豚バラ肉とは？

豚の丸ごと死骸は、さまざまな種類の料理に適しています。これは、肉がそこから取られるため、しばしばパンチと呼ばれる側面にも当てはまります。脂肪の層が広いにもかかわらず、レシピの1つに従えば、肉は美味しく作ることができます.

豚バラ肉は下腹部から。これは、重さが数キログラムにもなる大きな長い肉片です。ベーコン、ロールを作るためにそのようなテンダーロインを入手してください。

すべてのカットの中で、これは最も安価なカットの 1 つです。丸ごと売れるわけではないので、いくつかのセクションにカットしてから販売します。そのような肉は、オーブンで煮たり、揚げたり、茹でたり、焼いたりすることができます-それはいつも驚くほど香りがよいことがわかります。市場では、キノコを含むさまざまな材料を使用して、この枝肉のカットから作られたロールを見つけることができます.お金を節約するために、少し時間をかけて自分でそのような料理を作ることができます。

テーブルにお祝い料理を作るには、次の材料を用意する必要があります。

• 豚バラ肉 1.3kg
• 15グラムのフェンネルシード;
• オリーブオイル100ml;
• ニンジン2本;
• セロリ2本;
• にんにく1片;
• 2弓;
• 1/2束の新鮮なタイム;
• 醤油。

まず、オーブンを最高温度に予熱する必要があります。温めている間に、最も鋭いナイフを使用して、パンから皮を取り除きます。フェンネルシードとひとつまみの海塩を乳鉢と乳鉢で粉末になるまで粉砕します。次に、肉をこの混合物でこすります。

にんじんとセロリは粗みじん切りにし、油を熱したフライパンで炒める。にんにくの皮をむき、細かく刻み、玉ねぎを大きな半輪に切り、タイムの小枝を入れた鍋に入れます。豚バラ肉を野菜の上にのせ、きつね色の皮が現れるまで10〜15分間炒めます。

すべてをオーブンに入れ、温度を170度に下げて1時間30分煮ます。そこに薄口しょうゆを入れてさらに1時間煮込みます。オーブンから肉を慎重に取り出し、簡単に分離するかどうかを確認します。そうでない場合は、所定の位置に置き、もう少し調理します。

グレービーを作ることができます。これを行うには、野菜を揚げた容器をコンロに直接置き、小麦粉を加えて、とろみがつくまで混ぜます。水またはスープを加え、1分間調理します。

ブレンダーを使用して、おいしい濃厚で均質なソースが現れるまで野菜を挽きます。肉は細かく切り、野菜ソースをかけて、みじん切りにしたハーブをたっぷり使って味付けします。

別のレシピで素晴らしい料理を作ることができます。 それを準備するには、次のものが必要です。

• 塩 - 小さじ2;
• 黒コショウ、粉末に粉砕;
• チリパウダー;
• パプリカ;
• グランドコリアンダー;
• ピーナッツバター - 大さじ2。 l.;
• 豚バラ肉 - 1.5kg;
• とうもろこしの穂軸 - 4つの大きな部分;
• タマネギ - 細かく刻んだ2個;
• にんにく - 砕いたクローブ1個;
• バター - 25グラム;
• クリーム - 150ml;
• コリアンダー - みじん切りにした小さな束。

まず、オーブンを130度に加熱します。塩、香辛料、油を混ぜて肉をこする。耐熱皿に豚肉を入れ、マグカップ1杯の水を注ぎ、アルミホイルをかぶせて3時間煮る。 220度まで加熱し、ホイルを取り外し、さらに20〜30分間、または皮がはじけるまで調理を続けます。

豚の脇腹が衰弱している間に、とうもろこしがきれいにされ、穀物が穂軸から分離されます。玉ねぎ、にんにく、油、とうもろこしの粒を1つの容器に入れ、弱火で10分煮る。次のステップは、クリームと100mlの水を加えて沸騰させ、野菜の混合物を10分間煮込むことです.

ブレンダーを使用して、混合物を粉砕します。ふたをせずにさらに6〜7分間調理します。ソースをよく味付けし、コリアンダーを加えます。植物の茎を取り除きます。薄切りにした豚肉にソースをかけ、たっぷりのハーブをまぶします。

じゃがいもを牛乳で焼いたプザニーナの次のレシピをお試しください。 料理には次のものが必要です。

• 豚バラ肉 - 1.5kg;
• 全乳 - 750ml;
• ベイリーフ - 6個;
• にんにく - 皮をむいてみじん切りにしたクローブ6個。
• パプリカ - 小さじ1;
• じゃがいも - 1kg。

オーブンを240度に予熱します。豚肉に下味をつけ、中型の浅型のブリキ鍋に入れる。じゃがいもを入れて牛乳を加えることができるように、肉の周りに十分なスペース（約6〜8 cm）が必要です。

肉は、鍋の底に置く前に揚げることができます。次に、牛乳が豚肉の端に届くように慎重に注ぎますが、完全に覆わないようにします。月桂樹の葉とニンニクのクローブを置き、パプリカを振りかけ、塩とコショウを加えます。肉をオーブンに入れ、45分間煮ます。

じゃがいもを縦半分に切り、さらに縦半分に切って4つに薄くスライスする。豚肉が牛乳で30分汗をかいた後、じゃがいもを加え、四分の一を牛乳の下に置く。

皿をオーブンに戻し、さらに1時間15分調理します。じゃがいもが柔らかくなり、牛乳が蒸発しているはずです。肉を出すには、肉を厚めに切り、じゃがいもをスプーンで広げ、ハーブをふりかけます。

料理をより難しくすることができます。 そのためには、次の成分を準備する必要があります。

• 太鼓腹;
• 1/2カップの醤油;
• 3/4カップの水;
• にんにく2片;
• 大さじ2杯。 l.蜂蜜;
• オイスターソース - 大さじ1/4;
• アニス - 3〜4つ星;
• 1位l.四川胡椒;
• 1.5〜2カップの塩。

1/4カップの水、醤油、オイスターソース、蜂蜜、アニス、コショウ、にんにくをボウルに入れます。そこに肉が収まる大きさにする必要があります。冷蔵庫で一晩マリネに入れます。

オーブンを200度に予熱し、肉を特別なフライパンに入れ、ホイルで覆います。ホイルに塩を慎重に注ぎ、厚い層を形成し、縁まで完全に広げ、皮膚が見えないようにします。揚げているうちに固い皮になります。フォームをオーブンに入れ、40分間煮ます。

指定された時間が経過したら、塩の層を取り除き、肉を開き、温度を上げ、ピーマンをオーブン内で再び取り出します。カリカリになるまで35～45分揚げる。ローストを熱いうちに切り分けます。

ジューシーで香りのよい肉を作るには、適切なスパイスを選択する必要がありますが、その前に強火で揚げる必要があります。

ピーマンを調理する最良の方法はオーブンです。 カリカリの皮ができやすいですが、豚肉が焦げる可能性があるため、250度を超える温度で揚げないでください。地殻がすでに現れているときは、内部の温度を170度に下げます。ピーマンはマリネだけでなく、シンプルな塩水やタマネギの皮でも調理できます。

次のビデオでは、ポークフランクロールの作り方を学びます。