煮込み豚肉のレシピ

豚肉は、最も人気があり、手頃な価格の肉の 1 つです。心地よい香りと繊細な味わいです。菜食主義者とイスラム教とユダヤ教を公言する人々を除くすべての人が食べます.肉のカロリー量は、動物の年齢と、料理を準備するために使用される枝肉の面積によって異なります。

豚肉はさまざまな方法で調理できます。シチューは、最も人気のある豚肉料理の 1 つです。 100gあたりの豚肉の煮込みカロリーは235キロカロリー。豚肉の BJU の指標は、製品 100 g あたり 9.8 g (タンパク質)、20 g (脂肪)、3.2 g (炭水化物) です。

このタイプの肉には、ビタミンB群のほか、マグネシウム、カリウム、リンなどの有用な物質や微量元素が多数含まれています。

動物性脂肪には、アラキドン酸とセレンが豊富に含まれています。これらの物質は、心臓病やうつ病との闘いに不可欠です。豚の肉には、骨組織を強化し、さまざまな抗体を生成することを目的としたリジンが含まれています。

豚は通常、年齢区分に分けられます。

1. 乳豚。脂肪が少なく、最も柔らかい肉を持っています。体重は1〜12kgです。
2. 子豚の体重は 12 ～ 34 kg です。
3. 大人の個人。彼らの体重は35kg以上から始まります。

豚肉を選ぶための基本的なルールを考えてみましょう。

• 購入する前に、製品の外観を注意深く調べる必要があります。動物の皮膚には特に注意を払う必要があります。健康な人の肌は明るい色で、斑点はありません。動物の皮膚が黄色の場合、これは豚のかなりの年齢を示しています。この肌の色は、商品の劣化や解凍と冷凍の繰り返しを示している可能性があります。

• 皮膚に黒い斑点が見られる場合、その動物は深刻な病気に感染している可能性が最も高いです。
• 新鮮な肉は常に弾力性と緻密な構造を持っています。
• 肉を指で押すと、すぐに構造が復元されます。
• 高品質の肉には、視覚的に大理石のコーティングに似た細い小さな静脈があります。
• 新鮮な肉には特定の匂いやフィルムがありません。
• 淡いピンク色は子豚に見られます。肉の赤みがかったピンク色は大人によく見られます。ラードは白かわずかにクリーミーな色でなければなりません。脂肪の色は、個体の長さ全体で均一でなければなりません。
• 動物が年をとるほど、肉の色は濃くなります。若い個人はほとんど映画を持っていません。
• 肉がブルゴーニュ色の場合は、柔らかくなるようにできるだけ長く調理する必要があります。
• 可能であれば、死骸全体を購入する予定がある場合は、リンパ節を調べる価値があります。それらは軽く、腫れていないはずです。

おいしい料理を準備するには、枝肉のどの部分が必要かを事前に決める必要があります。 動物の各部分には長所と短所があります。

• 頭、耳、鼻は4年生のものです。 頭は脂肪が多く、塩漬けによく使われます。頭の残りの部分は、ゆでたり焼いたりできます。
• 首と尾根の上部は2級に属します 脂肪の少ない柔らかい肉を提供します。焼いたり煮たりすると美味しい料理になります。
• 豚バラ肉は赤身でとても美味しいお肉です。 煮物や煮物にも最適です。
• 背部とロース 最高級に属し、非常に密でジューシーな肉を持ち、薄い脂肪のハローに囲まれています。枝肉のこれらの部分は、シチューやベーキングに最適です。
• テンダーロイン 1年生に属し、優れたシチューが得られます。

• ヒップとハム 最高クラスに属します。彼らは非常に密度が高くジューシーな肉を持ち、脂肪の薄い帯があります。豚のこれらの部分から、優れたひき肉が出てきます。
• しっぽ 豚は4年生に属し、スープの調理に適しています。
• 脚 多数の腱を持ち、4 年生に属します。煮物や揚げ物に使われます。枝肉のこれらの部分から、優れたゼリー料理とゼリーが出てきます。
• 肩甲骨 適度な皮下脂肪層があり、シチューやベーキングにも適しています。ソーセージ作りに使えます。

豚肉の煮込みには、フィレだけでなく、骨付きの肉片も選択できます。

調理する前に、肉をよく洗い、余分な脂肪、膜、骨があれば取​​り除きます。このような料理は、エナメルまたは鋳鉄製の料理で調理することをお勧めします。専門家は、肉が完全に収まり、スープやマリネで自由に煮込めるように、調理時に大きな容器を選択することをお勧めします。

美味しく、柔らかく、香りのよい料理を作るには、枝肉の適切な部分を選択する必要があります。 豚肉を柔らかくする秘訣はいくつかあります。

• 柔らかくするには、特別な料理用ハンマーを使用する必要があります。肉はしっかり叩くと油を吸わずに柔らかくなります。
• 肉を柔らかくするために、料理人はマリネを準備することをお勧めします。ローズマリーまたはアップルサイダービネガーの形で追加の材料を使用すると、肉に豊かで独特の風味が与えられます.

• 調理中は、肉を強火で数分間揚げてから、中温に切り替えます。
• 豚肉は、ジューシーで柔らかくなるように長時間煮込む必要があります。
• 豚肉の煮込みが食欲をそそる地殻になるようにするには、事前に両面をフライパンで炒める必要があります。

柔らかく煮込んだ豚肉を調理するためのレシピはたくさんあります。肉汁で煮込んだり、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんと一緒に肉を煮たり、サワークリームで調理したりして、とてもおいしい料理が得られます。サワークリームは完成した料理に非常に繊細なクリーミーな味を与えます.

特別なスキルを必要としない非常にシンプルな料理は、鍋で豚肉を煮込むことによって得られます.調理には、肉500g、玉ねぎ1個、ニンジン1個、月桂樹の葉、塩、コショウを加えて味わう必要があります。

鍋で豚肉を調理するための古典的なレシピは次のとおりです。

• 肉はよく洗い、大きく切る。より速く調理するには、ピースのサイズを大幅に縮小する必要があります。
• フライパンに油を熱し、切った肉を並べる。
• 豚肉は平均約7分の温度で揚げる必要があります。
• 次に、ローリエとスパイスを肉に加えます。なべにふたをして、10分ほど煮込みます。
• 輪切りにした玉ねぎとにんじんを別の鍋に並べます。
• 野菜の混合物に豚肉を加え、弱火で約5分間煮込みます。お好みのおかずと一緒に料理を提供できます。

自家製の野菜入り豚肉は、いくつかの段階で準備されています。

• レシピでは、脂肪とフィルムを最小限に抑えた肉を使用する必要があります。 800 gの豚肉を洗って慎重に準備し、7つの大きな部分に切る必要があります.それぞれの部分に小さな切り込みを入れ、そこにつぶしたにんにくを入れる必要があります。
• 小さなボウルに、塩、コショウ、コリアンダー、タイムを混ぜます。スパイスは小さじ半分で使用されますが、必要に応じてその部分を増やすことができます。得られた混合物を肉でこすり、冷蔵庫に数時間送る必要があります。
• 肉をマリネした後、小麦粉で転がし、きつね色になるまで揚げる必要があります。
• 豚肉を焼いている間に、パースニップ、セロリ、ニンジンをさいの目に切る必要があります。野菜を予熱した鍋に移し、きつね色になるまで炒めます。
• 揚げた豚肉を野菜の入った鍋に移し、2カップの水と月桂樹の葉を加えます。沸騰後、弱火で15分ほど煮る必要があります。
• 液体がすぐに蒸発する場合は、沸騰したお湯を少し加えることができます。スパイスは最後に追加されます。
• 指定された時間が経過したら、蓋を閉めた状態で約60分間、豚肉の煮込みを醸造する必要があります。

肉にトマトペーストを加えると、とても美味しくスパイシーな料理になります。準備は簡単で、結果は優れています。

豚肉のトマトペースト。

• 準備した豚肉は立方体に切り、きつね色になるまで揚げます。 1kgの赤身肉を使用することをお勧めします。
• タマネギは輪切りにして肉の上に並べます。玉ねぎと肉が少し焦げ目がついたら、深めの鍋に移す必要があります。
• ソースはあらかじめ用意しておく。これを行うには、コップ半分の水で大さじ1を希釈します。一杯の小麦粉組成物は完全に混合され、肉の入った鍋に注がれます。
• 2杯目の水に大さじ4。トマトペーストのスプーン。好みの香辛料、塩、コショウを加えて味を調えますが、各材料をほんの少しだけ加えてください。
• すべての材料をよく混ぜ合わせ、弱火で約40分煮込みます。
• この料理は、パスタや新鮮なハーブとよく合います。

ハムとマッシュルームを添えた豚肉は、素晴らしいランチや日曜日のディナーになります。この料理を作るには、豚肉800g、玉ねぎ、きのこ500g、ベーコン200g、クリーム200mlが必要です。

調理手順:

• 細かく刻んだタマネギは、きつね色になるまで揚げる必要があります。
• 細かく切った豚肉を玉ねぎに並べ、塩とパプリカで味を調えます。
• 肉をよく混ぜて、柔らかくなるまで揚げます。
• 豚肉に火が通ったら、きのこのみじん切りをのせて10分ほど炒めます。
• 次に、刻んだハムとお気に入りのスパイスを鍋に入れます。
• クリームを注ぎ、ふたの下で約25分間煮込みます。
• ゆでたジャガイモやパスタを添えて、肉にハーブをたっぷりと振りかけることができます。

大釜で調理された料理は、シシカバブの優れた代替品であり、お祝いのテーブルの本当の装飾として機能します.

大釜のオリエンタル ポーク。

• 1kgの肉はよく洗って切る。中くらいの大きさに切る方がいいです。
• 大釜は植物油でよく潤滑し、肉を底に置く必要があります。
• 肉は強火で15分間揚げた後、蓋をします。
• 豚肉がきつね色になったら玉ねぎ1個を加え、きつね色になるまで炒める。
• 次に、大釜に塩、コショウを注ぎ、すべての材料をコップ一杯の熱湯で注ぎ、火を最小限に抑える必要があります。
• この形で、料理は約60分間調理されます。
• 豚肉を煮込んでいる間に、もう1個のタマネギを半輪に切る必要があります.玉ねぎをきれいな容器に入れ、酢、塩、砂糖を少し加えます。酢は小さじ0.5以下、塩とコショウは味に加えてください。また、ザクロの半分の粒、200 gのコケモモ、刻んだグリーンを任意の量で容器に追加します。混合物は約20分間注入する必要があります。
• シチューは玉ねぎのピクルスと一緒に大きな皿に並べられます。

野菜をたくさん使って豚肉と一緒に食べるととても美味しい一品になります。

それを準備するには、800 gの豚肉、タマネギ、ニンジン、ナス、ズッキーニの各1つ、トマト3個、ニンニクの半分の頭が必要です.味付けにスパイスを加えますが、緩い調味料は 1 つまみ以下です。

調理方法は以下の通り。

• 大釜は、黒コショウとコ​​リアンダーを加えた植物油でよく潤滑する必要があります。
• 一番下に、みじん切りにした玉ねぎ、にんじんを入れて、きつね色になるまで炒めます。
• さいの目に切った豚肉を野菜と一緒に並べ、きつね色になるまで揚げます。
• 15分後、丸く切ったなすを大釜に並べ、よく混ぜながら調理します。なすが半熟になったら、みじん切りにしたズッキーニとトマトを容器に並べます。皿に塩をふり、こしょうをしてふたをします。
• 7分後、にんにく、バジル、パプリカを肉に加えます。大釜にもう一度蓋をして、弱火で30分煮込みます。
• 完成した料理は約30分注入する必要があります。サービングプレートで提供する必要があります。

ローストポークはとても栄養価が高く、おいしい料理です。どんなおかずとも相性抜群です。

オーブンで焼いたポークのクラシックバージョン。

• 豚肉（900g）は慎重に準備し、中くらいの大きさに切る必要があります。
• 豚肉を鋳鉄鍋に並べ、きつね色になるまで揚げます。
• 肉の準備ができたら、別のボウルに移す必要があります。タマネギ1個とニンジン1個をフライパンで黄金色になるまで炒め、トマトジュース1杯と味の塩を加えます。
• ベーキングディッシュに油を塗り、野菜の半分を底に置きます。野菜の上に豚肉を並べ、残りのタマネギとニンジンで覆います。
• コップ1杯の熱湯を肉に注ぎ、皿をオーブンに2時間入れます。
• 新鮮な野菜とハーブのサラダを添えて、既製の肉を提供します。

料理を作るには、肉1kg、タマネギ1個が必要です。 香辛料は味付けに使用されますが、小さじ半分以下です。

• 豚肉の肩の部分は細かく切る。
• タマネギは立方体または輪切りにすることができます。
• 底が厚く、クミンとコリアンダーでよく味付けされたグラタン皿に、肉、タマネギを並べます。料理の準備には1.5時間かかります。
• 肉はそれ自身のジュースを放出します。追加の水は必要ありません。肉は新じゃがいもや野菜と一緒に召し上がれます。

煮込み豚肉を調理するためのレシピはたくさんあります。下のビデオは、別の興味深いオプションを示しています - 豚肉とズッキーニ。どうぞお召し上がりください！