スロークッカーでポークナックルを調理する方法は？

スロークッカーでは、ポークナックルはオーブンよりも香ばしくておいしいです。経験豊富なシェフが、適切な豚肉を選ぶ秘訣を明らかにし、ジューシーでおいしい肉を調理するための段階的なレシピを紹介します。プロのシェフが役立つヒントやコツを教えてくれます。

適切なポークナックルを選択することは非常に重要です。あまり太っていない若い豚を見つける必要があります。骨には肉が多く、脂肪は少ないはずです。脚の後ろは、より多くの脂肪と静脈を含む前部よりも肉厚です.前の部分は、ゼリー状の肉を作るのに最適です。シャンクの後ろの部分は、スロークッカーでさまざまな素晴らしい料理を準備するのに理想的です。

マルチクッカーボウルで焼いたり調理したナックルは、食欲をそそる香り、ジューシーさ、絶妙な味でグルメを魅了します。ロースよりも結合組織と粗い筋繊維が多いため、調理に時間がかかります。この万能調理器具で調理された肉は非常に柔らかく、骨は簡単に取り除くことができます。

足を台所用品のボウルに浸す前に、すべての汚れをこすり落とし、ナイフで火傷を負わせ、冷水で肉を注意深くすすぐ必要があります。残りの水分は、ペーパータオルまたはタオルで取り除く必要があります。汚染を完全に取り除くことができなかった場合は、豚肉を塩水に30分入れます。

脚をよくマリネするためには、繊維に小さな切り込みを入れる必要があります。これは、ほとんどの場合、ニンニクのクローブで満たされます。一部の主婦は、これらのスロットにラードを詰めます。金色の皮が付いた柔らかくて香りのよい肉を得るために、豚足は最初にマリネされ、次にマルチクッカー容器で煮込まれます。最終段階で、揚げます。

半分または4分の1に切ったタマネギとニンジンは、焼いて煮込んだ豚肉に香ばしい香りを添えます。多くの場合、皮をむいたタマネギは丸ごと置かれます。製品を調理した後、タマネギを入れたニンジンを取り出し、シャンクではなく別々に使用することがあります。しかし、彼らの助けを借りて、ジューシーでおいしい料理を作ることができます。

ほとんどの場合、主婦は自分の裁量でスパイスを使用します。マスタードフレーク、あらゆる種類のコショウ、刻んだパプリカ、ローズマリー、クミン、コリアンダー、パセリ、オレガノ、バジルが豚足と完璧に調和しています。万能調味料が大活躍。唐辛子とにんにくが料理に辛味を加えます。マルチクッカーボウルで調理された豚のおかずは別に作られています。

きのこ、りんごのピクルス、さまざまなシリアルまたはピクルスを詰めたナックルは、お祝いのテーブルで店で購入したソーセージに取って代わります。冷やした焼き物から骨を取り除く。豚バラ肉は、あらかじめ用意された餡がぎっしり詰まっています。それは素晴らしいロールを作ります。

さまざまなマリネを使ってスロークッカーで豚足を調理する興味深いレシピがたくさんあります。肉を焼いたり、ユニバーサルユニットで調理したり、蒸したりすることができます。

醤油、月桂樹の葉、ピーマンのスイートピーを皿に加えることで、香り高く信じられないほどおいしい豚の肉が得られます。洗ってナプキンで拭いた豚肉をユニットのボウルに入れます。粗く刻んだにんじんと丸ごとの玉ねぎを加えます。皿は塩漬けで、月桂樹の葉2枚と黒コショウ6個を入れます。

容器の中身は水で満たされています。ふたを閉める必要があります。 「消火」機能を使います。 1時間後、野菜と一緒にスープを別のボウルに注ぎます。次に、にんにく4片を豚肉の切り込みに刺します。肉をボウルに戻します。赤ワイン1杯と醤油大さじ6杯を注ぎます。プログラム「ベーキング」を選択します。 30分間焼きます。

ベイクドポテトによく合うシャンクを作るための段階的なレシピがあります.

1. にんにく6片を細かく刻む。肉挽き器で皮をむいたレモンと混ぜます。得られた塊に塩と小さじ半分の挽いた唐辛子を注ぎます。植物油大さじ2を加える。よく混ぜます。
2. 得られた混合物で前処理した豚肉をこする。肉をラップで包み、冷蔵庫に4時間入れます。
3. 豚肉のピクルスをマルチクッカーの容器に入れます。ふたが閉まっています。
4. 「消火」モードを60分間オンにします。
5. 次に、シャンクを反対側にひっくり返し、さらに30分間焼きます。
6. 手順が繰り返されます。
7. 豚肉を焼くのにちょうど2時間かかります。
8. 次に、ふたが持ち上げられます。 10分間、「フライ」または「ベーキング」モードでクラストを焦がします。

冬にとんかつを焼くときは、まずマリネを作ります。塩、乾燥ローズマリー（大さじ1杯）、ジュニパーを乳鉢で同じ割合で粉砕します。細かく刻んだにんにく6片、皮、黒胡椒少々を加える。次に、オリーブオイル（大さじ2）を注ぎます。スプーン一杯の蜂蜜を加えることを好む料理人もいます。

四方を丁寧にこすり、ビニール袋に詰めました。一晩冷蔵します。焼く数時間前に、バンドルを冷蔵庫から取り出します。ポリエチレンを含まない室温の豚肉をマルチクッカー容器に入れます。

「消火」プログラムは5時間オンになっています。均等にローストするために、1 時間ごとに肉を回転させます。次に、スープが注がれ、「フライ」または「ベーキング」プログラムを使用してナックルが揚げられます。焦げ目がついた肉の上に赤唐辛子をふりかけます。

ハニーマスタードソースで焼きシャンクを準備する方法を段階的に検討してください.

1. まず、マリネを準備する必要があります。ローズマリー、バジル、オレガノを混ぜます。大さじ1杯のミックスドライハーブに、同量のハチミツと同量のマスタードを加えます。にんにく5片をプレスでつぶして、準備した混合物に入れる必要があります。次に、得られた塊に塩、コショウ、パプリカ、コリアンダーをまぶします。よくかき混ぜます。半分に切ったレモンの果汁をスパイシーな混合物に絞ります。
2. 調理済みのシャンクをマリネでよくこすります。ラップで包んだ肉を取り出し、数時間冷ます。
3. マリネした豚肉を万能調理器具のボウルに入れます。上から冷水をかけ、「消火」機能が作動。小さなシャンクは3時間調理されます。大きな肉は1時間長く焼きます。
4. 次に、スープを注ぎます。機能「フライ」を10分間設定します。開いたボウルで、肉をさまざまな面からきつね色になるまで炒めます。

ホイルの豚足は簡単に調理できます。 2時間ほど漬け込んだ後、肉を丁寧にかき出し、汚れや黒ずみを取り除きます。洗って乾かした足に皮をむいたニンニクのクローブを詰め、塩（大さじ0.5）、黒コショウ（小さじ1）、乾燥バジル（3つまみ）の混合物に巻きます.

調味料をすり込んだナックルをホイルで包んでいます。バンドルは冷蔵庫に数時間保管されます。次に、デバイスのボウルに入れます。 「ベーキング」モードで150分間焼きます。マルチコーカーのふたを閉める必要があります。ホイルの代わりにスリーブも、美味しくて香りのよい料理を作るのに最適です。

ビールで煮込んだ豚肉は独特の味がします。加工された豚肉をマルチコーカーのボウルに入れ、1リットルの黒ビールを注ぎます。玉ねぎ1個、にんじん大片、にんにく5片、にんにく3片、月桂樹の葉2枚、塩、黒コショウを加える。ふたを下げ、「消火」プログラムを3時間使用します。

冷却した脚に、同量の蜂蜜とマスタード（各30 g）と大さじ2杯のビールブロスから調製した塊を塗ります。 「ベーキング」機能が有効になると、ナックルはすべての面で揚げられます。

以下は、ゆでシャンクの段階的なレシピです。

1. ほぐしてよく洗った豚肉をユニットのボウルに入れます。
2. タマネギ、みじん切りにんじん、黒コショウの実8個、月桂樹の葉3枚、ハーブのピンチ、大さじ1.5杯の塩を容器に加えます。にんにくを入れる料理人もいます。
3. ボウルの中身にお湯（2リットル）を注ぎ、「消火」モードを1.5時間オンにします。
4. 必要に応じて、調理中にシャンクを反対側にひっくり返します。
5. スープは通常、水気を切り、ゼリーを作るために使用されます。
6. 玉ねぎとにんじんはナックルと一緒に皿に並べます。
7. 完成した食欲をそそる製品は、新鮮なハーブ、フレンチ マスタード、またはビーツのホースラディッシュと一緒にテーブルで提供されます。

料理人は、お祝いのテーブル用にロールを準備することを申し出ます。

1. 豚肉に冷水を注ぐ。 3時間耐えます。
2. すすぎ、肌をこすり、余分な水分を取り除きます。
3. マルチクッカーのボウルに入れます。
4. 玉ねぎと大きなニンジンの四分の一を追加します。
5. 上から3リットルの水を注ぎます。ふたを落とします。
6. 「スープ」モードを150分間オンにします。
7. スープにベイピーマン2個とブラックオールスパイス6個を入れます。
8. さらに30分間調理します。
9. 冷却した肉から骨を取り除き、事前に垂直に切り込みを入れます。
10. 次に、にんにく3片、パセリ2束をみじん切りにします。 300 gのハードチーズを粗いおろし金でこすります。製品が混在しています。
11. 混合物は肉片に均等に分配され、ロールに巻かれます。
12. しがみつくフィルムで包んだロールをボウルに入れます。
13. 上から、より小さな直径のプレートから圧迫が行われます。
14. 取り出して冷ます。料理は冷蔵庫に少なくとも12時間入れます。

豚肉は冷水に 2 ～ 3 時間浸してからマルチクッカーのボウルに入れます。

予備の6時間のマリネは、食欲をそそる、柔らかくてジューシーな料理に貢献します.

ナックルを調理した液体を取り除くことはお勧めしません。優れたゼリー状の肉になるからです。

ローズマリー、バジル、砕いたパプリカは、ポークナックルと組み合わせた他の調味料より優れています。料理の味は、塩味、スパイシー、甘い後味など、調味料の選択によって異なります。

スロークッカーで作るおいしいすね肉のレシピは、下のビデオをご覧ください。