ブリンザの保存方法は？

ブリンザはわが国で最も人気のあるチーズの 1 つです。これは、このような製品を自宅で準備するメカニズムにより、新鮮な牛乳に常にアクセスできる場合でも、自分で生産することができるためです。出来上がったチーズは、自分用にも、友人や知人へのおもてなしにも、販売用にも適しています。

唯一の欠点は、ブリンザを冷蔵庫に長期間保管できないことです。少なくともチーズを新鮮に保つことはできず、最悪の場合、製品は完全に食品に適さなくなります.同時に、知識のある人々は、この発酵乳製品を非常に長期間保存する方法を知っており、これを行う方法も理解しようとします.

もちろん、店でかなりの量のブリンザを購入した場合、それを愛しているか、できるだけ早くそれを適用する方法について明確なアイデアを持っている場合は、製品の貯蔵寿命が長いため、何かを発明する必要はありません冷蔵庫で数日かかることがあります。 予想される保管期間がさらに長くなる場合は、4 つの方法のいずれかに頼る必要があります。

• 最も簡単なのは Bryndza で販売されている塩水を使用します。 この液体はチーズを作る工程で使用されますが、塩分が高いため長期保存が可能です。ブリンザが調製されたブラインを使用すると、この場合の味は同じであるため、製品が新しい風味を獲得することを恐れることはできません。一部の製造業者は、この塩水で Bryndza を直接販売しています。もしそうであれば、いかなる場合でも注ぎ出すべきではありません。発酵乳製品をその中に保管します。一定の冷蔵と組み合わせることで、チーズの品質は数週間高く保たれます。

• 「工場」塩水がなく、製品の保存期間を数日から 2 週間に延長する必要がある場合は、チーズを保存できます 同じ冷蔵庫に入れていますが、非常に慎重に梱包されています。 そのような目的のために、チーズの頭は通常、食品用ホイルで包まれ、鍋に入れられます。保管には、厳密にエナメルを塗った鍋を選択する必要がありますが、保護されていない金属やその他の調理器具の素材は機能しません.

• ブラインがヘッド付きで完全に販売されていないが、ブリンザを何ヶ月も保管したい場合は、 あなたは自分の塩水を作らなければなりません、特にこのタスクには複雑なことは何もないため.興味深いことに、正確な割合はソースによって異なります。明らかに、それは著者の好みに依存しますが、初めて塩を気の毒に思うべきではありません。少なくともグラスを3つに置く必要があります-リットルの瓶。皿の容積のほとんどはまだ液体ではなくチーズで占められているため、ブラインは濃縮されているはずです。

濃縮塩水では、頭は6か月間でも保存できますが、そのためには液体を毎月交換する必要があります.沈降の過程で、ブリンザはブラインから塩分を自分で取るため、その後のたびにブラインの塩分がいくらか減少することを理解する必要があります。同じ理由で、チーズの塩分濃度が最終的に過剰になる可能性があるため、ブリンザを塩水に長時間入れておくことは価値がありません。

チーズが冷凍できるかどうかについては、インターネット上で多くの論争があり、その答えは、解凍後の使用方法に大きく依存します.事実、寒さのためにチーズはその構造を失い、その結果、それを切ろうとすると細かく砕けてしまいます。多くの人は、凍結後、ブリンザは元の味が部分的に失われると主張しています.

ただし、サンドイッチやチーズプレートではなく、たとえばサラダや温かい料理で製品が必要な場合、これは特に問題にはなりません。同時に、ブリンザは開梱せずに冷凍庫に保管しますが、粘着フィルムまたはビニール袋でしっかりと包みます。そうしないと、頭が完全に変形する可能性があり、壁からこすり落とす必要があります。

よくあることですが、実証済みのレシピからわずかに逸脱しただけでも、設計が突然失敗する可能性があります。そして、レシピの完全な無知は、結果が失敗するという事実につながります。チーズは通常あまり購入しないため、人が突然どこかを離れた場合、長期保管が必要になることがよくあります。

ブリンザの保管方法を詳しく見てみましょう。

• 多くの人は、製品に塩分を加えすぎることを恐れて、チーズをブラインではなく保存しますが、 普通のお湯で。 これには論理はありません。普通の水は微生物から保護されないだけでなく、塩が頭から洗い流され、無味になります.塩味が強すぎて「元に戻す」必要がある場合にのみ、ブリンザを淡水に浸す価値がありますが、この手法は長期保存とは何の関係もありません。
• お勧めの消費者 ブリンザをラップで包むことについて ふた付きの鍋に入れることは、多くの場合、最初のステップのみに限定されますが、実際には2番目のステップがはるかに重要です。実際のところ、ふたを使用すると、チーズの頭が水分をできるだけ長く保持できます。ふたがないと、製品は単に乾燥して古くなります。甘やかされて育った製品は、理論的には硬化したクラストを切り取ることで保存できますが、これはすでにボリュームの損失を約束しており、最悪の場合、特にチーズの切れ端が小さくて完全な製品の損失である場合.
• プラスチック製の容器、および表面にエナメルが塗られていない金属製の容器、記載されている方法のいずれかによるブリンザの保存には適していません。確かに、プラスチックの状況はやや単純です。チーズはそのような容器にも保管できますが、滞在期間をできるだけ制限することをお勧めします。そうしないと、特徴的な不快な後味が現れます。

塩漬けチーズの保存方法については、下のビデオをご覧ください。