ポークネックステーキの作り方は？

ステーキの調理には牛肉を使用するのが通例ですが、豚肉も同様においしいです。ジューシーなロースト肉を得るには、枝肉の首などの部分を使用するのが最善です。必要な脂肪層があるのは首で、揚げると溶けてジュースになり、肉が乾きません。ポークネックステーキを適切に調理する方法については、この記事で詳しく説明します。

豚の首を選ぶときは、肉の見た目を評価することが重要です。若豚の色は淡いピンク色になります。首が濃い赤みを帯びている場合は、屠殺された動物が古い可能性があります。血がにじみ出る肉片を購入することは、有害な微生物の拡散に有利な条件を作り出すため、お勧めできません。そのような部分を購入すると、すでに劣化し始めている肉を取得するリスクがあります。

豚の首には常に脂肪の層があります。 脂肪が均等に分布していることが重要です。そうすれば、調理されたステーキは柔らかくジューシーになります。 市場や見本市では、通常、肉は包装されていない状態で販売されるため、豚肉の鮮度を簡単にテストできます。これを行うには、指で首を押す必要があります。 新鮮な肉は密な構造になり、押すことによるくぼみはすぐにまっすぐになります。

豚肉を購入するときは、首が腐ってしまうリスクを減らすために、最も新鮮な肉を優先する必要があります。ただし、最近解体された枝肉からステーキを調理することはお勧めしません。首は冷凍庫に少なくとも2週間横たわる必要があります。

ポークステーキを揚げるときは、肉をよく解凍し、室温まで温めることも重要です.肉を冷蔵庫で解凍するのが最善です。この方法では、解凍時に首から多くのジュースが失われません。

肉を切ることに関する調理の基本的なルールの1つは、首を部分に切るときにも適切です-これは繊維全体で行う必要があります。

以前は、ステーキはマリネまたはスパイスで保持する必要がありました。豚の首を揚げるときは、火が大きいことが重要です。肉を頻繁にひっくり返す必要はありません - 表面に濃い色が形成されることが重要です。ステーキは、オリーブ オイルとバターを混ぜたものを使って揚げると最高に美味しくなります。

調理中、鍋はふたで閉じる必要はありません。揚げた後、各ステーキをホイルで包むか、オーブンに数分間送ります。蠕虫による感染のリスクを最小限に抑えるために、豚肉はよく揚げることをお勧めします。

ポークステーキを調理するためのどのレシピが選択されても、その準備の原則は実質的に変わりません。まず、肉をよく洗い、細かく切り、数時間マリネします。次に、密な地殻が形成されるまで首を両側で揚げます。ステーキは鍋だけでなく、炭火、グリル、グリルでも調理できます。

ポークネック ステーキを調理する古典的な方法では、マリネを使用しません。豚の首は洗って、少なくとも3センチの厚さに切る必要があります。ステーキにはオリーブまたは植物油をまぶし、スパイスで味付けする必要があります。調味料は黒こしょうと塩だけで十分です。

フライパンに少量の油をひき、よく熱する。肉は強火で片面3分ずつ焼きます。この時間の間、ステーキは完全に揚げる時間がないので、便利な方法で準備する必要があります。

最初の方法は、火をほぼ最小限に抑え、片面をさらに2分間揚げることです。その後、ステーキをふたで覆い、15分間注入します。ふたの代わりに、ホイルを使用して、各ピースを別々に包むことができます。

ステーキを調理する 2 つ目の方法は、オーブンを使用することです。オーブンを180度に加熱した後、揚げた豚肉を10分間置きます。

このレシピでは、豚の首に加えて、レモンも重要な材料です.ただし、肉はレモン汁自体で揚げるのではなく、マリネするだけです。 ステーキを調理するには、次の製品が必要です。

• 半キロの豚肉（首）;
• にんにくのみじん切り1片または乾燥調味料小さじ半分。
• レモン汁大さじ4杯。
• 乾燥バジルのスライドが付いた小さなスプーン1杯。
• ドライローズマリー大さじ2杯。

肉に塩を加えて味を調えます。マリネを準備するには、レモン汁を香辛料と塩と組み合わせ、その後、ポークの小片をその上に注ぎます。肉をよく混ぜ、蓋またはラップで覆い、冷蔵庫に少なくとも4時間入れます。指定された時間が経過すると、ステーキは従来の調理方法と同じ方法で揚げられます。

野菜は、グリルした肉に加えるのに最適な食材の 1 つとして知られています。この場合、豚の首のステーキも例外ではありません。この方法で肉を調理するには、それぞれ200グラムのポークネックを2つに分けて調理する必要があります.この場合、醤油と挽きたての黒コショウがマリネとして使用されます.

各ピースは、テンダライザーで両側に穴を開けることをお勧めします。次に、ステーキにオリーブ オイルと醤油をよく塗ります。各ピースの上に黒胡椒をふりかけます。ステーキは15分間マリネされ、その後塩漬けされ、油でよく加熱された鍋に送られる必要があります。

肉を中火で片面5分ずつ焼きます。揚げたステーキをホイルの上に置き、その上にバターの小片をのせます。その後、豚の首をホイルで包み、約10分間注入します。

肉の準備が整うまでの間に、野菜を作る必要があります。玉ねぎ2個と中型トマト3個を大きなスライスに切る。ステーキを揚げた鍋にタマネギを並べ、数分後、皮が鍋の底に触れるようにトマトのスライスを入れます。

野菜は弱火で約3分間調理した後、塩こしょうで味付けする必要があります。その間、ステーキはホイルで煮て完全に調理する必要があります.肉の準備ができているかどうかは、肉の最も厚い部分をナイフまたはつまようじで突き刺すことで確認できます。穴から透明な肉汁が出れば食べられます。

グリルで焼いた肉は、フライパンで焼いた肉よりも香ばしくなります。炭火でステーキを調理するには、肉片を事前にマリネします。最も単純なマリネとして、バーベキューまたはバーベキューと塩のための既製の調味料のセットを使用できます。

豚の首の部分を冷蔵庫で3時間スパイスに入れておきます。マリネした後、肉はグリルとバーベキューグリルに並べられ、事前に準備された熱い石炭のグリルに置かれます。ステーキは約20分間衰弱しますが、火格子は定期的に片側または反対側にひっくり返さなければなりません。

豚首ステーキの焼き方は以下の動画をご覧ください。