ジューシーなポーク ステーキの作り方は？

豚肉は、家庭や屋外で調理する優れた肉のおかずになります。しかし、この肉料理の中でもステーキは特に人気があります。家庭で調理されたジューシーで香りのよい肉を楽しむには、そのような料理を作る際のすべてのニュアンスを学ぶ必要があります。

美味しくてジューシーなポークステーキは、高価なレストランだけでなく、自分のキッチンでも味わうことができます。これを行うには、肉を調理する際の利用可能なすべての機微と、その後の熱処理のために豚肉を選択する機能を順守する必要があります。ステーキは通常、食欲をそそる揚げ物を保証するために、丸ごとまたはテンダーロインから作られます。ロース肉はやや乾燥しているが柔らかくなっているため、ほとんどの料理人は動物の背中の肉からポーク ステーキを準備します。

選択した部分が糸が強すぎる場合は、木目を横切る部分にカットする必要があります。一部の専門家は、骨付きポークステーキを調理することを提案しています。このバージョンの料理も非常に人気があります。枝肉の最高の部分の好みを決定したら、製品の品質に特別な注意を払う必要があります。ジューシーなフライド ステーキを調理するためには、肉片に天然のケーシングを付けることが重要です。これは、熱処理プロセス中に豚肉からジュースが放出されるのを防ぎます。

肉製品の外観は、提案された製品の鮮度の程度を示すことができます。豚肉料理を調理する場合、高品質の肉は淡いピンク色になることを理解する必要があります。濃くて濃い赤い炭酸塩の購入は控えてください。ジューシーなステーキには冷やした肉を使用する必要があることを知っておくことも重要です。冷凍製品は最良の選択肢ではありません。揚げている間に料理がジュースを失う可能性が高いためです。揚げた豚肉ではなく、シチューを提供します。

熱処理のために肉を送る前に知っておくべきこと 異なる温度の影響下にある豚肉の同じ部分は、異なる味の特徴とジューシーさを持つ.

• 180℃で約9分焼き上げたステーキは、肉汁が残りにくく、しっかり焼き上がります。
• ジューシーな部分については、同様の結果を得るには、豚肉を5分以内で揚げる必要があります。この処理中、肉はピンクがかったジュースを内部に保持します。
• 製品への暴露温度を200℃に上げると、4分間焙煎した後、ジュースの色が赤に変わりますが、血はありません.
• 血でステーキを調理するには、豚肉を200℃で約3分間調理する必要があり、中の豚肉が赤くなります.

上記の温度と時間の特徴は、ステーキの準備中に考慮して、望ましい結果を達成する必要があります。ジューシーなポーク ステーキの重要なニュアンスは、揚げる前に肉をどれだけ冷やすかです。理想的には、調理する 15 ～ 20 分前にステーキを冷蔵庫から取り出します。豚肉のプレマリネはオプションですが、必要に応じて追加のポーク ドレッシングを使用できます。 自宅でステーキを正しく美味しく調理するために、従うべきいくつかの推奨事項があります。

• 冷やした製品を、繊維を厳密に横切って、厚さ2〜4センチメートルの小片に切る必要があります。肉屋さんでステーキフライ用にカット済みの商品を購入できます。

• 鋳鉄製のフライパンで適切に肉を焼くか、グリルパンを使用してください。このような容器では、加熱温度を監視する方が便利です。しかし、今日では、自宅で電気グリルまたはエアグリルで作る、スロークッカーで調理できるポークステーキのレシピがたくさんあります。新鮮な空気の中で肉料理を調理する場合、揚げ物には炭火で肉を調理するオプションがあり、グリルで美味しくて柔らかいステーキを作ることができます.

• 鍋で伝統的な形で豚肉を調理する場合は、その加熱の程度に注意する必要があります-容器を加熱することが重要ですが、喫煙しないでください。この場合、肉が上にある可能性が高いためです内部で準備が整う前に単に燃えます。良い兆候は、鍋の表面に最初に触れたときの肉のジュージューという音です。

• 加熱温度は最初は最大で、時間の経過とともに低下するはずです。この方法により、パルプが均一に調理され、魅力的な外観が得られます。
• ポークステーキを揚げている間、頻繁にひっくり返すことができます。プロのシェフは、肉をこのように調理して、内側をしっかりとローストし、果肉の端をジューシーに保つことを推奨しています.しかし、肉をまれにひっくり返すと、特に皿がグリルまたは骨でグリルされている場合は、レリーフ表面を得ることができます.

• 指でピースに機械的なアクションを使用して、肉の準備ができていることを確認できます-肉が柔らかい場合は、血でステーキを調理することが判明し、硬いピースは、肉がすでに十分に揚げられていることを示します.
• ステーキの準備ができたら、プレートに移し、この状態で数分間放置して温度を維持する必要があります。ホイルを使用できます。このニュアンスは、ステーキが本当にジューシーであるための基本です.予熱したプレートで料理を提供するのが最善です。

ラベンダーとローズマリーでステーキを調理するには、次の製品が必要です。

• チルドパルプ;
• オリーブオイル;
• ローズマリー、ラベンダー;
• レモンの皮;
• 塩、香辛料。

次の技術に従って料理を準備する必要があります。

• まず、料理のスパイスを適切に準備する必要があります。これを行うには、ハーブの小枝を羊皮紙の間に置き、よく伸ばす必要があります。したがって、エッセンシャルオイルは植物から最大限に際立ちます。次に、ハーブを任意の容器に移し、オイルを追加します.この構成では、調味料を低温で約5分間煮て、冷ます必要があります。
• マリネが完全に冷めたら、肉を含む他のすべての材料を加えて、約30分醸造します。
• このレシピでは、ポーク ステーキをグリル パンで約 10 分間揚げてから、皿を 180 ℃ に予熱したオーブンに 20 分間入れます。

慣れ親しんだキッチンパンでステーキを調理すると、おいしくてジューシーになります。 料理の構成は次のようになります。

• 冷やしたテンダーロイン;
• 塩コショウ;
• 醤油;
• からし粉;
• 揚げ物用の油;
• 新鮮な野菜。

ステップバイステップのレシピを以下に説明します。

• 肉は細かく切る必要があり、厚さは3センチを超えてはいけません。その後、肉を慎重に塩漬けし、両面にコショウをし、マスタードをすりおろします。
• 次に、それらを重ねて醤油を注ぎます。豚肉を涼しい所で2時間ほど漬け込みます。
• 時間が経過したら、肉をマリネから絞り出し、少量の植物油を塗って、熱いフライパンで揚げる必要があります。
• ステーキの表面に地殻が形成されるまで、パルプを高温で両側に2分以内で揚げる必要があります。その後、加熱温度を下げる必要があり、ステーキを準備します。原則として、両側で3分間鍋に保持するだけで十分です。
• 肉には新鮮なハーブとスパイシーなソースを添えてください。

珍しいマリネで調理すると、ポーク ステーキは非常にジューシーになります。 この料理には、次の製品が必要です。

• 豚肉;
• タマネギ;
• 塩、黒コショウ;
• オリーブオイル;
• 甘いタマネギ;
• 黒ビール;
• シロップ;
• ローズマリー、醤油;
• ガーリックとウスターソース。

準備するには、次の手順に従います。

• ビールには、ソース、糖蜜、ローズマリー、甘い玉ねぎ、にんにくが混ぜられています。すべての材料を溶かした後、肉をマリネに入れ、12時間浸します。
• タマネギを油を加えた熱いフライパンに並べ、柔らかくなるまで炒め、コショウし、塩漬けにする。その後、別の容器に取り出し、同じフライパンで豚肉を両面3分ずつ揚げる。

ステーキは、玉ねぎをまぶして熱々で提供されます。緑のゆでたジャガイモは、適切なおかずとして役立ちます。

ポークステーキを提供するための確立された伝統的なルールに従って、料理は部分的に分けられた平らな、わずかに温められたプレートに配置されます.また、肉料理のテーブルセッティングの興味深いオプションは、小さな木製の板を使用することです。その上に、火から取り出したばかりのステーキが配置されます。これは、屋外での食事に最適なオプションです。ゲストごとに、滑らかな刃を備えた中程度の長さの鋭いナイフをステーキと一緒に提供する必要があります。

肉料理の飾り付けとサービングに関しては、ジューシーな肉を食べるための最良の解決策は、グリーン サラダの葉または新鮮な野菜 (チェリー トマト、ピーマン) をおかずとして使用することです。ステーキを屋外で調理する場合は、野菜もグリルできます。

ジューシーなポーク ステーキを提供する際の正しい判断は、さまざまなミート ソースを使用することです。肉のおかずに加えるさまざまな風味の中から、すりおろしたベリー、クリーミーまたはマヨネーズ ドレッシング、すりおろした野菜とバターまたは植物油を使用した美味しいソース、マッシュルーム ソース、トマト、ニンニクまたはコショウのオプション。グルメな場面では、シトラス ベースのドレッシングがポーク ステーキと一緒に出されることがあります。醤油は生肉にもよく合います。

もちろん、有名なシェフがアドバイスするように、ステーキを提供するには飲み物の存在が必要です。健康的なライフスタイルを守る人には、パンのクワスや肉用の野菜ジュースを提供できます。後者の場合、トマト製品または野菜ミックスを優先する価値があります。

下のビデオでポークステーキの作り方を学びます。