豚ひき肉の作り方は？

豚肉料理は、お祝いのごちそうや毎日のメニューでゲストにとても人気があります。ここの最後の場所はポークナックルで占められているわけではありません.既製の食事はカロリーが非常に高いという事実にもかかわらず、コラーゲン繊維が存在するため、信じられないほど美味しくて健康的です.

ポークナックルを調理するプロセスを開始する前に、それを選択して慎重に準備する必要があります。暗い部分のないかなり密度の高い標本を選択する必要があり、皮膚は明るくなければなりません。シャンク、つまりシャンク（バルディ）の匂いは、心地よく新鮮でなければなりません。

シャンクの状態に応じて、鍋に入れる前にいくつかの段階の処理を経る必要があります。

• 準備を開始する前に、シャンクをぬるま湯で洗って、豚をすりつぶすためによく使用される汚れの粒子やわらをきれいにする必要があります。
• 洗浄後に皮膚に剛毛が見える場合は、さらに火で処理します。ガスバーナーまたは薪の火を使用できます。
• 次に、鋭いナイフを取り、慎重に皮膚をこする必要があります。皮から鱗を取り除いた後、ナックルを流水でよく洗います。
• 多くのシャンク ディッシュでは、表面から余分な水分を除去する必要があります。これを行う最善の方法は、乾いたペーパー タオルを使用することです。

• ご存知の通り、ナックルは前後あります。前身は非常に筋が通っており、主にゼリーやアスピックを作るのに使われます。後ナックルはより肉厚で、肉料理によく使われます。
• 食品用に冷凍シャンクを購入した場合は、正しい解凍手順を実行する必要があります。理想的には、このプロセスは冷蔵庫の上部 (冷却) チャンバーで行う必要があります。そして解凍後は室温で30分。
• 調理中、水は製品を完全に覆うだけでなく、調理中に一定量の液体が蒸発するため、ある程度の量を確保する必要があります。
• 水を沸騰させた後、火を弱め、表面に形成された泡を絶えず取り除きます。
• シャンクは約2時間調理されます。例外は、レシピによると、調理に少なくとも6時間かかるゼリーとゼリーです。
• スープの準備のためにシャンクを茹でたい場合は、事前に皮膚と一緒に最も脂肪の多い部分を切り取る必要があります.
• 焼く前にシャンクを調理する場合は、ベーコンと皮をそのままにしておきます。
• 自宅では、ナイフまたは鋭利なもの（フォーク、つまようじ）でシャンクの準備ができているかどうかを判断します。これを行うには、シャンクを突き刺す必要があり、血のない透明な液体がシャンクから流れ出したら、準備ができていると結論付けることができます。
• 調理時にナックルを直接塩漬けにして、肉が均等に塩漬けされるようにすることをお勧めします。

自宅ですね肉を調理するメカニズム全体を理解するには、手順を追って説明する必要があります。

材料：

• ポークナックル - 1個;
• タマネギ - 1個;
• にんじん - 1個;
• 月桂樹 - 2〜3枚の葉;
• にんにく - 2片;
• スイートピーペッパー - 3〜4個;
• 塩 - 味わう。

料理。 このようにシャンクを調理するには、容量の大きい鍋を選び、ブルドーザーを入れて水で覆うことをお勧めします。沸騰した後、最初のブロスを排出し、シャンクに十分な余裕を持って2回目に水を注ぎ、この水で弱火で調理し、沸騰後にそれを減らすことをお勧めします。シャンクを調理する水に塩を加えて、肉が均等に塩漬けになるようにすることをお勧めします。

調理プロセス中、沸騰後約40分で、皮のないタマネギとニンジン、そしてニンニクのクローブ、ペッパーコーン、月桂樹をブロスに入れる必要があります。野菜や調味料は、肉や皮に特別な色、味、香りを与えます。

このような料理の準備時間は、シャンクの大きさにもよりますが、通常2.5時間かかります。調理の最後に、肉が柔らかくなるようにフォークまたはナイフで穴をあける必要があります。肉が骨の後ろに落ちたとき、最もおいしいナックルと見なされます。必要に応じて、調理時間を増やして希望の結果を得ることができます。

材料：

• ブルドーザー - 1台;
• タマネギの頭;
• にんじん - 1個;
• lavrushka - 2〜3個;
• にんにく - 2片;
• オールスパイスエンドウ;
• 塩 - 味わう。

料理。

豚肉のナックルをスパイスと野菜で2.5〜3時間煮ます。次に、完成したナックルを冷却し、骨を慎重に分離する必要があります。私たちのロールでは、皮と肉だけを残します。

にんにくプレスでにんにくを絞り、肉のベース全体にそれをまぶし、コショウし、必要に応じて塩を追加します。刻んだパセリ、ディル、コリアンダーをロールに追加することもできます。

その後、シャンクをしっかりとロール状に折ります。形を保つために、全長を糸で包み、ホイルで包みます。その後、ロールは冷蔵庫に1.5〜2時間送られます。この間、冷やされ、にんにく、コショウ、ハーブの香りが染み込みます。

必要になるだろう：

• ポークナックル - 1個;
• タマネギ - 頭;
• にんじん - 1個;
• クローブ - 3個;
• lavrushka - 2〜3枚の葉;
• ニンニクのクローブのカップル;
• 黒コショウ、地面;
• 植物油 - 大さじ2杯;
• マスタード（準備完了） - 大さじ1杯;
• 塩 - 味わう。

料理。

鍋に水を注ぎ、玉ねぎ、にんじん、香辛料を加えます。野菜スープを沸騰させた後、事前に用意したポークナックルを入れます。得られた泡を取り除く必要があります。

調理の最初にシャンクを調理したブロスを塩漬けにすることをお勧めします。最適な調理時間は 1.5 ～ 2 時間です。最後に、シャンクをブロスから取り出し、肉に触れないように皮膚を1か所で横に慎重に切ります。

マスタードオイルの混合物を肉の上に乗せ、オーブンに送って焼きます。焼くのに最適な温度は250度です。きつね色になるまで10〜15分間焼きます。

材料：

• ポークナックル - 1個;
• 黒コショウ、地面;
• 塩、にんにく - 味わう。

料理。

事前に洗ってきれいにした豚のナックルを塩とコショウで広げます。辛味のために、いくつかの切り込みを入れて、ニンニクのクローブを詰めることができます。挽いたコショウに加えて、好きなスパイスを使用できます。

次に、圧力鍋に入れて水を注ぎます。圧力鍋をふたで覆い、その下でナックルを常に調理します。シャンクを圧力鍋で調理するには、通常 1.5 時間で十分です。

完成したシャンクは冷やされ、小片が切り取られ、お気に入りのソースが添えられます。新鮮なハーブや野菜をシャンクに添えることができます。

材料：

• ポークナックル - 3個;
• タマネギ - 1頭;
• にんじん - 1個;
• 月桂樹の葉 - 2〜3枚;
• にんにく - 1頭;
• コショウ - 3〜4個;
• 塩 - 味わう。

料理。

ゼリー状の肉を調理するには、約8〜9リットルの大きな鍋を選択することをお勧めします.シャンク自体が鍋の約半分の量になります。

洗ってよく洗ったブルドーザーを鍋に入れたら、そこに水を加え、端まで5〜6 cm残してから、鍋をストーブに置き、その内容物を沸騰させます。次に、火を最小限に抑え、結果として生じる泡を取り除き、形成が止まるまで泡を取り除きます。

沸騰してから約5〜10分後、皮をむいたにんじん全体と玉ねぎを鍋に入れます。タマネギは皮をむかずに省く必要がありますが、殻と一緒によく洗うと、ブロスは美しい黄金色になります。また、同時に、シャンク付きの鍋にlavrushka、コショウの実、塩を加えます。

調理プロセス中、将来のゼリーが非常にゆっくりとした火で衰え、表面のゴボゴボがほとんど目立たないようにする必要があります。この状態で、ストーブの上で5.5〜6時間調理する必要があります。調理が終わったら、シャンクを別のカップに取り出して冷まします。この場合、肉は骨の後ろにある必要があります。

肉が冷めたら、骨とゼリーの不要なものをすべて取り除きます。あなたは肉だけを残すことができますが、一部の主婦はゼリーの肉ベースに皮を追加します.

次に、ゼリー用に準備された各フォームで、ガーリックプレスでガーリックを絞ります。ボリューム全体で約1つの小さな頭です。次に、肉を細かく切ってスープを注ぎます。この前に、ブロスをろ過する必要があります。ふるいまたはザルで可能です。ブロスが完全に冷めたら、ゼリー状の型を蓋で閉じ、冷蔵庫に5〜6時間送ります。

豚バラ肉の作り方は下の動画をご覧ください。