ヤギミルクチーズ レシピ

ブリンザは牛乳から作られる白いチーズです。この製品は料理に広く使用されており、白人の郷土料理の不可欠な部分です。自宅で美味しくヘルシーなチーズを作ることができますが、店のブリンザとは良い点だけが異なります。ヤギ乳製品を準備するためのレシピについては、さらに詳しく説明します。

ブリンザはピクルスチーズの一種です。これは、製品の製造における必須のステップが塩水に浸されることを意味します。平均浸漬期間は20日から2か月で、完成品の味の特徴はこれに依存します。味にコクがあり、ほのかなスパイシーさが感じられるブリンザは、デリケートな薄塩チーズよりも長時間塩水で熟成されています。

ブリンザはコーカサスで特に人気を博しました。 本物の白人ブリンザは、牛、山羊、または羊の乳をベースに作られています。異なる種類の牛乳を混ぜ合わせることもできます。ほとんどの種類のブリンザ チーズとは異なり、固いクラストや穴がなく、より均一なテクスチャーを持っています。

天然成分から作られた高品質のチーズには、多くのビタミンや微量元素が含まれています。さらに、このチーズは、100 グラムあたりのカロリー数が 160 から 260 kcal までさまざまであるため、低カロリー食品に起因する可能性があります。店内で高品質のチーズを常に見つけることができるとは限りません。とはいえ、家で作るのはそれほど難しくありません。自分で製品を準備することで、生産プロセスを完全に制御し、最高の成分のみを選択することができます。これにより、高品質で非常に健康的な Bryndza を得ることができます.

家庭でチーズを作るときは、チーズを作るためのすべての規則を完全に遵守するだけでなく重要です。まず第一に、製品が作られる高品質の成分を選択する必要があります. Bryndza を作るための主成分は牛乳であり、その選択には特別な注意を払う必要があります。

保管規則に違反しているため、市場で最高の品質ではない可能性があるため、店で山羊乳を購入することをお勧めします. 店舗では、組成、製造日、有効期限を理解するために製品ラベルを調べることができます。良質な牛乳は、黄ばみや黄ばみのない真っ白な牛乳になります。そのような存在は、製品が天然ではないことを示している可能性があります.青みがかった色合いがある場合、これは牛乳の不適切な保管または飲み物の組成に水分が存在することを示している可能性があります。

家庭でチーズを作ることは難しいことではありません。適切なレシピを選択し、すべての指示に従うだけです。ヤギのミルクからブリンザを作る方法はいくつかありますが、使用する材料やプロセスのニュアンスが異なります。

材料の量は、必要なチーズの量によって異なります。出口で 1 キログラムのチーズを得るには、約 9 リットルの牛乳が必要です。 3リットルから、約350グラムの完成品が得られます。

3 リットルの牛乳に対して、大さじ 1 杯の酢 (9%) と食卓塩を使用します。 コンポーネントの数は自由に変更できます。主なことは、指定された比率を遵守することです。牛乳は、動物から液体に入る可能性のある汚れや羊毛の粒子を取り除くために、ガーゼまたはふるいで事前にろ過することをお勧めします.ストア製品はフィルタリングする必要はありません。

牛乳をエナメル鍋に注ぎ、絶えずかき混ぜながら沸騰させる必要があります。液体が沸騰し始めるとすぐに、酢と塩がそれに導入されます。混合物をかき混ぜながら、凝固し始めるまで火をつけておく必要があります。出力はカード塊とホエーであり、分離する必要があります。

ストーブだけでなく、スロークッカーでも牛乳を沸騰させることができることに注意してください。この場合、「蒸し」または「スープ」モードを使用する必要があります。凝乳をガーゼに移し、ホエーを排出させます。空の容器に製品をしばらく掛けることができます。

ヤギのミルクからブリンザを作る別の方法は、脂肪の多い自家製サワークリームとケフィアを使用することです.この場合、これらの成分はカード塊とホエーの形成に寄与します。得られたチーズは、繊細な食感と脂肪の割合がかなり高いものになります。レシピでは酢やレモン汁は使用していません。

チーズを作るには、次の材料が必要です。

• 5リットルの牛乳;
• 自家製の濃厚なサワークリームを大さじ4杯。
• 中型の鶏の卵12個。
• 大さじ4杯の塩;
• ケフィアを 2 杯。

コンポーネントの数は、必要に応じて数回増減できます。製品の正しい比率を維持することが重要です。ミルクはエナメルボウルに注ぎ、塩漬けにしてストーブの上に置く必要があります。その間に、卵をサワークリームで滑らかになるまで叩きます。

牛乳が沸騰し始めるとすぐに、ケフィアと卵の混合物がそれに加えられます。得られた塊を、凝乳が形成されるまで絶えず攪拌しながら弱火で沸騰させます。その後、混合物をガーゼで包み、ホエーを排出させます。カードの塊が液体から分離したらすぐに、プレスの下に置き、冷蔵庫に数時間入れなければなりません。 2時間後、チーズを冷蔵庫から取り出し、ひっくり返して再び加圧する必要があります。この形で、ブリンザはさらに数時間放置された後、製品を食べたり、塩水に送って保管したりできます。

自家製チーズを作るには、脂肪分の多い牛乳を飲むことをお勧めします。この場合にのみ、製品の一貫性が均一になります。ハーブや調味料の形をしたさまざまな天然添加物を、チーズの製造時に主成分に加えることができます。

製品の製造工程では、ガラス製またはホーロー製の容器のみを使用してください。 部屋の温度が非常に高い場合は、チーズを冷蔵庫に入れることをお勧めします。ブリンザ収納にも特徴があります。製品を冷蔵庫に長時間保管することはお勧めできませんので、チーズを一度に大量に準備しないでください。

保存中、ブリンザは塩水に浸す必要があり、その準備にはホエーまたは水と塩が必要です. 2リットルの液体に対して、1杯の食卓塩が取られます。チーズを乾燥した清潔なガラスまたは磁器の容器に保管することも許可されていますが、製品を冷たい沸騰したお湯に保管したり、フィルム、バッグ、またはホイルで包んだりしないでください。

ヤギのミルクからブリンザを調理する方法については、次のビデオを参照してください。