オーブンでおいしい豚肉を調理する方法

お肉の選び方は？
トレーニング
料理レシピ
何を添えますか？

現代の世界では、一部の人々は菜食主義の原則に固執しています.彼らはいかなる形でも動物の肉を食べません。しかし、それは生物全体の建築材料である必要なすべてのミクロおよびマクロ要素を含んでいます.鉄欠乏症の一部の人々にとって、この製品を拒否することは単に禁忌です.

現在、店舗や市場で良い肉を選ぶことは非常に困難です。そして、誰もがジューシーでおいしいように調理できるわけではありません。

豚肉は最も一般的に入手可能な肉製品であり、どの店でも簡単に購入できます.難しいのは、誰もが本当に良い作品を選べるわけではないという事実にあります。しかし、多種多様なレシピがあるため、おいしいジューシーな料理を作ることはかなり可能です。

お肉の選び方は？

誰もが本当に高品質の豚肉を選べるわけではありません。非常に多くの場合、肉のテンダーロインを持った店から来て、肉を開梱した後、買い手は期限切れで古くなった製品を見つけます。店舗やスーパーマーケットでは、商品はほとんどの場合ポリエチレンで包装されており、鮮度の指標であるその匂いは常に感じることができるとは限りません。

多くの人にとって、肉を買うのに最適な場所は依然として市場です。 購入する前に、いつでも食肉の取引許可と食肉製品の認証を求めることができます。

肉屋が書類の提示を拒否した場合、これは売り手が悪徳であり、ほとんどの場合、彼の製品は疑わしい品質であることを意味します。

店舗やスーパーマーケットでは、豚肉も古くなることが多いため、異臭を除去するためにさまざまな化学物質で処理されます.この技術は、不自然に赤みを帯びた脂肪の色合いによって認識できます。彼は、不快な臭いを取り除くために過マンガン酸カリウムで意図的に肉を処理することについて話します.

良質な豚肉は色でも識別できます。良い作品はピンクがかった色合いです。彼の蒼白は、動物のホルモン栄養について語っています。良質な豚肉の表面は滑らかで、押してもへこみがありません。

肉を購入するときは、購入する特定の料理の準備を決定する必要があります。野菜と一緒に焼くには、赤身の豚肉だけでなく、豚の首が他のものよりも優れています。骨付き肉といわゆる角、つまり背骨に肉が付いている部分は焼き加減に優れています。

トレーニング

肉が冷凍されている場合は、調理する前に適切に解凍する必要があります。急いで夕食を作るためだけに急いでやらないでください。急速な解凍は製品の品質の低下につながるため、このステップはかなり無謀です。解凍後の冷凍豚肉はチルド豚肉と変わらないようにゆっくりと解凍する必要があります。調理の前夜に肉片を冷蔵庫に入れるのが最善です。そうすれば、解凍がより均一になります。

肉を洗う問題は明確に解決されていません。誰かがそれを洗い、誰かがこのプロセスを避けます。

後者のオプションを支持する人は、ステーキが加熱されると肉のバクテリアが死ぬという事実によってこれを動機付けますが、シンクのバクテリアは残り、消毒剤でさらに処理する必要があります.

したがって、多くのシェフは、豚肉を開梱した後、ペーパータオルで表面をそっと拭き取り、約3分間寝かせてからステーキに切り、マリネを開始することをお勧めします。

肉のマリネは、ロースト用の肉を準備する上で最も重要なステップの 1 つです。豚肉の柔らかさと料理の旨みはこれで決まります。マヨネーズマリネでよりクリーミーに、マスタードで肉にスパイシーさを加え、醤油でアジアンテイストをプラス。肉ステーキのマリネには通常、いくつかの成分が含まれており、それらを互いに組み合わせる必要があります。ある食材の酸味が別の食材の甘みで薄められています。しょうゆの塩気とマヨネーズのクリーミーでほんのり酸味。

料理レシピ

適切に調理された豚肉は、いつでも簡単に切ることができます。柔らかくてジューシーなはずなのですが、残念ながらそのような豚肉がいつも手に入るわけではなく、 したがって、レシピのすべての推奨事項に従う必要があります。

組成に示されている調味料とソースを正確に使用してください。
調理前にステーキを適切に処理します。
レシピで指定された温度体制を維持します。

最もジューシーな豚肉はホイルで得られるので、すべての良い主婦は豚肉を調理するためのそのようなレシピを持っている必要があります.

豚肉のホイル焼き

材料：

豚肉 - 1kg;
マヨネーズ - 20 g;
塩 - 10g;
にんにく - 3片;
コショウ - 3g;
ローズマリー - 1〜2本の小枝;
オリーブオイル - 10g。

料理：

肉片を洗い、余分な脂肪を取り除きます。
塩とコショウを混ぜ、混合物を豚肉に均等に広げます。
にんにくをすりおろしてマヨネーズに加え、よく混ぜます。
肉をにんにくマヨネーズでこすり、豚肉を60分間マリネします。
天板にホイルを広げ、その上に肉を置きます。
肉片にローズマリーの小枝を置き、ホイルで包みます（2層のホイルを作ることができます）;
オーブンを220度の温度に予熱し、天板に肉を入れて30分間焼きます。
次に、加熱温度を180度に下げ、肉をさらに25分間調理します。
肉には、ハーブ、フレッシュトマト、ゆでたジャガイモを添えてください。

レシピでジューシーなトマトを使用すると、ホイルを使用せずにジューシーで香ばしい肉を作ることができます。トマトジュースに浸した肉は、柔らかくジューシーで美味しくなります。

チーズ入り豚肉

材料：

肉 - 0.9kg;
じゃがいも - 1kg;
トマト - 3個;
タマネギ - 3個;
チーズ - 300 g;
すりおろしたにんにく - 小さじ1;
マヨネーズ - 70 g;
塩 - 5g;
コショウ - オプション;
ディル - 1つの小さな束;
バター - 5g。

料理：

じゃがいも、にんにく、玉ねぎの皮をむき、肉、トマト、ディルを洗います。
肉を繊維に沿って1 cmのプレートに切り、まな板に置き、ラップで覆い、叩きます。
玉ねぎを半分の輪に、トマトを薄い輪に、じゃがいもを薄切りにします。
緑、にんにくを細かく刻み、チーズを別々にすりおろします。
グラタン皿にバターを塗ってください。
型の底に肉をしっかりと並べて、全体を覆います。
?マヨネーズとにんにくを混ぜ、そのようなソースで肉にグリースを塗ります。
スライスした玉ねぎを肉にのせ、次にトマトをのせます。
マヨネーズの残りをディルと塩と混ぜます。
得られたソースとジャガイモのスライスを混ぜ、トマトをのせます。
じゃがいもを覆うすりおろしたチーズ。
オーブンを180度の温度に予熱します。
「毛皮のコートの下」で肉を約50分間調理します。

この料理は独立しているので、新鮮な野菜とハーブだけが添えられています。

豚肉は、玉ねぎやにんじんなどの野菜との相性も抜群です。これらは最も手頃な価格の野菜で、醤油を加えることで豚肉にアジアの風味を与えます。

豚肉の玉ねぎとにんじんの醤油漬け

材料：

豚肉 - 500g;
タマネギ - 2個;
にんじん - 1個;
トマト - 2個;
醤油 - 50g;
塩、コショウ - オプション;
にんにく - 1クローブ;
オリーブオイル - 30g。

料理：

赤身の豚肉を洗って細かく切る。
肉をボウルに入れ、にんにくをすりおろし、コショウを加えて20分間放置します。
にんじんを粗いおろし器ですりおろし、玉ねぎを半分の輪とそれ以下に切ります。
鍋に油を注ぎ、ストーブの上に置き、中火にします。
玉ねぎを鍋に入れ、軽く炒めます。
タマネギにニンジンを加え、混合物を3分間炒め、塩を少し加える。
天板をベーキングペーパーで覆い、豚肉を紙の上に置き、豚肉を加熱しすぎます。
トマトを沸騰したお湯で15秒間湯通しし、トマトの皮をむき、浸漬ブレンダーでピューレにします。
肉と野菜にトマトピューレを加え、肉を30分間焼きます。

玄米は、このスパイシーな肉にぴったりのおかずです。

実り多いキノコの年には、豚肉もキノコと組み合わせることができます。クリーミーなソースとサワークリームの組み合わせで豚の角煮がより柔らかくなります。

きのこを詰めた即興の封筒が豚肉で作られている場合、そのような料理はより独創的になります。この料理では、ステーキの形で肉を購入することをお勧めします。そのため、調理時間が短くなります。

「封筒」の準備中に、それぞれが2段階の熱処理を受けます。最初はフライパンで揚げてからオーブンに送ります。

きのこの肉は栄養価が高く、タンパク質が豊富な料理であるため、ピーマンとキュウリの新鮮なサラダは、女性の視聴者にサイドディッシュとしてお勧めできます.カロリーを気にしない男性の場合は、マッシュポテトを追加できます。

きのこの封筒

材料：

豚肉（ステーキ） - 4個;
きのこ - 300g;
タマネギ - 1個;
サワークリーム - 180 g;
ディル - 1束;
水 - 150 g;
塩、コショウ - 味わう。

料理：

ステーキをきれいな水ですすぎ、叩き落とし、肉をポリエチレンのフィルムで覆います。
ステーキが豚の肉の場合は、叩く必要はありません。
肉を塩こしょうします。
きのこを洗い、四分の一に切る。
緑を細かく刻む。
タマネギの皮をむき、みじん切りにする。
きのこ、玉ねぎ、野菜の混合物を肉の各部分に置きます（サワークリームソース用に野菜をいくつか残します）。
詰め物に少し塩を加え、つまようじ2本で「封筒」を閉じます。
鍋に油を注ぎます。
油が温まったらすぐに、封筒を鍋に入れ、黄金色になるまで炒めます。
水とサワークリームを混ぜ合わせ、残りのディルを出来上がったソースに加えます。
グラタン皿に油を塗り、封筒を入れてサワークリームソースを注ぐ。
あらかじめオーブンを温める;
型を中型にセットして180度で25分焼きます。

リンゴは常に肉の良い仲間でした.フルーツ酸を含んだりんご果汁がよく染み込み、ふんわりと香ばしく仕上がります。この料理には甘い品種を選ばないでください。酸っぱいジュースは肉ステーキの繊維をよりよく浸します.

材料：

カーボネード - 1kg;
りんご - 2個;
タマネギ - 2個;
チーズ - 200 g;
マヨネーズ - 50 g;
塩 - 10g;
コショウ - オプション;
バジル、オレガノ - 10 g。

料理：

カーボネードをすすぎ、厚さ1cmまでのステーキに切ります。
ステーキを叩き、フィルム、塩、コショウで覆います。
りんごをすすぎ、皮をむき、薄切りにします。
タマネギの皮をむき、薄い輪切りにします。
鍋に少量の油を注ぎ、玉ねぎを軽く炒めます。
チーズをすりおろします。
天板に羊皮紙を敷き、その上にステーキを置きます。
ステーキの表面にマヨネーズを塗ります。
ステーキに乾いた調味料をふりかけ、玉ねぎを肉にのせます。
リンゴのスライスをステーキの上に均等に広げ、すりおろしたチーズを振りかけます。
オーブンを190度に予熱し、この温度で豚肉を40分焼きます。

テーブルの豚肉は普通の料理になりました。お祝いのテーブルで調理する場合、レシピには独創性と異国情緒が必要であり、甘酸っぱい肉はまさにエキゾチックです。

次のレシピでは、エキゾチックなバージョンの豚肉を作る方法を説明しています。新鮮なパイナップルを使用していますが、レシピでは缶詰のパイナップルの代わりに使用できます。確かに、新鮮なパイナップルジュースは肉をよりよく浸し、それに応じて柔らかくします。

ハワイアンポーク

豚肉 - 700 g;
パイナップル - 1個;
醤油 - 大さじ6;
チーズ - 120 g;
ニンニクのクローブ - 1個;
挽いたコショウ - 味わう。

料理：

肉を洗い、3×3cmの立方体に切る。
パイナップルの皮をむき、芯を取り除き、同様の立方体に切ります。
粗いおろし金でチーズをすりおろします。
にんにくをすりおろし、コショウと合わせて醤油を注ぐ。
肉、パイナップルをマリネバッグに入れ、マリネを注ぐ。
グラタン皿にホイルを並べます。
40分後、果物を入れた肉を準備した形に置き、マリネを注ぎ、豚肉をホイルで覆い、200 gの温度で20分間焼きます。
20分後、トップホイルを取り除き、肉にすりおろしたチーズをふりかけます。
肉をホイルで覆わずに、180度の温度でさらに15分間焼きます。

オーブンで焼いた豚肉は、串に刺して調理することもできます。このバーベキューの即興演奏は、焼き肉や串焼きの愛好家にアピールします。

オーブンからのピクニック

材料：

ポークネック - 1kg;
マヨネーズ - 30 g;
赤唐辛子 - 1個;
黄胡椒 - 1個;
ピーマン - 1個;
赤玉ねぎ - 1個;
タマネギ - 1個;
マスタード - 20 g;
レモン - 1個;
にんにく - 2個;
ホップスネリ - 5 g;
コショウ - 5g;
塩 - 7g。

料理：

豚肉を洗い、4×4cmの立方体に切る。
串は1時間水に浸します。
にんにくは皮をむき、細かいおろし金でこすります。
マヨネーズにマスタード、レモン汁、にんにく、塩、コショウ、スパイスを混ぜて混ぜます。
得られたソースをコールドカットに注ぎ、2時間放置します。
タマネギは、羽から正方形が得られるようにカットされます。
ピーマンを洗い、種を取り除き、正方形と長方形に切ります。
肉、玉ねぎ、ピーマンが串に交互に植えられています。
串はパレットまたは型の側面に置かれ、オーブンに送られます。
温度を200度に設定し、定期的に串を返しながら肉を40分間焼きます。

1つの秘訣があります。肉から火の匂いがしたい場合は、マリネした肉と一緒に燻製肉の小皿を串に刺す必要があります（各串に1個）。確かに、このようにして、溶けた脂肪でオーブンを簡単に汚すことができます。

正月とクリスマスには、いつもとは違う料理でゲストを驚かせたいものです。リンゴンベリーソースの豚肉は、誰もが甘いソースの肉を好むわけではないため、かなり非標準的なオプションですが、驚くべきことに、リンゴンベリーは豚肉と非常によく合います。そんなタレで肉の旨みを全く違う角度から表現。クリスマスイブのお祝いテーブルのメインディッシュのこのバージョンは、試してみる価値があります。