豚肉の種類と料理のコツ

豚肉を通常の食事に含めるかどうかについての議論は何世紀にもわたって続いており、一部の文化ではこの製品の使用が禁止されています.しかし、豚肉料理が心地よい味と栄養価を持っていることを否定する人は誰もいません。数ある肉の中でも、豚肉を好む人が多いのは偶然ではありません。

豚肉は、人間のニーズの観点から非常に価値のある成分を持っています。主にタンパク質食品です。 100グラムの製品で、組成の4分の1がタンパク質に当たります。 11％は脂肪で、豚肉には炭水化物がまったくありません.

この肉には以下が含まれます：

• ビタミンA、E、D、グループB;
• コリン;
• アミノ酸;
• ヨウ素、マグネシウム、鉄、カリウムなどのさまざまなミネラル。

豚肉は、人間の骨や筋肉系の形成、細胞の再生、ホルモンバランスの維持に必要なタンパク質を大量に含んでいるため、すでに有用です.

ビタミン B は、神経系の正常な機能にも重要です。人体にこの物質がないと、ストレスの多い状態に陥りやすくなります。彼は神経質になり、激しい気分のむらになりがちです。

豚肉を何らかの形で摂取することで、人々は不眠症に苦しむのをやめ、この製品からトリプトファンなどの物質を得ることができます。これがなければ、セロトニンの生成は不可能です (喜びのホルモンとも呼ばれます)。

豚肉は体に必要なエネルギーを与えます。この製品のビタミンとミネラルは、免疫力にプラスの効果をもたらします。これは、寒い季節には特に重要です。冬に豚肉を使った料理が必須と見なされるのは偶然ではありません。

血管と心臓の機能のために豚肉を構成する成分も同様に重要です.それらは血圧と血液組成にプラスの効果をもたらします。そのような肉の料理のおかげで、コレステロール値を下げることができます。

新鮮な豚の脂肪には、多くの利点もあります。

• 便秘を解消するのに役立ちます。
• 視力に良い効果;
• 肺疾患と戦うことを可能にします。
• そこからの物質は血液の再生を促進します。
• ラードは肝臓からの重金属塩の除去を促進します。
• この製品に含まれるビタミンは老化を遅らせ、爪や髪の状態を改善します。

豚肉を使用する場合は、人体への害を考慮する必要があります。

• 豚肉の一部の成分は、不適切に使用すると肥満を引き起こす可能性があります.体重が増えるだけでなく、関節症や関節炎になることもあります。
• この肉にアレルギーがある人もいます。
• 豚肉は寄生虫に感染することがあり、寄生虫が人体に入ると死に至ることがあります。
• そのような肉は消化しやすいと分類されていません。病気の肝臓を持つ人々にとって、食事にそのような料理を含めることは最良の選択ではありません.

専門家が豚肉料理を食べることを勧めない病気がたくさんあります。これらは、血管や心臓の病気、潰瘍、腎臓病、アテローム性動脈硬化症、湿疹などです。

2型糖尿病の人に豚肉を食べることはお勧めできません.最初のタイプの病気では、豚肉は少しずつ食べられ、赤身だけになります。

害は肉自体だけでなく、調理方法にもあります。揚げると、癌を引き起こす可能性があります。この処理方法では、腫瘍につながる可能性のある有害物質が食品に浸透するためです。

豚肉は、さまざまな原則に従って分類できます。

• 屠殺した動物の年齢による。
• 肥満によって;
• 枝肉の一部または別の部分に応じて、品種によって。

そして「マーブルポーク」という表現をよく耳にします。これは、特定の品種の豚から得られる最も価値のある製品です。そのような特別な肉で豚を育てるために、豚は特別なプログラムに従って飼育され、特定の条件下で飼育されます。

この珍味には特別な味があります。お肉はとてもジューシーで柔らかいです。そんな豚バラ肉を見ると、筋状の脂がのびており、そのおかげで肉が大理石のようになっています。この筋肉内脂肪自体が製品を非常に柔らかくし、加工後に口の中でとろけます.

マーブルポークは腸と胃に特に役立ち、体内の悪玉コレステロールの出現を防ぐことができる物質を多く含んでいます。また、この珍味に含まれる成分のおかげで、がんの原因となる物質が人体から取り除かれます。

どんなに奇妙に聞こえるかもしれませんが、コーシャポークもあります。ユダヤ人の間では、豚肉は宗教上の観点から不潔であるため、禁じられた食べ物です。反芻動物の偶蹄目動物の肉のみがコーシャと見なされます。

2003年、世界で初めて遺伝子組み換え豚が子孫を残しました。現在、コーシャポークはすでに我が国で生産されています。

豚枝肉のさまざまな部分からさまざまな料理が作られます。

• ゼリーとブラウンには、ヘッドが適しています。特別な方法で、耳を調理し、頬を焼くか喫煙することができます.

• アスピックも豚の尻尾と足から作られています。脚の上部 - シャンクも喫煙に適しています。
• 首はバーベキューによく使われ、別片で焼かれます。フランスの肉とローストは枝肉のこの部分から作られます。
• ロースはチョップ、シュニッツェル、カツレツに使用されます。

• スープはテンダーロインから調理されます - 枝肉、チョップ、バーベキューの最高の部分が調理されます。
• ハムはひき肉にひねられ、グーラッシュとチョップはこの肉から作られます。そして、枝肉のこの部分の骨はスープに適しています。
• ひき肉やシシカバブ、自家製ソーセージも脂肪層のある肩甲骨から作られています。

• 脂肪組織の多い腹部を揚げたり煮込んだりして、ミートローフを作ります。
• ブリスケットはスモークまたは塩漬けラードにすることができ、リブはスープや炒め物に使用できます.

多くの場合、特定の料理を作成するときに、豚肉を調理する必要があります。これを正しく行うには、肉を洗って、すでに沸騰した水に浸す必要があります。その後、いくつかのスパイスを入れる必要があります。豚肉が若い場合は、時々スープの表面から泡を取り除きながら、1時間半から2時間調理します。

ミートロールを作るには、豚の枝肉から適切な部分を取り、肉と組み合わせた製品からフィリングを詰めることができます。たとえば、ピーマンとチーズで調理オプションを使用します。 そのような料理を作るには、次のものが必要です。

• 半キロの豚肉;
• ピーマン1個;
• あなたの好きなチーズ100グラム;
• 黒コショウ（地面）;
• 塩。

豚肉はさっと洗い、水気を切る。肉を別々のプレートに分け、叩き、塩とコショウを加えます。

チーズとピーマンを細長い細片に切り、肉の層の上に置き、ロールを巻きます。中身がこぼれず、肉がほぐれないように、糸でとめ、丸く包みます。

ひまわり油またはオリーブオイルを熱した鍋でロールを揚げて、黄金色のクリスピーな層が現れるようにします。その後、それらを深いベーキングシートに入れ、180度の温度でオーブンに入れます。焼くのに15分かかります。

豚ロース肉から美味しいチョップが作れます。 必要なレシピを実装するには:

• 枝肉の対応する部分からの肉の半キロ;
• 牛乳一杯;
• 塩と黒コショウ;
• 砂糖（小さじ）;
• 卵一個;
• 小麦粉の半分のガラス;
• 揚げ油。

肉を小片に分けて叩きます。破片の片面ともう片面を塩、砂糖、コショウを混ぜたものでコーティングします (調味料は濡れた手で取るだけです)。ピースをボウルに入れ、この容器に牛乳を注ぎます。この間、肉を数回ひっくり返しながら、少なくとも1時間放置します。

肉の繊維が液体を吸収するので、そのような浸漬は彼に柔らかさを与えるはずです。

卵を割りほぐし、塩・こしょうで味をととのえる。別皿に小麦粉をまぶし、卵の中に入れます。ロースト。

パセリ、ネギ、またはディルなどのハーブを添えた既製のチョップを皿に振りかけます。

豚の死体の首から、スロークッカーで調理することで、優れた豚の角煮を作ることができます. このためには、次のことを行う必要があります。

• 豚肉のキログラム;
• 塩;
• さまざまなピーマン;
• ニンニク。

ペーパータオルの上に置いて肉をすすぎ、乾かします。絞ったにんにく（5片）、コショウ、塩を相互に並べます。

皿に盛り、ラップで覆い、冷蔵庫で24時間マリネします。時々製品をひっくり返す必要があります。

工程が終わったら、豚肉をロール状に巻いて糸でとめます。ベーキングバッグに入れ、調理中にジュースが広がらないように結びます。

スロークッカーに入れ、肉が半分隠れるように水を注ぐ。

装置を消火モードに 2 時間設定し、電源を入れます。時間が来たら、マルチクッカーを開ける必要はありません。レシピでは、ふたを閉めた状態で、豚肉をさらに数時間容器に入れておく必要があります。

次に、袋を取り出し、中身を少し冷ましてから液体を排出します。肉を別のビニール袋に移し、テーブルの上で完全に冷ましてから冷蔵庫に入れます。朝はお肉の旨みが味わえます。

じゃがいもと一緒に焼いた豚肉はジューシーで美味しいです。 それを準備するには、次のものが必要です。

• 半キロの豚肉;
• 2つまたは3つの中型ポテト;
• 2つのタマネギの頭;
• トマト3個;
• ハードチーズ200グラム;
• ニンニク;
• コショウと塩;
• マヨネーズ;
• 天板に油をさします。

肉をすすぎ、ペーパータオルで乾かします。それを細かく切ります。それらのそれぞれをポリエチレンのフィルムで閉じ、両側を叩きます。

タマネギの皮をむき、半輪切りにする。大きな穴のあるおろし器にチーズを入れます。にんにくの皮をむき、細かく切ります。トマトを半円に切る。じゃがいもの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。

深い天板に油を塗り、肉を入れ、塩、コショウを振りかける。玉ねぎとにんにく、塩の層を上にのせます。次に、ジャガイモの層に塩とコショウを振りかけます。上はトマト、上はマヨネーズと粉チーズ。

この多層ケーキをオーブンに入れます。温度は約180度です。

約1時間焼きます。チーズが焦げないように、最初の20分間は、ベーキングシートの上に広げたホイルの下で焼くことができます。

豚肉はプルーンとよく合います。 2つ目は、このドライフルーツでポークリブを調理して、素晴らしい味と香りの料理を作ることができます。

あなたが取る必要があるレシピによると：

• 十分な量の肉が乗った1.5キロのポークリブ。
• 半キロのプルーン（種子付き）;
• lavrushka;
• コショウと塩;
• 油。

豚バラ肉をよく洗います。ピースが非常に大きい場合は、半分にカットできます。肋骨に沿って細かく切る。

準備した製品を深い容器に入れ、その上に冷水を注ぎ、しばらく放置して、血液が液体に入るようにします。水を切り、新しい水を注ぎ、少なくとも30分待ちます。

次に、リブを容器から取り出し、ペーパータオルで乾かします。塩、こしょう、調味料で和える。

リブをきつね色になるまで炒め、鍋に移します。水、塩を注ぎ、月桂樹の葉を投げ、弱火で煮ます。これには 1 時間強かかる場合があります。

その間、プルーンをすすぎ、しばらく水に浸します。リブの最終調理の30分前に、鍋に加えて混ぜます。調理の過程で、プルーンは最終的に柔らかくなり、肉はその臭いを吸収するはずです.

別の料理として、ゆでたドライフルーツと一緒に、またはフライドポテト、エンドウ豆、または野菜のサイドディッシュと一緒に提供できます。

豚肉のローストには、ホイルの代わりに生地を使用できます。 この方法で肉を調理するには、次のものが必要です。

• 1.5キロの豚肉;
• バルブ;
• にんにくの頭;
• 蜂蜜;
• マスタード;
• ベイリーフ;
• 水;
• 塩;
• 小麦粉;
• 天板にグリースを塗るための植物油。

肉を洗います。ビースウィート大さじ3杯を皿に盛り、マスタード大さじ2杯、塩、こしょう少々を加える。これらすべてを混ぜ合わせて、均一なマリネを作ります。

この組成物で肉を滑らかにします。この形式では、2時間から12時間かかります。この間、数回ひっくり返してマリネに注ぐ必要があります。

水と小麦粉から厚い生地を作り、塩を加えることを忘れないでください. 30分放置します。その間ににんにくの皮をむきます。スライスを薄いスライスに分けます。肉に深い穴を開け、そこににんにくを置きます。

生地を丸めて、豚肉を焼く容器の底に置きます。

タマネギの皮をむき、半輪に分けます。この塊の半分を生地の真ん中に置き、月桂樹の葉と肉を上に置きます。大さじ2杯のマリネを注ぎ、残りのタマネギを上に置きます。

肉を生地で包み、このパッケージから液体が流れ出ないようにしっかりと密封します。

オーブンで調理するのに2時間かかります。さらに、最初の30分は中温で焼いた後、弱火で再配置する必要があります。オーブンの電源を切った後、すぐに肉を取り出さず、徐々に冷まします。

次に、生地からケーシングを切り取り、調理済みの豚肉を取り出します。個々の部分にカットします。生地に残った液体を霧雨にかけます。

肉から出た肉汁で生地自体も美味しいです。ご希望があれば食べることもできます。

豚肉ときのこから美味しくて満足のいく料理を作ることができます。そのままでも、パイやピザにも使えます。

取るしかない：

• 豚肉パルプ600グラム;
• シャンピニオンと同じくらい。
• 2つのタマネギの頭（中）;
• サワークリームのグラス;
• 小麦粉;
• 植物油;
• 塩;
• 乾燥ディル;
• コショウ。

豚肉は洗って小さめに切る。フライパンを熱し、油をひいて下ごしらえを入れます。肉に赤みが出るまで強火で炒めます。これには 15 分かかります。プロセスの最後に塩。

きのこは途中で洗い、それぞれ数枚に切る。

肉を鍋から皿に移し、マッシュルームをその場所に置き、油を追加します。半分くらいの大きさになったら、みじん切りにした玉ねぎを入れる。

サワークリーム、塩、コショウ、小麦粉、ディルのソースを用意します。

この間、きのこは黄金色になるはずです（焦げないように、定期的にかき混ぜる必要があります）。

揚げた肉とソースを鍋に加え、すべてを混ぜて蓋を閉めます。火を弱火にかけ、調理済みの食品を鍋に約5分間保持します。

今、あなたは食べることができます。

下のビデオでは、豚肉から何を調理するかについて学びます。