鍋でポークステーキを調理する方法.

ジューシーで食欲をそそるポークステーキは、いつもとは違う何かで家族を喜ばせたい忙しい主婦に最適です。彼らは素早く簡単に準備され、その結果、非常に満足のいくおいしい料理ができあがります。この伝統的な男性用食品には、正確な調理規則が必要です。

豚肉を選ぶときは、品質基準に注意を払う必要があります。

• 匂い;
• 色;
• 構造。

新鮮な肉には特徴的な、かろうじて知覚できるほどの血のにおいがあります。風化したり欠けたりすると、腐敗臭が広がります。ピンク色は動物の若い年齢を示します。肉の色が濃いほど古い。しかし、特に色が不均一な場合は、暗い色合いになることがあります。これは、豚が誤って屠殺されたことを示しており、その結果、大量の血が肉の繊維に入りました。若豚は柔らかくしなやかな食感。 指先で押すと、5～10秒でくぼみが平らになります。古い肉は硬く、ざらざらしています。

上質なお肉の証は均一な脂の層。霜降りのような基準は、牛肉よりも豚肉に起因することが多い.しかし、それがどのように配布されているかを確認する必要があります。均一な霜降り模様のフィレは、おいしいステーキに最適です。したがって、それらの準備のために、カーボネード、ロース、首の部分がより頻繁に選択されます。

購入後、豚肉は洗浄され、袋または空気に触れる皿に入れられます。ポリエチレンでは、上部にいくつかの穴を開ける必要があります。豚肉は密封されたパッケージでの保管が「好き」ではありません。冷凍後は冷凍庫で6ヶ月ほど保存可能です。準備ができたステーキは、数時間マリネに入れられていれば、冷蔵庫に1〜1.5週間保管されます。

おいしいポーク ステーキの秘密は、正しい肉の選択とレシピの正確な遵守にあります。料理の選択には特に注意が払われています。厚い壁と底により、肉プレートに均一な茶色の皮が形成されます。これにより、すべてのジュースが内部に残り、ステーキが美味しくてジューシーになります。 ステーキを正しく作るには、専門家の推奨事項に従うことをお勧めします。

• 肉はグリルパンまたは鋳鉄皿で調理されます。
• ステーキを準備するには、首、心気症、チョップ、またはロースを使用します。
• 肉をあらかじめ解凍し、冷蔵庫で数時間放置した後、室温でさらに 20 ～ 30 分間置きます。豚肉が冷たいと、皿が温度を「奪い」、適切に温まらない。
• プレートの高さは 2.5 cm 以上 4 cm 以下でなければなりません。

• 肉は繊維を横切って均等にカットされています。
• 鍋は油なしで予熱されています。加熱したら、大さじ1.5〜2杯を注ぎます。 l 植物油またはステーキ肉にまぶしてから鍋に入れる。ピースは皿のサイズを超えないようにする必要がありますが、揚げると収縮するため、肉プレートを互いに近づけて配置できます。
• ロースの部分は、揚げる前にナプキンで乾かします。黒、赤唐辛子、その他の調味料がステーキの側面に塗り付けられ、広い表面にはソースとマリネが塗られています。
• ふたをせずに肉を高温で揚げて、肉汁を中に閉じ込める厚い皮を形成します。
• ステーキが完全に準備が整うように、火を弱め、さらに2〜5分間ひっくり返して肉を調理します。別のオプション：揚げた後、肉をホイルで包み、4〜5分間放置します。

豚肉の炙り加減が異なる場合がございます。それは家庭の味の好みによって異なります。男性は、薄焼きのステーキを好む傾向にあります。しかし、内部の生肉は蠕虫（豚サナダムシ、旋毛虫症）に感染するリスクがあります。豚肉は、寄生虫の存在に関する獣医師の検査に常に合格するとは限りません。これは、動物が家で飼育されているときに起こります。 病気の発症を避けるために、肉を中程度または強い焙煎度に調理することをお勧めします。

• 1度： ステーキは強火で片面1.5～2分揚げ、中温で3分焼きます。
• 2度： 調理時間は3分に増加し、ふたの下で中火で、豚肉をさらに4分間揚げます。
• 3度： 肉のプレートは両側で4分間揚げられ、4〜5分間準備が整います。

古典的なレシピには、主な成分である塩と油の追加が含まれます。揚げ物には植物油を使用し、完成したステーキにバターを加えます。家庭の味の好みに応じて、甘酸っぱいスパイシーなソースとマリネを使ったレシピを選ぶことができます。

このレシピによるステーキは最小限の材料から作られていますが、結果は信じられないほどおいしい料理です。平日はもちろん、休日も食卓でお召し上がりいただけます。 次の製品セットが必要です。

• 豚ヒレ肉（カーボネード、首、ロース）、高さ2.5〜3cmの薄板に切る。
• バターと植物油 - オプション;
• いくつかのニンニクのクローブ;
• 塩、黒または赤唐辛子のピンチ。

調理方法：

• 豚肉を冷蔵庫から取り出し、室温で30分間放置し、プレートに切り、ナプキンで乾かします。
• フライパンを熱します。
• ステーキに植物油を塗るか、少量を鍋に注ぎます。
• プレートの両面を2〜3分間炒めます。
• 鍋に蓋をして豚肉を準備し、毎分プレートを回し、熱を中程度に下げます。
• 出来上がったステーキに塩こしょうをふりかけ、バターをのせます。

ただし、一度にたくさんのステーキを調理しない方がよいでしょう。この料理は常に熱々で提供されます。そのため、余分な肉が残らないように、事前に肉を分割します。

ジューシーな豚バラ肉の醤油煮込みに、 次の製品セットが必要です。

• 豚肉 - 1kg;
• 黒と赤唐辛子の粉の混合物 - 味わうために;
• 醤油 - 大さじ1〜2。 l;
• マスタードパウダー - 小さじ½;
• 無臭植物油 - 大さじ2。 l.

揚げた肉は脂身があってはいけないので、フライパンに油をひかず、豚肉の両面に油を塗る。肉皿はナプキンであらかじめ乾かしてあります。それらは乾いた調味料の混合物でこすることができますが、このレシピでは、最初に成分からソースを作り、ステーキを液体組成物でコーティングします-それらはよりよく浸され、よりジューシーになります。

アクションは段階的に実行する必要があります。

1. 豚肉のスライスを穀物に沿ってスライスします。各ピースの高さは 3 cm、幅と長さは任意ですが、肉は鍋に自由に収まる必要があります。
2. 醤油、マスタード、コショウの混合物を準備します。乾いた材料をソースに徐々に注ぎ、絶えずかき混ぜます-均一な組成が得られるはずです。皿の両面をマリネでコーティングします。これはゆっくりと行われるため、肉に調味料がよく含まれます。マスタードソースが苦手な方はおろしわさびで代用できます。
3. 豚肉を冷蔵庫に2時間入れます。
4. 調理開始の5～10分前に、鍋をコンロにのせて加熱します。この時点で、ステーキは油を塗っています。
5. フライパンに豚肉を入れ、強火で片面3分焼く。
6. プレートを反対側にひっくり返し、3分間揚げます。この時、お肉は蓋をしていません。ステーキはきれいに焼き色がつくはずです。
7. ふたの下で中火で肉を準備し、毎分反対側に回します。これには約 5 分かかります。そうしないと、中の皿が生のままになり、豚肉に卵やワームの幼虫が含まれている可能性があるため、健康に危険です。

このバージョンのステーキには、肉のマリネが含まれます。 次の製品セットが必要です。

• レモン1個から絞った新鮮な蜂蜜とジュース - 大さじ2。 l それぞれ;
• 塩と黒コショウ - 味わう;
• 細かく刻んだミントの葉 - 大さじ1。 l;
• 豚ヒレ肉 - 1kg;
• 植物油（できればオリーブ） - 大さじ1。 l.

調理方法：

• 蜂蜜、レモン汁、ミントの葉、油、塩、コショウを深いボウルに混ぜます。
• 高さ2.5〜3cmの肉皿も切る。
• ステーキをマリネに浸し、手でよくすすぎ、混合物がプレートをよりよく浸すようにします。
• 肉を入れた鍋を冷蔵庫に入れ、蓋をして、肉を3〜4時間マリネします。
• ステーキを冷蔵庫から取り出し、室温で30〜60分間放置します。
• グリルパンを強火で加熱し、煙の発生を防ぎます。
• ステーキの両面を4〜5分間炒めます。
• 必要に応じて、閉じたふたの下でさらに3〜4分間準備します。

ステーキには、ピーマン、トマト、キュウリ、ポテト スライスなどの野菜が添えられています。オーブンで焼いたり、蒸したりできます。新鮮なハーブの小枝は、料理に洗練を加え、より美しく食欲をそそる最後のアクセントです。

次のビデオを見て、フライパンでポーク ステーキの別のレシピを学びましょう。