ポークステーキをマリネする方法は？

豚肉は貴重で有用な製品です。肉には微量元素とグループBおよびPのビタミンが大量に含まれているため、妊婦、子供、高齢者にとって非常に役立ちます。豚肉料理は、世界の多くの国の料理に見られ、その多様性と珍しい食材の組み合わせに驚かされます。豚肉を調理する最も一般的な方法の 1 つは、事前にマリネした肉片を丸ごと揚げることです。そのような料理はステーキと呼ばれ、オールドノルド語から「フライ」と訳されています。ステーキのローストは、バーベキューを使用するか、従来のフライパンとバーベキューを使用して行うことができます。

ステーキとは、肉を繊維に沿って切り、マリネして両面を揚げたもので、薄い筋状の脂肪が付いています。豚肉は、その繊細な構造と優れた味により、調理に最適な製品です。ただし、料理をよりジューシーで香り豊かにするためには、マリネする必要があります。マリネは、ステーキの味の特性を高めるだけでなく、肉テンダーロインの繊維構造を大幅に柔らかくし、ピースをより完全に揚げるのに役立ちます。

ステーキは数種類あります。 一番人気はステーキマチェーテ。この料理の肉片は、高度な霜降りと顕著な豚肉の味が特徴です。豚の脂が好きな方はクラブ ステーキもおすすめです。クラブ ステーキも豚の味がはっきりしていて、厚い脂の層に囲まれています。真の美食家にとって、カウボーイ ステーキは理想的な料理です。タマホーク ステーキは前の料理と非常によく似ていますが、唯一の違いは、長い皮をむいた骨の上で提供されることです。

おいしいステーキを作るための主な条件の 1 つは、適切な肉の選択です。豚肉を買うときは、見た目にも気を配る必要があります。ステーキの場合は、大理石の静脈を持つ新鮮な肉を選択することをお勧めします。適度な豚脂のおかげでジューシーさと柔らかさが増し、口の中でとろけます。

肉を適切に準備するための同様に重要な条件は、マリネの選択です。一般に信じられていることとは反対に、その準備にテーブルビネガーを使用することは避けるべきです.これは、酸が肉繊維に破壊的な影響を与え、完成した料理の味を著しく損なうという事実によるものです。また、アルミ皿にステーキをマリネすることは禁止されています。この規則を無視すると、肉に金属の味が染み込み、味が失われる可能性があります。

豚肉をマリネした後、冷やすことをお勧めします。これを行うには、肉を冷蔵庫に入れ、4〜12時間保管した後、揚げ始めます。

マリネを準備する方法はたくさんありますが、以下は最も一般的なものです。

最も単純なマリネはアートで構成されています。 l.レモン汁、ごま油大さじ3、にんにく3かけ、大さじ3。 l.ケチャップまたはトマトペースト、唐辛子、ディル、塩、黒胡椒。マリネを準備するには、ごま油、レモン汁、塩を混ぜてから、この混合物で肉をたっぷりとこすり、3時間冷やします。次に、にんにくプレスでにんにくを絞り、ケチャップまたはトマトペースト、みじん切りのピーマンを加え、ディルを加えてステーキをもう一度こすります。

この形で5分間放置してから、直火で料理を調理する場合は、熱いフライパンまたはグリル格子に置きます。豚肉は片面4〜5分間揚げてから、可能であればオーブンでさらに10分間暗くします。

それを準備するには、0.5リットルのケフィア、挽いたコショウの塩、そして好みに合わせていくつかのハーブ調味料を用意する必要があります。まず、肉片をコショウと塩で四方をこすり、ガラスまたはエナメルの容器に入れる必要があります。次に、肉が完全に隠れるように豚肉にケフィアを注ぎ、2時間冷やします。次に、ステーキを取り出し、スパイスとハーブをまぶしてから、片面を15分間グリルします。

トマト3個、同数の中玉ねぎ、乾燥ハーブの混合物、バジルの束、赤と黒の挽いたコショウ、塩から作ることができます。まず、トマトをやけどし、皮をむき、薄層に切る必要があります。次に、オニオンリングをみじん切りにしてトマトと混ぜます。次に、同じカップに残りの材料を入れてよく混ぜ、肉を入れて2時間放置します。次に、カップを冷蔵庫にさらに4時間入れ、グリルまたはフライパンで両面を揚げます。

このようなマリネを準備するには、玉ねぎ3個、にんにく3片、ワイン50ml（白と赤の両方の品種が適しています）、小さじ1杯のローズマリー、塩、ハーブ、黒コショウが必要です。まず、豚肉の各部分に2〜3個の切り込みを入れ、ニンニクのプラスチックを入れます。次に、すべてのスパイスを混ぜ合わせ、この混合物でステーキをこすり、ワインを軽く振りかけます。次に、肉を冷やして2〜3時間保管する必要があります。

肉が冷めている間、天板にホイルを置く必要があり、ステーキごとに自分のシートを取り、その上に少量のワインを注ぎ、肉片を上に広げ、上にワインを振りかける必要があります。次に、各ステーキを独自のホイルで包み、天板を200度に予熱したオーブンに入れます。焼き時間は個人の好みによって異なり、20分（この場合は血のついたステーキ）から45分（肉の完全な準備）までさまざまです。次に、ホイルからピースを取り出し、ワイヤーラックに置き、オーブンに再び入れます。今回は10分間だけです.

それを準備するには、マスタード50 g、タマネギの頭、大さじ2が必要です。 l.植物油、塩、香辛料。この場合、豚肉を非常に薄く切り、マスタードでコーティングし、スパイスをまぶして、ホーロー容器に入れ、冷蔵庫に1時間置きます。指定された時間が経過したら、野菜またはオリーブオイルをフライパンで加熱し、そこにステーキを置き、両側で4〜5分間炒めます。炒め終わったら、みじん切りにしたオニオンリングを鍋に入れ、弱火で5分煮る。

それを準備するには、大さじ3杯の醤油、生またはすりつぶしたショウガの根、大さじ1が必要です。 l.蜂蜜、塩、ハーブ。すべての材料を混ぜ合わせ、得られた混合物で豚肉をこすり、室温で1時間放置します。次に、グリルまたはフライパンで片面を4〜5分間炒めます。

マリネを準備するには、パイナップル ジュース 1 杯、ニンニク 3 片、ナツメグ、塩、スパイスが必要です。材料を小さなカップで混ぜ合わせ、準備した混合物に豚肉を入れます。 30～40分後、熱したフライパンにステーキを並べ、両面を焼きます。

主な成分として、ザクロジュース、塩、水0.5カップを2杯取ります。味わうために、タマネギ、輪切り、ミント、コリアンダー、黒コショウ、ナツメグを加えることができます。成分を深い容器に入れ、そこにステーキを入れて1時間半マリネする必要があります。次に、肉を取り除き、マリネを水気を切り、植物油で両面を炒めます。

したがって、マリネはポーク ステーキの準備において最も重要な段階の 1 つであり、肉に柔らかさ、独特の味、明るい香りを与えることができます。そして、ステーキが退屈にならず、常にウェルカムディッシュにならないように、さまざまな材料を組み合わせて実験することを恐れずに、毎回新しいマリネを使用することをお勧めします。

ポーク ステーキの別のマリネ オプションについては、下のビデオをご覧ください。