豚バラ肉の特徴・栄養価・調理法

豚肉は、私たちの世界で最も一般的な種類の肉です。多くの国の居住者は、郷土料理の準備にそれを使用することを好みます.多くの場合、テーブルには揚げた豚肉などの種類もあります。

それを適切に準備して保管する方法、それがどれほど有用で有害であるかについて、記事から学びます。

豚肉料理は人間の食事に含まれている必要があります。この肉には、多くのマクロ要素とミクロ要素、およびさまざまな有用物質が多数含まれています。マグネシウム、リン、亜鉛、その他の成分のバランスの取れた組み合わせにより、人体から重元素をすばやく痛みなく除去できます。

フライド ポーク料理の高カロリー (肉 100 グラムあたり 489 kcal) は、BJU (脂肪 - 49.3%、タンパク質 - 11.4%) の含有量が高いためです。骨組織を強化するのに役立つのは、豚肉のこれらの成分です。

揚げた豚肉の有益な特性に加えて、マイナス点もあり、その1つが高コレステロールであることを理解することが重要です.調理のルールに従うことで、完成した料理の有害物質の含有量を減らすことができます。 それらのいくつかを見てみましょう。

• 冷凍ではなく、新鮮な豚肉から料理を作ってみてください。冷凍食品から調理する必要がある場合は、室温または冷蔵室で自然解凍してください。
• 豚肉は、脂肪組織が含まれるように選択する必要があります。揚げると、肉にジューシーさと黄金色の皮ができます。
• 豚肉を選ぶときは、若い豚を選ぶようにしてください。若い肉の特徴的な色は、淡いピンク色です。このような製品は、揚げるときに最も柔らかくなり、非常に速く調理されます。
• 豚肉に静脈と結合組織が大量に含まれている場合は、両面をキッチンハンマーで叩く必要があります.まず、ラップで包んで叩きます。ポリエチレンをほどき、ストランドと結合組織を取り除きます。
• 豚肉を揚げる前に、マリネに入れておきます。それは、アルコール飲料、ソース、調味料、乳製品、果物、野菜などです。揚げた肉は忘れられない香りがして、食べると口の中でとろけます。

• 豚肉のジューシーさを保つために、肉を65度に加熱し、火からおろします。ホイルで包んで休ませます。また、調理前の豚肉にラードを詰めたり、包んだりできます。これにより、肉にジューシーさが加わります。
• 調理時間を短縮するには、豚肉をホイルまたはフライバッグで包みます。準備が整う約15分前に、袋を開けて金色の皮を作ります.
• 調理する前に、豚肉をよくすすぎ、ナプキンで完全に乾かします。そのため、フライ中に肉が余分な水分を放出しません。
• 肉の間に空きスペースがあるように、肉を鍋に並べます。これにより、肉片全体に金色の皮が形成され、豚肉の味と香りが保たれます。

• 特に揚げた豚肉を調理したい場合は、調理時に鍋に蓋をしないでください。そうしないと、豚肉の煮込みができてしまいます。これは少し異なる料理です。
• 大きな豚肉は繊維に沿って切る必要があります。
• 豚肉の最大ロースト時間は、片面 5 分です。
• 肉の準備ができているかどうかを判断するには、フォークまたはナイフで穴を開ける必要があります。透き通った肉汁が出てきたら出来上がりです。分泌された液体に茶色の血の色合いがある場合は、料理を続けて調理する必要があります。

おいしい豚肉の揚げ物を適切に準備するには、多くの製品と時間を必要としません。以下に、簡単だけどおいしいレシピをいくつかご紹介します。

豚ヒレ肉はよく洗い、ワタやワタ、皮を取り除き、ペーパータオルで水気をふき取り、繊維に沿って切り分けます。肉がかなり多いことが判明した場合は、少しずつ揚げる必要があります。肉片はすべてき​​つね色になるまで均等に揚げる必要があるため、鍋に肉を入れすぎないようにしてください。

2つの大きな玉ねぎをきれいにし、大きな輪に切ります。肉の最後のバッチでタマネギを鍋に追加します。玉ねぎが透き通って豚バラ肉の汁を吸うまで炒める。

準備した材料を鍋から広げます。フライドオニオンはおかずとして私たちの肉にぴったりです.

おいしい料理のもう 1 つの簡単なレシピは、ポーク ステーキの鍋です。洗って乾燥させた豚肉は、繊維に沿って小さな層に切る必要があります。肉を柔らかく柔らかくするには、ハンマーで叩く必要があります。

バッターを準備するには、卵1個を用意し、スパイスと混ぜます。 最もシンプルなものから最もエキゾチックなものまで、あらゆるスパイスを使用できます-それはすべてあなたの好みと想像力に依存します. パン粉を用意しましょう。

肉の層をバッターに入れておき、十分に飽和させます。それらをバッターから取り出し、パン粉で転がして層を形成します。開いたフライパンで両面をきつね色になるまで炒めます。この肉はどんなおかずでも出すことができます。

最も用途の広い料理は、肉汁を添えたロースト ポークです。この料理のシンプルさと多用途性により、多くの人々に好まれています。この料理には豚肩肉が最適です。

準備した製品を小さな中型の立方体に切ります。熱したフライパンに肉を入れ、オリーブオイルをひき、きつね色になるまで炒める。

肉汁を準備するには、玉ねぎ、にんじん、トマト、またはトマトペーストが必要です。タマネギをきれいにして細かく刻む。皮をむいたニンジンをすりおろします。トマトを細かく切る。すべての野菜を豚肉とは別に、柔らかくなるまで炒めます。

炒めた野菜を肉に加える。鍋に蓋をして、さらに10〜15分間調理します。調理済みの料理は、パスタやポテトと簡単に組み合わせることができます。

簡単なレシピに加えて、多くの注意と多大な時間の投資を必要とするフライド ポーク料理があります。しかし、結果はこれらすべてのコストをカバーする以上のものです。準備が複雑なため、レシピは段階的に検討されます。

調理には、深いフライパンが必要です。その中にオリーブオイルを熱しましょう。ピーマンは細切りにする。玉ねぎを輪切りにする。にんにくをナイフで細かく刻む。加熱したフライパンに野菜とにんにくを広げます。塩を加える。 10分間絶えずかき混ぜます。調理直前にオレガノを加えて蓋をします。

準備した肉を繊維に沿って大きく切ります。この料理には、野菜の味と香りを妨げないように、脂肪組織の含有量が少ない豚肉を使用することをお勧めします。肉を鍋に広げ、上に刻んだトマトをすべての肉で覆います。トマトに塩を少々加えます。

オーブンを160度に加熱します。鍋を閉じて、皿をオーブンに送ります。 2.5〜3時間かかります。豚肉の準備は、柔らかくて柔らかくなるという事実によって決まります。フォークで割るだけで簡単です。

肉を調理している間に、この料理のドレッシングを準備します。これを行うには、オリーブを円に切り、パセリの葉を細かく刻み、すべてをワインビネガーと混ぜて醸造させます。完成した肉と野菜をオーブンから取り出します。少し冷まして、オリーブドレッシングを加えます。鍋にすべてをそっと混ぜ、大きな蓋をします。 20分間醸造すると、料理の準備が整います。ご飯を炊きます。

もう 1 つの素晴らしい料理は、芽キャベツを添えた豚肉の生姜焼きです。まず、ソースを用意しましょう。これを行うには、生姜の根と5つの中程度のニンニクのクローブを細かいおろし器ですりおろします。全体を混ぜ合わせ、砂糖、しょうゆを加える。よく混ぜて、注入するためにテーブルの上に置いておきます。

豚肉を洗って乾かします。塩、こしょうでよくもむ。

肉を厚さ1センチの小さなメダリオンに切ります。鍋を最大の熱に置き、100グラムのバターを加熱します。バターが溶けたら、50グラムの植物油を加えます。次に、豚肉を並べて、両面がきつね色になるまで焼きます。

フライパンで肉にソースを加える。肉片は完全に溺れているはずです。肉を両面で5分間炒め続けます。肉の表面にキャラメリゼした皮が付くはずです。

芽キャベツを4つに切る。豚肉とは別に、フライパンで5分ほどきつね色になるまで炒める。塩こしょうを加えて味を調えます。

出来上がった豚バラ肉を大皿の中央に広げ、端に揚げた芽キャベツをのせます。細かく刻んだハーブをすべてに振りかけます。

すべての料理の傑作は、酢豚の唐揚げです。この料理は、肉のすべての香りを開き、味のすべての豊かさを強調することができます.と

生姜を細かいおろし金でおろします。私たちは小さな背の高い皿を取り、それに酢を注ぎます。おろし生姜、砂糖、ケチャップを加える。すべてを沸騰させ、火を弱火にします。 10分間煮ます。

別のボウルに小さじ1杯のでんぷんと水を混ぜます。それをソースに加え、ストーブの上で約5分間かき混ぜ続けます。

洗った豚肉を小さく切る。肉が煮込まれずに揚げられるようにするには、カットした部分をナプキンで乾かす必要があります。でんぷんと塩の混合物を作りましょう。この混合物で肉を転がします。

深めのフライパンにオリーブオイルを熱します。熱いフライパンにミートキューブを置きます。きつね色になるまで肉を炒めます。揚げ物をナプキンに置きます。

ブルガリアのコショウを細切りにします。タマネギはハーフリングに切る。パイナップルをみじん切りにする。すべての野菜を混ぜ合わせ、豚肉を揚げた油でフライパンで炒めます。野菜を用意し、約5分後に肉とソースを加えます。鍋に蓋をして、沸騰させます。

ご飯を炊く - 豚肉の甘酸っぱいソース炒めのおかずに最適です。

最後の料理は、豚肉のフライとリンゴのチャツネ。調理した豚肉を厚さ1センチのメダリオンに切ります。みじん切りにした肉を塩こしょうでこする。

フライパンにバター100グラムを熱します。豚肉をフライパンに並べます。きつね色になるまで両面を2分ずつ揚げる。豚肉もグリルできます。

オーブンを200度の温度に加熱します。豚肉を入れた鍋を5分間入れます。オーブンから鍋を取り出し、大きな皿に肉を置きます。

野菜と果物を準備します。タマネギを小さな立方体に切ります。りんごの皮をむき、立方体に切ります。肉を焼いたフライパンで玉ねぎを炒める。次にリンゴを加える。私たちは5分間すべて調理します。りんごは半透明でなければなりませんが、バラバラにはなりません。すべてに塩こしょうで味を調えます。

チャツネを肉の上の皿にのせます。料理は準備ができています。

人類は、食品や製品をどのくらいの期間保存するかという課題に常に直面してきました。肉はあらゆる人の食事の主要な製品であるため、この問題を徐々に解決することで、人々はスキルを習得し、肉製品を保存する方法を開発しました。

豚肉をできるだけ新鮮に保つには、いくつかの方法があります。肉は冷蔵庫、より正確には冷蔵庫の最も冷たい部分に保管できます。ほとんどの場合、これは一番下の棚です。 主なことは、近くに他の製品がないことです。また、木の表面に肉を置かないでください。木は湿気をよく吸収します。

長期保存する場合は、豚肉を冷凍庫に入れる必要があります。冷凍する前に、豚肉を拭き取り、ビニール袋に詰め、空気を完全に抜きます。いかなる場合でも、肉を洗ってはいけません。そのため、長期間保管すると劣化する場合があります。

肉の大きな切り身は、小さな切り身よりも長く冷凍保存できます。豚肉は大きめに冷凍してみてください。ただし、肉を再凍結させないでください。これはその味を悪化させます。豚肉は丸ごと料理に使うようにしましょう。

この方法を使用すると、肉を冷凍庫で-8〜-12度の温度で最大3か月保存できます.

豚肉の長期保存には別の冷凍方法があります。豚肉も用意して冷凍庫に入れます。肉が固まったら、冷凍庫から取り出します。流水で注ぎ、冷凍庫に戻します。そのような行動の結果、肉に氷の皮が現れ、水分を保持することができます。

この方法により、豚肉を同じ温度（-8〜-12度）で最大6か月間保存できます.

豚肉を短期間（2〜3日）保存する必要があり、冷蔵庫を使用できない場合は、いくつかの実証済みの方法があります.

• 大きな布を酢に浸し、肉を包みます。涼しい場所に保管してください。
• バケツ一杯の流水に半キロの塩を溶かします。布タオルに豚肉を詰めます。束を磁器の皿に置き、バケツの水に入れます。涼しい場所でバケツを取り除きます。
• 牛乳またはヨーグルトを深い容器に注ぎます。そこに肉を入れましょう。カバーして涼しい場所に置きます。
• 0.5リットルの水と小さじ1杯のサリチル酸の溶液を準備します。厚手のタオルをこの液体に浸し、その中に豚肉を詰めます.
• 若いイラクサを選び、それで肉を覆います。冷暗所で陶器の容器に入れて保管してください。

• 豚肉をマスタードでこする。また、マスタードで布をこすり、肉を包みます。包装された製品をしがみつくフィルムに置きます。
• 豚肉をレモン汁でこする。換気の良い場所に保管してください。
• ゆでた豚肉は、スープとは別に保管する必要があります。
• 揚げた豚肉を脂で覆う。彼は完全に脱水状態に違いない。その後、製品を長期間保管できます。

有名なシェフのレシピは、下のビデオで紹介されています。