。
• デザインの美しさのために、材料を別々の容器に分けることができます.フォームの底に肉を置き、野菜を上に置き、この美しさにスープを注ぎます。層を作りたくない場合は、材料の比率に応じて、鍋から型に塊を注ぐだけです。
• 注いだ後、塊はわずかに冷えるはずです。その後、最終的な固化のためにすべてが冷蔵庫に送られます。
• この冷製ハム料理は、マスタードと一緒にテーブルに出されます。

古典的なレシピとその機能から判断すると、誰もがゼリーを作ることができます。料理のスキルに関する特別な知識は必要ありません。忍耐と持久力だけが必要です。ほとんどの場合、主婦はゼラチンでゼリーを準備しますが、提供されたレシピから判断すると、この結合材料は不適切です。

最近、牛肉を使ったプレハブゼリーが大きな需要になっています。作るのは簡単で、時間がかかるだけです。調理時間は約10時間。しかし、スープは透明で、ゼリー自体はとてもおいしいです。 既製のゼリーを準備するには、製品の小さなリストを購入する必要があります。

• 仔牛の尻尾 - 1個;
• 豚の脚とナックル - 1個;
• 鶏の骨格 - 1個;
• タマネギ - 2個;
• にんにく - 1頭;
• ショウガの根 - 5cm;
• 塩 - 大さじ3。 l.

料理の傑作を作り始めることができます。

• 肉を洗い、耐火容器に移し、水で満たします。弱火で沸騰させます。
• 得られた泡は絶えず取り除かれます。
• 次に、スープを塩漬けにし、玉ねぎ全体、にんにくとしょうがを約5片入れます。
• この混合物を弱火で調理するには、約8時間かかります。
• 茹でた後、玉ねぎ、にんにく、生姜をスープから取り除き、ハムを取り出し、液体を濾します。
• 肉は細かく刻んで型に並べます。各カップには、少し砕いたニンニクが配置されています。そして、これはすべてスープで満たされています。

ゼリーを作ることに決めたので、すべての主婦は完璧な結果を得たいと思っています。味に加えて、ゼリーは透明で、黄色がかった色合いや濁りがあってはなりません。 これを行うには、経験豊富なシェフからのいくつかのヒントを使用する必要があります。

• あらゆる種類のゼリーの調製では、ゼラチンが必ず使用されますが、この接続要素を皿に過剰に追加しないためには、調理プロセスで豚足を開始するのが最善です.
• ゼリーの準備に使用できるすべての種類の肉は、料理人の裁量で選択されます。鶏だけの料理でも、豚とウサギの盛り合わせでも構いません。ごくまれに、医療上の理由から、特定の種類の肉製品を摂取することが禁じられています。

• 完成した料理の風味の組み合わせを多様化するだけでなく、ゼリーに野菜を加えることを知っている人はほとんどいません。同じニンジンに含まれるいくつかの物質は、数種類のスパイスに取って代わります。
• 多くの場合、ゼリーを準備した後、ホステスの動揺した表情を見ることができます。これは、完成した料理の黄色がかったためです。この問題を回避するには、調理中にタマネギ全体をスープの入った鍋に入れるだけで十分です。球根が剥がれていないことが重要です。殻は黄色を破壊するだけです。

これらのヒントを使えば、誰もが自分のキッチンで前菜だけでなく、本物の料理芸術作品を作ることができます。

豚足と鶏肉のゼリーの作り方については、以下の動画をご覧ください。