オーブンでポークステーキを調理する方法は？

ポークステーキは、肉料理のあるレストランのメニューに加えるのに最適です。多くの人にとって、そのような料理は本当の料理の喜びであり、休暇に欠かせない属性ですが、実際には、いつでも自宅でそのような料理を作ることができます。

良いレストランでは、ポークステーキを注文するときに、ウェイターは間違いなく肉のローストの程度を尋ねます.自宅でステーキを自分で調理する場合、この瞬間は完全にあなたの気持ち次第です。焙煎の程度と、それらを達成する方法を検討してください。

強い揚げ物は、ステーキの100％の準備ができていることを意味します-内部にジュースがまったく残っていないため、誰もそれが生であるとは言いません.この結果を得るには、肉を約 180 度の温度に約 8 ～ 9 分間保つ必要があります。

ミディアムレアが最も人気があり、肉を焦げ目はつけますが、完全には乾燥させないため、淡いピンク色の肉汁が出ます。そのような結果を達成するために、温度は同じままですが、調理時間はわずかに短縮されます-最大6〜7分。

レア度が低いため、肉にジューシーさがありますが、多くの人は少し調理が不十分だと感じるでしょう.ここにはたくさんのジュースがあり、実際には実際の血は含まれていませんが、色は血に非常によく似ており、真っ赤です。このようなステーキを調理するには、温度は同じレベルに維持されるか、200度まで上昇しますが、調理時間はさらに短縮されます-最大4〜5分。

特別なグルメにとって、いわゆる生のステーキは料理の喜びになるかもしれません。血のついたステーキを生肉だと思っていたら、この料理を想像することすら難しいでしょう。温度が最大に設定されていても、オーブンで1分しか暖まらないからです。結果は本当に生の肉で、外側が特徴的なカリカリの皮で覆われているだけです - これは本当のグルメのための食べ物です.

自宅では、ほとんどの同胞がステーキをオーブンで調理し、揚げるのではなく焼くことに注意してください。この場合、調理時間は数倍になり、平均して各ローストの正確な時間を決定することは不可能です-それはすべてオーブンの対流、つまり外部から新鮮な空気を取り込む能力に依存します.このため、この特定の調理方法を選択した場合は、実験によって各焙煎度の準備が整うまでの正確な時間を知ることができます.より良いオリエンテーションのために、それを追加することしかできません ほとんどのレシピは20〜40分の時間を示しています。したがって、約30分焼いた後、平均度に達するはずです。

オーブンで最高のステーキは牛肉から得られると一般に認められていますが、正しく調理すれば、豚肉や鶏肉など、他のほとんどの肉が非常にジューシーでおいしいものになります。結果を刺激的にするには、レシピに記載されているすべての推奨事項に段階的に厳密に従う必要があります。

ただし、何らかの理由で、多くのレシピ作成者は、ポークステーキを揚げるときに、原材料とその準備を選択するための一般原則をすでに知っていると信じているため、初心者が驚くかもしれないいくつかの点を示していません. 不測の事態を排除するために、料理の主なニュアンスを検討することにしました。

• ポーク ステーキを調理するときは、脂肪、血管、フィルムなどの異物を含まない均質な肉片が優先されます。ほとんどすべての場合、脂肪の含有は望ましくないと考えられています-肉にジューシーさを加えることはありません。逆に、それらは溶けてステーキを乾燥させすぎます。例外は、脂肪の薄い層が肉と交互に繰り返される首のような枝肉の部分で、霜降り肉が表されます.一般に、骨の背ナックルとロースも、ステーキを作るための豚枝肉の非常に人気のある部分と見なされます.

• ポーク ステーキの場合、ポーク肉は蠕虫に感染しやすいため、レア度の低いオプションを検討する必要があります。このため、豚肉は牛肉とは異なり、少なくともミディアムレアが理想的です。

• 多くの専門家は、最初に鍋で肉を調理し、次にオーブンで調理することを勧めています。当然のことながら、最初の段階の期間は比較的短くする必要があります。そうしないと、皿がオーブンで燃え尽きてしまいます。
• 将来のバーベキューのように、ステーキ肉を事前にマリネして、ジュースの放出を誘発し、完成した料理をより風味豊かにすることができます.マリネのレシピはたくさんあります。レモン汁と醤油、ワインとマスタードを材料として使用できます。また、さまざまなスパイスを予想外の組み合わせで使用することは言うまでもありません。同時に、揚げる前に、肉をペーパータオルで乾かす必要があります。そうしないと、逆説的に、肉に残っている水分がステーキの過度の乾燥を引き起こすだけです。
• ポーク ステーキは、屠殺された動物の新鮮な肉から調理されることはありません。少なくとも 3 週間冷凍庫に入れられた肉が適していると見なされます。

特別なトリックなしで肉を揚げることもおいしいですが、それでも、多くの同胞はステーキを一種の料理の喜びと休日の属性として認識しているため、レシピは少なくとももう少し複雑にする必要があります.オーブンでポークステーキを焼く方法には多くのオプションがあるため、読者のためにいくつかの興味深いレシピを選択しました.

多くの場合、私たちの同胞は、古典的なテンダーロインステーキ、つまり血の上の肉の代わりにロインを調理することを好みます。結果は価値があるため、このオプションには存在するすべての権利があります-ロースはジュースをよく保持し、外観と味の両方で賞賛に値します.肉全体（比率を計算するときは、2 kgの量から進めました）を均一な大きな部分に分割し、それぞれに小さな骨が含まれている必要があります。自宅で調理する場合は、刻んだロースをすぐに購入する方が簡単です。ステーキは、大きな精肉店で入手できます。レモン半分からレモン汁を絞り、みじん切りにしたステーキにふりかけます。

別のボウルに、グラス1杯の植物油、マジョラム、粗い黒コショウ、塩からなる調味料の混合物を用意します - 最後の3つの成分は味わうために選ばれます。得られた塊をよくこねてから、ステーキを注意深くこすり、30分以内マリネします。並行して、鍋とオーブンの加熱を開始します（後者の温度は200度に達するはずです）。肉の最初の手順は、フライパンで揚げることです。これは、完全に揚げることを意味するものではなく、肉汁を放出しない外側の皮を急速に形成することを目的としています。

したがって、両面を揚げるのに数分しかかからないはずです。その後、肉を取り除き、耐火材料で作られた皿に入れてオーブンに送ります。そこでさらに30分焼きます。その後、ハーブで飾った後、ステーキをテーブルに送ることができます。

ステーキはおかずにプラスするだけでなく、具材の幅を広げれば、丸ごとお肉を使ったボリューム満点の料理も作れます。このような繊細さを準備するには、肉を繊維に平行に平らな部分に切り（またはすでにカットされた生のステーキを6つ購入して）、キッチンハンマーで少し叩きます。その後、肉を塩こしょうでよくこすり、あらかじめあらゆる種類の植物油を塗ったベーキングシートに置きます。

上から、将来の料理はマヨネーズガーリックソースで塗られています。それを準備するには、にんにくを2〜3片注意深くみじん切りにし、大さじ3〜4杯のマヨネーズと混ぜる必要があります。ジューシーさと香りをさらに高めるために、1つまたは2つのタマネギを薄い輪に切り、これらの輪の2つまたは3つをサービングごとに配置します。

次に、トマトを輪切りにします - 通常、指定された量の肉には2つまたは3つのトマトで十分ですが、ステーキごとに2つの円を配置すると、この成分の量は自分の裁量で調整できます。タマネギの上にトマトの輪を広げ、ステーキの上に細かくすりおろした150グラムのハードチーズを振りかけます。

オーブンで焼いた肉は、野菜やチーズだけでなく、きのこにもよく合うので、主婦はそのようなレシピを手元に置いておく必要があります.多くの場合、ポーク ステーキが基本として使用されます。この場合、すべての比率は 2 枚あるという事実に基づいて計算されます。それで、肉はハンマーで叩かれ、その後、調味料がふんだんに振りかけられます-すべての店で販売されている肉用のスパイスはこれに適合します。

肉をマリネしている間に、きのこを準備します。この料理には、どの品種でも合います - シャンピニオンがより頻繁に使用されますが、新鮮なものと塩漬けのものの両方に適しています。約100グラムのキノコと小さなタマネギ1個を細かく切り、鍋で植物油で炒め、よくかき混ぜます。 そのような揚げ物の準備の指標は球根の軟化です。 準備が完了する前に、塊をこしょうして塩漬けにした後、火から下ろして冷まします。

その後、ベーキングディッシュまたはベーキングシートに植物油を塗り、羊皮紙で覆い、肉を上に置きます。これは、最初にマリネから完全に絞る必要があります（ペーパータオルで豚肉をさらに乾かすこともできます）。タマネギきのこの塊が各ステーキの上に配置されています。さらに、少量のチーズをこすり（70グラムで十分です）、砕いたニンニクのクローブと大さじ数杯のサワークリームを混ぜます-両方の部分にこの自家製ソースを注ぎます。

この形では、半製品はオーブンに入れられます。その時までに、オーブンは約180度の温度に予熱されているはずです。選択した肉の種類とその脂肪分に応じて、料理は30分まで調理されます。それはもっぱら熱々で提供されます - 多数のレビューによると、そのような料理の喜びは本当のテーブルの装飾になります.

このレシピは、オーブンで調理した肉を焼いたというよりも揚げたように見せる唯一の方法です。多くの人がこの方法を古典的で最も単純な方法と呼んでいますが、経験豊富なシェフは、この場合、記事の前半で述べたすべての要件を完全に満たす良い肉を選択することが重要であると述べています.

調理するには、繊維を横切って別々のステーキにカットされた1キログラムの豚の首を買いだめする価値があります-それぞれの厚さは約3〜4センチメートルです。上記のレシピの多くとは異なり、この場合の肉は叩かれません。完成したピースを塩、黒、オールスパイス、バジルでこすり、グラス半分の植物油で希釈した後、豚肉を異常に長い時間、つまり数時間マリネします。今日、どの店でも販売されている肉用の追加の調味料ミックスを使用することもできます。

肉がよくマリネされたら、事前にオーブンを予熱する必要があります。温度調節機能がある場合は、加熱が200度に達するようにすることをお勧めします。現代のオーブンの多くは、「グリル」モードの存在を前提としています。もしあれば、必ずそれに切り替える必要があります。

ステーキ自体は、ペーパー タオルでマリネしてよく乾かし、理想的にはお互いに触れないように、ワイヤー ラックに均等に配置されます。この状態で約30～40分焼き（揚げ）ます。

多くの美食家によると、最終的な結果は、通常のバーベキューで揚げたステーキと実質的に違いはありません。完成した料理は、多くの場合、おかずに追加するだけですが、新鮮な野菜や焼き野菜を添えてテーブルで提供することもできます.特別な機会には、そのような肉がメインコースとして提供されます.

オーブンでポーク ステーキを調理する方法については、以下のビデオを参照してください。