バターでポークチョップを調理する方法.

人の心への道は胃袋だと言われています。したがって、ジューシーで風通しがよく、おいしいポークチョップは、現代の料理で最もおいしい料理の1つと見なされている理由もなく、あらゆる性別の代表者の心をつかむことができます。

ポークチョップが期待に応えるためには、まず第一に、適切な肉と他の材料を選択する必要があります.なぜ豚肉？人に必要なビタミンB群が豊富で、心血管疾患の方におすすめの不飽和脂肪酸も豊富に含まれています。

通常、専門家は、チョップチョップ、新鮮なテンダーロイン、ハムなどの食欲をそそる料理を選ぶことをお勧めします。主な条件は、豚肉が新鮮であることです。理想的には、そのような料理には、地元の農家から肉を購入することをお勧めします。冷やすことができます。このような製品は、冷凍類似品よりも何倍も優れています。

豚肉やその他の種類の肉を選ぶ経験豊富な主婦は、きっとそれを嗅ぎます。異臭は除外する必要があります。酸っぱいまたは腐敗したものは、動物が数日前に屠殺されたことを示しており、これは意図した料理の品質に悪影響を及ぼし、中毒につながる可能性があります。

好みのテンダーロインは、風化したり湿ったりしていない、しっとりとした触感が必要です。プレス時に製品から水分が放出された場合、肉は解凍されているため、カウンターに到着してからどれくらい経ったかを判断するのが難しくなります.豚肉の色が濃い場合は、すでに数回解凍されていることを意味し、最初の鮮度ではないことを意味します.

多くの人は、非常に柔らかくジューシーな豚レバーチョップを作ることを好みます。このような料理は、レシピに従って調理し、適切な材料を選択すれば、当然のことながらテーブルの装飾になります。

この場合の牛レバーは、苦味のある豚肉とは異なり、より洗練されていると考えられています。したがって、後者は若い動物から選択する必要があります。鮮やかなバーガンディ色で、小さく見えません。通常の豚レバーの重さは約2kgです。新鮮な内臓が提供されているかどうかを確認するには、ナイフでそっと突き刺します。 緋色の血は高品質の製品を示しますが、濃い赤または濃い茶色は、肝臓が古いことを確信させるはずです.上質なレバーの香りは甘いです。

風通しの良いジューシーなポーク チョップまたはレバー チョップを準備するには、経験豊富なシェフによって段階的に編集された多くのレシピを使用できます。

バターのポークチョップは、記念日、結婚式、または家族との夕食など、あらゆる機会に最適です.これは、大人も子供も同様に愛されるクラシックなオプションです。シリアルや野菜など、どんなおかずもこの料理に適しています。

すべての主婦は通常、フライパンでそれらを調理しますが、それぞれが異なることが判明したという事実は、肉片が浸されるバッター（パン粉）の組成によって説明されます.バッターのバリエーションは異なります。サワークリームにすることも、マヨネーズでビートすることもできます。チーズバッターでもおいしいチョップが得られます。

それでは、主な手順に取り掛かりましょう。 おいしいクラシック チョップを準備するには、次の材料が必要です。

• 豚肉;
• 卵3個;
• 塩 - 小さじ2程度;
• にんにく2～3片;
• 挽いたコショウ;
• 数杯の植物油;
• 小麦粉大さじ7〜8。
• 牛乳大さじ3。

チョップを完全に揚げるには、次のルールに従う必要があります。

• チョップ用の肉は、脂肪が少ない場所を選択することをお勧めします。最終的に豚肉が乾燥することはありません。
• 流水で洗い、紙ナプキンで濡らします。
• 肉を繊維に沿って1.5cm以下の薄切りにする。
• 各ピースは、料理用ハンマーで両側を叩き落とす必要があります。
• 得られたチョップに塩とコショウを加えます。
• 卵、小麦粉、牛乳を泡立て器で滑らかになるまで泡立てて得た、準備した厚い生地にそれらを入れます。
• 肉片は、得られた塊の両側で転がす必要があります。
• フライパン（できれば焦げ付き防止）で、料理を調理し、ひまわり油を注ぎ、加熱します。これは、チョップがジューシーなままになるために必要です-熱い表面では、肉は両方で「焼かれます」側面とその中にジュースが残り、クラストはカリカリになります。
• 得られたバッターでチョップを非常に短時間揚げます-両側で約3分。
• 中年の豚の肉からチョップを鍋で揚げる必要がある場合は、調理中に少量の水を加えて蓋をすることをお勧めします-肉片は柔らかくなりますジューシー;
• 既製のチョップは、マッシュポテトや野菜の煮込みなど、あらゆる好みのおかずとともにテーブルで提供されます。

多くの主婦はバッターにチーズを使用しています - それは肉にスパイスを加えます.上記のレシピに従ってそのようなチョップを調理する必要があり、豚肉を片面で揚げて反対側にひっくり返したら、前もって細かいおろし金ですりおろしたチーズを肉片に広げます。火を最小限に抑え、皿自体に蓋をして、すべてのチーズが均等に溶けるまで弱火にします。これには最大 10 分かかります。

必要に応じて、チョップをチーズバッターでテーブルに出すときに、刻んだハーブを振りかけることができます。再加熱すると味が落ちてしまうことがあるので、テーブルに着く直前に調理することをお勧めします。

珍しいものすべてが好きなら、肉をビールや生ビールの衣で調理できます。このパン粉はあなたの料理をとても洗練されたものにします。 前のチョップと同じ方法で準備されますが、バッターのみが次の成分で構成されています。

• ビール1/3杯;
• 卵1個;
• 小麦粉 - 大さじ3;
• 塩とコショウの味;
• ハードチーズ - 約100グラム。

肉の味を「面白く」するには、さまざまなスパイス、少量の酢、ひまわり油、スプーン一杯のマスタードをマリネに加えます。揚げる前に、肉をマリネにしばらく寝かせる必要があります-15分から数時間。この場合、それはかなりピリッとした味を獲得し、テイスターを失望させることはありません。辛いのが好きな人は、マリネにニンニクを追加できます.

濃厚なサワークリームになるまで泡だて器でバッターの材料を叩きます。ビールは最後に注ぎます。チョップのピクルスをバッターに浸し、熱いフライパンに送ります。

豚レバーチョップを調理するには、肉と同じ材料が必要です。肝臓からフィルムとすべての腱を取り除き、牛乳を約1時間注ぎます。冷蔵庫に入れるのが一番です。

次に、将来のレバーチョップを細かく切り、ハンマーで叩きます。テーブルの表面を汚さないように、バッグで覆うことができます。

レバーの準備ができたら、塩こしょうを加え、パン粉をまぶします。牛乳がない場合は、スプーン一杯の水で卵を叩いても構いません。熱したひまわり油に浸し、片面2～3分ずつ焼きます。レバーチョップはミートチョップよりもはるかに速く調理されると言わざるを得ません。皿の準備ができているかどうかは簡単にチェックされます。主なことは、加熱しすぎないことです。

多くの主婦は、肉とレバーのチョップがジューシーで青々とした料理の秘密を喜んで共有しています。

秘密は実際には単純で、すべての料理人に知られていますが、何らかの理由で、明らかな推奨事項を無視する人もいます.

• 肉は新鮮で適切な色でなければなりません。
• チョップの切り身の厚さは1.5cmを超えてはいけません - これにより、肉を過度に乾燥させることなく高品質で揚げることができます。
• 肉を洗った後は、ペーパータオルで完全に乾かす必要があります。 そうしないと、鍋に落ちた水滴が油の温度を下げ、調理プロセスに最適な効果が得られません。
• 一部の専門家は、肉をまったく洗わないことを推奨しています-チョップは高温で揚げられますが、リスクを冒さない方がよいでしょう。

• チョップが冷凍肉から作られている場合は、電子レンジや水の入った容器で解凍するのではなく、解凍プロセスが自然に発生するまで待つことをお勧めします。ちなみに、そのような肉のチョップは、新鮮な肉よりもはるかに速く調理されます。
• 肉片を叩くとき、特に熱心である必要はありません-肉が「ジュースを失う」ことがないように、軽い動きで叩きます。
• 理想的には、調理の最後にチョップに塩を加える必要があります。海塩を使用でき、黒胡椒で十分にスパイスが効きます。もちろん、ローズマリー、ニンニク、ゴマなど、さまざまな調味料からの特別なマリネの魅力を否定する人は誰もいませんが、肉の自然な味に焦点を当てることをお勧めします。
• プロの料理の専門家は、調理する前にチョップを植物油で潤滑することをお勧めします-これにより、ジュースが内部に保持されます。
• 肉が本当に高品質で新鮮な場合は、パン粉を完全に放棄することができます - チョップをマスタードでコーティングするだけです.
• 鍋は熱いはずですが、油自体は少し必要です。
• 肉をひっくり返すときは、肉汁がこぼれないようにフォークは使わず、木べらを使う。

どうぞお召し上がりください！

ふわふわの生地でポークチョップを調理する方法については、次のビデオを参照してください。